Clasificación de la gelatina

La preparación de la gelatina de guisantes es muy especial, y la forma de comerla también es única. La producción de gelatina de guisantes es complicada, implica muchos procesos, lleva mucho tiempo y requiere técnicas muy particulares. Su materia prima son los guisantes, y la cantidad depende de las necesidades. El proceso de elaboración consiste en lavar los guisantes preparados con agua limpia para eliminar impurezas, sedimentos y suciedad, y luego remojarlos en agua tibia durante 24 horas. Se puede extender apropiadamente a tres o cuatro horas, y en climas cálidos, se puede acortar de cuatro a cinco horas. Los frijoles se agriarán en climas cálidos y la gelatina de guisantes producida de esta manera tendrá mal sabor. Una vez que los guisantes estén hinchados, puedes usar un molino de piedra para introducirlos en la leche de soya, o puedes usar un batidor. Después de filtrar la leche de soja molida, se puede poner en un recipiente grande u otros recipientes limpios. Para evitar que caigan elementos antihigiénicos en la pulpa, es necesario taparla.

Generalmente, después de unas 10 horas y se mantiene la temperatura a 18°C, la gelatina de guisantes precipitará por sí sola, haciendo que la leche de soja del recipiente o recipiente forme una estructura de polvo blanco en el fondo. capa, polvo amarillo en la capa media y agua clara en la capa superior. En invierno, el tiempo de precipitación de la harina de soja puede ser mayor. Presta atención en cualquier momento. Si se asienta, puedes sacar el polvo blanco para utilizarlo más tarde. reposar por mucho tiempo. El polvo blanco del fondo se absorberá y la gelatina de guisantes no saldrá. No puedes hacerlo con el polvo blanco. Por lo tanto, es fundamental dominar el tiempo y la temperatura de precipitación de la harina de guisantes. La harina de guisante precipitada tiene capas claras. Para hacer gelatina de guisante, primero se debe decantar la capa de agua en la superficie, utilizar un recipiente limpio para decantar el "polvo amarillo" en la capa media y finalmente sacar el "polvo blanco". que se utiliza directamente para hacer gelatina.

Al revolver la gelatina, primero hierva la proporción correspondiente de agua en la olla y vierta lentamente la "lechada de gelatina blanca" recogida en el agua hirviendo. Al mismo tiempo, utilice rodajas de bambú preparadas de unos 80 cm. de ancho y largo o astillas de madera revueltas en la olla. No uses una espátula de metal para revolver la gelatina. Usar una espátula de metal para revolver la gelatina fácilmente convertirá la olla arrocera en gelatina, lo que afectará el sabor de la gelatina de guisantes. Al revolver la gelatina de guisantes, debes moverla rápida y uniformemente, y no dejar que la harina de guisantes aparezcan "grumos de cabra" en la olla, de lo contrario afectará la calidad de la gelatina de guisantes. Revuelva la gelatina de guisantes de manera uniforme y vea si se puede colgar de la "marca", es decir, use las astillas de madera revueltas para levantar la gelatina de guisantes cocida y ver si se puede colgar de la película. Si la pulpa cocida gotea como un hilo, significa que es fina y no tendrá un sabor pegajoso después de enfriarse. Si la pulpa cocida no gotea en absoluto, significa que es demasiado espesa y no tendrá un sabor fresco ni tierno después de enfriarse. Lo ideal es que la pulpa cocida no sólo pueda colgarse del film, sino que también caiga trozo a trozo de forma rítmica. Este es el calor perfecto. Al sacar la gelatina salteada de la olla, espolvorea un poco de agua fría en el recipiente, luego coloca la gelatina en el recipiente y déjala enfriar antes de comer. Ingredientes: 1500 gramos de arroz y 500 gramos de gelatina. La gelatina fresca se llama gelatina verde y la gelatina seca se llama gelatina negra.

Método de elaboración

1 Remojar el arroz durante 4 horas y triturarlo hasta obtener pulpa de arroz para su uso posterior.

2. Primero remoje la gelatina en agua limpia, luego déjela y agregue agua en una olla para hervir la gelatina hasta que esté suave.

