5 cafés de "grandes marcas", 6 tazas de café con leche con buenas críticas

Ahora que ya sabes qué es el espresso y qué hace que una taza de espresso sea deliciosa, por supuesto tienes que preguntarte:

¿Qué beber y dónde beberlo?

Como barista empedernido como yo, la respuesta es, por supuesto, hacerlo yo mismo en casa. Sin embargo, lo dejaremos para hablar de cómo tener suficiente comida y ropa por nuestra cuenta más adelante; solucionemos primero el problema inmediato: soy vago y no tengo las condiciones para hacerlo yo mismo, pero quiero beber bien, ¿qué debería hacer? ¿Sí? Entonces, vayamos al café.

Hay muchísimos cafés italianos, pero el que tiene mayor índice de pedidos en las cafeterías es el latte. Nueve de cada diez veces, el café con leche que todo el mundo bebe proviene de cadenas de cafeterías. En las cadenas de cafeterías, el café con leche domina el mundo y representa la gran mayoría de las ventas de café con leche.

La pregunta es: ¿estos cafés con leche cotidianos se consideran una buena taza de café?

Tomemos una copa hoy y veamos los lattes de las 5 marcas de cadenas de café más comunes. Además de café con leche, también bebimos espresso en estas cafeterías.

¡Porque el espresso es el alma de una taza italiana!

Por último, quizás todavía recuerdes que hemos visitado todos los cafés boutique de Shanghai (¡además de Beijing, Hong Kong y Guangzhou! Al final de este artículo, te los recomendaremos todos). de Shanghai. Mis 6 tazas de café con leche favoritas.

Ⅰ. ¿Qué es un buen café con leche?

En pocas palabras, un café con leche, ya sea frío o caliente, debe tener el dulzor de la leche y un poco de sabor a café (para complementar el sabor). dulzura de la leche) textura, aumentar el nivel de sabor); si es un café con leche caliente, la espuma de la leche debe ser densa.

Pero no es tan sencillo. El profesor Zha cree que los factores y estándares a considerar son los siguientes:

Materias primas:

1. Granos de café: el clima y el terruño en el que crecen los granos de café le dan una rica sabor. Las diferentes mezclas provocan diferentes colisiones, pero los granos de café de un mismo origen también tendrán una experiencia de sabor especial. Además, ¡los granos de café deben estar frescos!

2. Leche: Ampliar Puedo escribir otro artículo de 5000 palabras (¿quieres leerlo?) Pero, en términos generales, ¡el Sr. Cha solo bebe café con leche hecho con leche fresca!

Otros factores externos:

3. Máquina: la calidad de la máquina es muy importante, pero el profesor Cha siente que no importa lo buena que sea la máquina, debe ser operada por personas. ~

4. Barista

4.1 Servicio de barista: Brindar a las personas una sensación cálida, cómoda y relajada.

4.2 Habilidades de barista: Más que habilidades, se trata más de la comprensión del café. Para elaborar diferentes bebidas utilizando sólo dos materias primas: el espresso y la leche, el uso de ambas debe ser muy hábil. Las habilidades estables del barista son una gran prueba para cualquier cafetería.

5. Proceso de producción (medio ambiente): ¿Está limpio? ¿Están los utensilios ordenados ordenadamente? ¿Se limpiará inmediatamente después de su uso? Una tienda que presta atención a los detalles siempre hace que la gente se sienta mejor.

II.Entonces, ¿qué sabor tienen las siguientes 5 tazas de café con leche?

Color del ícono, el color brillante significa bueno, el color oscuro significa margen de mejora

Caliente Latte: Suave en boca, con regusto quemado y amargo, y la espuma de la leche no es densa

Iced Latte: Incluso con leche fresca, es difícil disimular el sabor amargo del café

Hot Latte: Espuma de leche demasiado batida, demasiado caliente y el barista no la operó correctamente

Latte helado: La concentración es demasiado débil, es como beber leche morena con cubitos de hielo

Latte caliente: sabe bien No está hecho con leche fresca, la espuma de la leche es áspera y todavía está aguada después de revolverla

Latte helado: el aroma antinatural de la leche abruma al café en sí

Café con leche caliente: aunque es muy barato, realmente no sabe bien.

Café con leche helado: el café tiene un sabor débil, el almíbar entra y es increíblemente dulce.

Latte caliente: La espuma de la leche es bastante densa, pero no totalmente integrada

Latte helado: La leche es muy dulce, pero el café ligeramente amargo

Ⅲ. Retire el fenómeno para ver la esencia

La leche y la espuma de leche en el café con leche caliente juegan un papel muy importante.

La espuma de la leche es densa, delicada y tiene un atractivo brillo, lo que hace que el café tenga un sabor más dulce y rico.

Después de calentar y batir la lactosa de la leche, parte de ella se convierte en galactosa dulce y glucosa, lo que también resaltará mejor el dulzor.

Por cierto, si bebes un café con leche con espuma áspera y capas rápidas, significa que las habilidades del barista realmente no son muy buenas.

