¿Se puede reescribir la firma extraída del apk?

No. La información de firma extraída del APK es de solo lectura y no se puede reescribir. La información de la firma en el archivo APK es una parte clave que se utiliza para verificar el origen y la integridad de la aplicación. Una vez que la firma se agrega al APK, no se puede modificar. La información de la firma incluye la clave pública y la firma digital de la aplicación, generadas utilizando la clave privada.