Los pros y los contras de la cazuela que preserva la salud

Las ventajas y desventajas de la cazuela que preserva la salud son las siguientes

Ventajas: rápida transferencia de calor, lenta disipación de calor y gran capacidad de conservación del calor. Generalmente, la comida de la cazuela se puede mantener cerca del punto de ebullición apagando el fuego durante 5 a 10 minutos. La cazuela puede transferir energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos, y puede maximizar la liberación del sabor de los alimentos.

Desventajas: El esmalte de la cazuela contiene una pequeña cantidad de plomo, por lo que lo mejor es remojar la cazuela recién comprada en vinagre y hervirla para eliminar la mayoría de sustancias nocivas. La pared interior de la cazuela es de color, por lo que no es apta para almacenar vino, vinagre, bebidas ácidas y alimentos.