¿Cuál es la respuesta a Ant Manor el 12 de junio?
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Como sigue:
El tofu es un ingrediente nutritivo con una larga historia. El amor del público por el tofu ha promovido el avance y el desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu. El principal proceso de producción del tofu es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja. En segundo lugar, la solidificación, es decir, la leche de soja se solidifica en un gel que contiene una gran cantidad de agua, es decir, el tofu, bajo la acción combinada de; calor y coagulante.
El tofu contiene una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, y además es rico en proteínas de alta calidad. Se le conoce como "carne vegetal". La tasa de digestión y absorción del tofu es superior al 95%. Este tipo de alimento saludable siempre ha sido amado por todos, pero si desea utilizar mejor el valor nutricional del tofu, debe prestar atención a la combinación.
En 2014, las "Técnicas tradicionales de elaboración de tofu" fueron seleccionadas en el cuarto grupo de proyectos representativos del patrimonio cultural intangible nacional en China. Este mágico manjar chino comenzó a tener algo más que una connotación cultural y un valor. importancia de la herencia. Nuestro país es la cuna del tofu.
Según la leyenda, a la madre del rey de Huainan Liu An (177 a. C.-122 a. C.) le gustaba comer soja. Una vez, su madre no podía comer soja entera debido a una enfermedad, por lo que Liu An le pidió a alguien que lo hiciera. muele la soja hasta convertirla en polvo, por temor a que se coma entera. Si el polvo está demasiado seco, agrego un poco de agua para hervirlo y hacer leche de soja. Temo que tenga un sabor suave, así que agrego un poco de sal para marinarlo. Como resultado, se condensa en grumos, es decir, cuajada de tofu.
La madre del rey de Huainan estaba muy feliz después de comerlo y su condición mejoró, por lo que el tofu fue transmitido de generación en generación. La elaboración del tofu probablemente fue inventada por Liu An cuando organizó a los alquimistas para que practicaran la alquimia. Los alquimistas utilizaron muchos minerales y sales inorgánicas en la alquimia y ocasionalmente descubrieron que el yeso u otras sales podían solidificar la leche de soja para hacer tofu.
Zhu Xi, un famoso poeta de la dinastía Song, escribió en un poema: "He cultivado tantos frijoles que me he agotado, pero mi corazón se ha podrido. Si hubiera conocido el arte de Huainan, me hubiera dispuesto a conseguir la tela de primavera". También señaló que "se dice que el tofu era originalmente el arte del rey de Huainan". El "Compendio de Materia Médica · Gube Tofu" de Li Shizhen de la dinastía Ming afirma: "El método del tofu comenzó con Liu An, el rey de Huainan en la antigua dinastía Han". Hay muchos registros sobre los métodos de producción de tofu en algunos libros antiguos posteriores a la dinastía Ming.