10 recetas de banquetes familiares del Festival del Medio Otoño

Durante el Festival del Medio Otoño se ha convertido en tradición volver a casa para una cena de reunión. Amigos que están celebrando el festival en casa, ¿cómo se prepara una cena familiar del Festival del Medio Otoño que sea atmosférica y llena de felicidad familiar? He seleccionado 10 deliciosos platos de banquete familiar para ustedes, aprendamos juntos.

Recomendación 1: Cangrejos peludos al vapor

Materiales: tres cangrejos machos y tres hembras, jengibre, azúcar, vinagre, cerveza

Método:

1. Cepilla los cangrejos peludos con un cepillo de dientes

2. Añade agua a la vaporera, pon las rodajas de jengibre en el agua y luego vierte una pequeña cantidad de cerveza.

3. Coloque los cangrejos vivos atados, tápelos y cocínelos al vapor en agua fría durante 15-18 minutos (el tiempo de cocción al vapor depende del tamaño del cangrejo)

4. Jengibre y cebollas verdes Córtelas en trozos y agregue azúcar y vinagre para hacer una salsa para mojar con vinagre de jengibre (los cangrejos son fríos por naturaleza, por lo que debe agregar vinagre de jengibre antes de comerlos).

Recomendación 2: pollo al vapor con Salsa de Ostras y Hongos

Ingredientes: 1 pollo, hongo negro, cebolla de verdeo, jengibre, aceite, vino Huadiao

Preparación:

1. : cortar el pollo en trozos pequeños; remojar el hongo y quitarle los tallos. Cortar los floretes pequeños en rodajas de jengibre, atar o cortar las cebollas verdes en trozos;

2. Añade la cantidad adecuada de pasta de salsa de soja a los trozos de pollo. Agregue la cantidad adecuada de salsa de ostras. Agrega un poco de vino Huadiao.

3. Añade la cebolla y el jengibre, mezcla bien, refrigera y deja marinar durante más de 30 minutos para realzar el sabor.

4. Añade el hongo a los trozos de pollo marinados y mezcla bien.

5. Vierte agua hirviendo en la olla y cocina al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.

Recomendación 3: Mini cabeza de león al vapor

Ingredientes: carne de cerdo, castañas de agua, jengibre, cebolleta, aceite, aceite de sésamo, pimienta, sal, azúcar blanca, agua

Método:

1. Corte 4 partes de carne grasa y 6 partes de carne magra en cubos finos y luego córtelas en carne picada granulada (picada finamente y picada en trozos grandes).

2. Cortar las cebolletas y las castañas de agua en trozos y triturar el jengibre hasta convertirlo en puré con un rallador.

3. Poner la carne picada en un bol, añadir todos los condimentos y las castañas de agua picadas, la cebolla verde y la pasta de jengibre.

4. Remueve la carne con los palillos hasta que quede gelatinosa (hay que llevarla al frigorífico 2 horas en verano).

5. Divide la carne en dos partes y bate cada una 50 veces con las manos en un recipiente grande para que la carne quede firme.

6. Coger una pequeña porción del relleno de carne y aplastarla formando una bola con las manos alternativamente (se debe llevar al frigorífico para que se congele un rato en verano).

7. Con las manos redondear nuevamente el relleno de carne ligeramente endurecido y ponerlo en un plato hondo.

8. Hervir agua en la olla, poner en un plato, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos.

9. Después de cocinar al vapor el producto terminado, vierte la sopa en el interior, agrega un poco de agua y almidón y caliéntala nuevamente en la olla hasta que espese, luego viértela sobre la superficie de las albóndigas.

Recomendación cuatro: pez pavo real

Materiales: carpa herbívora, guisantes, maíz, zanahorias

Método:

1. Lavar la carpa herbívora Raspe la membrana negra del vientre y corte las flores con unas tijeras o córtelas con un cuchillo.

2. Marinar el pescado con vino de Shaoxing y pimienta. Coloca el pescado en la bandeja de la vaporera.

3. Mezcle la pimienta picada, la sal, el azúcar, el cebollino picado, el ajo picado, las judías verdes y el jengibre picado en una salsa.

4. Aplicar la salsa mezclada uniformemente sobre el pescado.

5. Ponlo en la vaporera. Ten en cuenta que el agua de la vaporera debe ser agua caliente, de lo contrario el pescado cocido al vapor en agua fría quedará a pescado y se cocina al vapor a fuego alto.

6. Después de cocinar al vapor, cambie a fuego medio a bajo y cocine al vapor durante 8 minutos. Quedará muy tierno y fragante sin verter aceite caliente.

Recomendación 5: Costillas de cerdo asadas en seco

Ingredientes: costillas de cerdo, cebolletas, anís estrellado, pimienta, jengibre, laurel, semillas de sésamo

Elaboración :

1. Lavar las costillas, añadir vino blanco y dejar marinar durante media hora, luego escurrir el jugo y reservar.

2. No poner aceite en el wok hasta que esté un 30% caliente. Poner a fuego medio-bajo, añadir las costillas de cerdo y sofreír poco a poco empezará a salir agua, y se revolverá. freír hasta que el agua esté completamente seca.

3. Después de que las costillas cambien de color, añade la cebolla y el jengibre y continúa salteando hasta que la carne esté ligeramente dorada.

4. Añade el anís estrellado y las hojas de laurel y sofríe uniformemente, luego añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar moreno, y sofríe hasta que se doren las costillas. rojo parduzco.

5. Agregue agua hirviendo hasta cubrir la superficie de las costillas, agregue sal, vino blanco y salsa de soja oscura, cubra a fuego medio y deje hervir, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento.

