Su Pastel Poesía
Dinastía Song: Wangmai
Es nueve veces en casa, nueva y familiar. Los hermanos subieron a la montaña por capricho. La mano derecha sostiene la taza y la mano izquierda sonríe y sostiene la pata.
El funcionario es importante y quiere una espada grande. Mujeres hermosas beben y leen Li Sao. Debido a los sentimientos de Qiuying, me pagó pastel de crisantemo.
2. "Hablando bajo la lluvia durante nueve días"
Dinastía Tang: Feng Xue
Si el pastel está lleno y la fruta está llena, se beneficia. del dolor y es digno del viento y de la lluvia. Cama individual, asiento frío, sueño extranjero,
Las flores violetas y amarillas envejecen en otoño. Miles de kilómetros de música y libros están en silencio y cien años de vida son muy largos.
Los buzos serán enviados al noreste del río Yangtze con lágrimas de nostalgia.
3. Proverbios
Dinastía Tang: Anónimo
Los dátiles se metieron en las fosas nasales, pero se plantaron en el pabellón colgante.
Las cigarras chirrían y las tortas de arroz se rompen.
4. Palíndromo de Primavera
Dinastía Tang: Li Tao
Las tortas de té son deliciosas al masticarlas y el humo se condensa donde se hunde el agua.
Utilice una mosquitera en la ventana para evitar descuidos, dará especial sueño en días soleados o lluviosos.
5. La última flor del amor
Dinastía Song: Qin Guan
Yanzi voló hacia lo profundo del patio. Cocina de gasa con almohadas, el sueño es tan encantador como una enfermedad. Una voluta de humo azul permanece en el pozo de algas. Una pequeña taza de té se convirtió en un pastel largo y fragante.
Pincha las flores de castaño de agua y mira el precioso espejo. Los dedos de jade son delgados y se curvan en las sienes. granadas de mar plegables tranquilamente a través del sendero verde. Los gatos de nieve juegan con el viento y las flores.
2. Poemas sobre pastelería En el poema de Su Dongpo, el pastel de luna Hepu es uno de los “Ocho Grandes Maestros de las Dinastías Tang y Song”. Cuando Su Dongpo, un Jinshi del Ministerio de Ritos y Longtuge de la Dinastía Song, vivió en Hepu (julio a agosto del tercer año de Fu Yuan, es decir, 1100), dejó atrás el Pabellón Dongpo, el Pozo Dongpo y el Estanque Dongpo. , Dongpo Li y Dongpo Pond Inkstone, carne Dongpo, perros y muchas otras historias sobre comida y ropa.
Algunas especialidades locales de Hepu fueron elogiadas por el Sr. Dongpo. El poema "Lianzhou longan es de alta calidad y delicioso, comparable a los lichis" es conocido desde hace mucho tiempo por la gente de Zhuxiang. Sin embargo, aunque los pasteles de luna de Hepu también son elogiados en los poemas del Sr. Dongpo, pocas personas los conocen.
En un poema titulado "Deja un Zhang para esconderte", Su Dongpo describió los pasteles de luna Hepu de esta manera: Dentro hay frijoles y cerdos, con dibujos. El bizcocho pequeño es como masticar la luna, crujiente y carnoso por dentro.
Un nativo de Hepu, Hangzhi, memorizó los poemas de Dongpo. Afortunadamente, es vino de verdad. El "Zhiguan" del poema "Drunk for Me" es una jaula de cerdito tejida con tiras de arbustos, que contiene pastelitos con frijoles negros como ojos. Los pastelitos están recubiertos de varios colores.
Este es el pastel de cerdo Hepu que vio el Sr. Dongpo. Se puede ver en el poema que los pasteles de cerdo que el Sr. Dongpo vio en aquel entonces son casi los mismos que los pasteles de cerdo hechos hoy durante el Festival del Medio Otoño en Hepu, y no hay mucha diferencia. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, e incluso más platos llevan su nombre, como el codo Dongpo, el tofu Dongpo, el Yuman Dongpo, la pierna Dongpo, el brote Dongpo, etc.
