¿Qué son las verduras de invierno?
Las verduras de invierno son un alimento encurtido fermentado semiseco.
Se suele utilizar como caldo de sopa o salteado, y tiene un sabor delicioso. Se produce en varios lugares y son famosas las verduras de invierno de Sichuan, las verduras de Jindong y las verduras de invierno de Chaoshan. Las verduras de invierno son ricas en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas. A menudo se usan como caldo o salteado y tienen un sabor delicioso. Las hortalizas de invierno incluyen las hortalizas de invierno de Beijing, las hortalizas de invierno de Sichuan, las hortalizas de Jindong y las hortalizas de invierno de Dazu.
Las verduras de invierno de Beijing son una famosa especialidad de Rizhao, Shandong. Deben su nombre a que fueron traídas a la capital para ser consumidas por el emperador. La principal materia prima de las verduras de invierno de Beijing son los corazones de col china, que se cortan y se secan al sol. Los condimentos son principalmente salsa de soja de alta calidad y vino de Shaoxing, que se elaboran cociéndolos a fuego lento en el momento oportuno. La col china se produce principalmente en Liangcheng, Chengguan, Kuishan, Taoluo, Beikuo y otros lugares. Su alta calidad y alto rendimiento proporcionan condiciones importantes para la producción de hortalizas de invierno de Beijing.
Introducción a las verduras de invierno
Las verduras de invierno de Beijing tienen tiras finas y uniformes, color marrón, fragancia agradable, sabor delicioso, forma, color y sabor únicos, y se pueden almacenar durante todo el año. . No sólo es un manjar para las comidas, sino también un excelente condimento para cocinar platos. Las verduras Jindong son originarias de la parte sur del condado de Jinghai, ciudad de Tianjin, a ambos lados del canal Beijing-Hangzhou.
Consiste en cortar la col china en trozos pequeños, secarla al sol, añadir 12 kg de sal por cada 100 kg, frotarla bien, meterla en el tarro y compactarla, espolvorearla con Sal, sella el frasco por 2 a 3 días, luego saca las verduras, agrega de 10 a 20 kilogramos de pasta de ajo por cada 100 kilogramos de base vegetal, ponlo en una tina y déjalo reposar hasta la próxima primavera. con la adición de pasta de ajo, también se le llama carne y verduras de invierno.