¿Se pueden contar los seres humanos y los seres vivos?

Humano es un sustantivo contable, puedes agregar un y plural humano.

¿Cuánto tiempo puede vivir una persona sin comer?

Aunque los negros son seres humanos al igual que los blancos, no se les trata como seres humanos.

Esto último significa que los organismos también son contables.

¿Estás seguro de que no hay seres vivos en Marte?

(Lingüística) Pertenece a la clase de sustantivos que representan seres vivos.

Si no estás seguro, puedes consultar el Diccionario Longman/

y http://dictionary.cambridge.org/.Cambridge Dictionary