¿Qué significa placa azul especial?

Platos de autor de plato azul; especiales de plato azul

Similar a los “especiales del día, especiales del día, etc.” Si vas a un restaurante y pides un "plato azul especial", el camarero del restaurante te traerá una comida sencilla en un plato azul con patatas, carne y algunas verduras.