Muestra de resumen de trabajo de fin de año personal del supervisor de catering 2020

Mirando hacia atrás y recordando cada día del pasado, como gerente de comedor, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados. Por lo tanto, con el fin de maximizar nuestras fortalezas y evitar debilidades para que podamos hacer un mejor trabajo en el futuro, la situación laboral del último año se resume de la siguiente manera:

Primero, como comedor, es naturalmente inseparable de la comida

Cantina Es una parte indispensable de la vida de todos. Si no comemos, es imposible sobrevivir, por eso, como cantina unitaria, también es muy importante. Como gerente de cafetería, debes pensar más en tu alimentación y velar por la salud física y mental de cada alumno.

En segundo lugar, como comedor colectivo, la higiene y seguridad de los alimentos es una cuestión importante relacionada con la salud de cada estudiante.

En primer lugar, exigimos que todo el personal del comedor se someta a un examen físico previo al trabajo antes de asumir el trabajo. Aquellos que no pasen el examen físico no podrán aceptar el trabajo. La cafetería es un lugar donde comen los estudiantes y también es el lugar más sensible a las enfermedades. Para garantizar que todos los empleados puedan comer cómodamente, como miembro del personal de la cafetería, tengo la responsabilidad y la obligación de hacerlo. Un buen trabajo en la higiene de la cafetería. Realizar educación ideológica para el personal de vez en cuando e implementar los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos, etc. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal en el trabajo. Hay que hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en el comedor y "un lavado, dos enjuagues y tres desinfecciones" de la vajilla, se debe limpiar la mesa de trabajo según sea necesario y la cocina una vez por semana. Si encuentra alguna deficiencia en su trabajo, indíquela de inmediato y ordene correcciones de manera oportuna. Todo el personal puede hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponible de guardia para garantizar el funcionamiento normal del trabajo de los empleados.

Todos los días, cuando tengo tiempo libre, iré a la cocina para inspeccionar, comunicarme con el personal del comedor y conocer detalladamente las necesidades o deficiencias en el trabajo del comedor, si hay alguna deficiencia. , hacer ajustes oportunos. Por ejemplo, la situación de higiene: debido a la gran cantidad de personas que cenaban, el personal del comedor era inestable en el último período, lo que hacía que todos se agotaran física y mentalmente. A veces no podían limpiar a fondo y con prontitud. Los artículos no estaban bien colocados.

Para ajustar la mentalidad del personal de manera oportuna y cambiar la situación actual, personalmente les hago sugerencias, visito la cocina en persona, los dirijo o coopero con ellos para trabajar juntos. Haga que el techo, las paredes, la estufa, la vaporera, etc. parezcan nuevos y que el piso, el almacén, etc. La cocina ha sido mejorada notablemente, y un buen ambiente de trabajo hace que todo el personal se sienta más cómodo y motivado, del mismo modo, un buen ambiente en la cena también aporta placer a los comensales;

En tercer lugar, también es muy importante mantener existencias de alimentos.

Más de un centenar de personas necesitan salir frecuentemente a la calle para adquirir alimentos diversos, como carnes, verduras, huevos, aves, alimentos básicos y no básicos, etc. El comprador y yo iremos de compras juntos. Estrictamente no compraremos ningún alimento sin un "Certificado de Cuarentena" o un "Permiso de Higiene Alimentaria". También rechazaremos cualquier alimento que haya estado almacenado durante mucho tiempo o que se haya deteriorado o tenga mal olor. para prevenir estrictamente la aparición de incidentes graves de intoxicación alimentaria y garantizar eficazmente la salud de todos los empleados. Durante este período no se produjeron enfermedades intestinales ni incidentes de intoxicación alimentaria entre las personas y empleados que comieron en nuestro comedor. En términos de higiene alimentaria, los alimentos vegetales que no se pueden almacenar durante mucho tiempo se compran diariamente y los alimentos que se pueden almacenar durante mucho tiempo se compran con regularidad.

En cuarto lugar, hemos recibido invitados para más de diez comidas durante el año pasado.

