Método de detección de 4-metilimidazol

Se somete la muestra que contiene pigmento de caramelo a extracción en fase sólida con una columna de extracción en fase sólida (XTR>500 mg). Después de que la muestra pasa por la columna, se eluye con un disolvente orgánico. El eluato se concentra, la muestra se mancha con una micropipeta. El dispositivo coloca directamente la muestra en la película de poliamida del material de cromatografía y la revela hacia arriba en el agente revelador que contiene la proporción correspondiente. Después de que el vapor de yodo desarrolle el color, obsérvelo. directamente a simple vista. Si el valor de cambio específico está entre 0,5 y 0,7, el cambio específico se observa simultáneamente. Si hay manchas marrones con el mismo valor que la muestra estándar, se considera que el objeto de prueba contiene 4-metilimidazol.

Este método puede detectar de forma rápida y cualitativa si una muestra se ha elaborado de forma natural o se ha preparado artificialmente. Es especialmente adecuado para analizar muestras que contienen pigmentos de caramelo como salsa de soja, vinagre y cola. Las placas de TLC desplegadas se pueden almacenar durante mucho tiempo para su revisión y se pueden medir utilizando un escáner de TLC.