Hay un dicho en las zonas rurales que dice que al comer pescado, no se deben elegir cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora o cabezas de salmonete. ¿Qué quieres decir?
Ese es el pez en el río. Todos crecen de forma natural. La carpa plateada no necesita condimentación y se puede guisar con salsa casera, leña o una olla grande de hierro. En aquella época, todos los peces encontraron su propio alimento y crecieron de forma natural. Cada año hay disponibles varios reyes del pescado. El rápido crecimiento de la carpa plateada es el resultado del consumo actual de alimentos de alta calidad. Incluso las fauces de pescado que comíamos cuando éramos niños (ahora llamadas fauces de pescado) eran más gordas que las actuales cabezas de carpa plateada. En aquellos días, los sesos de pescado y el aceite de pescado en las cabezas de carpa plateada eran la mejor recompensa en una era de escasez material. Por lo tanto, la cabeza de carpa plateada (pez) ocupa el primer lugar entre los peces comunes de agua dulce. Precisamente porque el cerebro de la carpa plateada está lleno de grasa, se le llama una especie de incienso-incienso Gaga.
La carpa herbívora es más deliciosa que la carpa plateada. Después de todo, es mucho más pequeño. Figura esbelta. Nada rápido. Pero la fuerza es mucho menor en el agua. La tasa de rendimiento de carne de la carpa herbívora es mayor que la de la carpa plateada. El vientre del pez es todo carne excepto la delgada vejiga natatoria y algunos órganos internos. Y hay menos rebabas. La pulpa es transparente y firme. Sin gusto. Es el nuevo favorito de la actual serie de ebullición de mesa. Pero en el pasado, la carpa herbívora no recibía un trato tan elevado como el que recibe hoy. El motivo es que es magro, con más carne y menos aceite. No sabe tan bien. Cuando era niña, realmente no sabía que además de fragancia, también existía la palabra “fresco” para describir el sabor. Por lo tanto, la carpa herbívora se utiliza en las zonas rurales para describir la carpa herbívora, que tiene el mayor rendimiento de carne entre los peces comunes de agua dulce. Come más carne y desperdicia menos. En esta era de frugalidad, la frugalidad es más que una simple virtud.
Al salmonete se le llama palo de salmonete en nuestras montañas. En aquella época era difícil pescar. La cabeza de serpiente come carne y, a menudo, tiende emboscadas a peces pequeños y aves acuáticas, y está cubierta de músculos. Nada extremadamente rápido y su paradero es relativamente secreto. Especialmente fuerte en agua. Fue golpeado por una cabeza de serpiente e hizo una mueca de dolor. Debe dolerte cuando aterrices. Sin embargo, la tasa de rendimiento de carne de este pez es un poco más alta que la de la carpa herbívora. La carne es cristalina. Todo el mundo en la montaña sabe que este pescado sabe mejor en la olla. Las espinas y cabezas de pescado se fríen y se cuecen a fuego alto. Eso se llama delicioso. Espolvorea un poco de cilantro y corta el pepino en rodajas. Los filetes de pescado se mezclan directamente con aceite de chile y primero se fríen. Agrio, picante y refrescante. Comer sopa de pescado es realmente refrescante.
La cabeza del pescado negro no tiene carne. Pero el pescado negro se fríe en aceite grande y se cuece en agua caliente, lo que queda sumamente delicioso. Úselo para entretener a los invitados y beber comida deliciosa. Entonces no puedes elegir un cráneo de salmonete. La sopa de cabezas y huesos de pescado está deliciosa. Así trata un anfitrión a sus invitados. No sea exigente porque usar cabezas y espinas de pescado para la sopa es un desaire para sus invitados. De hecho, ésta es la esencia de la práctica Heiyu.
En resumen, el precio del pescado en el mercado es más estable que el precio del puercoespín local. La variedad también es muy rica y el dueño del puesto ayuda con entusiasmo a limpiar el pescado. Ahorra preocupaciones y esfuerzos. El condimento todavía está lleno. Pero simplemente no puedo saborear mi infancia.
El pescado de agua dulce es un visitante frecuente en nuestras mesas y nuestra carne favorita en el día a día. El pescado es delicioso, tierno y nutritivo. Hay un viejo dicho entre el pueblo que dice que es mejor comer dos patas que comer cuatro patas; es mejor comerse un pájaro que comer dos patas; es mejor comer un pescado que comerse un pájaro; Comer pescado es muy beneficioso para nuestra salud. Los peces no solo son coloridos, sino que las diferentes partes del pez son diferentes según el pez.
