¿Qué es el sashimi? ¿Cómo comer sashimi?

Sashimi es una palabra extranjera actualmente, generalmente se refiere a sashimi, entonces, ¿cómo debes comer sashimi? En este número, ¡te lo presentaremos en detalle!

Sashimi

"Sashimi" es una palabra extranjera En el pasado, cuando los pescadores de Hokkaido, Japón, servían sashimi, debido a que era difícil identificar el tipo de filete de pescado después de pelarlo, a menudo tomaban un poco de piel de pescado y la cocinaban. bambú. Las varas de bambú y la piel de pescado clavadas en los filetes de pescado se llamaban originalmente "sashimi". Aunque este método ya no se utilizó más tarde, el nombre "sashimi" se conservó y se convirtió en un término general para todo tipo de sashimi. .

¿Qué es el sashimi?

El sashimi (pronunciación japonesa "matar sagú") es una combinación de pescado fresco, mariscos, un plato de comida cruda en el que se procesa carne de res y otras materias primas. según técnicas apropiadas con cuchillo y servido con una salsa hecha de salsa de soja y puré de wasabi (pronunciación japonesa "Wasabi"). En el pasado, los pescadores de Hokkaido, Japón, servían sashimi porque es difícil identificar el tipo de filete de pescado después de pelarlo. , a menudo toman un poco de piel de pescado y apuñalan los filetes de pescado con brochetas de bambú para facilitar la identificación. Las brochetas de bambú y la piel de pescado clavadas en los filetes de pescado originalmente se llamaban "sashimi", aunque este método ya no se usó más tarde, el nombre. Aún se conserva el "sashimi". El sashimi japonés se llama sashimi, que generalmente se elabora con pescado de mar fresco y conchas marinas y se baña en salsa de soja, wasabi, etc., se encuentran entre los platos más ligeros de la cocina japonesa y también son uno de los más representativos. platos.

Cómo comer bien el sashimi

En primer lugar: sigue los hábitos japoneses. El sashimi debe comenzar con ingredientes relativamente ligeros, normalmente en el siguiente orden: almejas árticas, pulpo, geoduck, rojo. almejas, vieiras, camarones dulces, erizos de mar, calamares, atún, salmón, pez espada. Mucha gente piensa erróneamente que comer El propósito de mojar sashimi en puré de wasabi es esterilizarlo, pero este no es el caso, es solo para traerlo mejor. para resaltar el sabor original del sashimi.

Hay que recordar que no debemos utilizar palillos para revolver el sashimi cuando lo comemos en el plato pequeño, salsa de soja y puré de wasabi, porque así lo piensan los auténticos japoneses. Es un comportamiento descortés en la cena y una señal de no saber saborear correctamente el sashimi Cuando nos pusieron un plato de sagú frente a nosotros, lo primero que nos llamó la atención fue que tiene una forma estética, por lo que hay que esperar hasta que esté todo. Los comensales han terminado de admirarlo antes de que puedas usar tus palillos para probarlo. Primero coloca un plato vacío y un plato pequeño con salsa de soja frente a ti, usa los palillos para tomar un trozo de sashimi y ponlo en el plato vacío. , toma una cantidad adecuada de wasabi y ponla sobre el filete de pescado, luego dobla el filete de pescado para cubrir el wasabi, sumérgelo en salsa de soja, recógelo y mételo en la boca. Cuando empezamos a masticar, podemos sentir el sabor. fácilmente Se producen tres sabores, a saber, el sabor original del pescado, el sabor umami de la salsa de soja y el aroma del wasabi (un sabor picante picante).

Luego: a medida que continúas masticando, el El pescado se vuelve cada vez más masticable, cuanto más lo masticas, más se rompe en pedazos y sentirás tu boca llena de saliva. En este momento, el sagú también se ha vuelto un olor complejo. Es picante, como comer sandía con pulpa de arena, tiene una sensación "arenosa", que es a la vez picante y fragante. Fragante, dulce, salado, salado y picante se mezclan en uno, lo que naturalmente es muy delicioso después de comer el sagú. De un tipo de pescado, lo mejor es darle otro bocado a pepino o rábano rallado, o comerse un pequeño trozo de jengibre para poder saborear otro. Un tipo de pescado que mata el sagú. Una cantidad adecuada de salsa de wasabi solo le quitará el sabor original al sashimi. Dado que los crisantemos, el rábano blanco rallado, la perilla, etc. del plato que lo acompaña no son solo para la apariencia, puedes usar las manos para quitar el crisantemo. Pétalos y póngalos en salsa de soja, lo que puede hacer que la salsa de soja sea más fragante.

En tercer lugar: si lo come con sashimi con rábano blanco rallado, no solo mejorará el sabor. refrescante, pero también elimina el olor a pescado del sashimi. Tiene buen sabor y ayuda a la digestión. Debido a que la perilla tiene un efecto bactericida, se puede usar para envolver sashimi y comerlo. lo mejor es beber sake japonés helado o cerveza helada; además, disfruta No fumes mientras preparas sashimi, porque el olor a humo siempre afectará el olor y el sabor de los comensales.

Precauciones para comer sashimi

1. Las personas mayores, las personas con problemas gastrointestinales graves y las personas con inmunidad débil tienen menos probabilidades de comer sashimi Eat/Yan Zonghai dijo que si come sashimi relativamente rancio, puede sufrir vómitos. y diarrea, gastroenteritis o fiebre intensa. Para aquellos con inmunidad débil, también puede causar sepsis. Los ancianos no deben comerlo con frecuencia si quieren comerlo en serio. Debe elegir una tienda con mejor higiene ambiental. >

2. Bebés y niños pequeños

Las mujeres embarazadas deben comer menos pescado de aguas profundas. Los manuales para mujeres embarazadas de los países europeos y americanos establecen claramente que las mujeres embarazadas no son aptas para comer pescado de aguas profundas, como el pez espada, el atún, etc. La cantidad de metales pesados ​​es alta, lo que puede afectar el desarrollo del cerebro fetal; además, los bebés y los niños pequeños son los primeros en sufrir el daño de los metales pesados.

3. Los peces de agua dulce tienen un alto riesgo. de parásitos, por lo que come menos/el pescado de agua dulce tiene más parásitos en los ríos de agua dulce, lo que hace que el sashimi de pescado de agua dulce se rellene. La crisis de insectos, especialmente el salmón, tiene que poner huevos en agua dulce durante parte del tiempo, por lo que los parásitos son más dañinos, por lo que usted debe comer lo menos posible.

4. Se desconoce el origen de las capturas, por lo que es seguro comer sashimi. La encuesta de Question Mark/Greenpeace encontró que se desconoce la zona marítima de donde provienen la mayoría de las capturas. Yan Zonghai dijo que si las capturas se producen en áreas ilegales o en áreas marinas contaminadas, el riesgo para la seguridad alimentaria del sashimi es alto. Por ejemplo, si las capturas se producen cerca de Fukushima en Japón. En áreas marítimas, se puede comer pescado contaminado con armas nucleares. .