Completé el trabajo de recepción de comidas de manera oportuna, precisa y fluida, dejando una buena impresión en los líderes de todos los niveles. Al mismo tiempo, se garantiza la alimentación normal de los empleados.

Ejemplo 2 de resumen de trabajo de fin de año personal del supervisor de catering 2020

El tiempo vuela y el tiempo vuela. En un abrir y cerrar de ojos, he estado trabajando en el departamento de catering de una gran empresa. restaurante durante un año completo De acuerdo con la disposición laboral del gerente del departamento de catering, Principalmente responsable de las operaciones diarias de los restaurantes, bares y departamentos de administración del departamento y de la capacitación del departamento, ahora resumiré e informaré sobre el trabajo de este año, y daré. una breve descripción del plan de trabajo para 2019.

Como restaurante de marca de renombre internacional, la operación y gestión del departamento de catering son muy maduras y tienen una alta visibilidad en el mercado. Después de quince años de acumulación y refinamiento de experiencia en gestión, ha formado su propio estilo de gestión. en gestión de servicios y formación son más difíciles. Después de unirme a la empresa, basándose en la situación real del departamento de catering, propuse el objetivo de gestión y el lema de "construir un equipo de servicio excelente", con el objetivo de mejorar el nivel general de servicio y establecer una buena imagen en la industria.

Desde su incorporación a la empresa hace un año, el trabajo se ha desarrollado principalmente en los siguientes aspectos:

1. Enfocado a la mejora de la calidad del servicio, fortaleciendo la construcción de proyectos de calidad de servicio

El La construcción de la calidad del servicio de catering es un El enorme proyecto del sistema es un reflejo integral de la fortaleza de la gestión de catering. En 2019, se llevó a cabo el siguiente trabajo en la gestión diaria y la construcción de la calidad del servicio de cada departamento operativo:

1. Redactar procedimientos operativos para mejorar la calidad del servicio

Basado en el estado operativo real de cada departamento del departamento de catering, los "Estándares de operación del servicio de banquetes", los "Estándares de operación del servicio de Qingyeting" y el "Restaurante occidental". Estándares de Operación de Servicios”, “Estándares de Operación de Servicios de Bar”, “Estándares de Operación de Servicios del Departamento de Mayordomía”, etc. Ha unificado los estándares de servicio de varios departamentos, ha establecido estándares y bases para la capacitación, inspección, supervisión y evaluación de cada departamento y ha estandarizado las operaciones de servicio a los empleados. Al mismo tiempo, de acuerdo con los requisitos de servicio de la sala VIP, se compiló el proceso de recepción del servicio de sala VIP, que aclaró los aspectos de recepción de clientes, requisitos de idioma, servicio de banquetes, venta de vinos, estándares de higiene, preparación de artículos, distribución ambiental. efectos audiovisuales, conservación de energía, etc. Las regulaciones detalladas promueven la calidad del servicio de las salas VIP.

2. Fortalecer la supervisión en el sitio y fortalecer la gestión de las caminatas

La supervisión en el sitio y la gestión de las caminatas son formas importantes de gestión de catering. Insisto en asignar el tiempo de gestión de acuerdo con el principio 28. durante mi turno (el 100 por ciento del tiempo se dedica al sitio de administración y el 20 por ciento del tiempo se dedica al resumen de administración) y participa directamente en los servicios en el sitio, proporciona correcciones oportunas e indica los problemas que ocurren en el sitio. , registra problemas típicos e informa a todas las partes El jefe del departamento informó el problema, analizó la causa raíz del problema, formuló un plan de capacitación y solucionó las lagunas de gestión.

3. Elaborar un plan práctico general para banquetes de bodas para mejorar la calidad de los servicios de banquetes de bodas.

El departamento de servicio de banquetes es un proyecto de marca del restaurante con el fin de mejorar aún más el. calidad de los servicios de banquetes de bodas, el "Plan práctico general para el servicio de banquetes de bodas" estandarizó aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio de los servicios de banquetes de bodas, destacó la atmósfera del lugar de la boda e invitó al Departamento de Recursos Humanos a realizar una capacitación especial para el maestro de ceremonias de la boda, haciéndolo más distintivo y promoviendo la reputación del banquete de bodas.