Hay un dicho: cabeza de carpa cabezona, cola de carpa herbívora, vientre de carpa plateada. Se dice que la parte más deliciosa de estos cuatro peces de agua dulce es esta, el cabezón es el cabezón. Este tipo de cabeza de pescado es regordeta y tierna, lo que la convierte en la mejor cabeza de pescado. No, la cola de la carpa herbívora y la panza de la carpa plateada son los ingredientes más deliciosos. Además de este conocido dicho, no recojas la cabeza de la carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora ni el cerebro del salmonete, que también hace referencia a la parte más deliciosa del pescado.
Cabeza de carpa plateada: La carpa plateada también es conocida como carpa cabezona y pez gordito recibe su nombre por sus múltiples volteretas. La carpa plateada tiene un cuerpo de color blanco grisáceo y una cabeza enorme, que puede representar más de un tercio de su peso corporal. La carne de la cabeza de pescado es delicada y tierna, y la carne es particularmente tierna, suave y regordeta. Lo más importante de comer carpa plateada es. A excepción de la cabeza de pescado, la carne de otras partes de la carpa plateada no es tan fresca ni tierna y, a menudo, se convierte en bolas de pescado u otros ingredientes. La cabeza de pescado es la más deliciosa, me la comí.
Cintura de carpa herbívora: La carpa herbívora también es un pez de agua dulce que nos gusta mucho.
Tiene una forma de cuerpo alargada y se utiliza para cuerpos estilizados. La carpa herbívora come mucho. Después de un día de ejercicio, sigue buscando comida. La gran cantidad de actividad ha hecho que la carpa herbívora sea fuerte en la cintura, la cintura, la cola y otras partes de la carne. Gracias al ejercicio regular, la carne queda más firme y tiene una textura más elástica. El sabor y la textura de la carpa herbívora son los más deliciosos y dulces. También podría comerse media carpa herbívora.
Cráneo de cabeza de muttle: Había un dicho en el pasado: la cabeza de carpa, la cintura de carpa y el cráneo de palo negro se usaban como leña. ¿Qué quiere decir esto? En el pasado, cuando la carpa plateada y la carpa cabezona no estaban disponibles, las cabezas de carpa se utilizaban para comer cabezas de pescado. La carpa cruciana se come naturalmente la cintura, y la cabeza del salmonete es todo huesos, con poca carne y poco valor, por lo que solo se puede utilizar como leña. Es diferente ahora. Aunque la cabeza de mújol tiene menos carne, ya que es la que contiene más huesos, es el mejor material para hacer sopa.
“No recojas cabezas de carpa plateada, no recojas cinturas de carpa herbívora, no recojas cabezas de salmonete”. Este es un dicho que se puede escuchar en las zonas rurales. El significado es muy simple: cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete son todos ingredientes de alta calidad, cada uno con diferentes métodos de cocción y sumamente deliciosos, por lo que son muy populares entre el público.
En las zonas rurales, la carpa plateada, la carpa herbívora y el salmonete rara vez llegan a la mesa. Para aquellos campesinos que se enfrentan al loess y dan la espalda al cielo, comerse una cabeza de carpa plateada, una cintura de carpa herbívora o una cabeza de salmonete es simplemente un lujo. Posteriormente, con la mejora del nivel económico, estos tres manjares se hicieron cada vez más habituales en los banquetes rurales.
Cabeza de carpa plateada: Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado, una delicia en la punta de la lengua. La carpa plateada es uno de los "cuatro grandes peces" tradicionales de China. Cada año, innumerables carpas plateadas salvajes nadan río arriba por el río Yangtze para desovar y reproducirse. En algunos lugares, la carpa plateada también se llama pez de cabeza gorda, carpa cabezona y carpa plateada. Todos estos métodos de denominación se basan en las características fenotípicas de la carpa plateada. Por ejemplo, la carpa plateada tiene una cabeza grande, un cuerpo hinchado y un color más oscuro que la carpa plateada.
La carpa plateada, cuyo nombre científico es carpa cabezona, se alimenta del zooplancton del agua. Las branquiespinas de la carpa plateada están muy espaciadas para que puedan filtrar continuamente el agua para obtener alimento. La razón por la que la cabeza de carpa plateada se ha convertido en un manjar muy conocido está relacionada principalmente con el famoso plato "Cabeza de pescado picada con pimiento".
El método para hacer cabeza de pescado con pimiento picado consiste en lavar la carpa plateada, hacer dos cortes en el cuerpo del pescado con un cuchillo, aplicar jengibre rallado, verter vino de cocción y dejar marinar durante unos 10 minutos. Después de que hierva el agua de la olla, cocine al vapor los pimientos picados y las cabezas de pescado regordetas durante 12 minutos, luego apague el fuego y espere otros tres minutos.
