¿Cuál es el estándar GBT26760-2011 para el licor con sabor a Maotai?
GB/T26760-2011, como primera norma nacional específica para el licor con sabor a Maotai, estipula claramente los procesos relevantes: al licor con sabor a Maotai no se le debe agregar alcohol comestible ni producción de fermentación sin licor para producir aroma, Las sustancias de sabor y color deben elaborarse a partir de sorgo, trigo y agua como materias primas mediante fermentación tradicional en estado sólido para garantizar la calidad del licor con sabor a Maotai. Se puede observar que el único método de mezcla reconocido por esta norma nacional es el primero mencionado anteriormente, que es la mezcla de vinos viejos y nuevos.
Otra característica muy importante del licor con sabor a Maotai es su elaboración artesanal, si no se elabora según este oficio, aun así no será un buen vino. Por ejemplo, no es necesario realizar el método de rotura de arena en un ciclo anual, sin mencionar el método de ensartado de incienso que se utiliza en algunos casos. Por lo tanto, la norma nacional para el licor con sabor a Maotai todavía no puede garantizar plenamente la calidad del licor con sabor a Maotai.
Precauciones para el licor sabor Maotai
El buen licor Maotai tiene un ciclo de producción de un año según los estándares de producción, y luego se añeja durante tres años. Además, las materias primas son. importado a la fábrica, mezclado y almacenado durante al menos Se necesitan más de 5 años para salir de la fábrica, y el vino contiene menos sustancias volátiles y es menos irritante para el cuerpo humano. Los vinos añejos que tienen más de 10 años se utilizan principalmente para mezclar. En realidad, no es bueno beberlos directamente.
El vino con sabor a Maotai se clasifica según su calidad y generalmente se divide en cuatro niveles. El superior suele denominarse vino Daqu Maoxiang Kunsha, seguido por vino Shasha, vino Fansha y Chuanjiu (es decir, beber alcohol). para mezclarlo).
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