3.Después de cocinar, guarde el jugo en la olla para su uso posterior, y saque la gelatina de la olla (al sacarla, introduzca la sustancia gelatinosa de la hierba en la olla anterior) jugo. , y luego toma el agua por segunda vez)

4. Saca la gelatina y déjala enfriar, luego métela en el agua y frótala para sacar toda la esencia (el jugo del agua). la hierba está puesta. Póngala en el agua, la gelatina de la hierba gelatinosa es la esencia), y luego la hierba gelatinosa se puede tirar.

5. Mezclar la segunda agua y el jugo reservado en la olla anterior y verterlos juntos. Luego use una bolsa de posos para separar todos los posos del jugo. Al final, solo quedan posos en la bolsa (los posos son inútiles y se deben tirar), y el jugo se puede hervir en la olla.

6. Pon el jugo en la olla y cocina, recuerda remover constantemente durante el proceso y asegúrate de que no se pegue al fondo.

7. Es hora de que aparezcan los fideos de arroz. Mezclar los fideos de arroz con agua, no que quede pegajoso, sino líquido... Cuando el jugo de la olla esté casi cocido, verter. Mételo en la olla. Deja de revolver (revuelve por delante y por detrás).

8. Si hay burbujas grandes en la superficie del jugo, significa que está cocido. Retira las burbujas ya que son cosas sucias.

9.Por último, vierte el jugo en el recipiente, espera a que se enfríe y solidifique, y listo, cuando esté completamente frío quedará un alimento cristalino, elástico, de color negro verdoso. y cortarlo en trozos pequeños. Según sus respectivos gustos, se pueden servir con miel, azúcar o salsa de soja y agua de chile. Es suave y refrescante, con un sabor único. Puede calmar la sed o el hambre. Su consumo prolongado tiene el efecto de eliminar el calor. , desintoxicante, bajando la presión arterial y luchando contra el cáncer. El pastel de hierba Chaoshan tiene forma de gelatina en polvo negra y generalmente se come caliente. Puedes agregar azúcar moreno, azúcar blanca o miel.

1. Poner 7500 gramos de agua en la olla, luego poner 500 gramos de hierba de fresa entera y 10 gramos de carbonato de sodio comestible.

2 Después de que hierva el fuego, usar. Hervir a fuego lento hasta que el pastel de paja se convierta en pulpa, luego use una cuchara densa para filtrar las ramas de pasto del pastel de paja en la olla.

3. hierva y luego retire los fideos de la superficie. Si hay impurezas flotantes, use nieve en polvo para hacer agua en polvo húmeda y espese.

4. Aguado, pero no se puede tocar y verterlo. Póngalo en el cuenco de cerámica y, cuando la temperatura baje a unos 70 ° C, se condensará de forma natural. Pasos

1. Selección de materiales: Se puede utilizar cualquier arroz común sin moho o arroz partido como materia prima.

2. Remojo: Lavar el arroz para eliminar restos y dejarlo en remojo en agua durante 4-5 horas. Al mismo tiempo, tomar cal blanca pura de alta calidad, agregar agua para disolverla en agua de cal saturada, dejar que se aclare naturalmente y tomar el líquido sobrenadante para su uso posterior.

3. Molienda: Después de remojar el arroz, muele el arroz con agua en un molino de piedra (molino de acero o pulverizador) hasta obtener una papilla de arroz y ponerlo en una olla.

4. Hervir: Hervir la leche de arroz en la olla a fuego alto, luego cocinar a fuego lento y remover continuamente en la olla con un palo de madera. En este momento, vierte lentamente el agua de lima preparada de antemano en la olla para solidificar la leche de arroz. La cantidad de agua de cal puede ser ligeramente diferente según los diferentes requisitos de ternura de la gelatina, para no lograr un sabor amargo. Generalmente se utilizan 100-200 g de agua saturada de cal por 1 kg de arroz. La leche de arroz con agua de cal agregada debe hervirse a fuego lento durante un tiempo (siga revolviendo para evitar que se pegue a la olla cuando use una espátula para recoger un poco de leche de arroz, su viscosidad estará goteando pero). no gotea y se formará un grumo en la espátula, lo que indica que el calor ha aumentado y se debe sacar a tiempo. Colóquelo en un recipiente de porcelana, déjelo enfriar de forma natural y luego déle la vuelta sobre una tabla de cortar con un paño limpio y húmedo.