Por supuesto, todavía existen diferencias en los detalles de las recetas en diferentes regiones, pero no hace falta decir que el sabor es simplemente único, ¡y la gente todavía quiere comerlo!
Lomo de carpa catedral: La carpa herbívora resulta más familiar por su carne firme, textura elástica y delicioso sabor. Es común tanto en el norte como en el sur de China, y también es uno de los "cuatro peces principales". También se le llama palometa y carpa herbívora, y en el noreste se le llama hierba de base.
No es difícil saber por el nombre de la carpa herbívora que la carpa herbívora es un pez herbívoro típico y le gusta comer las hojas tiernas de varias plantas. Pero quizás no sepas que la carpa herbívora no es estrictamente vegetariana cuando es joven. Muchos animales pequeños, como las larvas de insectos acuáticos y las lombrices de tierra, también forman parte de la dieta de la carpa herbívora.
El lomo de la carpa herbívora constituye la mayor parte de la carne del cuerpo. La carne de esta parte es más firme e incluso sabe a dientes elásticos. En cuanto a textura y sabor, el lomo de carpa herbívora es el más fresco y delicioso, impecable. Para una carpa herbívora, sólo puedes saborear la esencia cuando comes la carne desde la cintura.
No cogáis la calavera del mújol: hay muy poca carne, pero se puede utilizar para hacer sopa. El salmonete es en realidad lo que solemos llamar pescado negro. En algunos lugares también se les llama pescado crudo, pescado regalado, pescado filial y cabeza de fuego. Es un pez carnívoro muy feroz.
En el estanque, el pez negro tiene un carácter duro y casi puede matar a otros peces pequeños. En el pasado, los agricultores consideraban el pez cabeza de serpiente como una espina clavada. Una vez que los peces con cabeza de serpiente se mezclen en el estanque, significa que la producción del estanque definitivamente se reducirá considerablemente. Pero ahora, el pez con cabeza de serpiente también se ha convertido en una especie cultivada. El rendimiento por mu puede superar fácilmente los 10.000 kilogramos, y la producción de cría en Guangdong y otros lugares es considerable.
El salmonete tiene pocas espinas y es un buen material para elaborar pescados a la plancha y pescados en escabeche. La cabeza del salmonete tiene menos carne, por lo que esta parte es la más adecuada para hacer sopa. La sopa cocida es de color blanco lechoso, fragante y deliciosa, lo que hace que la gente quiera dejar de comer. La sopa de salmonete también es un tónico poco común para las mujeres posparto. Tiene los efectos de nutrir la sangre y fortalecer los músculos, nutrir y recuperar, fortalecer el bazo y diluir la humedad.
En resumen, la gente ha desarrollado métodos de cocción únicos para diferentes ingredientes a través de prácticas de producción a largo plazo. En el caso del pescado de agua dulce común, la calidad de la carne y los métodos de cocción de las diferentes partes varían mucho. "Cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora y cabeza de salmonete" son sólo tres ejemplos típicos.
Hay que decir que la sabiduría de la gente corriente es infinita.
En el campo de la "comida", la gente trabajadora nunca ha dejado de explorar, ¡lo cual es realmente admirable!
Si tiene opiniones diferentes, ¡indíquelas para discutirlas!
Esta frase no debería ser un dicho rural, sino el conocimiento de las personas que aman comer pescado.
Todo el mundo sabe que los cuatro principales peces de agua dulce de China son la carpa verde, la carpa plateada y la carpa cabezona. Esta frase incluye dos de los cuatro principales peces de agua dulce: la carpa herbívora y la carpa cabezona.
Como persona que vivió y creció junto al mar, no como mucho pescado de agua dulce, pero a menudo come carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona y pez negro (también conocido como pez negro). comido. Esto se debe a la popularidad de la cocina de Sichuan y Hunan, así como a la popular olla de mero de Lijiang.
¿Por qué no elegir cabeza de carpa plateada, carpa herbívora cintura o cabeza de salmonete? Primero, la cabeza de la carpa plateada
Segundo, la cintura de la carpa herbívora
Tercero, no recojas el cráneo del salmonete
Conclusión: no recojas el Cabeza de carpa plateada o cintura de carpa herbívora. Este proverbio es en realidad una "charla de experiencia" resumida por personas a las que les encanta comer pescado. Se puede decir que es una sentencia muy razonable, ¿verdad? ¡Ven sin ser invitado!