La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los brotes de Qin y los mezcla con carne de paloma". Las palomas primaverales son pechugas de tortuga fritas con apio.
Más tarde pasó a llamarse Dongpo Spring Pigeon. A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por eso escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón".
También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no puede fumar No espere hasta que esté cocido y entonces estará hermoso.
La carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como la tierra. Los ricos no la comerán y los pobres no sabrán cocinar. p> Levántate dos tazones por la mañana, no te preocupes en absoluto. Su Dongpo usó sus brotes de bambú favoritos para cocinar carne de cerdo. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente. y la ausencia de carne entristece a la gente." La gente es delgada, buena pero no delgada, guisada con brotes de bambú."
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come a menudo "Tres liang. de flores de durazno fuera del bambú, un profeta de patos cálidos en el río de primavera. Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos, que es cuando los peces globo están a punto de llegar. "Esta despreocupada cuarteta de siete caracteres trata sobre los brotes de bambú primaverales, los patos gordos, las verduras silvestres y el pez globo. Son alimentos realmente deliciosos.
"El otoño llega al este del jardín con escarcha y rocío, y las mostazas dan a luz hijos y nietos. Estaba tan lleno como él odiaba y no tenía idea de por qué estaba comiendo pollo y delfín. ”
En su opinión, estas verduras son más deliciosas que el pollo, el pato y el pescado.
El lago Hufeng era el lugar de picnic favorito de Su Dongpo. Comparó las enredaderas que crecen junto al lago con los escudos de agua del Lago del Oeste en Hangzhou: "Hay enredaderas en el lago Hufeng, que parecen comparables a la sopa".
Su Dongpo comía pasteles de arroz hechos por Una anciana y no pudo evitar escribir. Escribí un poema: "La mano de color jade lo frota uniformemente y el aceite azul es tierno y amarillo. Cuando duermo por la noche, sé el peso de la primavera y mi". Los brazos están envueltos en paz y belleza. "
En sólo 28 palabras, describe las características de un pastel de arroz uniforme, brillante y crujiente y una imagen que parece un círculo milenario. "El pequeño pastel es como masticar la luna, crujiente y dulce por dentro. ""Fui por los campos de trigo, mendigando hierba silvestre, pero me vi obligado a cocinar sopa de ñame para la casa del monje. "El río Yangtsé rodea el país. Conozco la belleza de los peces. El bambú está conectado con las montañas. Siento la fragancia de los brotes de bambú". ""La luna brillante está en el cielo, pido vino al cielo azul. "No podía beberlo todo el tiempo. Sabía mucho tiempo cuando estaba medio lleno". ""A veces, el vino es divertido y
"Con 300 lichis al día, bien podrías llegar a ser un nativo de Lingnan". "A Su Shi le encantaba el té y a menudo lo elogiaba en sus poemas. "Las dos banderas son nuevas bajo el pico Baiyun, el verde es fresco y la lluvia de cereales llegará en primavera", describe el paisaje de los jardines de té en las montañas y llanuras exteriores. Hangzhou.
"Never Beautiful Tea", "Beauty" y otro poema "Want to Compare the West Lake to the West Lake" fueron compilados en la famosa Teahouse and Tea House Association. Los manuscritos de poemas de Su Dongpo incluyen muchos excelentes. obras relacionadas con la alimentación, como “Poesía de sopa de verduras”, “Poesía comiendo cerdo”, y “Poesía comiendo cerdo “Carne de frijol”, “Un viaje de ballena” y la famosa “Oda a un Gourmet”
<”. p>2. Lu You fue un poeta famoso de la dinastía Song del Sur. También era un experto en cocina y tenía cientos de poemas alabando la comida gourmet. ¿Tienes jade?" "El "jade" aquí se refiere al "jade dorado" elogiado por Yang Di como "el manjar del sudeste".Los "filetes de pescado" se cortan en rodajas finas; "铋" significa encurtidos picados o kimchi, y también hay " "Finamente picado" significa "Jinyu". "Jinyu" se elabora principalmente con lubina blanca helada mezclada con vegetales finamente picados de color amarillo dorado con incrustaciones.
