11 recetas de repostería casera
La pasta es el componente principal de la cocina china y es famosa por su larga historia, su exquisita producción y su rica variedad. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los cereales incluían trigo, arroz, brotes de soja, mijo de escoba, mijo, mijo, semillas de cáñamo, etc., y también eran conocidos como cinco cereales, nueve cereales y cien cereales.
1. Tortitas de Cebolleta
Ingredientes: dos cuencos de harina, medio cuenco de agua hirviendo, medio cuenco de agua fría, un poco de sal, 1 cebolla verde, cantidad adecuada de aceite de carne.
Método de preparación: 1. Verter la harina en el recipiente, añadir agua hirviendo y sal y amasar hasta obtener una masa caliente, tapar con un paño tibio y dejar actuar 20 minutos.
2. Lavar y picar las cebolletas.
3. Amasar la masa cocida hasta formar una tira larga, cortarla en cinco trozos pequeños, extenderla, aplicar una fina capa de aceite, espolvorear con cebolla verde picada, enrollarla hasta formar una tira larga y luego. enróllelo en un rollo y aplánelo hasta darle forma de pastel. 4. Agrega un poco de aceite a la sartén, mete el bizcocho enrollado, hornea hasta que ambos lados estén dorados, luego sirve, corta con un cuchillo y come.
Consejo de amor: Después de lavar las cebolletas, lo mejor es escurrir el agua para que no queden demasiado mojadas al envolverlas en los fideos. No cortes las cebolletas demasiado grandes, de lo contrario la masa se quedará. quemado.
2. Pastel de ternera
Ingredientes: dos cuencos de harina, medio cuenco de agua hirviendo, medio cuenco de agua fría, un poco de sal, 6 taeles de relleno de ternera, 1 cebolla verde, jengibre rallado, vino de cocina, salsa de soja, pimienta, un poco de almidón.
Método de elaboración: 1. Echar la harina en un recipiente, añadir agua hirviendo, agua fría y sal para amasar hasta obtener una masa y dejar leudar.
2. Cortar las cebolletas en trozos, mezclar con el relleno de carne, agregar jengibre picado, vino de cocción, salsa de soja, sal y pimienta al gusto.
3. Cortar la masa leudada en trozos pequeños, enrollarla en discos, envolverla con el relleno de carne preparado y presionarla para darle forma de pastel.
4. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté 40-50% caliente, agrega las hamburguesas, tapa y fríe durante 10 minutos, volteándolas varias veces por la mitad hasta que estén bien cocidas.
Consejo de amor: No adelgaces demasiado el relleno de carne, de lo contrario se volverá pegajoso. Además del relleno de carne, también se puede utilizar carne de cerdo como relleno.
3. Pastel de seda
Ingredientes: 2 tazones de harina, medio tazón de agua hirviendo, medio tazón de agua fría, un poco de sal, cantidad adecuada de aceite de carne.
Método de elaboración: 1. Añadimos a la harina agua hirviendo, agua fría y sal hasta formar una masa, y la dejamos reposar durante 20 minutos.
2. Cortar la masa cocida en 5-6 trozos, enrollar cada trozo en rodajas finas, aplicarles aceite y cortarlas en tiras del ancho de un dedo con un cuchillo.
3. Coge las tiras cortadas y estíralas juntas, forma una bola, aplánalas y enróllalas formando tortitas.
4. Calentar aceite en una sartén, poner dentro el bizcocho y hornear hasta que ambos lados estén dorados, luego servir.
Recordatorio amistoso: no uses demasiado calor cuando hagas panqueques, de lo contrario el exterior se quemará y el interior no se cocinará todavía.
IV. Tortitas de calabaza
Ingredientes: calabaza, harina, levadura, aceite de carne, agua, sal
Procedimiento de elaboración: 1. Lavar la piel de la calabaza. y cortar en trozos, mezclar con harina, sal, levadura, agua y rebozado, agregar la carne y el aceite y mezclar bien.
2. Calentar aceite en una sartén, verter la masa en la sartén, extenderla en forma de tortita y freír por ambos lados hasta que esté dorada.
Consejo de amor: no viertas demasiada masa cada vez, fríelo en panqueques pequeños varias veces para facilitar el consumo. Si eres goloso, también puedes añadir azúcar y quitarle la sal.
5. Pastel de ostras y cebollino
Ingredientes: 3 taels de carne de ostra, 3 taels de puerros, dos tazones de harina, 1 tael de almidón, aceite de carne, sal, levadura en polvo y cantidad adecuada de agua.
Forma de preparación: 1. Lavar la carne de las ostras, escaldarla en agua hirviendo y sacarla. Lavar los puerros y picarlos en trozos pequeños.
2. Mezclar la harina, el almidón, el polvo para hornear y la sal, agregar agua para hacer una masa, agregar el aceite de carne y los puerros y mezclar bien.
3. Calentar aceite en una sartén, verter la masa, poner unas ostras encima, freír hasta que estén doradas y sacarlas. Puedes mojarlas en salsa de tomate o salsa de fideos dulces al comer.
Recordatorio amistoso: no hagas el fuego demasiado fuerte al freír y agita la sartén constantemente para que se caliente de manera uniforme.
6. Hui Shaomai
Ingredientes: 1 tael de piel de siomai, 4 taels de relleno de ternera, cebolla verde, jengibre, vino de cocción, pimienta, sal y la cantidad adecuada de esencia de pollo. .
