ochos ¿Qué significa sumar s a un número? Por ejemplo, uno sesenta y ocho.

No existe tal expresión.

Se puede decir que

(la forma plural de un número se suele añadir con un apóstrofe)

dos tres: dos 3

sesenta y ocho's Sixty 8

También hay elipses en inglés moderno.

dos

Pero tenga en cuenta que agregar s a un número puede convertirlo en un sustantivo, lo que indica un número inespecífico.

Como

cientos de