4. Celebrar periódicamente reuniones especiales de servicio para discutir los problemas existentes en el servicio.

La buena calidad del servicio es el núcleo de la competitividad del servicio de catering. Para garantizar la calidad del servicio, mejorar el nivel de gestión del servicio. Para la satisfacción del cliente, el último día de cada mes se designa como el día del seminario sobre calidad del servicio. Participarán de 4 a 5 gerentes de cada restaurante para analizar el estado del servicio de cada restaurante ese mes, revisar la calidad del servicio, compartir experiencias de gestión y analizar. Casos típicos. Encuentre la causa raíz del problema y analice los métodos de gestión. En el seminario cada restaurante aprendió unos de otros y los participantes participaron activamente, expresaron sus opiniones, se atrevieron a afrontar los problemas y se atrevieron a asumir responsabilidades, evitando así que los mismos problemas de calidad del servicio se repitan en el proceso de gestión. Esta forma de discusión proporciona una plataforma para que los gerentes de restaurantes se comuniquen e intercambien experiencias de gestión, y desempeña un papel positivo a la hora de garantizar y mejorar la calidad del servicio.

5. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurante para reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

Este año, el departamento de catering implementó un sistema de recolección de casos de catering en cada restaurante para recopilar comentarios de los clientes sobre el servicio. calidad, calidad del producto, etc. Las quejas son una base importante para mejorar la gestión y evaluar el nivel de gestión de los gerentes en varios departamentos. Cada gerente de restaurante analiza y resume los casos recopilados y propone soluciones a los problemas, haciendo la gestión más específica y reduciendo. la posibilidad de quejas de los clientes.

2. Organizar el primer concurso de habilidades de servicio para mostrar las habilidades de servicio del departamento de catering.

Para cooperar con la celebración del 15º aniversario del restaurante, el departamento de catering organizó cada restaurante para celebrar el primer Habilidades de servicio de catering y conocimientos de catering en la competencia de agosto, escribí un plan de competencia práctico después de más de un mes de preparación y preliminares, con el fuerte apoyo del Departamento de Recursos Humanos y el Departamento de Administración, logró el éxito y fue confirmado por el superior. El liderazgo demostró plenamente las habilidades de servicio calificado del departamento de catering y las excelentes habilidades básicas mejoran la cohesión del equipo, aumentan la moral de los empleados y logran los objetivos esperados.

3. Llevar a cabo capacitación de los empleados en todos los niveles para mejorar la calidad general de los empleados

***Este año se llevaron a cabo 15 sesiones de capacitación, incluidas 3 sesiones de capacitación en habilidades de servicio, 3 sesiones de capacitación de inducción para nuevos empleados y temas especiales Hubo 9 sesiones de capacitación, y el concepto del plan de estudios y el contenido principal son los siguientes:

1. Ampliar las ideas de gestión y ampliar los horizontes de la industria

La mayoría de los gerentes de nivel medio en cada restaurante fueron promovidos gradualmente desde empleados de nivel bajo (algunos gerentes han estado trabajando en el mismo puesto durante cuatro o cinco años) y su visión de gestión es relativamente estrecha para fortalecer su conciencia de gestión y expandirse. su visión de la industria y conocimientos profesionales, este año se organizaron 7 sesiones de formación en conocimientos profesionales de catering para mandos intermedios. Los contenidos principales son "Gestión de la satisfacción del cliente", "Conocimientos de marketing de catering 1", "Conocimientos de marketing de catering 2", "Conocimientos básicos". de Gestión de Restauración", "Estética de la Restauración", "Habilidades de Comunicación Eficiente", "Cómo Gestionar Eficazmente a los Empleados", etc. El establecimiento de estos cursos tiene un efecto positivo en la ampliación de las ideas de gestión, la experiencia en restauración y la visión de la industria de los mandos intermedios. Al mismo tiempo, alivia diversos conflictos y conflictos en el proceso de gestión y mejora la relación entre empleados y empleados, y. entre empleados y clientes sentimientos entre.

