La historia de la prosa del repollo chino y las cebollas verdes
Como dice el refrán, "El rocío blanco es como la escarcha". En nuestro nudo de Panjin, tan pronto como pase el milenio, el clima se volverá más frío. Al caminar por la calle temprano en la mañana, sentirás que el viento otoñal se ha vuelto más fuerte y el frío que sopla hacia tu cara ya es un poco incómodo. Los árboles a lo largo de la calle pierden hojas con mayor frecuencia. Cada vez que sopla una ráfaga de viento, esas hojas indefensas son como mariposas que han perdido la vida. Se despiden del árbol con tristeza y luego flotan impotentes hasta el suelo formando un arco. En ese momento, las personas cuyos antepasados vivían en el noreste sabían que ahora era la temporada para almacenar vegetales de otoño; en ese momento no había vegetales fuera de temporada. Tenían que almacenar una gran cantidad de vegetales de otoño para satisfacer sus necesidades de vitaminas para sobrevivir. el largo invierno, de lo contrario tendrían un cuenco de arroz vacío y no habría comida para comer.
Nuestra familia vivía en el condado de Laopanshan, en una casa de medio piso (había pocos edificios en la ciudad en ese momento). Tenemos un pequeño jardín de más de diez metros cuadrados y cultivamos algunas hortalizas cada año. Por supuesto, debemos tener repollo y cebollas verdes, pero esto está lejos de ser suficiente para satisfacer las necesidades del invierno. Cada finales de otoño, cuando termina la cosecha de repollo, cada familia cava un sótano para verduras en el jardín y compra verduras de otoño, chucrut y verduras encurtidas. Para utilizar el dicho más de moda en la época, se llamaba "cavar hoyos profundos para acumular grano y evitar el hambre". Esta "persona" somos, por supuesto, nosotros mismos.
Comprar verduras de otoño es un gran negocio en la familia, porque las verduras de otoño se entregan mediante boletos y deben numerarse y comprarse en los lugares designados. Durante uno o dos días al año, las personas que trabajan y van a la escuela pueden tomarse un tiempo libre en esta tierra, y luego toda la familia se reúne para recibir las verduras de otoño: las llamadas verduras de otoño son la col china, las cebollas verdes y los rábanos. y patatas. Bajamos nuestras verduras de otoño del camión y cada uno de nosotros, los niños, corrimos felices detrás de nuestros padres para transportarlas a casa en carretillas. El jardín de cada familia está amontonado como una colina, pero la col china es la más abundante. Esta escena es definitivamente un paisaje único. El aire se llena con la fragancia de la col china y las cebolletas, es realmente espectacular. En casa, mi madre estaba ocupada poniéndose guantes y cortando verduras rápidamente con un cuchillo grande: pelando las hojas y raíces podridas de la col china y escogiendo algunas del mismo tamaño para encurtir chucrut. Hay que cortar los rábanos, especialmente los nudos de mostaza, y pelar cada uno, lo cual es muy problemático. Después de procesar las verduras de otoño, el repollo y las cebolletas deberán secarse en el jardín durante unos días antes de guardarlos en el sótano de verduras.
Lo más delicado es la col. Sus hojas son finas, pericárdicas, cónicas, resistentes al almacenamiento, dulces, crujientes y tiernas. Ya sea para cocinar o rellenar, todo es "de primera calidad": hay que decir que la col china es un plato casero para nosotros. En ese momento, mi padre trabajaba solo en una familia de seis personas, con un salario mensual de más de 40 yuanes. En días normales, es imposible comer pescado todos los días. Por eso mi mamá siempre usa diferentes métodos para hacer repollo chino con diferentes patrones. Que la col china tiene buen carácter y se lleva bien con todo el mundo, por mucho o poco aceite que haya. Si eso no funciona, simplemente pela el corazón de una col, córtala en tiras finas y ponle un poco de aceite, sal, salsa y vinagre. Aún así, queda muy agradable. Qué tipo de patatas fritas, repollo salteado, zanahorias, repollo salteado, repollo al vinagre, repollo picante, etc. Si los invitados vienen a la casa a desperdiciar más, cortan algunos trozos de panceta de cerdo y toman un puñado de fideos, la simple olla "delicioso" se volverá más vívida y expresiva, y el simple té también se volverá delicioso.
No creas que este tipo de col china es la verdura más común. De hecho, hay muchas "alusiones" a su vida pasada: en la antigüedad el repollo se llamaba "granos fermentados", y el "Libro del Qi del Sur" registra "puerros a principios de primavera, granos fermentados a finales de otoño". Los antiguos pensaban que era similar al pino, por lo que le pusieron el nombre añadiendo una cabeza de hierba a la palabra "pino". Se puede ver que, aunque Xiao Baicai proviene de un entorno popular, es inocente y pura, y parece ser un espíritu afín con Mei Lan y Zhu Ju. A lo largo de los siglos, no sólo la gente del noreste de China no tiene dudas sobre el valor de la col china, sino que también la gente de China considera la col china como una verdura verde de alta calidad. En Hong Kong, Macao y el sudeste asiático, la col china lo es. considerado como un tesoro. De lo contrario, los llamados cantantes como George Lam, Sam Hui, Miriam Yeung y Teo Chi-cheng no cantarían palabras amargas como "El pescado salado y el repollo son tan deliciosos".
