Cultura alimentaria del hielo y la nieve.
En la dieta del hielo y la nieve, los alimentos congelados representan mejor su importancia. Los alimentos congelados existen desde hace más de 1.000 años.
El pueblo Khitan de la dinastía Liao tenía la costumbre de comer peras congeladas. Según las "Notas varias de Wenchang" de Pang, el pueblo Khitan "sumergió peras congeladas en agua fría durante mucho tiempo, uniendo el hielo en el exterior, y las peras se cayeron y se derritieron". Esta es una prueba de la costumbre del pueblo Khitan de recolectar frutas silvestres y frutas en otoño y mantenerlas al aire libre para protegerlas del frío. También es una reliquia de la era primitiva de la recolección. Desde el punto de vista nutricional, esta es una excelente manera de tomar vitaminas en invierno.
La dieta del hielo y la nieve también incluye mucho consumo de carne y verduras crudas, lo que está relacionado con la ingesta de vitaminas.
El pueblo Khitan de la dinastía Liao "cortaba el hígado de conejo en cubos y lo mezclaba con salsa de lengua de venado". El hígado de conejo crudo que comen los khitanes es muy similar al hígado de foca crudo que comen los esquimales. De hecho, comer carne cruda en invierno es el último recurso para complementar las vitaminas. Sin frutas silvestres congeladas, comer a ciegas alimentos cocinados y una ingesta insuficiente de vitaminas puede provocar fácilmente el escorbuto. Para eliminar las consecuencias adversas de comer carne cruda, los antepasados a menudo remojaban las malas hierbas en jugo de ajo. Cuando la gente del noreste come verduras, especialmente carne, a la mayoría de la gente todavía le gusta comer cebollas y ajo crudos. El hedor del habla humana a menudo hace que la gente se sienta incómoda o incluso desagradable. Esto se debe a diferencias en la acumulación cultural. Según análisis científicos, comer ajo y cebolla crudos puede prevenir muchas enfermedades. En la dieta del hielo y la nieve, la característica alta en calorías es muy obvia.
Según los registros históricos, desde principios de la dinastía Jin, cuando los Jurchens en Beijing organizaban banquetes, usaban platos de madera para servir cerdos, ovejas, gallinas, ciervos, conejos, lobos, gansos, muntjacs, zorros, El ganado vacuno, el asno, el perro, el caballo, el ganso, el pescado, la rana y otras carnes se asan, se hierven o se encurten. También bebí demasiado y no volví hasta que me emborraché. Hay un registro: "Despiértate cuando estés borracho, de lo contrario matarás a alguien. Aunque los padres no pueden discutir, también hay un registro: "Beber todas las noches te dará sueño y te levantarás por la mañana". Debido a que el vino puede ahuyentar el frío, relajar los músculos y promover la circulación sanguínea, la tendencia de la gente del norte a beber está relacionada con el clima frío. Además, los norteños comen carne guisada en invierno, lo que también se debe a una ingesta elevada de calorías. El llamado guiso consiste en guisar carne y verduras juntas. Cuando la carne está podrida, las verduras también lo están y son fáciles de digerir. Nuestros antepasados ya “comían carne y verduras juntas”, lo que probablemente sea el prototipo u origen del guiso. El kimchi y los encurtidos ocupan una gran proporción en la dieta del hielo y la nieve, lo que está relacionado con la obtención de vitaminas en el entorno del hielo y la nieve.
Los Jurchens en el área de Shangjing comen arroz y beben vino en invierno, y los platos incluyen "ajo silvestre, melón largo y salado", que es un registro temprano del kimchi. El chucrut, los encurtidos, los pepinos encurtidos y cosas similares que comen ahora los habitantes del noreste son restos de este período de la historia.
Solo en los tiempos modernos los alimentos con hielo y nieve han revelado las características de la cultura del hielo y la nieve: aceitosas pero no grasosas, refrescantes y deliciosas, cristalinas y nutritivas. Ésta es la evolución de la dieta del hielo y la nieve y la dirección de desarrollo de la dieta del hielo y la nieve. En la década de 1930, con el surgimiento de Harbin, una ciudad moderna, aparecieron alimentos con nombres de hielo y nieve. En ese momento, el menú operado por Fu Tai Lou incluía "Ice Shrimp", "Ice Shark's Fin" y "Snowflake Tremella". En ese momento, la comida de hielo y nieve surgió de las corrientes populares con las características culturales de los símbolos de hielo y nieve y se fusionó con la cultura del río de hielo y nieve.