Nos reunimos el coraje para probar los concentrados de estas cinco empresas, ¡solo para ver los granos en sí! ¡Porque la concentración es el alma del estilo italiano!

La impresión más intuitiva de un delicioso espresso es su sabor. Beberlo suavemente y sin irritación es el primer paso; los puntos extra restantes son la sensación de equilibrio y el sabor del origen de los granos.

La expresión del profesor Cha aquí es así:

Gran colapso.gif

Entonces, la conclusión es que ¿no sabe bien? ¿Por qué la gente todavía lo bebe?

Probablemente porque las papilas gustativas se han acostumbrado al fuerte amargor quemado y piensan que ese es el sabor del café.

En realidad, ¡definitivamente hay más y mejores opciones!

Las siguientes 6 empresas son particularmente impresionantes:

(clasificadas sin ningún orden en particular)

Ven y echa un vistazo,

Haz ¿Tiene alguna? ¡Excelente cafetería cerca de su oficina/casa!

IV. Nuestros 6 cafés con leche favoritos en Shanghai, aquí

1｜UNDEFINE

Dirección: Edificio 6, No. 50, Moganshan Road Room 105 (Tianmu). West Road)

Tel: 021-22776299

Máquina de café: Nuova T3;

Molinillo de granos: Mythosone ?EK34

Mezcla de granos : Yerga Secada al Sol + Guatemala

Leche: Envase Vipshop

La leche tiene espuma densa, aroma a nuez, sabor equilibrado y desarrollo integral de la capacidad moral, intelectual, física, estética y física. propiedades. !

2｜Paras

Dirección: No. 55, Shaanxi South Road (cerca de Xinle Road)

Tel: 021-64339796

Cafetera: Kees Vander Westen Spirit;

Molinillo de granos: Mazzer Robur

Mezcla de granos: Confidencial

Leche: Meiji Catering Packaging

¡El café con leche caliente sabe a comer galletas de mantequilla! El café con leche helado tiene un distintivo sabor cítrico y la combinación de leche, café y hielo es perfecta~

3｜Tabla 12

Dirección: Feizhou, No. 899 Lingling Road , Edificio de oficinas del edificio internacional del distrito de Xuhui

Tel: 17717374801

Cafetera: La Marzocco GB5 EE

Molinillo de granos: Nuova Mythos One / Anfim / Baratza Forte

Leche: Vipshop

Probé tres SOE que me gustan, ya sean de tueste oscuro o de tueste ligeramente más claro, las características de origen son muy obvias. Brasil tiene un buen equilibrio, mientras que los frijoles etíopes están llenos de sabor secados al sol y son extremadamente dulces.

4｜Small Arms Big Heart

Dirección: Lado derecho de la Puerta 99, Zhangyuan, No. 99 Taixing Road, Distrito de Jing'an

Tel: 17302115791

Cafetera: Kees ?Mirage

Molinillo de granos: Anfim SP450

Procedencia del grano: compras nacionales y extranjeras y tostado casero

Mezcla de frijoles: basada en el sabor y Los usos se dividen en los tres tipos anteriores: hay una fórmula fija utilizada por la tienda Taipei Cavali, las mezclas de otros panaderos nacionales y extranjeros se cambiarán cada mes y las demás se hornean en casa.

Leche: Leche fresca Weiquan

Utiliza diferentes granos para presentar espresso, americano y café con leche respectivamente. Para hacer café con leche caliente, puede obtener el obvio sabor a avellana; para hacer café helado, la proporción entre leche concentrada y cubitos de hielo es lo suficientemente precisa como para pesarla con una báscula.

5｜Uncle No Name Espresso

Dirección: Junto al aparcamiento de Uniqlo, nº 258 Wujiang Road, distrito de Jing'an

Tel: 021- 62990109

Cafetera: La Marzocco Linea PB ABR

Molinillo de granos: Mazzer KONY

Mezcla de granos: cambiada de vez en cuando

Leche: leche fresca Weiquan

El espresso del tío, con la ternura de un poco de leche, se parece más a un tío suave y cálido ~ (oh, ya estoy borracho después de beber el delicioso espresso)

6｜ Umind Yuesuan Coffee

Dirección: 1er piso, Lanxin Yue Cube, No. 400, Zhangyang Road, Nuevo distrito de Pudong, Shanghai

Teléfono: 13651701465

Cafetera: Nuova Simonelli

Molinillo de granos: Mazzer Supper Jolly

Mezcla de granos: Ashida Family French Blend (chocolate brasileño + Linglong colombiano + frijoles de temporada)

Leche: Leche Fresca Weiquan

Toma un sorbo, la espuma de la leche es densa y delicada, y el dulzor es evidente. Aunque es una mezcla tostada más oscura, ¡no tiene ningún sabor amargo desagradable!

Se han abierto muchas tiendas nuevas recientemente,

También hemos abierto algunas

El mapa del café de Shanghai se está actualizando

Si tiene lo que le gusta especialmente

No dude en contarnoslo~

Texto | Charles, Coral, Min'er, Xiaoman

Editor |

Diseño gif｜Yao Yao

Fotografía｜Miner