¿Qué es el curry?
El curry (también llamado curry) es una salsa elaborada con diversas especias es común en la cocina india, tailandesa y japonesa. Suele comerse con carne y arroz. El curry es una variedad de platos con sabores únicos, más famosos en la cocina india y tailandesa. Sin embargo, el curry se ha convertido en uno de los platos principales en la región de Asia y el Pacífico. Junto con el té, el curry es uno de los pocos platos o bebidas verdaderamente panasiáticos, pero concretamente proviene de la India. Sandeep Bhateja (punjabi) es el chef de curry más famoso del mundo, originario de Agra, India, conocido por mezclar diversas fuentes y cocinar platos exóticos. El nombre propio de Curry evolucionó a partir de Carly. En tamil, una salsa se refiere a una combinación de varios platos del sur de la India, hechos de verduras o carne, que a menudo se comen con arroz. La palabra curry se ha vuelto ampliamente utilizada, especialmente en el hemisferio occidental. Casi cualquier plato de estilo asiático con especias y salsas del sur y sudeste se llama curry. Esta vaga palabra general es un importante legado del dominio británico. Es un error común pensar que todos los curry se hacen con curry en polvo o un poco de carne, y que las verduras son el curry. De hecho, la palabra curry rara vez se utiliza en la India. La mayoría de los platos contienen lentejas, conocidas como dahl o como guarnición. La carne o las verduras también reciben nombres específicos para referirse a los métodos de cocción o se utilizan como condimentos especiales. Sin embargo, especialmente en el norte de la India y Pakistán, el nombre del plato es curry o khadi) e incluye yogur, ghee y besan.
P: ¿El curry es un plato indio? ¿O comida occidental?
Respuesta: En el siglo XIX, los británicos enviaron curry a China desde la India colonial, combinando el curry exótico original con la masa cremosa de la comida occidental, y gradualmente evolucionó hacia un estilo de curry británico ligeramente blando. cocina.
Japón también introdujo el curry desarrollado en Gran Bretaña en el quinto año del período Meiji, cuando su civilización se volvió más civilizada. En cuanto al curry producido en Japón, no salió al mercado hasta el final del período Meiji, pero se cree que Taisho 12 SB Food Company realmente produjo curry que se adaptaba al gusto japonés.
En pocas palabras, el curry es una especia que se originó en la India, luego se convirtió en un alimento occidental y ahora es un plato común en los hogares japoneses.
P: ¿Cuándo se inventó el curry de comida rápida?
Respuesta: En los primeros años de Meiji, el curry todavía era un plato en los restaurantes de lujo. Hasta el final del período Taisho, a medida que aumentaba el número de fabricantes de curry en polvo, el curry en polvo se hizo popular gradualmente, por lo que los fabricantes se devanaron los sesos para desarrollar métodos de curry más simples para sorprender.
Así que los cubitos de curry de comida rápida aparecieron a principios de la era Showa. En ese momento, los cubitos de curry eran relativamente finos y la calidad de la harina y el aceite no era muy buena. En cuanto al bloque kuri que se vende ahora, sólo apareció después de 1950 y medio.
Pregunta: ¿Por qué se puede gelatinizar el curry masivo?
Respuesta: Debido a que el curry contiene harina, y la harina contiene entre un 70 y un 75 % de almidón, el almidón aumentará su viscosidad cuando se caliente; la gelatinización de los cubos de curry de comida rápida se debe a la presencia de harina.
P: ¿Por qué hay que convertir los cubitos de curry de comida rápida en platos?
Respuesta: La delicia de los cubitos de curry proviene principalmente de su sabor único, rico y fragante, y la sustancia que crea su rico aroma es el "aceite" porque el contenido de aceite de los cubitos de curry actuales es de aproximadamente 34, porque el aceite aumenta y pierde humedad, por lo que no es fácil hacer curry granulado o en polvo, por lo que ahora se prepara en cubitos de curry con grumos.
P: ¿Por qué es necesario apagar y enfriar los cubos de curry de comida rápida antes de colocarlos?
Respuesta: Porque el almidón de la harina comienza a gelatinizarse a unos 60 grados y se gelatinizará por completo a unos 80 grados. Entonces, si pones los cubos de curry en agua hirviendo todos a la vez, ¡solo la superficie se gelatinizará y el medio formará grumos! El método de cocción correcto es apagar el fuego primero, dejar que la sopa se enfríe un poco y luego agregar los cubitos de curry para que se disuelvan uniformemente.
P: ¿Por qué se añaden al curry verduras como cebollas, zanahorias y patatas?
Respuesta: En términos generales, las familias japonesas utilizan cebollas, zanahorias y patatas como verduras adicionales en el curry porque todas son verduras dulces. Las cebollas, en particular, producen un dulzor único cuando se calientan y son un ingrediente indispensable en los platos de curry.
Debido a que el curry es un plato picante, una vez que se agrega el dulzor de las verduras, el picante se volverá suave y fácil de comer. Además, las papas también pueden hacerlo naturalmente pegajoso y las zanahorias no solo pueden hacerlo; pegajoso Produce un sabor dulce y también hace que el curry luzca más colorido.
P: ¿Cuanto más nueva sea la fecha de producción de los cubitos de curry de comida rápida, mejor?
Respuesta: Pasa aproximadamente un mes desde la producción del curry de comida rápida hasta el momento en que se comercializa. Durante este período, el curry está completamente fermentado y maduro. De esta forma, los productos de curry de comida rápida que los consumidores compran en el mercado deben ser los más deliciosos. En cuanto a los cubitos de curry abiertos, lo mejor es guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico.
P: ¿Tiene el curry otras funciones dietéticas únicas?
Respuesta:
A. Aumentar el apetito:
Debido a que el curry contiene especias picantes, estimularán la secreción de saliva o jugo gástrico, acelerando así la motilidad gastrointestinal. provocando apetito.
B. Promueve la sudoración:
Una vez que el cuerpo absorbe las especias picantes del curry, promoverán la circulación sanguínea y lograrán el propósito de que la sudoración disminuya la temperatura corporal. En las zonas subtropicales a la gente le gusta especialmente comer comida picante. c. Desinfección in vivo:
La mayoría de las especias se combinan con la solución ácida del jugo gástrico y tienen el efecto de desinfección y esterilización.
◆Come curry con frecuencia para prolongar tu vida. El curry es un condimento elaborado con una variedad de especias y es bastante nutritivo. En términos de funciones generales para la salud, el curry tiene efectos de sudoración y desintoxicación, favoreciendo la digestión, aumentando el apetito, eliminando la humedad y el frío, matando insectos y bacterias, etc.
La cúrcuma en el curry tiene las funciones de promover el qi, promover la circulación sanguínea y aliviar el dolor. Tiene un buen efecto sobre el dolor reumático de hombros y brazos, el dolor de pecho y costillas y el dolor menstrual de las mujeres. Además, puede promover la secreción de las glándulas sudoríparas, excretar la suciedad del cuerpo, promover el metabolismo del hígado, promover la producción de líquidos corporales y estimular el apetito. Se puede decir que es un alimento muy saludable y con efectos terapéuticos.