El proceso de elaboración de caramelos confitados

Los pasos son los siguientes:

1. Primero lavemos los espinos. Ayer vi espinos a la venta en el mercado, así que compré una libra. Después de limpiarlos, agregué una. cucharada de sal Seguimos en remojo durante 10 minutos;

2. Luego sacamos el espino y escurrimos el agua, o lo secamos directamente con papel de cocina, siempre que no quede exceso de agua. superficie, la limpiaremos después Retire el núcleo del espino, use un cuchillo para cortar alrededor del espino, luego sosténgalo con la mano y gírelo suavemente, el espino se dividirá en dos mitades, es fácil y sin complicaciones , y luego recogemos las semillas;

3. A continuación, las ensartamos todas con brochetas de bambú. En verano, todavía quedan muchas sobras para hacer pollo Bobo. para hacer caramelos confitados De hecho, la mayoría de los caramelos confitados que vendemos aquí no tienen semillas y a todos les gustan más. Se siente como escupir semillas, y es más fácil y conveniente ensartarlas directamente. majuelos con y sin semillas;

4. Después de que los majuelos estén ensartados, hervir el azúcar agregar a la olla 500 gramos de azúcar de roca amarilla, 500 gramos de agua. Azúcar, también puedes usar azúcar de roca blanca o azúcar blanca. La proporción con agua es 1: 1. Hervir a fuego medio primero. Después de que todo el azúcar de roca esté hervido, ponlo a fuego lento. En este momento una cosa es no mover la olla y no revolver.

5. Agrega 2 gotas de vinagre blanco hasta que adquiera un color ámbar. Este paso es el secreto para conservar los caramelos confitados. Crujiente, puedo probarlo primero, mojar con palillos un poco de azúcar en la olla y luego rápidamente meterlo en agua fría, lo sacamos y lo pellizcamos, si está crujiente. está blando, aún no lo está. Después de hervirlo bien, los copos confitados no quedarán crujientes y se pegarán a los dientes;

6. olla y poner a fuego mínimo;

7. El siguiente paso es meter los espinos y envolverlos en azúcar. Hay que trabajar rápido primero preparar una tabla de cortar limpia, luego aplicar una capa fina. de agua con las manos, y luego poner los espinos ensartados encima del azúcar caliente hervida. Voltear la espuma con cuidado, envolverla en una capa fina y ponerla rápidamente sobre la tabla de cortar para que se enfríe durante 2-3 minutos, luego colocarla. en un lugar a baja temperatura para congelar durante 1-2 horas. Los caramelos confitados están listos.