2. La producción de vino de Rongdajiang es inseparable del proceso de sacarificación y fermentación. Entonces, ¿de qué está hecho el vino de Rongdajiang?

Elaboración de koji a alta temperatura.

El proceso de elaboración de koji a alta temperatura es un método único de elaboración de koji para la elaboración de licor con sabor a Daqu Maotai. El material koji se corta en pedazos y la temperatura se eleva gradualmente a 60°C. Se fermenta durante 40 días y luego se almacena durante más de 6 meses antes de poder usarse. El largo tiempo de fermentación y la alta temperatura de su koji son insuperables en la producción de licor.

El vino Rongdajiang es producido por el equipo de vinos Rongdajiang y se produce en la bodega Guanjiao en la dinastía Song, Guizhou. El nombre de la marca está tomado del pareado de ocho caracteres del libro de Lin Zexu "El mar está abierto a todos los ríos, la tolerancia es grande, pararse en la pared sin deseo es fuerte". El vino Rong Dajiang se adhiere al proceso "12987", uno. ciclo de producción por año, dos veces de alimentación con grano, nueve veces de cocción y ocho veces de fermentación, elaborando vino siete veces, adhiriéndose al proceso tradicional de elaboración del vino con salsa Kunsha.