2. Cultivar la conciencia del servicio de los empleados y mejorar su calidad general

Con el fin de cultivar la conciencia del servicio de los empleados y mejorar su calidad general, este año llevamos a cabo el "Concientización sobre el servicio de catering". Capacitación" y "Capacitación de mentalidad de los empleados", "Cinco prácticas para el personal de servicio", "Etiqueta y cortesía de los empleados", "Conocimiento de bebidas" y otros cursos de capacitación. Estos cursos de capacitación permiten al personal de servicios de base mejorar su conciencia de servicio, su mentalidad de servicio. imagen de servicio profesional y experiencia en catering Desde abril de este año, no se han reportado violaciones disciplinarias de los empleados en inspecciones importantes anteriores de la organización de recursos humanos.

3. Realizar capacitación en habilidades de servicio para mejorar los niveles de servicio de las salas VIP

Con el fin de mejorar las capacidades de servicio y recepción de las salas VIP, se llevó a cabo la “Capacitación en Habilidades de Recepción del Servicio de Habitaciones VIP” y "Pedidos de Restaurante" se llevó a cabo la "Capacitación de Habilidades", que analiza y explica los problemas que surgen en la recepción del servicio en forma de análisis y demostración de casos, y realiza demostraciones prácticas de servicios estandarizados, técnicas de venta y servicios humanizados, lo que mejora el servicio. Calidad de las salas VIP.

4. Ajustar la mentalidad de transformación de los estudiantes e integrarse rápidamente en el equipo de catering.

Como parte importante del departamento de catering, si los pasantes pueden integrarse rápidamente en el equipo y ajustar su transformación. La mentalidad afectará directamente su capacidad para integrarse en el equipo y ajustar su mentalidad de transformación. Afecta la calidad del servicio de catering y la formación de equipos. En función de las características y el estado de ingreso de los pasantes, este año se llevaron a cabo tres sesiones de capacitación especiales sobre "Cómo transformarse de personas del campus a personas de empresas" con el objetivo de ajustar la mentalidad de los alumnos, afrontar la transformación de roles y comprender la situación. Características del sector de la restauración. El marco de este curso permite a los estudiantes estar plenamente preparados mentalmente, alivia la insatisfacción provocada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelera el ritmo de integración en el equipo de restauración.

5. Desarrollar cursos prácticos basados ​​en las condiciones reales de trabajo.

El objetivo de la formación es mejorar la eficiencia del trabajo y hacer la gestión más estandarizada y eficaz. En julio se desarrolló el curso "Poder de Ejecución" basado en la falta de ejecución por parte de la dirección de cada restaurante, para que los directivos se den cuenta fundamentalmente de que "un buen sistema requiere una buena ejecución", y combinado con los problemas de ejecución insuficiente de cada uno. restaurante El desempeño específico y la implementación de la ejecución por parte de empresas avanzadas en la misma industria se analizan en forma de análisis de casos, lo que hace que los gerentes se den cuenta del importante principio de "sin ejecución, no hay competitividad", y los gerentes de todos los niveles tienen una nueva comprensión de la ejecución, conocimiento y comprensión, y formó un consenso en el pensamiento de gestión.

IV. Problemas y deficiencias existentes

Si bien el trabajo de este año se completó según lo planeado, la calidad de la finalización no fue suficiente en términos de operaciones del departamento y trabajo de capacitación, manifestado principalmente en. los siguientes aspectos:

1. Gestión insuficiente, esfuerzos desiguales y vínculos débiles en algunas áreas

En el proceso de gestión, la gestión de algunos temas sensibles es débil y muchos El servicio Los problemas de calidad que surgen no pueden señalarse a los gerentes de manera directa, lo que hace que algunos problemas de gestión existan durante mucho tiempo y no puedan resolverse fundamentalmente. Al mismo tiempo, la atención se centrará principalmente en la calidad de los servicios de planta, mientras que la gestión del departamento de administración y del departamento de bebidas se verá debilitada.

2. No hay suficientes enlaces interactivos en la formación.

No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación y los empleados tienen menos oportunidades de participar, lo que reduce la vitalidad y la productividad. vitalidad del aula.

