¿De qué dos poemas proviene el plato "Buda salta sobre el muro"?
No proviene de la poesía.
Existen dos teorías sobre el origen del salto de Buda sobre el muro:
1. Teoría 1
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de La Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizó un banquete para el gobernador de Fujian, Zhou Lian. Durante la cena, hubo un plato llamado "Fu Shou Quan", que se hacía con pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc., cocidos a fuego lento. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comer. Después de regresar a casa, ordenó al chef Zheng Chunfa que imitara el plato original de acuerdo con la ley, reduciendo la cantidad de carne y agregando una variedad de mariscos para hacer el plato terminado más rico, delicioso y delicioso.
Más tarde, Zheng dejó el Yamen del Enviado Jefe y abrió un restaurante "Sanyouzhai" en la calle este de Fuzhou (el predecesor del restaurante "Juchunyuan" en Fuzhou). Los literatos aplaudieron después de probarlo, y alguien escribió improvisadamente un poema: "El altar se abre y la fragancia de la carne flota. El Buda escuchó que abandonó su Zen y saltó el muro. A partir de entonces, este plato fue". llamado "Buda salta el muro".
2. Teoría 2
Según el relato del Sr. Fei Xiaotong, el inventor de este plato fue un grupo de mendigos. Estos mendigos cargan vasijas de barro rotas y van a todas partes pidiendo comida todos los días, recogiendo todo tipo de sobras de los restaurantes. Se dice que un día, el dueño de un restaurante salió y accidentalmente olió una extraña fragancia proveniente de la calle. Escapó de la fragancia y encontró restos de vino y varias sobras en una vasija de barro rota. El jefe se iluminó y regresó a la tienda para mezclar varias materias primas y mezclarlas con vino para crear Buda saltando sobre el muro.
Información ampliada:
Características:
Buda salta sobre la pared generalmente usa abulón, pepino de mar, labio de pescado, pegamento para piel de yak, hongo ostra rey, tendón Se juntan , setas de flores, sepias, vieiras, huevos de codorniz, etc., se les añade caldo y vino de Shaoxing y se cuecen a fuego lento.
Una vez terminado el plato, queda suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso, y tiene un sabor sabroso.
Dado que "Buda salta sobre el muro" hierve a fuego lento docenas de materias primas en una olla, no solo tiene diferentes sabores a carne, sino que también mantiene sus propias características. Tiene un sabor suave y tierno, con un rico aroma carnoso, carnoso pero no grasoso, todos los ingredientes están interpenetrados y el sabor está lleno de sabor;
Casi no sale ningún aroma de Buda saltando sobre la pared durante el proceso de cocción a fuego lento. Al contrario, cuando se cuece a fuego lento y se abre, sólo es necesario levantar ligeramente la hoja de loto y se percibe el aroma. El vino te golpeará la nariz y irá directamente al corazón y al bazo. La sopa sale espesa y marrón, pero espesa pero no grasosa. Al comer, el aroma del vino se mezcla con varios aromas, y la fragancia flota. Está podrida pero no podrida, y el sabor es infinito.
Enciclopedia Baidu-Buda salta el muro