"Sichun" es una especie de Seda de primavera china. La sopa resultante es también uno de los platos famosos de Wu “Tianman Sutuo, sé que no es fácil. "Es decir, los fideos hechos con aceite de cebolleta son como Sutuo en el cielo (es decir, crujientes).
Escribió la receta de la "sopa dulce" en el prefacio de "Mountain Dwelling Eats All". Carne": "Come bolsa de pastor, ñame, taro y tallos de verduras como omnívoros, sin utilizar salsa de soja, y cocínalos con delicias de la montaña y del mar. "Y el poema dice: "Siempre vivo en un puñado de paja junto al lago, hablando del pueblo con comida y vino. "
En los últimos años, se ha difundido el método de la sopa dulce, lo que hizo que Wu se burlara de él." "Dongmen compró huesos de daga y un poco de pasta de naranja.
El pollo al vapor es el método. los más famosos, sin contar el pescado y la tortuga. "Bo" significa "cerdo" y "Bogu" significa costillas de cerdo.
Las costillas se cocinan o se bañan en una salsa agria mezclada con especias, como la naranja. . Salsa Además, el poema también elogia los puerros de Sichuan, las albóndigas de arroz, la sopa de tortuga y otros alimentos.
“Las verduras heladas son ligeramente fragantes y las plántulas de primavera son tiernas. Puedes cocinarlo cuando regreses, no es necesario agregar medio baht de queso salado. "
Resumió la elección de verduras sin condimentos, que sabían muy frescas. "Primero visité el arroz y la cebada de Tang'an, y los cociné en ciruelas sin perder las tallas.
Tan grande como el amaranto, tan blanco como el jade, tan resbaladizo como una cuchara y rebosante de fragancia. "La cebada es tan grande como el amaranto (carne de cabeza de pollo) y sus características blancas, suaves y fragantes son muy distintivas". "Eating Porridge": "Todos en el mundo son ancianos, pero no se dan cuenta de que los años son largos". todo en el presente.
Tengo un método simple de Wanqiu (nombre inmortal), que solo da la papilla inmortal "La lubina es grasosa y crujiente, y el aceite cocido es una masa nueva". /p>
Desde la antigüedad, la gente es liviana y rica, y todos regresan a su ciudad natal. "El color es como el brote de bambú con cabeza de gato en forma de jade, y el sabor es tan escarlata como la joroba de un rabo de toro. ".
“No hay puerros en Xinjin, el color es tan amarillo como el de un ganso y la carne de Dongmen es aún mejor, tan grasa como el Hu Sheep Crispy”.
"Cuando esté satisfecho, saltearé jazmín y manzanilla". "Las montañas son cálidas y no hay flores de ciruelo, y el río claro está lleno de cangrejos".
3. El antiguo poema de Su Dongpo sobre pastelería, "Oda a la comida"
Original "The Best Fu":
Mi cuchillo de tambor, las habilidades culinarias de Yiya,
p>
El agua anhela una olla nueva y quiere estar limpia, pero el fuego odia la vieja brecha salarial.
Después de nueve días humeantes, el sol está seco y la sopa está hirviendo a fuego lento.
Prueba con una taza encima y dos pinzas antes de masticar la escarcha;
Perlas de cereza podridas fritas con miel, tarta al vapor de queso albaricoque;
Almejas a medias cocido, que contenía vino. El cangrejo estaba ligeramente crudo y no era sabroso.
La Belleza de Cover Polymer viene para apoyar mi lado foodie.
Diez mil caballos de Ji Gang, Ru Yan y Li Tao,
Tocando el arpa de jade de Fei Xiang, tamborileando las nubes del hijo del emperador.