3. La capacidad del curso es demasiado grande, el progreso de la enseñanza es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida.

La capacidad del curso de conocimientos profesionales de catering es demasiado grande. , el progreso durante el proceso de capacitación es demasiado rápido y la velocidad del habla es demasiado rápida Demasiado rápido, por lo que los alumnos no pueden comprender el contenido de la capacitación en profundidad, lo que debilita el efecto de capacitación de esta parte del curso.

V. Plan de trabajo para 2020

2020 es un año de oportunidades. Debemos consolidar la base de gestión, hacer todos los preparativos para las mejoras de los restaurantes, mejorar aún más la calidad del servicio, optimizar los procesos de servicio. y mejorar los niveles de marca existentes, crear nuevos proyectos de marca, crear servicios destacados y establecer una buena imagen de marca de catering.

1. Optimice el proceso de servicio del banquete de bodas y mejore la calidad del servicio nuevamente.

El plan de planificación general para el banquete de bodas de 2019 se optimizará para mejorar y resaltar aún más el estilo del anfitrión. elementos populares (ajustar la música de fondo), mejorar el empaque del ambiente festivo, resaltar los aspectos más destacados de la boda, profundizar la impresión de la audiencia sobre la boda, ganar más clientes potenciales y pulir más el signo dorado del servicio de banquetes de bodas.

2. Mejorar la calidad de los seminarios y establecer una buena plataforma de comunicación

A partir de los seminarios de calidad de servicio existentes, profundizar aún más el contenido de los seminarios y ampliar el número de participantes (barras , Participará la persona a cargo del departamento de gestión), mejorar la profundidad y amplitud del seminario, convertir el seminario de calidad del servicio en una plataforma de comunicación para gerentes de nivel medio, aprender unos de otros, compartir experiencias de gestión, estimular la chispa de ideas y convertir el seminario de calidad en proyectos de marca gestionados para el departamento de alimentos y bebidas.

3. Establecer un mecanismo de inspección de calidad mensual y anunciar el estado de calidad mensual de cada departamento.

En 2020, el estado de salud, estado de ingeniería, equipos e instalaciones de cada departamento del catering. El departamento será inspeccionado de acuerdo con los estándares de inspección de calidad. Se llevará a cabo una supervisión e inspección integrales del estado de mantenimiento, gestión de seguridad, calidad del servicio, etiqueta y cortesía de los empleados, servicios de entrega de alimentos, especificaciones de etiquetado, etc. Los resultados de la inspección se publicarán periódicamente cada mes. , y los departamentos y puestos no calificados serán castigados en consecuencia, formando una "inspección de calidad todos los días". Existe un buen mecanismo operativo de "evaluación mensual de calidad y efecto", que ha llevado el trabajo de gestión de calidad a un nuevo nivel.

4. Utilice la sala VIP como plataforma para crear servicios destacados y establecer una ventana de servicio de alta calidad.

Innovaremos y mejoraremos el servicio de la sala VIP en función del nivel de servicio existente. , centrándose en los detalles del servicio y los servicios humanizados, y realizar ajustes estructurales al personal del servicio de habitaciones VIP, mejorar las calificaciones del personal del servicio de habitaciones VIP, mejorar el salario de los camareros, convertir el servicio de recepción de la sala VIP en un modelo de servicio del departamento de catering, y establecer la reputación del departamento de catering. Una ventana de servicio de alta calidad crea aspectos destacados del servicio y crea una marca de servicio innovadora basada en la marca de servicio de banquetes.

5. Ayudar al director del departamento de catering a promover conjuntamente la calidad del producto.

La producción es el núcleo de la gestión del catering. En 2020, el director del departamento de catering recibirá asistencia para recopilar las opiniones de los clientes y supervisarlos. calidad del producto. Trabajar lo suficiente en otros aspectos para promover conjuntamente la calidad del producto.