Como dice el refrán, al comer pescado, ¿qué parte es la más deliciosa y nutritiva? ¡Come la parte correspondiente en la temporada correspondiente! Sólo así podrás conseguir el mejor sabor y nutrición.
¡La carpa plateada no es tan activa como la carpa plateada! Le gusta permanecer en medio del agua la mayor parte de su vida y rara vez nada, ¡por lo que la mayoría de sus nutrientes se almacenan en su cabeza!
¡Pero el mismo avatar luce diferente a lo largo del año! Sabe mejor y tiene el mayor contenido nutricional en invierno. Siempre ha habido un dicho sobre comer pescado en las zonas rurales: la cabeza se come en invierno, la cola en verano y los remos (aletas) en primavera y otoño, por lo que es mejor comer cabezas de carpa plateada en ¡invierno!
La carpa herbívora, de ahí su nombre, se alimenta principalmente de hierba. La carpa herbívora consume principalmente su propia grasa durante todo el año, en invierno y principios de primavera. Debido a la falta de forraje en invierno y principios de primavera, la carpa herbívora se volverá cada vez más delgada si no se agrega otro alimento en invierno. Pero si elige comer lomo de carpa herbívora en este momento, ¡no obtendrá los mejores resultados en términos de ternura de la carne o contenido nutricional!
Creo que la mayoría de los agricultores saben que el pasto crece con más vigor durante el largo verano posterior a marzo de la primavera. Por lo tanto, el tiempo más largo para la carpa herbívora es desde el Festival de Qingming hasta la temporada de lluvias, de mayo a junio.
Sin embargo, en la temporada de lluvias, desde marzo en primavera hasta mayo y junio en el calendario lunar, debido a la temperatura adecuada del agua, los peces son más activos durante este período y continúan balanceando sus aletas y cintura. y abdomen durante la actividad, así que si quieres comer el lomo de carpa herbívora más gordo, ¡es durante este período!
Antes de la liberación, había un grupo especial en China: las novias infantiles. La niña novia tenía que hacer todas las tareas del hogar y sus suegros la golpeaban y regañaban de vez en cuando. ¡Solo pueden comer las sobras de casa!
Según los mayores, regañé a la niña novia por lo mucho que podía comer: ¡una cabeza de pescado, tres trozos de carne, una olla, tres tazones de arroz...! Los forasteros piensan que esta niña novia puede comer todo lo que quiera. De hecho, ¡no es cierto que todas las niñas novias no puedan comer lo suficiente! Una cabeza de pescado aquí tiene tres trozos de carne, ¡pero en realidad solo hay una cabeza de pescado! ¡Y una olla y tres tazones de arroz son en realidad solo una olla!
Y aquí, una cabeza de pescado viene con tres trozos de carne, ¡la más representativa es la cabeza de mújol! Ya sabes, el pescado negro tiene un trozo de carne en cada mejilla. ¡Estos dos trozos de carne quedan muy apretados y deliciosos! El otro trozo de carne está encima de la frente, que también es extremadamente delicioso. No se le puede poner pegas al cráneo de salmonete.
De hecho, comer pescado durante todo el año también es muy particular: comer la cabeza (carne grasa) en invierno, comer la cola (carne viva) en verano, comer las aletas (aletas) en primavera y otoño. , y come las partes correspondientes en las estaciones correspondientes, para tener el sabor más delicioso...!
Las cabezas de carpa plateada son generalmente las más populares. No sólo a la gente del interior le gusta comerlo, sino también a las zonas costeras. Además, este tipo de pescado crece rápidamente y es más barato que el marisco. Cuanto más grande es la carpa plateada, más deliciosa es, pero la calidad del agua del pescado moderno y si se trata de marisco de río es muy importante. A la hora de comprar lo mejor es identificar a los clientes habituales, ellos te dirán qué tipo de pescado es. Este pez se cultiva mejor en embalses o lagos con buena calidad de agua. Cuanto mejor sea la calidad del agua, mejor será el sabor. Las dos primeras formas de cocinar carpa plateada; Tang Bao y pescado estofado, ¡y el método es todo el cerebro! La carpa herbívora es un pez de nivel bajo en los ríos de agua dulce. Su cabeza es pequeña y deliciosa, pero la segunda fila de dientes de su cabeza huele mucho. El chef debe limpiarle los dientes. Este pescado es muy tierno y no se debe cocinar por mucho tiempo. Ahora los restaurantes están fomentando la práctica del pescado en escabeche, por lo que más gente lo come y el precio es más barato. Por supuesto, este tipo de carpa herbívora debe comerse la cintura, la cabeza y la cola son demasiado pequeñas y el sabor y el olor no son buenos hasta que se les quitan los dientes. La mayoría de los platos caseros se centran en pescado estofado y cubitos de pescado. El pescado cabeza de serpiente tiene la mejor carne y también es el mejor pescado entre los mariscos. Su cabeza no tiene carne y sus huesos son muy duros. Las principales recetas familiares de pescado negro son el Tang Bao y el estofado en salsa de soja.