5. Para comer: Mézclelo con salsa de soja, vinagre, ajo picado, glutamato monosódico, aceite picante y otros condimentos para hacer una variedad de fideos de gelatina frescos y suaves. Si se mezcla con salsa de frijoles negros, se puede convertir en la auténtica gelatina de Sichuan, la gelatina del norte de Sichuan. Hay un tipo de gelatina que a la gente de Zhijin le gusta mucho y que no se puede comer en ningún otro lugar, llamada gelatina de trigo sarraceno. La gelatina de trigo sarraceno está hecha de fideos tartarios de trigo sarraceno y la preparación parece problemática. Una vez quise trasladar los bocadillos de Guizhou a Shenzhen y le pedí a mi madre que me ayudara a descubrir cómo hacer esta gelatina de trigo sarraceno. El trigo sarraceno tartario tiene un valor nutricional y un efecto terapéutico muy altos. El "Compendio de Materia Médica" registra: El trigo sarraceno tartario tiene un sabor amargo y es de naturaleza fría. Puede fortalecer los intestinos y el estómago, reponer el qi y la fuerza, renovar el espíritu y beneficiar los oídos. ojos y eliminar la espuma de los cinco órganos internos; "Receta de Qian Jin Yao" Otros registros: Puede calmar la mente, activar el qi y la sangre, reducir el qi y ensanchar los intestinos, eliminar el calor y el dolor del viento hinchado, eliminar la acumulación y estancamiento, limpia los intestinos, humedece los intestinos, laxante, alivia la tos, alivia el asma, antiinflamatorio, antialérgico, fortalece el corazón, adelgaza, belleza y otros efectos.

Cuando coma gelatina de trigo sarraceno, use una placa esférica de hierro cubierta con pequeños agujeros para raspar un trozo grande de gelatina de trigo sarraceno y raspe varias tiras de gelatina un poco más gruesas que los fideos de arroz a la vez. varias veces, cada vez, se cruzan las gelatinas raspadas por primera vez y se ponen en el bol. Luego cómelo con agua remojada en ajo, soja frita, puré de tofu casero con moho, fideos con chile, etc. También puedes elegir si deseas agregar un huevo en conserva al agua para mojarlo para obtener una textura suave y un sabor único. La gelatina de Guangdong no es el tipo de gelatina que llamamos en el norte. Los lugareños también la llaman directamente gelatina fresca. Se considera una especie de terapia dietética en Guangdong. La jalea de hierbas disipa el calor y alivia el calor del verano. Puede curar golpes de calor, resfriados, presión arterial alta, dolores musculares y articulares.

Las materias primas necesarias para elaborar la gelatina fresca Xinyi: gelatina fresca, arroz, agua de manantial de montaña o agua de pozo. Ingredientes opcionales: jugo de hojas de camote, jugo de sandía, jugo de manzana o jugo de naranja natural.

La proporción de ingredientes entre gelatina fresca y arroz es de 1:1,5. La proporción de arroz a agua es de 1:5. Agregue agua a la gelatina 1:2 y cocine para obtener el jugo.

Cómo hacer gelatina: Remojar el arroz y luego molerlo con agua hasta obtener una pasta fina para su uso posterior. Hierva la gelatina fresca y tritúrela, póngala en una bolsa de gasa para exprimir el jugo gelatinoso, luego ponga la mezcla fina de arroz y el jugo de gelatina fresca en la olla y déjela hervir, luego revuélvala con una cuchara mientras la mezcla. , y cuando quede una pasta fina, se vierte en un recipiente. Después de solidificarse, se coloca en agua fría para acelerar el enfriamiento.

En el pasado, al hacer gelatina en las aldeas de Xinyi, muchas personas agregaban jugo de hojas de camote para reducir el uso de leche de arroz, ahorrar alimentos y hacer que la gelatina fuera más verde y crujiente. Algunas personas han seguido explorando y añadiendo jugo de sandía, jugo de manzana o jugo de naranja fresco para hacer diversas gelatinas de frutas.