6. Ajustar la dirección de la formación y crear un equipo de aprendizaje.

En 2020, la dirección de la formación se ajustará para reducir la densidad de la formación, centrarse en los efectos de la formación y proporcionar información relevante. información sobre el aprendizaje de la industria y guiar a los empleados para que aprendan conocimientos profesionales, alentar a los empleados a participar activamente en la evaluación de habilidades del servicio de catering, la certificación de calificaciones profesionales de barman y el aprendizaje de conocimientos profesionales de catering, desencadenar un aumento en el aprendizaje de conocimientos profesionales en el departamento de catering y recompensar. empleados que han obtenido varios certificados de calificación de la industria reconocidos por el estado, cultivan talentos de gestión basados ​​en el conocimiento, reservan personal de gestión destacado para las mejoras de los restaurantes y convierten el departamento de catering en un equipo de aprendizaje.

El buen desarrollo del trabajo en 2019 se debe a la cuidadosa orientación y cuidado de los líderes, y también es inseparable de la ayuda del Departamento de Recursos Humanos y del Departamento Administrativo. a los vigorosos esfuerzos de todas las ramas del Departamento de Catering en mi trabajo. Año nuevo y esperanza nueva Espero que el próximo año reciba más orientación y corrección de mis líderes en el trabajo, y que reciba una cooperación y apoyo más amistosos y activos de mis colegas en el trabajo. Con el Año Nuevo y un nuevo punto de partida, espero llevar el trabajo de gestión de catering a un nuevo nivel el próximo año y hacer que la gestión sea más perfecta, más razonable y más científica. Resumiendo el pasado y mirando hacia el futuro, al comienzo del nuevo calendario, continuaré llevando adelante mis fortalezas, corrigiendo mis deficiencias, mejorando aún más mi nivel de gestión y trabajando duro para construir un servicio de catering excelente y orientado al aprendizaje. equipo!

Resumen de trabajo de fin de año personal del supervisor de catering 2020 Muestra 3

Debido a las necesidades del trabajo, la confianza de los líderes y las necesidades de autodesarrollo, soy el principal responsable. para el trabajo de marketing del Restaurante Four Seasons. Desde la gestión de la recepción hasta el marketing interno y externo, desde el concierto "Zuo Lin You Li" hasta la emocionante Copa Asiática, desde la Copa Asiática hasta el concierto de Faye Wong y luego hasta "Perfect and Perfect", el estadio ha albergado una serie de actividades, y el Restaurante Four Seasons también Gracias al arduo trabajo del mercado, el negocio ha alcanzado su clímax. Si echamos una mirada retrospectiva al trabajo de los últimos meses, los aspectos principales son los siguientes:

1. Prestar atención al aprendizaje y la educación, y motivar a las personas a trabajar duro

Desde que asumió el cargo , He estado a cargo de la gestión interna del restaurante Four Seasons. En el trabajo, entiendo que la mayoría de los empleados del restaurante Four Seasons provienen de diferentes regiones como Hebei, Anhui y Hunan. Su nivel cultural y calidad integral son muy diferentes. Y su nivel profesional y conciencia de servicio no son altos. En respuesta a esta situación, he resumido las deficiencias que he visto. Haga una lista de pacientes y realice una capacitación integral y supervisión en el lugar. Corregir métodos de gestión erróneos, realizar explicaciones teóricas y ejercicios prácticos. Desde el lenguaje cortés estandarizado, el servicio sonriente y los conceptos de ética profesional, hasta la combinación de platos cuando los invitados ingresan a la tienda, los ocho principales procedimientos de práctica de habilidades se estandarizan a través del aprendizaje, los empleados pueden fortalecer la calidad del servicio y mejorar los niveles de servicio comercial cuando los invitados ingresan a la tienda. , son recibidos Ser capaz de servir y presentar platos estilo restaurante de manera proactiva y entusiasta. Cuando los invitados encienden sus cigarrillos, el camarero debe presentar rápidamente el cenicero, etc. En abril, se llevó a cabo una competencia de habilidades prácticas y el camarero Li Xiaojuan ganó el primer lugar en la competencia de habilidades. A través de actividades y concursos, otros camareros han desarrollado el buen hábito de preguntar si no entienden, aprender si no entienden y pedir consejo a los demás. También han aprendido mucho y su perspectiva mental está mejorando. cada vez mejor, y su eficiencia en el trabajo ha mejorado. Lo que falta son los detalles operativos.