Litros de dinastías pasadas han escrito innumerables poemas improvisados alabando la col china. Zeng Yunsu Dongpo: "Se desenterró un cordero con rayas blancas y una marsopa sin aletas". De hecho, puede saborear comida más deliciosa de la col china que el cordero y las patas de oso. Él es realmente un verdadero entusiasta. A Fan Chengda, contemporáneo de Lao Su, también le encantaba comer col china: "Sabe a raíz de loto y miel, más grasa; el vino y la carne de Zhumen no tienen sabor y sólo sirven para platos comunes y corrientes".
“En la dinastía Qing, algunas personas consideraban la col china como “la corona de todas las verduras, superando a todas las verduras”. "El famoso pintor Qi Baishi tiene una pintura a mano alzada de la col china. La inscripción dice: "La peonía es la reina de las flores, el lichi es la primera fruta y la col es la reina de las verduras. ¿por qué no? "Desde entonces, la reputación de "Rey de las Verduras" se ha extendido como la pólvora.
En la vida real, aunque el valor de la col china nunca ha sido tan noble como el de los pepinos de mar, los abulones y los cangrejos peludos, su El estatus histórico nunca ha sido tan bajo, ¿verdad? Sin la "Sopa de jade blanco perla" hecha de repollo podrido y tofu podrido, probablemente no existiría la Montaña Daming de Zhu Yuanzhang, y no existirían más tarde Tang Bohu Dian Qiuxiang, Ximen Pan Qingjinlian. y Li Zicheng Chen Yuanyuan. Se dice que la emperatriz viuda Cixi dependía del repollo chino cuando estaba gravemente enferma. ¿Crees que si no tuviera sentimientos profundos por Xiao Baicai, cómo podría tener todavía a Jade? ¿Baicai después de su muerte? Está bien, no digamos tonterías. No hace mucho, fui a ver a un amigo que era pintor. Pintó un cuadro chino de col china con dos árboles inclinados. son los siguientes: "La gente no debe tener este color y los eruditos no deben tener este sabor". Unas pocas palabras son suficientes para que la gente lo saboree durante mucho tiempo y tenga sentimientos profundos. También es popular tallar jade en repollo. , hojas verdes y ricas verduras. Parece ser cierto. Debe haber una línea de palabras grabadas debajo: "Todos los días, hacer una fortuna". La homofonía del repollo significa ganar dinero, hacerse rico y acumular riqueza. confiada a infinitos buenos deseos y simboliza preciosidad y buena suerte.
Hablemos de cebollas verdes, tres comidas al día, primavera, verano, otoño e invierno, debe haber una cebolla verde y una ración de salsa. Mira, lava las cebolletas y colócalas con agua sobre la mesa. Son blancas y fuertes, con hojas verdes exuberantes y un temperamento elegante. Un bocado de cebollas verdes bañadas en salsa de soja es refrescante y delicioso. satisfactorio.
Mi padre suele beber unos sorbos y no le resulta difícil convencerme siempre de que saque algunos en el jardín y luego mastique un plato entero de salsa de soja y moje una cebolleta. La salsa de soja y luego tomé un sorbo de sorgo. La cara de mi padre se sintió muy cómoda, y no sé si fue vino picante o cebollas verdes. Sudando, me puse rojo por beber. Recuerdo que cuando comencé a trabajar en la oficina de la fábrica, la hermana de mi hermosa colega tenía ojos brillantes y piel ligeramente oscura. La apodaban Black Peony. Por extraño que parezca, a Black Peony le encantaba comer cebollas verdes hasta el punto de que casi no podía comer. cualquier cosa sin cebollas verdes Más tarde, durante su embarazo, se volvió aún más adicta a las cebollas y no quería ninguna comida deliciosa. Sólo comía cebollas. Llevaba cebollas al trabajo todos los días y se sentaba a comerlas cuando tenía tiempo. , chisporroteando de calor mientras avanzaba. Las cebollas, con sus hojas de color blanco a verde, fueron destruidas en un abrir y cerrar de ojos cuando ella ya no era adicta a las cebollas, puedes verlo de nuevo. Sus ojos están húmedos, su cara está. rosada, está sudando un poco y se ve bien. Según Black Mudan, su suegra no se alegró cuando vio lo mucho que le encantaba comer cebollas verdes y dijo que la chica agria y picante debía dármelas. . Un video de una niña. Jaja, no sé si es coincidencia o algo así, pero Black Peony en realidad dio a luz a una niña. ¿Crees que esto es por comer cebollas verdes? es un dicho sobre la vida feliz. Bueno, puedes aprender a ser informal a lo largo de tu vida y sentirte satisfecho con comida sencilla. La vida de hoy es mejor y no hay nada que no puedas comer, comprar o esperar. Lo que podemos hacer al respecto, el sabor de la col china y las cebolletas ha estado almacenado durante mucho tiempo en los genes de nosotros, los nordestinos, y no podemos olvidarlo aunque queramos.