6. Cuando la sopa esté casi seca, poner a fuego alto y sofreír rápidamente hasta que la sopa esté completamente seca, luego espolvorear con semillas de sésamo

Recomendación 6: Gambas Jade<. /p>

Materiales: gamba a la hierba, pepino

Preparación:

1. Pelar y quitar las semillas del pepino, lavarlo y cortarlo en tiras.

2. Pelar las cáscaras y cabezas de las gambas, quitarles las tripas de barro, cortar una tira en el lomo con un cuchillo, blanquearlas y pescarlas.

3. Poner la olla al fuego, verter una pequeña cantidad de agua, agregar el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y el azúcar blanca, agregar los camarones a la hierba y cocinar brevemente, espesar con almidón de agua, agregar. tiras de pepino, rociar con aceite de sésamo y sofreír uniformemente Eso es todo.

Siete recomendados: Estofado de ternera francesa

Ingredientes: dos trozos de tendón de ternera, un poco de harina, vino tinto, zumo de tomate, zumo de pollo, zanahorias, pimientos verdes y rojos, pepino, tempura en polvo

Preparación:

1. Rebozar el tendón de res con harina y ponerlo en el aceite de oliva caliente. Retirar cuando esté frito y dorado;

2. Agregue el caldo de pollo, el vino tinto y el jugo de tomate a la olla y deje hervir, luego agregue los tendones de res y cocine a fuego lento durante 2 horas; p>

3. Puedes hacer verduras en tempura mientras hierves a fuego lento el tendón de res. Método específico: Cubrir las zanahorias, el pimiento verde en polvo y el pepino con tempura en polvo, freírlos en aceite a 175 grados, ponerlos sobre papel absorbente de aceite y reservar.

4. Servir el tendón de res cuando esté listo; está hirviendo Sácalo, continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa se reduzca y se concentre, luego viértela sobre los tendones de res que están fuera de la olla y decora con verduras en tempura.

Recomendación 8: Raíz de loto de arroz glutinoso glaseado con miel

Ingredientes: dos gajos de raíz de loto, medio plato de arroz glutinoso, cuatro cucharadas de azúcar moreno, tres cucharadas de azúcar de roca , ocho dátiles rojos, palillos

Método:

1. Preparar los materiales y remojar el arroz glutinoso durante tres horas.

2. Lavar y pelar la raíz de loto, y cortar más de 2 cm de un extremo. No lo cortes demasiado corto, ya que el agujero será demasiado pequeño y difícil de llenar con arroz.

3. Pon una cucharada pequeña en la boca de la raíz de loto, utiliza unos palillos para empujarla en el agujero e introdúcela. Prevenir el vacío y la irrealidad. Llénalos todos.

4. Une las raíces de loto cortadas intactas y asegúralas con palillos. Utilice un poco de fuerza al insertarlo, para que quede firmemente fijado y no se caiga fácilmente.

5. Azúcar moreno, azúcar de roca, dátiles rojos, raíces de loto rellenas, agregar agua para sumergir las raíces de loto.

6. Limpia el fondo de la olla y métela en la olla a presión. Resuelto en 30 minutos.

7. Sacar el arroz glutinoso cocido y la raíz de loto, cortar en trozos y colocar en el plato.

12. Echar el agua de cocción del arroz glutinoso y la raíz de loto, espesarla y verterla por encima. También puedes comerlo sin espesarlo, quedará más dulce si lo comes con él.

Recomendación 9: Gambas a la plancha con salsa de ajo

Ingredientes: Gambas, cilantro, sal, ajo, mantequilla, zumo de limón, pimienta negra

Elaboración:

1. Limpiar las gambas, cortarles el lomo, quitarles las tripas y extenderlas en un plato.

2. Poner la mantequilla en un bol pequeño, derretirla en el microondas, picar el ajo y picar el cilantro.

3. Ponga el ajo picado y el cilantro en un recipiente para mantequilla, agregue la cantidad adecuada de pimienta negra, jugo de limón y sal fina y revuelva uniformemente.

4. Cubrir la parte trasera de los camarones con la salsa mixta, pasar los camarones a la bandeja para hornear y meter la bandeja para hornear en el horno.

5. Cubra la bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio, colóquela en la capa intermedia y hornee a 180 grados durante 15 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado son solo como referencia. Saque y espolvoree con un poco de pimienta negra, sirva caliente.

Recomendación 10: Sopa de panceta de cerdo Sishen

Ingredientes: Panceta de cerdo, Yunling (Poria blanca), ñame seco, semillas de loto, cebada, semillas de gorgona, cebolla verde

Método:

1. Cortar la panceta de cerdo con unas tijeras por los orificios superior e inferior y extenderla plana, ponerla en el fregadero, verter una cantidad adecuada de harina, aceite y vinagre, frotar. repetidamente durante unos 5 minutos, y enjuague con agua, repita nuevamente; raspe por dentro y por fuera con un cuchillo para quitar la suciedad y lave con agua

2. Hervir una olla con agua, agregar 3 rodajas de; jengibre, dos cebollas verdes y medio tazón de vino de arroz, llevar a ebullición y poner. Agregar la panceta y cocinar de tres a cinco minutos hasta que la panceta se endurezca, retirarla, enfriar y cortar en tiras de unos 2 cm de grosor y reservar;

3. Combine Yunling, Huaishan, semillas de loto, cebada, Lave las semillas de gorgona; lave y corte las cebollas verdes en rodajas

4. Hervir el agua, agregar; la panceta de cerdo, diversos materiales medicinales, jengibre, cebolla verde y medio tazón de vino de arroz, cocine a fuego alto durante 20 minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante dos horas, sazone con sal y sirva.