En las zonas rurales, muchos lugares no compran carne de cerdo como alimento últimamente. ¿Qué tipo de carne come la gente?
En la historia de nuestro país, el estatus de los cerdos también ha experimentado una serie de cambios. Primero, en la dinastía Zhou, se estipuló: "El emperador come tailao, ganado vacuno, ovino y porcino. Los príncipes comen ganado y los ministros comen ovejas". "El médico come cerdos, los eruditos comen pescado y la gente común come verduras". Del estatus del ganado vacuno, las ovejas y los cerdos, los cerdos tienen el estatus más bajo.
En la dinastía Tang, el estatus del cordero era más alto que el de la carne de cerdo. Por ejemplo, en el poema "Regalo a la orquídea en el hotel" escrito por He Chao, un poeta de la dinastía Tang, Escribió: En el plato de jade hay carpas y carpas, y el trípode dorado está cocinando ovejas.
En la dinastía Song, al Sr. Su Dongpo le gustaba especialmente la carne de cerdo. No solo inventó la carne de cerdo Dongpo, sino que también escribió una oda a la carne de cerdo: la buena carne de cerdo de Huangzhou es tan barata como la tierra. Los ricos no quieren comer, los pobres no saben cocinar. Se levantan por la mañana y toman dos cuencos, tan llenos que al rey no le importa. Desde aquí se puede ver que el estatus de la carne de cerdo no es alto.
En la dinastía Yuan, el estatus del cordero comenzó a elevarse, pero después de las dinastías Ming y Qing, el estatus de la carne de cerdo ya no pudo ser sacudido.
El precio de la carne de cerdo está estrechamente relacionado con el sustento de la gente. Si un día el precio de la carne de res en nuestro país sube, puede que no atraiga nuestra atención, pero el reciente aumento de la carne de cerdo ha provocado mucho acalorado; discusiones entre nuestro pueblo. Entonces la pregunta es, ¿por qué a nuestro país le gusta tanto la carne de cerdo?
Cuando se trata de si preferimos comer carne de cerdo o de ternera, mucha gente replicará: si el precio de la carne de vacuno baja, entonces también tenderemos a elegir carne de vacuno. Sin embargo, lo que hay que saber es que la razón por la que los precios de la carne de vacuno son altos no es porque la oferta supere la demanda y haga subir los precios. Pero el costo de producción de la carne vacuna es alto y no hay forma de venderla a bajo precio. La razón por la que los precios extranjeros de la carne vacuna son bajos es porque los países extranjeros tienen formas de controlar el costo de criar ganado y aún pueden ganar dinero incluso si se vende a precios bajos.
La razón por la que nuestro país no puede reducir el costo de producción de carne vacuna es que el clima de nuestro país no es adecuado para la cría de ganado. El crecimiento del ganado no se puede separar de los pastizales, y muchos lugares de nuestro país tienen un clima monzónico, es decir, el mismo período de lluvia y calor, que es muy adecuado para el cultivo, por lo que se han desarrollado muchas zonas de nuestro país. en tierras cultivadas, lo que reduce el espacio vital para el ganado y hace que la producción de carne de vacuno sea insatisfactoria para la demanda de carne de mi país.
Los cerdos, por el contrario, son omnívoros y comen casi cualquier cosa. No sólo comen salvado de trigo y heces de judías, sino también hierba y paja de trigo. Nuestro país es un gran país agrícola. Cuando cosechamos trigo y arroz, también cosechamos una gran cantidad de subproductos agrícolas, y estos subproductos agrícolas pueden usarse simplemente para criar cerdos.
Otra ventaja de criar carne de cerdo es que puede proporcionar fertilizante de alta calidad. Antes de la invención de los fertilizantes químicos, el rendimiento de los cultivos era muy limitado. Si se desea aumentar el rendimiento por mu, se debe proporcionar fertilizante orgánico a la tierra con regularidad, y el estiércol de cerdo es un fertilizante orgánico de alta calidad.
A juzgar por la composición de las heces, el contenido de materia orgánica en el estiércol de cerdo alcanza el 15, el contenido del estiércol de vaca es de 14,5, el contenido de nitrógeno en el estiércol de cerdo es de aproximadamente 0,5 y el del estiércol de vaca es de aproximadamente 0,5; alrededor de 0,3. Además, la materia orgánica del estiércol de cerdo es más fácil de absorber por los cultivos y tiene una fuerte retención de la fertilidad.
Más importante aún, el rendimiento del estiércol de cerdo es muy alto. Pu Songling escribió: "Cada año se cría un cerdo y solo se toma el original después de venderlo. Se acumulan veinte carros de estiércol en un año. , más de El precio se pagará según el precio del coche, y el que venda los cerdos será compensado por el precio ". Además, en el pasado, la gente creía que "hay muchos cerdos en el cobertizo, y hay más arroz en el cobertizo, por lo que criar cerdos es lo más importante en la agricultura".
Porque la carne de cerdo está muy relacionada con la agricultura, y nuestro país ha desarrollado una variedad de formas de comer carne de cerdo, como: carne de cerdo estofada, carne de cerdo dos veces cocida, panceta de cerdo guisada, codo en salsa, jamón Jinhua. .. en En la cultura china, cocinar un buen plato no puede separarse de la bendición de la carne de cerdo. Por lo tanto, la carne de cerdo ha comenzado a ocupar firmemente la parte superior de la mesa de nuestro país, afectando nuestros hábitos alimentarios y nuestra atmósfera cultural.