Generalmente, la piel de la cabeza y la cola de las costillas de cerdo se usa para hacer sopa, y es mejor agregar un paquete de verduras salteadas ralladas, ¡pero la mayoría de las recetas familiares son principalmente estofadas! Pero el restaurante es diferente. Hay muchas maneras de hacer esto. Debido a que la carne del pescado negro es firme y no tiene espinas pequeñas, se puede cortar en rodajas y desmenuzar, freír, hacer agridulce o vinagre, hacer pescado en escabeche, etc. Su carne no se desmenuza, pero este pescado es mejor si es salvaje. Pero los chefs pueden hacerlo, pero los miembros de la familia no. ¡La carne cultivada queda crujiente! ! ! Por eso, como dice el refrán en las zonas rurales, no se puede elegir la cabeza de la carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora o el cráneo del pez cabeza de serpiente. ¡Muy interesante!
La cabeza de carpa plateada y la cintura de carpa herbívora son realmente deliciosas. En cuanto a la cabeza de salmonete, realmente no sé si la cabeza de salmonete es más rica o más carnosa, porque nunca la he comido ni la he visto. Permítanme hablar sobre la cabeza de la carpa plateada y la cintura de la carpa herbívora. Para ser honesto, cuando crecí en Jilin, realmente no comía pescado, especialmente pescado tan grande. Por lo general, solemos comer pequeños pescados diversos, como raíces de sauce y brochetas, en ríos y acequias rurales, porque estos pequeños pescados diversos son deliciosos y especialmente deliciosos cuando se cocinan. No como este tipo de pescado más grande, tiene un sabor fuerte en la boca. Pero desde que vine a trabajar a Heilongjiang, gradualmente comencé a comer algunos pescados de río, como pescado blanco, pescado conejo, flores de dorada, semillas de carpa cruciana y, ocasionalmente, cabezas de pescado guisadas o bolas de pescado ordenadas. Cualquiera a quien le guste comer pescado sabe que los diferentes tipos de pescado y diferentes partes tienen diferentes características y sabores, entre los cuales las cabezas de carpa plateada son las más distintivas.
En nuestro Nordeste hay un plato famoso que es más delicioso que las tortas de cabeza de pescado. Entre ellos, la cabeza de pescado es la cabeza de carpa plateada, que en el noreste se llama cabeza gorda y también es muy famosa. El pez gordito tiene una cabeza grande que es más pequeña que la de otros peces. Por lo general, las tortas de cabeza de pescado se elaboran con la cabeza de un pez gordito que pesa más de 4 libras. Este tipo de pescado tiene una cabeza grande, mucha carne en la cabeza y mucho contenido en la cabeza, lo que lo hace más delicioso. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pero no la cortes. Se cuece con azúcar del noreste, vinagre de arroz, cebollas verdes, jengibre y ajo picado, y finalmente se echa en la sopa de pescado y se corta en trozos pequeños. Es un plato delicioso. Se dice que también existe una forma de guisar la cabeza de pescado con pimientos encurtidos, pero yo nunca la he probado. Además, también puedes añadir un poco de tofu del noreste en rodajas finas al guisar cabezas de pescado. Cuando lo comas, descubrirás que el tofu absorbe el sabor de la cabeza de pescado, y el tofu es incluso más delicioso que la cabeza de pescado.
La carpa herbívora también es una de las especies de peces más comunes en China. La carpa herbívora se alimenta principalmente de pasto, especialmente de carpa herbívora silvestre que crece en ríos, embalses y ríos. A veces, para comer hojas de pasto frescas, la cola de la cintura necesita saltar del agua y masticar las hojas de pasto, lo que hace que la carne de la cola de la cintura de la carpa herbívora sea particularmente fresca y tierna. En palabras de la gente corriente, "la carne de la cintura y la cola es carne viva". Por lo tanto, mucha gente dice que al comer carpa herbívora, es necesario comer la parte media y trasera del pescado. Esto también es más científico. Si comes carpa herbívora silvestre, se cocinará hasta formar una sopa blanca como la leche, pero a muchas personas no les gusta este color y piden un poco de salsa de soja para darle color. Por lo tanto, para comer carpa herbívora, es necesario comer la parte media y trasera del pescado.