Método de preparación: 1. Remojar el arroz glutinoso, lavarlo, cocinarlo al vapor y picar la cebolla verde y el jengibre hasta convertirlos en picadillo.
2. Agregue la cebolla, el jengibre picado, la sal, la esencia de pollo, la pimienta y el vino de cocción al relleno de carne para darle sabor. Mezcle bien con el arroz glutinoso y saltee bien para obtener el relleno.
3. Poner el relleno en el envoltorio de siomai, cerrar suavemente la boca y dejarlo levantar, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor en la vaporera durante 8 minutos.
Truco de amor: Al freír el relleno, sofreír lentamente a fuego lento y remover uniformemente.
7. Bolas de sésamo de Sichuan
Ingredientes: 1 libra de harina de arroz glutinoso, 2 taels de almidón de trigo, 1 tael de harina, azúcar blanca, aceite de carne, relleno de pasta de frijoles, sésamo semillas, cantidad adecuada de levadura
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Método de producción: 1. Use agua hirviendo para hacer una pasta con almidón de trigo, mézclelo con harina de arroz glutinoso, harina, levadura, azúcar y aceite de carne. para formar una masa, y encontrar la suavidad y dureza para hacer una masa. 2. Muele la pasta de frijoles hasta formar una bola y enróllala. Toma un trozo de masa y haz un pequeño hoyo en el medio. Envuélvelo con relleno de pasta de frijoles. Después de que una capa de agua se adhiera a la superficie, enróllalo. semillas de sésamo y dejar fermentar durante 30 minutos. 3. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté entre un 30% y un 40% de temperatura. Freír las bolas de sésamo preparadas hasta que floten, se hinchen y se doren.
Recordatorio amistoso: la temperatura de las bolas de sésamo fritas debe controlarse bien, de lo contrario se romperá fácilmente y lastimará a las personas.
8. Bollos al vapor cortados a cuchillo
Ingredientes: 6 taeles de harina, 3 taeles de agua, 3 taeles de azúcar, un poco de levadura
Método de elaboración : 1. Usar levadura Disolver el agua, agregar el azúcar, la harina y mezclar hasta formar una masa, cubrir con un paño húmedo y fermentar durante 30 minutos.
2. Enrollar la masa hasta darle forma rectangular, luego enrollarla de arriba hacia abajo, compactarla, cortarla en trozos pequeños con un cuchillo, ponerla en una vaporera durante 30 minutos y luego cocinar al vapor durante 15 minutos. Solo sácalo.
Consejos: Una mezcla de harina con alto contenido de gluten y harina con bajo contenido de gluten funciona mejor. Los bollos al vapor se cocinan mejor al vapor y se fríen hasta que se doren. Saben mejor cuando se sumergen en leche condensada.
9. Tres Bollos Frescos al Vapor
Ingredientes: 1 gato de harina, 2 céntimos de levadura, medio gato de colza, medio gato de champiñones, medio gato de relleno de carne , cantidad adecuada de cebolla verde, jengibre picado, un poco de pimienta.
Método de preparación: 1. Añadir la harina al agua, la levadura, mezclar bien y dejar fermentar la masa durante 20 minutos.
2. Lavar la colza y escaldarla bien en agua hirviendo, retirarla, escurrirla, trocearla, exprimirle el agua, cortar las setas en dados pequeños, sofreírlas con aceite, vino de cocción. y salsa de soja hasta que estén fragantes, luego mezcle con la colza, el relleno de carne y la sal, la esencia de pollo y la pimienta para hacer el relleno.
3. Forma una bolita con la masa, enróllala hasta formar una masa, envuélvela con el relleno, séllala y cuécela al vapor en una vaporera durante 5 minutos.
Consejos de amor: Los pliegues de los bollos deben pellizcarse uniformemente, los rellenos deben estar llenos y la boca debe estar sellada.
10. Rollitos de aceite de cebollín
Ingredientes: 1 catty de harina, 2 qian de levadura, medio bol de agua, cantidades adecuadas de cebollino, sal, esencia de pollo, pimienta, y un poco de aceite de carne.
Método de elaboración: 1. Añadir harina, agua y levadura hasta formar una masa y fermentar durante 10 minutos.
2. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos, agregar sal, esencia de pollo y pimienta, revolver y reservar.
3. Estirar la masa cocida en un trozo, untarla con aceite, espolvorear con cebolla verde picada, doblar por la mitad y luego untar con aceite, espolvorear con cebolla verde picada, cortar en tiras pequeñas con un cuchillo, gírelo en forma inversa y luego deje reposar durante 30 minutos, cocine al vapor en la vaporera durante 5 minutos.
Consejos: Domina la cantidad de levadura para que los rollitos queden suaves, esponjosos y elásticos.
11. Twists curados con azúcar
Ingredientes: 1 libra de harina, 1 libra y media de azúcar, aceite de ensalada, levadura, stachysso, cantidad adecuada de levadura
Método de preparación: 1. Tamizar juntos la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo, agregar aceite de soja y agua tibia hasta obtener una masa de suavidad y dureza adecuadas y dejar reposar un rato.
2. Forma 15 porciones del mismo tamaño con la masa y déjalas reposar durante 30 minutos.
3. Con las manos, enrolle los ingredientes despiertos en tiras largas y gírelas. Espera 20 minutos, fríe en una olla a fuego medio hasta que estén doradas y retira.
Recordatorio: sigue enrollando los twists al freír para que se calienten uniformemente y tengan el mismo color.