Escribe un ensayo sobre Baba durante el Festival de Primavera.
Los bloques de cebo se pueden fabricar con varias formas, excepto los alambres finos, que se denominan alambres de cebo, el resto se denominan "cebos", independientemente de si tienen forma de torta, de rollo o de bloque. conformado. La pronunciación local de "chunk" es tan rápida como la de "kuai", que es difícil de encontrar en el diccionario. Sin embargo, parece que podemos adivinar que este "bloque" es "bloque" infiriendo el significado fonético o el significado formal. Si quieres comer aparte de un caballero, busca la palabra "rápido" así. Además, muchas personas en el dialecto de Kunming pronuncian el tercer sonido como cuarto sonido, lo que también se puede demostrar.
Antes de Kunming, los "cebos" eran principalmente "bloques" grandes de uno o dos kilogramos. Los "cebos" existentes en los experimentos bibliográficos eran "bloques de cebo", por lo que el origen es básicamente claro.
Las hojuelas de cebo de pescado son un alimento imprescindible durante el Año Nuevo Chino, según la costumbre popular de Kunming. Generalmente se fríen, se hierven o se asan. La gente de las zonas fronterizas estaba tan entusiasmada con los "alimentos cebo" que han continuado con la tradición durante miles de años. En el pasado, Kunming también era el cebo favorito de la gente "Zijian" y, a menudo, se agotaba durante el Festival de Año Nuevo. El pueblo "Zijian" es una rama del grupo étnico Yi. Parece que este plato antiguo es el más auténtico entre las minorías étnicas. ¡Por supuesto que los eruditos elogiarán "perder la etiqueta y buscar lo salvaje"!
Los bloques de erbio se asan sobre un fuego de carbón sin humo, con bloques de cebo en forma de panqueque colocados encima. Cuando estén ligeramente dorados añadir tahini, salsa picante, chili en aceite, etc. La superficie está recubierta y también se puede rellenar con lonchas frías de ternera y cordero o palitos de masa fritos. Es un delicioso aperitivo local.
Los cubos de cebo se cortan en rodajas cuadradas de una pulgada y se fríen junto con patas de arroz rallado, rodajas de carne, huevos y verduras para convertirse en cubos de cebo frito que pueden servir como anfitrión y comida. El más famoso se llama "El Rescate".
Fengcai es el mejor lugar para freír cebo para pescado, por lo que cada año, en el segundo día del calendario lunar, la gente de Kunming tradicionalmente fríe cebo para pescado. Cortar el cebo en trozos pequeños, agregar lonchas de jamón, kimchi en polvo, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes, sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y agregar un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico, salado y suave, rico en color y tan espeso como una pintura al óleo, lo que refleja la sensación del sabor de Yunnan.
También existe una especie de cebo frito llamado "Jiu", que es originario de Tengchong y también es famoso en Kunming. Se dice que después de la caída de la dinastía Ming, Ding Li, Liu Wenxiu y otras tropas occidentales llegaron a Kunming con el emperador Li Yong y Zhu Youlang en 1656. Dos años más tarde, el ejército Qing entró en Yunnan. Wu Sangui condujo su ejército a Kunming, y Li, Li y Liu condujeron su ejército hacia el oeste. Cuando llegamos a Tengchong, la cocción fue interrumpida varias veces, poniendo en peligro la vida de las personas. Fue solo un alivio cuando sacaron los chips de cebo de pescado frito de la gente de Tengchong. Li Yong suspiró, esto realmente me salvó la vida. Por lo tanto, el bloque de cebo frito Tengchong se llama el "Gran Rescate". La diferencia entre los cubos de cebo frito "Rescue" y Kunming es que los cubos de cebo cortados en triángulos son tan finos como el papel y los condimentos son principalmente huevos, pimientos podridos, tomates, col china y cebollas. Nunca se agrega salsa de soja, solo se usa sal para crear un sabor salado. Por eso su color es como el gouache, fresco y vivaz, rojo, amarillo, blanco y verde, muy delicado y elegante. Tiene un sabor refrescante, moderadamente picante y único.
Los cubos de cebo estofados provienen de Yuxi y son famosos en el jardín Yongshun, en la calle Duanshi, Kunming. Los cubos de cebo para pescado en salmuera se elaboran utilizando el método de olla y tazón. Los famosos cubos de cebo de pescado Guandu de Kunming se cortan en filamentos largos, cortos y uniformes y luego se cocinan con manteca de cerdo cocida, salsa de soja dulce y salada, pepinillos, puerros, puntas de guisantes, aceite de chile y otros condimentos, y se combinan con el cebo de pescado. Sofreír los cubos en una olla pequeña de cobre varias veces hasta que el jugo explote en cada trozo de cebo de pescado y esté brillante, rojo y fragante antes de servirlo en un tazón.
Los cubitos de cebo de pescado al vapor son una variación de los cubitos de cebo de pescado a la plancha. Tenía miedo de que la barbacoa se calentara, así que la comí en rodajas gruesas con salsa al vapor, que estaba suave pero no picante.
Los cubitos de cebo frito deben denominarse "cubos de cebo frito" o "cubos de cebo frito". Se diferencian de los anteriores, que utilizan cubitos de cebo fresco como ingrediente principal y están hechos de color blanco brillante. cubos de cebo finos Las características son: crujiente. Las rodajas de cebo de pescado frito están hechas de arroz glutinoso y son uno de los ocho platos mixtos que los agricultores de la zona del lago Dianchi cocinan cuando comen habas fritas el día 16 del primer mes lunar. Son fragantes, crujientes y burbujeantes, con un regusto dulce a arroz, y son especialmente populares entre los jóvenes con lenguas afiladas.
La principal forma de comer cebo de seda es convertirlo en "sopa" como fideos y fideos de arroz. El cebo rallado Tengchong se elabora hirviendo carne en sopa fresca y vertiéndola en ella. Esto se debe a que la seda del cebo Tengchong está hecha del llamado "arroz con leche", que tiene "huesos y huesos" y suavidad, lo que lo hace suave y ceroso en una sopa caliente.
Los trozos de cebo de cerdo Weishanba se elaboran con patas traseras de cerdo, se raspan y se lavan y luego se cuecen en trozos grandes sin sal hasta que estén extremadamente podridos. La carne magra es fibra, la carne grasa no es grasosa. La gente de Yunnan lo llama Barou, y Barou se utiliza como "cubierta" de seda de cebo. La seda del cebo se selecciona del famoso "Valle de Huangpi" local, que es blanca, impecable, elástica y no es fácil de romper. Queda delicioso con carne, aceite, chile, etc.
La seda de cebo de olla pequeña es muy famosa en Kunming. Utilice una olla pequeña de cobre con un diámetro de unas cinco pulgadas, ponga en la olla la carne picada, las puntas de frijoles, la salsa de soja dulce y un poco de sopa clara, cocine a fuego lento y fría de la misma manera. Agregue guisantes y aceite picante rojo a la olla, que es rico y brillante, y tiene un sabor particularmente "espeso". En las zonas productoras de arroz, el arroz se procesa para obtener diversos alimentos, como fideos de arroz (llamados fideos de arroz en muchos lugares) y fideos de arroz enrollados (o fideos de arroz, fideos, etc.), que son muy comunes en el sur. A excepción de los "pequeños pasteles de arroz" de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, Yunnan parece ser "único" en términos de métodos y variedades de consumo.