En cuanto a la cabeza de salmonete, nunca la he visto ni comido, así que no seré descuidado. Si tienes amigos que son considerados, puedes agregarlos.
Lo anterior es mi opinión sobre este tema. Si algo anda mal, hágamelo saber.
En las zonas rurales hay un dicho que dice que no se puede elegir entre cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete. ¿Qué quiere decir esto? Mi nuera creció en una zona rural. Ella dijo:
Cuando yo era niña, había un pequeño río no lejos de mi casa. Su abuelo todavía gozaba de buena salud durante esos años. Cuando estuviera libre, echaría una red al río. Si tiene suerte, podrá pescar algunos peces pequeños, principalmente carpas crucianas pequeñas.
Porque en esos años mi familia tenía tierras de cultivo y mis padres tenían que trabajar en el campo. El abuelo se hace mayor y ya no tiene que ir al campo. Se queda en casa para hacerse cargo de las tres comidas diarias de la familia. A menudo echaba una red para pescar y salía después del almuerzo. Después de pescar, iba a casa, recogía la pequeña carpa cruciana y nos daba comida extra para la cena.
El método del abuelo también es relativamente sencillo. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados, luego dorar hasta que estén cocidos. Una olla grande de carpa cruciana estofada, cada hermano y hermana tenía una ración, aunque la carpa cruciana pequeña tenía muchas espinas, para ella era un manjar en ese momento;
A mi esposa le gustaba comerla por eso. sus hábitos infantiles son el pescado. Mientras sea pescado, no lo recogerá. Después de casarse, mi esposa no entendía comer cabezas de pescado debido a su estilo de vida. Siempre le resulta aburrido comer cabezas de pescado.
Y escuché de mi madre que una cabeza de pescado graso pesa tres kilogramos y no es barata, así que cada vez que como cabeza de pescado en casa, mi esposa me habla de cuánto cuesta comprar una. cabeza de pescado por más de 30 yuanes.
Hoy vi esta pregunta del tema: No recojas cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora ni cabezas de salmonete. Esto me recuerda la actitud de mi esposa hacia el consumo de pescado. De repente me di cuenta de que resultó ser así:
1. En primer lugar, hay una diferencia entre las zonas urbanas y rurales. Cuando mi nuera era pequeña, en el campo, mi abuelo iba al río a echar una red para pescar.
Aunque dedicó tiempo y trabajo, no gastó dinero. Desde otra perspectiva, podemos entender que si confías en las montañas para comer montañas, si confías en el agua para comer agua, tener peces para comer es felicidad y es un regalo de Dios;
2. Después de llegar a la ciudad, su actitud hacia el consumo de pescado no ha cambiado, es decir, no revisó su visión del mundo de estos mundos a tiempo y trató la actitud de la gente de la ciudad de comer pescado con la actitud de comer montañas y ríos. cuando era niña;
3. ¿Dime por qué a mi madre le gusta comer cabezas de pescado? Esto comienza con la cognición grupal. En el mundo de mi madre, tienes que pagar para comer pescado o comer cualquier cosa deliciosa, a diferencia de la situación de mi esposa en el campo, donde simplemente puedes echar una red para compensar el pescado;
4 , ya que Si estás gastando dinero para comprar pescado, tendrás todo tipo de preocupaciones. Esto puede entenderse como cómo maximizar los beneficios. También se puede decir que es la compra más rentable posible. Tomemos como ejemplo la carpa cabezona. Lo llamamos Pez Gordo debido a la cognición grupal. A los ojos de mi madre, ella también fue influenciada por todos y practicó muchas veces. Finalmente, descubrí que la carpa cabezona es la cabeza de pescado más deliciosa. Por el contrario, la carpa cabezona no es muy sabrosa.
5. Mi esposa nunca ha cambiado en este tipo de percepción grupal. Parafraseando un proverbio, si ella no estuviera a cargo, no sabría lo caro que son la leña, el arroz, el aceite y la sal. Cuando mi esposa se convierta en mujer, naturalmente se verá afectada por la cognición grupal debido a la práctica a largo plazo y cambiará involuntariamente;
Hay un dicho en el campo: cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora, negro cintura de carpa Ni siquiera puedes coger el cerebro del pez. ¿Qué quiere decir esto?
Hay un dicho sobre comer pescado en el campo que dice así. Se puede decir que es un resumen de la alimentación en la vida diaria, lo que equivale a decirle a todo el mundo cómo comer pescado a través de refranes. Por ejemplo, cuando comemos carpa plateada, que es lo que yo llamo pez gordito, la cognición grupal nos dice que la parte más deliciosa de comer este tipo de pescado es la cabeza del pescado. Con este entendimiento, a continuación te contamos brevemente el significado general de este proverbio en las zonas rurales.