Los sépalos de las flores verdes son inmortales y las túnicas de las ruedas de jade bailan con música antigua.
Dibujos de uvas Li y Liangzhou.
Que los últimos años del Sr. Wang se dividan en dos partes.
Cuando las mejillas de jade se sonrojaron, la calidez de la adoración resonó en el tanque de sándalo.
De repente, cansado del hermoso canto de las cuentas, saqué el largo capullo;
Las manos de Min estaban cansadas, rara vez descansaban y sospechaban de los besos secos, convirtiéndose en grasa.
Vierte una jarra de leche de nieve y organiza cien mil barcos.
Se mojan cada ojo en agua de otoño y los huesos salados se beben con puré de primavera.
La belleza se ha ido, pero el Sr. Fang huyó en el Zen.
El viento sopla en los ojos del cangrejo y la nieve flota en el pelo del conejo.
El señor se rió, el cielo estaba alto y majestuoso.
4. El poema de la dinastía Song sobre los pasteles, "Nan Gezi (Gracias por enviar pasteles de crisantemo)", dice: El rey compra pasteles muy pesados, recién cocidos y embarrados.
Los hermanos subieron a la montaña por capricho. La mano derecha sostiene la taza y la mano izquierda sonríe y sostiene la pata.
El funcionario es importante y quiere una espada grande. Mujeres hermosas beben y leen Li Sao.
Debido a los sentimientos de Qiuying, me pagaste pastel de crisantemo. "Nueve cielos bajo la lluvia" de la dinastía Tang: Feng Xuebing estaba preocupado por obtener ganancias comparables al viento y la lluvia.
Una cama individual es un sueño en tierra extranjera, con flores violetas y flores viejas de otoño. Miles de kilómetros de música y libros están en silencio y cien años de vida son muy largos.
Los buzos serán enviados al noreste del río Yangtze con lágrimas de nostalgia. Dinastía Tang: Se meten dátiles sin nombre en las fosas nasales, pero se plantan en el pabellón.
Las cigarras chirrían y las tortas de arroz se rompen. En la dinastía Tang, las tortas de té Li Tao eran masticables y fragantes, y el humo se condensaba donde el agua se hundía y ardía.
Utilice una mosquitera en la ventana para evitar descuidos, dará especial sueño en días soleados o lluviosos. Dinastía Song "Dead Hualian": Qin Guan Yanzi voló a las profundidades del patio.
Almohada la gasa de la cocina, el sueño es tan encantador como una enfermedad. Una voluta de humo azul permanece en el pozo de algas.
Una pequeña taza de té se convirtió en un largo trozo de pastel fragante. Frota las flores de castaño de agua y mírate en el precioso espejo.
Los dedos de jade son delgados y se curvan hacia las sienes. granadas de mar plegables tranquilamente a través del sendero verde.
El gato de las nieves juega con el viento y las flores.
5. Introducción a la composición de la repostería estilo Jiangsu Jiangsu está situada en un clima subtropical y es una de las zonas productoras de flores y frutas.
El condado de Wuxian, un suburbio de Suzhou, ha cultivado una gran cantidad de rosas, osmanthus y otras flores aromáticas comestibles desde la antigüedad. La repostería estilo Su aprovecha al máximo los recursos locales. Rosas, osmanthus de aroma dulce y cáscaras de naranja con colores brillantes y fuerte fragancia se encurten y se procesan para convertirlos en ingredientes auxiliares que añaden color y sabor a los pasteles estilo Su.
Por lo tanto, se añaden más productos de rosas y osmanthus a los pasteles estilo Suzhou, y las cantidades añadidas también son relativamente altas. Por otro lado, las ciudades acuáticas de Jiangnan son ricas en arroz y trigo, especialmente arroz.