2. Centrarse en la gestión y establecer reglas y regulaciones

En la etapa inicial, hubo muchos problemas en el trabajo del Restaurante Four Seasons, el principal problema era que no había una estandarización. sistema, los empleados no entendían el sistema y algunos sistemas no eran específicos. La persona a cargo lo implementará. Con la guía de los líderes del Departamento de Inspección de Calidad, enumeré en la pared el sistema de trabajo de salud, el tiempo de conmutación del sonido y la persona a cargo, así como el proceso de servicio de cada puesto, los requisitos y estándares de higiene personal. y las precauciones para el trabajo de acabado. Realicé supervisión e inspección en el sitio todos los días. Es muy útil para los empleados fortalecer su conciencia laboral y aclarar sus responsabilidades laborales. En el período posterior, los costos telefónicos eran altos. Cooperamos con el gerente Wu para configurar una cabina telefónica, estipulábamos que el teléfono debía estar cerrado durante las horas fuera de servicio y que ningún camarero podía hacer llamadas locales, etc., eliminando así el problema. fenómeno de las llamadas locales fuera del horario laboral.

3. Comunicarse con los clientes internos

Comunicarse con los clientes sinceramente, escuchar sus valiosas opiniones, mejorar y coordinar continuamente, y transmitir los comentarios de los clientes a la cocina de manera oportuna, como A veces, los clientes informan que la porción de "A Mei Fried Pork" es insuficiente, que el "Pescado hirviendo" no es lo suficientemente fragante, etc. A través de los comentarios sinceros de los clientes, junto con nuestras serias discusiones y modificaciones, continuamos mejorando la calidad de los platos y satisfacer a los clientes.

4. Trabajos de recepción, gestión y publicidad de banquetes

Octubre, en el otoño dorado, es la temporada dorada para los banquetes de bodas. Haga un plan de banquetes de bodas y entregue folletos a las unidades circundantes para las visitas. Actualmente, realicé el trabajo de cinco banquetes de bodas en octubre, presentando las diversas ventajas del restaurante Four Seasons a los invitados, comunicándome con la empresa de bodas por teléfono, publicitando la escala del restaurante al mundo exterior, etc. hacer todos los preparativos para la recepción del banquete de manera planificada.

5. Realizar una investigación de mercado en profundidad, cooperar estrechamente con el departamento de ventas y comprender la economía de mercado

Durante el concierto de Zuo Lin Youli, coopere estrechamente con el departamento de ventas para llevar a cabo la loncheras para el personal del lugar del comité organizador. Durante la Copa Asiática, cooperé muchas veces con el trabajo de puesto y la supervisión de la gestión interna. Durante la Copa Asiática, sentí el espíritu de equipo. Durante el concierto de Faye Wong, me comuniqué muchas veces con los líderes del comité organizador sobre las comidas. personal del lugar y coordinó los platos. Luego, para el Concierto Perfecto, preparamos un buffet para 280 personas, incluidas comidas con un precio de 80 a 100 yuanes.

6. Presta atención a las comidas en equipo

Utilizamos el teléfono para comunicarnos con más de 30 grupos turísticos todos los sábados, domingos y lunes y recibir comidas grupales. Actualmente, el grupo turístico que. viene a gastar la mayor cantidad de dinero es una determinada agencia de viajes, al organizar comidas grupales, en primer lugar aumenta la popularidad del restaurante y, en segundo lugar, reduce el costo de la cocina. Y aproveche la oportunidad de recibir comidas grupales, consultar atentamente para obtener comentarios y hacer un buen trabajo con las estadísticas de comentarios de la información.

En resumen, en estos siete meses ordinarios pero extraordinarios, he sentido profundamente y al mismo tiempo he sentido profundamente mis propias deficiencias. En la actualidad, el mercado exterior aún no se ha abierto por completo y yo. Necesito seguir trabajando duro. Trabajaré duro en estos aspectos:

1. Aprender, mejorar y fortalecer continuamente el conocimiento del negocio de ventas y todos los aspectos del aprendizaje del conocimiento.