1. Antes que nada, déjame explicarte respectivamente, ¿qué son la cabeza de carpa plateada, la cintura de carpa herbívora y el salmonete?
La carpa plateada, también conocida como carpa cabezona y carpa cabezona, es un pez típico de agua dulce. Su esencia está en la cabeza. En muchas cocinas, se puede decir que la cabeza de pescado con pimiento picado es un plato más representativo, y la mayoría utiliza cabeza de carpa plateada. En comparación con la cabeza de pescado, otras partes de la carpa plateada no son tan deliciosas como la cabeza de pescado. En el caso de la carpa plateada, lo mejor es comerse la cabeza del pescado.
2. La carpa herbívora es familiar para todos. Para la carpa herbívora, las partes más deliciosas son la cintura y la cola, que son "carne viva" y tienen un sabor muy delicioso;
3. Salmonete, aquí lo llamamos Cai Yu, y también se llama Cai Yu. Allá se llama pez negro. No hay pequeñas espinas de pescado en el cuerpo. La sopa para guisar es la primera opción. Aunque el pescado está delicioso, su cabeza está hecha de espinas, por lo que cocinarlo en una olla es un desperdicio. Muchas veces, al comer salmonete, la cabeza del pescado es la parte más insípida;
4. El pescado gordito, que es la cabeza de carpa plateada mencionada en la pregunta, es blanco y tiene una cabeza grande. El pescado en la cabeza tiene un sabor tierno. Cuando el pescado se vende en el mercado húmedo, las cabezas regordetas son mucho más caras que los cuerpos del pescado, pero la gente todavía está dispuesta a comprar sólo las cabezas de pescado. La razón es que, aunque comprar en su conjunto parece económico, la mayoría de la gente solo come las cabezas de pescado y es un desperdicio comprar el cuerpo del pescado en casa. Así, muchas veces, el dueño de la pescadería.
5. La carpa herbívora se compra entera, pero al comerla, independientemente de los distintos métodos de cocción, basta con fijarse en el sabor del pescado. El sabor de la segunda mitad de la carpa herbívora es obviamente mejor. que la primera mitad, principalmente debido a los hábitos de vida;
6. El cráneo del salmonete es todo huesos, no tiene pescado y no tiene valor. En el pasado, la mayoría de la gente comía pescado, por eso existía ese dicho. En la actualidad, la forma principal de comer salmonete es hacer sopa, y la cabeza de salmonete tiene algún efecto;
Al final del artículo, me gustaría decir algunas palabras. Hay un dicho que dice que no se puede elegir la cabeza de la carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora o la cabeza del salmonete. ¿Qué quiere decir esto?
Existen muchas variedades de peces de agua dulce y están ampliamente distribuidos. En el pasado, cuando el transporte era difícil, la gente de diferentes provincias podía haber comido varios pescados de agua dulce locales. Por eso existe tal declaración. Su propósito es simple y claro, que es decirle a las generaciones futuras que este tipo de pescados son los más deliciosos cuando se comen de esta manera.
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Esta frase es de sentido común en la vida y experiencia en el consumo de pescado. Significa: la carpa plateada tiene una cabeza grande y gorda, por lo que es la primera opción para comer; la carpa herbívora tiene la mayor cantidad de carne en el medio y pocas espinas, por lo que la cintura es la primera opción para comer, también llamada salmonete; y pescado negro, tiene espinas en la cabeza. No lo comas, no puedes comerlo porque no hay carne.
Para decirlo en detalle, las cabezas de las cuatro especies principales de peces, incluidos los peces marinos y los peces de agua dulce, en realidad no son mejores que las de la carpa plateada. La cabeza no sólo es grande, sino también gorda.
No es la gordura de la grasa, sino la ternura del colágeno. Simplemente hierva y cocine al vapor durante unos minutos. Delicioso, tan hermoso como la gelatina; nutritivo, rico en proteínas, menos grasas y menos carbohidratos.
La forma más habitual de cocinar la cabeza de carpa plateada es al vapor. Debido a que es demasiado grande, no es como el pescado al vapor normal. Cocine el pescado al vapor, espolvoree con cebolla verde picada, aceite caliente y rocíe con salsa de soja. Este plato utiliza los métodos de la cocina de Hunan y Sichuan, cociéndolo al vapor con pimientos encurtidos para suprimir el olor a pescado, haciéndolo delicioso y un aperitivo.