La gelatina fresca Xinyi está elaborada con exquisita artesanía e ingredientes únicos. La gelatina no sólo puede "saciar la sed", sino que también "viene como guarnición". La gelatina fresca de Xinyi es famosa en todo el mundo por sus hermosas montañas y aguas. Es tan verde como el hielo y la gelatina es fresca y fragante. Cuando se mezcla con jengibre y almíbar marrón, queda crujiente y suave, fresca y helada. te sientes fresco, es un excelente postre que quita el calor y alivia el calor del verano.

La gelatina fresca Xinyi también se puede servir fría con maní frito, semillas de sésamo, cebolla verde picada, salsa de soja, aceite de sésamo o salteada con cebolla verde cruda.

La gelatina fresca Xinyi es famosa por su postre de gelatina de agua en el mercado Shuangshi en la ciudad de Shuikou. Algunas personas cantan: La gelatina de azúcar Shuangshixu puede limpiar el corazón, humedecer los pulmones y enfriar la garganta. Hay gelatina fría y caliente, con gelatina en el frente y gelatina caliente en la parte posterior. Con respecto a la aparición de la gelatina, hay una historia que circula en Hanzhong: un día en el décimo año de Xianfeng en la dinastía Qing (1860), el emperador Xianfeng escuchó a alguien vender fuera del palacio: "Agrio, salado, picante y fragante, es "Es una buena manera de aliviar el calor del verano. Si comes un plato, tu corazón estará en tu corazón durante tres días". Genial". Xianfeng salió del palacio con el eunuco y vio a un vendedor de gelatina rodeado de gente. deliciosamente. Xianfeng pidió inmediatamente un tazón mezclado con salsa de sésamo, fideos con chile, ajo picado, mostaza y vinagre añejo. Después de comer, pedí otro plato y dije que estaba bueno. Pero no tenía plata en el cuerpo, así que tuvo que quitarse el manto amarillo y dijo: "¡Lleva esta ropa a la puerta del palacio mañana para cambiarla por dinero de gelatina!". al funcionario de la puerta, y Xianfeng lo recompensó especialmente con 300 taels de plata. Los vendedores de gelatina se quedaron en el palacio para enseñarle al chef real las habilidades únicas de hacer gelatina.

De hecho, el método de elaboración de la gelatina es muy sencillo. Utilizar como materia prima guisantes, guisantes o lentejas (frijoles de betel), sumergirlos en agua, hincharlos y molerlos, quitarles el residuo grueso, filtrar y precipitar, agregar una cantidad adecuada de agua a una olla, calentarla al fuego, remover y cocine, saque cuando se convierta en una papilla. En el recipiente, se convertirá en gelatina después de enfriarse. Debido a que la gente de Hanzhong estaba cansada de comer gelatina, se les ocurrió una forma ingeniosa de comerla caliente con condimentos antes de que se enfriara, lo que se llama comer "gelatina caliente". La forma de comerla es más particular, la gelatina en un mismo recipiente se puede dividir en dos tipos, a saber, en rodajas y en pasta. Puedes elegir una de ellas o comer ambas.

El condimento de la gelatina caliente es completamente diferente al de la gelatina. Debe prepararse con anticipación y hervir la sopa condimentada. Agregue agua para hervir el Daxiang, los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta, etc., luego agregue aceite, sal y una pequeña cantidad de polvo seco para hacer una pasta fina. No hay necesidad de sal, salsa o vinagre al comer. Simplemente vierta el chile rojo con aceite y la sopa condimentada en el tazón de fideos frío y caliente. Buen sabor, fragancia y color, económico y asequible. Especialmente en las mañanas de invierno, comer un plato de gelatina caliente refrescará tu mente, te hará sentir relajado y dejará un regusto interminable.