2. Mientras haces tu trabajo concienzudamente, continúa desarrollando nuevos grupos de clientes.

3. Hacer un buen trabajo en el mantenimiento y comunicación con los clientes internos.

4. Organizar el trabajo de marketing de forma planificada.

5. Prepare estadísticas de clientes, fortalezca continuamente el contacto y haga un buen trabajo en el manejo de las quejas de los clientes y la información de comentarios.

6. Cooperar estrechamente con el departamento de ventas del restaurante para recibir comidas y recibir servicios de recepción.

Ejemplo 4 del resumen de trabajo de fin de año del supervisor de catering 2020

En un abrir y cerrar de ojos, llevo más de un año trabajando en la empresa. Como gerente de la empresa, soy el principal responsable de las operaciones diarias y del funcionamiento del restaurante. El trabajo de capacitación del departamento ahora se resume e informa sobre el trabajo en 2019.

1. Gestión del salón en el lugar

1. La etiqueta y la cortesía requieren práctica repetida en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables cuando se reúnan con los invitados, especialmente con el cajero de la recepción y. El personal de servicio de mantenimiento de asientos del área debe hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.

2. Insista en la inspección de la apariencia antes del trabajo. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan ser puestos en el trabajo. Si se encuentran problemas de apariencia en el trabajo, deben corregirse de inmediato. Supervisar el uso de la etiqueta y la cortesía de los huéspedes y cultivar el desarrollo de los empleados. Una buena actitud.

3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante el período pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Todos deben asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.

4. Promover un servicio eficiente y exigir a los empleados que atiendan a los huéspedes de inmediato siempre que haya huéspedes que lo necesiten.

5. Gestión de artículos Desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sea que estén dañados por los clientes o por daños naturales, todo debe hacerse de manera sistemática y bien documentada, con alguien que lo implemente, alguien que supervise. , y alguien para dar seguimiento. Una sola persona y un resumen.

6. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, y que se coloquen de manera ordenada y sin inclinación.

7. Durante el periodo de comida, debido a la alta concentración de clientes que llegan a la tienda, los clientes suelen hacer cola y impacientarse. En este momento, el capataz y el líder del equipo deben estar preparados para la recepción antes del pico de recepción para reducir el tiempo de espera de los invitados. Al mismo tiempo, también deben prestar atención a las posiciones de las mesas para asegurarse de que sean las correctas. Haga un buen trabajo explicando, acorte el tiempo de espera, reciba con atención cada mesa de invitados y esté ocupado pero no caótico.

8. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan Práctico General del Servicio Buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio. del servicio de bufet.

9. Establecer un sistema de recolección de casos de restaurantes para reducir la posibilidad de quejas de los clientes y recopilar quejas de los clientes del restaurante sobre la calidad del servicio y la calidad como una base importante para mejorar la gestión y los servicios diarios. Todo el personal del restaurante revisará el sistema. casos recopilados Analizar, resumir y encontrar soluciones a los problemas para hacer que los servicios diarios sean más específicos y reducir la posibilidad de quejas de los clientes.

2. Gestión diaria de los empleados

1. Como parte importante del personal del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transformación afectará directamente la calidad del servicio. y formación de equipos. Se lleva a cabo una formación especial en función de las características y situación de incorporación de los nuevos empleados. El objetivo es ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transformación de roles y comprender las características del sector de la restauración. Puede preparar completamente a los nuevos empleados, aliviar la insatisfacción causada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.

2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando, evalúe a los empleados y verifique la capacitación. efecto y encontrar deficiencias de manera oportuna Compensarlo y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados regularmente todos los meses para hacer un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y encontrar y resolver problemas.

3. Potenciar la formación basada en las condiciones reales de trabajo para mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. También se analizó en forma de análisis de casos diarios de restaurantes, para que el personal tuviera una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y formara un consenso sobre el conocimiento del servicio diario.

3. Hay deficiencias en el trabajo

1. El proceso de trabajo no es lo suficientemente detallado, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, las prioridades son no muy claro.

2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.

3. No hay muchos enlaces interactivos en el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y la vitalidad.

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