Hablemos de la cintura de la carpa herbívora. La carpa herbívora recibe el sobrenombre de "palo de carpa herbívora" debido a su tamaño. Es un palo de carne grande. Ni lo pienses. Pellizca la cabeza hasta la cola y toma el medio. La parte media es la mejor. En lugar de hacer salteados extravagantes, simplemente sofríe hasta que ambos lados estén dorados, agrega el licor de cebolla y jengibre, agrega agua y cocina a fuego lento durante media hora, ajusta la sal y la luz, apaga el fuego y retira la sartén. Muy sabroso.
En cuanto a las cabezas de pescado negro, la costumbre tradicional en nuestro pueblo es picarlas en trozos y tirarlas sin que nadie las cocine. Más tarde, el pescado negro se volvió más caro que el carpa cruciana, incluso varias veces más caro. Cuando compraba pescado con cabeza de serpiente, no podía soportar tirar la cabeza del pescado y cocinarlo junto. Sin embargo, el efecto fue muy malo y arruinó por completo una comida deliciosa. Esta olla de cabeza de pescado es fea, parecen sobras. También tiene un sabor incómodo. La cabeza de la serpiente no es un hueso. Cuando se cocinó, se convirtió en un desastre de espinas de pescado, llenando el recipiente de espinas de pescado.
Más tarde intenté encontrar una manera de estudiar que hay carne a ambos lados de la cabeza del pez cabeza de serpiente. Por lo tanto, al limpiar, primero raspe las escamas de las mejillas, luego corte un trozo de carne de un lado y deseche el resto.
Esta frase se dice en nuestra ciudad natal: "El costado de la dorada, el espinazo del carpín y la piel de la cabeza gordita". La palometa gordita aquí se refiere a la carpa plateada, también llamada cabezona. carpa. El pez es carpa herbívora. En cuanto al pescado negro que nos ocupa, lo llamamos pescado negro. No hay carne en el cráneo del pez cabeza de serpiente, sólo un poco de músculo en las branquias. Si alguien quiere comerlo, la gente dirá que está sacando la cara de un pez negro y comiéndose la carne, lo cual es una metáfora de los jóvenes que se comen a las ancianas.
Recuerdo que cuando era niño, los mayores y los niños de allí llamaban así al pez de arriba. El arenque se llama arenque. En cuanto a la carpa herbívora, la carpa de Wuchang, etc., esto se debe a que la escala de cría se ha ampliado, han venido comerciantes de otras provincias y los nombres han influido en todos. También es una buena comunicación y progreso.
Hablemos del significado de esta frase. La carpa plateada, también conocida como pez gordito, se alimenta de una gran cabeza de pez. Anteriormente, el mercado de pescado de mi ciudad natal separaba un pescado entero en dos partes: cabeza y cuerpo. Use un cuchillo para abrir y agregar un poco de carne de panza a la cabeza del pescado. El precio de las cabezas de pescado es mucho más elevado que el de los cuerpos de pescado.
La cabeza de carpa plateada con pimiento picado sabe muy bien. Comer la cabeza de pescado no significa comerse el cerebro, sino el pegamento pegajoso de toda la cabeza del pescado, que es particularmente fresco y suave. Los chefs experimentados lo elaboran sin olor a pescado. A casi todo el mundo le encanta este plato.
En las palabras originales, cintura de carpa herbívora todavía se refiere a la parte deliciosa de la carpa herbívora. De hecho, en el caso de la carpa herbívora, todas las partes del cuerpo son relativamente gruesas y no es deliciosa cuando se cocina. Especialmente la carpa herbívora que ahora se cultiva intensamente tiene mucha agua y un ligero sabor a carne. No es un buen lugar para comer. Los peces que han sido criados durante uno o dos años y alimentados principalmente con pasto tendrán una piel de pescado deliciosa. La piel del pescado tiene mucha goma y, al pelarla, queda adherida carne magra roja. Encurtir y cocinar al vapor el pescado. Comer un trozo de piel de carpa herbívora es mejor que media libra de pescado.
Por último, hablemos brevemente de la dorada y el cruciano. La dorada es un pez Wuchang y el cuerpo auténtico es más ancho. Hoy en día, mucha gente también llama a la dorada "Tuantou Bream". Estos pescados son realmente los mejores para comer carne de panza. También se siente suave y ceroso, graso pero no grasoso. La carpa cruciana se come la columna, lo cual es fácil de entender. No sólo hay menos espinas, sino que la carne también es dulce.
Esta es mi respuesta al proverbio sobre comer pescado. Los amigos a los que les guste comer pescado pueden consultarlo, pero no elijan los deliciosos. ¡Solo hay un pez en la mesa y tienes que cuidar de los demás!