Los residentes del área de Chengde han estado comiendo gelatina durante más de 300 años. A la gente le gusta comer gelatina no sólo porque es deliciosa y alivia el calor, ¡sino también porque es rica en nutrientes! Cómo hacer gelatina de Maolian

¡La gelatina de Maolian se elabora principalmente con frijoles mungo! Remojar los frijoles mungo lavados en agua de pozo, triturarlos hasta convertirlos en pulpa, procesarlos hasta convertirlos en gelatina utilizando técnicas ancestrales, cortarlos en tiras y ponerlos en un plato. El aceite de chile se elabora a partir de aceite vegetal y pimiento rojo, se mezcla con condimentos como frijoles, salsa de soja, pimienta en polvo, pasta de ajo, chalotes, semillas de sésamo, maní, cilantro, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, etc. y se vierte en mung cortado. gelatina de frijol. ¡Así que cómelo! La gelatina amarilla de Rongchang (Ciudad de Ciencia y Tecnología de Ganadería de China), llamada gelatina amarilla de Rongchang, es un manjar sin el que 800.000 habitantes de Rongchang no pueden vivir durante todo el año. Es barato y de alta calidad. Cuando la gente de Rongchang va a otros lugares, este es el bocadillo en el que más piensan y será lo primero que probarán cuando regresen.

La gelatina amarilla debe estar elaborada con guisantes locales para ser auténtica. Es extraño decir que la gelatina amarilla cortada en tiras finas parecidas a patatas se puede hacer en tiras finas sin romperse, suave y continua, y tiene un sabor salado, ligeramente picante y entumecido, con aromas destacados de jengibre, cebolla y ajo, y sabe. Como polvo, y hay una refrescante fragancia de guisantes en la boca. Debido a que no se usa salsa de soja (el vinagre depende de las preferencias personales), la pasta espesa de sal hecha de sal y polvo de soja se usa para adherir uniformemente varios condimentos a la gelatina, dándole un sabor naturalmente delicioso. 1) Preparar almidón de frijol mungo, que se vende en hipermercados y supermercados. Prepare 1 1/2 taza de taza medidora.

2) Vierta 1/2 taza de almidón de frijol mungo en una olla pequeña y luego use la misma taza medidora para verter 6 partes de agua fría en la olla pequeña. En otras palabras, la proporción de almidón. al agua es 1: 6. No importa qué herramienta uses para medir, solo consigue la proporción correcta. Además, con respecto a la proporción, a algunas personas les gusta 1:5 y a otras les gusta 1:7.

3) Remueve el almidón y el agua fría hasta que parezcan almidón acuoso. Ponlo al fuego y caliéntalo sin dejar de remover. Cuando la mezcla de la olla se vuelva transparente, estará lista y apaga el fuego. Nota: Respecto a revolver, cuando el agua aún no esté caliente, puedes revolver lentamente. Cuando empiece a calentarse, revuelve continuamente. Añade también una pequeña cantidad de alumbre.

4) Verter la mezcla calentada en un recipiente y dejar enfriar lentamente. Cuando todo se enfríe, podrás darle la vuelta fácilmente. Si desea que se enfríe más rápido, puede colocarlo en el compartimiento de almacenamiento en frío del refrigerador y sacarlo después de enfriar. Sin embargo, si se guarda en el refrigerador durante mucho tiempo, se volverá dura y desagradable.

5) Saque la gelatina enfriada sobre la tabla de cortar para cortar alimentos cocidos, córtela en el tamaño que desee. me gusta y colóquelo en el recipiente.

6) Mézclalo con tus condimentos favoritos: a la gente de Sichuan le gusta la comida picante, así que agrega cebolla, ajo, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, sal, vinagre y aceite de chile. ¡Mezcla bien y comienza a comer! La gelatina de Queshan ha sido un refrigerio especial local durante miles de años. Según las crónicas locales registradas en el período Kangxi de la dinastía Qing: "Al sur de Yicheng, en el centro de Henan, hay un lugar rico en gelatina de guisantes, que es de color ámbar, de sabor suave y de elasticidad moderada. Comerlo tiene los efectos de eliminar el calor, ahuyentar el fuego y enfriar la sangre."

Los ingredientes utilizados en la gelatina son particulares. La mejor gelatina generalmente utiliza los guisantes con hierro especiales locales, también conocidos como guisantes medicinales. Este tipo de guisante es difícil de cultivar y tiene un bajo rendimiento, por lo que es extremadamente valioso. Su forma de frijol es tan grande como un frijol mungo, de color oscuro, de textura dura y su contenido interno es tan duro como el hierro y tan duro como la piedra. Cuando se almacena, los ratones no pican y los insectos no pican.