La pastelería al estilo Suzhou utiliza tanto arroz como trigo en la selección de las materias primas de cereales, y las tartas y pasteles son los principales productos. Las variedades con arroz como materia prima principal, como los piñones y los mil pasteles amarillos, son suaves y delicados, ricos en el aroma de caramelo de los piñones, los pasteles Mi Feng fermentados con vino son dulces de hibisco blancos, suaves y masticables, finamente; fritos y calibrados Ligantes, alimentos secos, bebidas grasas y cerosas, etc.
Estos productos son ricos en el sabor único de los productos de arroz. Entre los pasteles estilo Su, los productos de arroz y trigo representan cada uno aproximadamente el 50% de la producción anual de pastelería.
La selección de los recursos locales y el rico sabor local son una de las características de la repostería estilo Su.
6. Poemas sobre pasteles Su Dongpo es a la vez un famoso erudito y un famoso gourmet. Por lo tanto, se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay aún más platos que llevan su nombre, como el codo Dongpo, el tofu Dongpo, el Dongpo Yunuan, la pierna Dongpo, el Dongpo Yanuan, la carpa negra Dongpo, el pastel Dongpo, Pastel Dongpo, tofu Dongpo, etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los cogollos de Qin y los mezcla con carne de paloma". Más tarde se llamó Dongpo Spring Pigeon.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero y hay cera de oso en el dragón".
También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no puede fumar. No espere hasta que esté madura para empujarla. Será hermosa cuando haga suficiente calor.
Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como la tierra. Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Me desperté por la mañana y preparé dos tazones. Estaba tan lleno que ni siquiera me importó. "
Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, buena pero no delgada , "Estofado de brotes de bambú".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come con frecuencia. "Tres onzas de flores de durazno fuera del bambú son el profeta de los patos calientes en el río primaveral". Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos, que es cuando los peces globo están a punto de llegar. "Esta cuarteta despreocupada de siete caracteres trata sobre los brotes de bambú primaverales, los patos gordos, las verduras silvestres y el pez globo. Son comida realmente deliciosa.
7. El poema que describe los pasteles Su Dongpo no es solo un erudito famoso También es un gourmet famoso, por lo que se dice que hay muchos platos famosos directamente relacionados con él, y hay más platos que llevan su nombre, como Dongpo codo, Dongpo tofu, Dongpo Yunuan, Dongpo pierna, Dongpo Yanuan. Carpa de tinta Dongpo, pastel Dongpo, crujiente Dongpo, tofu Dongpo, etc. La "Colección Dongpo" registra: "La gente de Sichuan aprecia los cogollos de Qin y los mezcla con carne de paloma. "Paloma primaveral, es decir, seda de pechuga de tortuga frita con apio. Más tarde se llamó paloma primaveral Dongpo.
A Su Shi le gustaba la sopa de cordero, por lo que escribió: "Qin solo cocina sopa de cordero, y hay oso. cera en el dragón. "
También escribió "Oda al cerdo": "Sin agua, la leña no puede fumar". No esperes a que madure para apurarlo, estará hermoso cuando el calor sea suficiente. Huangzhou tiene buena carne de cerdo y el precio es tan barato como la tierra. Los ricos se niegan a comer y los pobres no saben cocinar. Me desperté por la mañana y preparé dos tazones. Estaba tan lleno que ni siquiera me importó. "
Su Dongpo cocinó carne de cerdo con sus brotes de bambú favoritos. En una fiesta gourmet, Su Dongpo escribió un jingle de su propia mano: "Ningún bambú vuelve vulgar a la gente, ninguna carne adelgaza, buena pero no delgada , "Estofado de brotes de bambú".
El delicioso pero venenoso pez globo también se ha convertido en un nuevo manjar que come con frecuencia. "Tres onzas de flores de durazno fuera del bambú son el profeta de los patos calientes en el río primaveral". Los juncos están por todo el suelo con brotes de caña cortos, que es cuando los peces globo están a punto de llegar. "Esta cuarteta despreocupada de siete caracteres trata sobre los brotes de bambú primaverales, los patos gordos, las verduras silvestres y el pez globo. Son platos realmente deliciosos.