Al hacer gelatina, primero debes lavar los guisantes y remojarlos en agua durante dos días. Después de remojarlos hasta que estén blandos, usa un molino de piedra para molerlos y convertirlos en leche de soja. Quitar la espuma de encima y tirarla, dejando la pulpa buena para la fermentación. Después de 24 horas, coloque una olla de hierro en la estufa, vierta en ella una cantidad adecuada de agua y queme paja de trigo debajo. Después de que el agua hierva, vierte lentamente la leche de soja fermentada en la olla y revuelve en el sentido de las agujas del reloj con una cuchara de madera. Cuando la lechada de la olla hierve, el fuego en la estufa inmediatamente se vuelve más pequeño. Solo se quema un poco de paja de trigo, de modo que hay un ligero fuego en la estufa, de modo que la lechada de la olla siempre esté ligeramente rodante. de preservación del calor. Después de 1 hora, la papilla de harina está cocida y se apaga el fuego de la paja de trigo. Utilice una cuchara de madera para sacar la papilla y verterla en la palangana de barro previamente limpiada. Después de llenar una olla, cúbrela con un paño blanco y déjala a un lado para que se enfríe. Pasadas las 12 horas, abre el paño blanco y la gelatina del recipiente estará lista. Voltee el recipiente sobre la tabla de cortar o la tapa de la olla y aparecerá una gelatina cristalina frente a usted. Use un cuchillo afilado, sumérjalo en un poco de agua, corte un trozo y agítelo suavemente en su mano. Se sentirá como grasa de cordero y jade de campo temblando en la palma de su mano.

La gelatina preparada se cepilla en tiras y se mezcla con jugo de ajo y una salsa de sésamo única en la zona. En el caluroso verano, tómela en un tazón, es extremadamente suave y realmente deliciosa para aliviar el calor. La gelatina Tongnan es diferente de la gelatina Qinghai anterior. Incluye principalmente polvo de guisantes y almidón de batata roja, los cuales se sirven fríos.

La gelatina de Tongnan y la gelatina de Shuangjiang Chen son las más distintivas. Se originaron en la ciudad de Shuangjiang.

La gelatina Chen tiene una historia de producción de más de 100 años. Chen Zhonggui, un descendiente de la familia Chen, ha heredado y llevado adelante por completo la artesanía ancestral. La gelatina producida por él es profundamente amada por las masas. y turistas por su delicioso sabor.

La gelatina Chen se elabora con guisantes blancos de alta calidad como ingrediente principal, con aceite vegetal, pimiento rojo, judías, salsa, pimienta en polvo, pasta de ajo, chalotas, semillas de sésamo, cacahuetes, salsa de soja, vinagre. , cilantro, etc. como ingredientes auxiliares.

Remojar los guisantes blancos en agua de pozo, triturarlos hasta convertirlos en pulpa, procesarlos hasta convertirlos en gelatina con técnicas ancestrales, cortarlos en tiras y ponerlos en un plato.

Use aceite vegetal y pimiento rojo para hacer aceite de chile, agregue frijoles, salsa de soja, pimienta en polvo, pasta de ajo, chalotes, semillas de sésamo, maní, cilantro, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y otros condimentos, vierta adentro y cortado Hecho de gelatina. La gelatina de Hunyuan es famosa en todo el mundo por sus hermosas montañas, ríos y gente hermosa. La montaña Beiyue Hengshan se encuentra en el condado, pero mucha gente conoce a Hunyuan por un plato de gelatina común. Cualquiera que haya comido gelatina de Hunyuan nunca olvidará su sabor único. La gelatina de Hunyuan está hecha de almidón de patata, que es la fuente de su textura masticable. La fragancia de la gelatina de Hunyuan es aún más fragante debido a sus ingredientes. Cada puesto de gelatina en Hunyuan tiene tres frascos: vinagre, sal de cebolla verde y aceite de chile. También puedes añadir especialidades locales como tofu seco, judías de loto, huevos ahumados, etc., según convenga. La gelatina clara y fría, el aceite de chile rojo, los frijoles de loto fritos dorados y crujientes y el tofu seco cortado en forma de diamante y masticable, todos se ven bien en color, sabor y sabor, y no pueden evitar despertar tu apetito.

La razón por la que la gelatina de Hunyuan se llama gelatina de Hunyuan son sus exclusivos frijoles de loto, tofu seco y aceite de chile. Los frijoles de loto son crujientes y deliciosos, el tofu seco es agradable de masticar y el aceite de chile tiene un sabor picante que es diferente del picante seco de otros chiles, por lo que la gelatina de Hunyuan tiene un sabor único. La gelatina única de Qingdao hecha de algas, gelidia y carragenano se expone repetidamente al sol y luego se hierve con agua. Sus ingredientes principales son fibra dietética y polisacáridos de algas, que pueden reducir la presión arterial y el azúcar en la sangre. Es un refrigerio saludable. en la naturaleza, puede enfriar y purgar el fuego, por lo que es un refrigerio refrescante para aliviar el calor del verano. Algunas personas dicen que la gelatina de Qingdao también puede absorber elementos nocivos como el plomo y el mercurio en el cuerpo humano, limpiando los pulmones y reduciendo la flema; desintoxicante y nutritiva de la piel.

A la hora de comer, puedes añadir pepinillos picados, zanahorias picadas, tiras de pepino, gajos de cilantro, cebollas verdes picadas, ajo picado, salsa de soja ligera, vinagre, aceite de sésamo, sal refinada, glutamato monosódico y gambas secas. para prepararlo. El condado de Yingxian y Hunyuan son condados vecinos. Mucha gente conoce el condado de Yingxian por la mundialmente famosa Pagoda de Madera de Yingxian. De hecho, hay otro bocadillo muy delicioso en el condado de Yingxian: la gelatina.

Sin embargo, la gelatina Yingxian es un éxito de ventas en el condado, pero es casi desconocida en China. La razón es que no es fácil de conservar y, por lo general, solo se puede comer gelatina Yingxian auténtica localmente.

La gelatina Yingxian es conocida como "suave, dura y refinada" porque la gelatina Yingxian es tan suave como el agua. Es por esto que la gente del condado de Yingxian dice que bebe gelatina. La gelatina Yingxian está hecha de almidón de patata y su condimento es similar a la gelatina Hunyuan. Cada familia tiene su propio estilo. Por lo general, se remoja en agua clara y se saca cuando se bebe, y no es fácil almacenarla durante mucho tiempo. Por lo tanto, la gelatina Yingxian generalmente se elabora y vende ahora, y rara vez se vende lejos.

La gelatina Yingxian no sólo se puede añadir al tofu seco, a los huevos duros y a otros alimentos. Por lo general, se venden pasteles de mantequilla en la tienda y son extremadamente deliciosos. Por eso, muchas personas en el condado beben gelatina y comen pasteles de mantequilla para aliviar el hambre. Ingredientes: 70 gramos de almidón de frijol mungo (también se puede utilizar almidón de guisantes o boniato), 500 gramos de agua fría, cantidad adecuada de cilantro, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de cebolla verde picada, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, Kang Le 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de semillas de sésamo cocidas, 2 cucharadas de aceite de sésamo y la cantidad adecuada de aceite de chile.

Método:

1 Añade 150 gramos de agua al almidón de frijol mungo y mezcla bien hasta que quede libre de polvo y granulado.

2 Vierte los 350 restantes;

3 Vierta lentamente el líquido del almidón, revolviendo con una cuchara mientras vierte.

4 Cocine y revuelva; hasta que la olla burbujee y apaga el fuego.

5 Viértelo en un recipiente resistente al calor engrasado y déjalo enfriar y darle forma. Si quieres acortar el tiempo, puedes meterlo en el frigorífico;

6 Una vez formado, viértalo y córtelo en formas adecuadas.

p>

6 Ponga en un recipiente el ajo picado, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo; en un tazón, caliéntalo en el microondas a fuego medio-bajo durante 20 segundos hasta que se desarrolle el aroma.

7 Añade sal, salsa de soja ligera, vinagre de Kangla, azúcar y mezcla bien el sésamo y el aceite de chile;

8 Vierta la salsa preparada sobre la gelatina, espolvoree con cilantro picado y mezcle bien.