Resumen del trabajo anual del comedor del personal de 2021[5]

Bajo el cuidado y la orientación directa de la empresa y los líderes del departamento, y mediante los esfuerzos diligentes de todos los empleados del comedor, la calidad, variedad, higiene y eficiencia de uso normal del comedor El equipo se ha mejorado fundamentalmente. Los conceptos de los trabajadores han cambiado, la eficiencia en el trabajo ha aumentado y la unidad y el ambiente de trabajo han mejorado. Eliminar los residuos de cantina. A continuación se presenta un resumen de varios aspectos.

En primer lugar, se ha establecido inicialmente el equipo vertebral del comedor, con una clara división de responsabilidades. Deben utilizar su experiencia en el trabajo diario, fortalecer la gestión de todos los aspectos y lograr una gestión punto a cara. La responsabilidad es del pueblo. El trabajo avanza de manera ordenada.

El segundo es fortalecer la gestión del sistema y la supervisión e inspección diaria para garantizar que los alimentos que ingresan al comedor y los alimentos vendidos cumplen con los requisitos de higiene alimentaria. Se han logrado grandes avances en el saneamiento ambiental de los comedores, lo que ha cambiado fundamentalmente el fenómeno de los comedores desordenados.

En tercer lugar, la calidad de los alimentos ha mejorado mucho, con más colores y variedades. Especialmente en agosto introdujimos leche de soja, tofu y otras variedades, que fueron bien recibidas por los trabajadores. La calidad y el sabor de los pasteles han mejorado. Introduzca con frecuencia platos que sean populares entre los empleados para que puedan comer comidas más satisfactorias en el comedor.

En cuarto lugar, fortalecer la gestión de costos, reducir y eliminar el desperdicio en todos los aspectos, fortalecer la gestión de adquisiciones y reducir los costos directos de producción desde la fuente. El comedor ha pasado de una pérdida mensual de más de 30.000 yuanes a un ligero superávit

5. Fortalecer la gestión, el mantenimiento y la reparación del equipo del comedor y lograr un uso básicamente normal. Los equipos de cantina implementan una gestión dedicada, un mantenimiento regular y una reparación oportuna, lo que ha cambiado la situación anterior de que nadie administraba, nadie reparaba y no reparaba los equipos defectuosos de manera oportuna, mejorando la eficiencia del uso de los equipos y reduciendo las tasas de fallas de los equipos.

6. Establecer y mejorar el sistema normal de aprendizaje y el sistema de trabajo del equipo, y realizar una serie de trabajos efectivos. Por ejemplo, visitamos a los clientes en la línea de producción básica para comprender el contenido y los requisitos de sus servicios, comprender los requisitos básicos de los empleados de primera línea en cuanto a la calidad y variedad de las comidas proporcionadas y celebrar reuniones de equipo todos los viernes por la tarde para resolver los problemas restantes. , plantear nuevos requisitos e identificar problemas, encontrar formas de mejorar los niveles de servicio y la calidad de los alimentos. Crear una atmósfera de gestión que busque la excelencia.

7. Establecer sistemas y métodos de gestión de comedores, implementar las Cinco Leyes Permanentes de manera humana y exigir que todos participen y logren las "Cinco Personas Permanentes". Todos comienzan clasificando los artículos que necesitan en su casillero y lugar de trabajo, haciendo que el ambiente de trabajo sea limpio e higiénico, etiquetando los artículos ellos mismos y obteniendo primero una comprensión perceptiva. Promover las técnicas y métodos de gestión avanzados de las "Cinco Leyes Permanentes", fortalecer el mecanismo de autodisciplina, aumentar la higiene y seguridad de los alimentos, crear un ambiente de trabajo seguro, claro y cómodo, estimular la conciencia del equipo de los empleados, mejorar la satisfacción de los empleados, dando forma a un Buena imagen del comedor y consecución de altos estándares. Modelo de gestión de operaciones, desarrollo sostenible.

8. Fortalecer la construcción de infraestructura e instalar refrigeradores de comedor, lo que sentará una muy buena base para estabilizar los precios de los comedores de las empresas, ajustar las variedades de suministro, reducir el desperdicio y garantizar el uso de emergencia. Se han adaptado las funciones propias de cada almacén y se han ampliado las salas de lavado y recogida de residuos para hacer más razonables y completas las funciones del comedor.

9. Establecer un método de evaluación del desempeño de los empleados del comedor. La evaluación diversificada del desempeño de los empleados está a la vanguardia de la empresa y es un fortalecimiento y avance de la gestión.

Problemas y planes para el próximo trimestre:

1. Las variedades gastronómicas del comedor deben ser innovadoras y no se pueden perder las tradicionales. Debe haber variedad de comidas y refrigerios caseros, así como innovación. La incorporación de excelentes pasteleros ha supuesto un gran avance en la pasta. Fortalecer la capacitación en servicios e invitar a profesionales a realizar capacitaciones presenciales. Mejorar el sistema de evaluación del desempeño y el mecanismo de incentivos e implementarlos estrictamente.

2. El equipamiento del comedor tiene cinco años de uso. Debido a la falta de mantenimiento y mantenimiento oportuno durante muchos años, el equipo se ha deteriorado gravemente y debe ser reemplazado, reparado y mantenido en lotes, en lotes y en puntos. Es necesario reconstruir la chimenea de la caldera. Ahora ha afectado al arranque de la caldera. No hay suministro de agua caliente en el comedor delantero, por lo que es necesario instalar equipos de suministro de agua caliente para resolver el problema de la dificultad para lavar platos y palillos en invierno.

3. Abrir una tienda en la cafetería de la empresa para solucionar el problema de que algunos empleados no agotan sus tarjetas de consumo, pudiendo ajustarlo según las diferentes necesidades de los empleados.

4.En la actualidad, la media diaria de comensales en el comedor es de unos 2.100, y cada día se entregan unas 200 comidas. * * * Alrededor de 2300. Cuatro comidas al día. Para solucionar el problema de los largos tiempos de espera en el comedor, se debe eliminar la ventanilla de venta de verduras en el comedor y añadir en cada ventana un camarero y una máquina de consumo. Si se agregan 6 ventanas, se agregarán 6 camareros y la ventana que sirve pasta se moverá hacia afuera para dejar espacio para otra ventana y se agregará un camarero. Acelerar el flujo de personas. Reducir el tiempo de espera para la entrega de alimentos. Disponga de personal adicional para que el equipo de pastelería haga pasteles especiales.

5. Se cuenta con una sala de operaciones estandarizada para la transformación del ambiente de trabajo del antiguo comedor, la elevación del piso del almacén y la prevención de goteras del techo, la reubicación de los equipos del cuarto de lavado, la reubicación del procesamiento bruto y el lavado de platos y vajillas. El ambiente de trabajo adecuado para el corte y la configuración razonable de muelles, cuchillas y mesas facilitan la operación. El entorno de trabajo de la estufa y la configuración razonable de una estufa de cantina son partes importantes a la hora de determinar una cantina.

El número de trabajadores en la Ruta 6.16 ha aumentado, las ventanas del comedor de enfrente también han aumentado en consecuencia y el número de personas también ha aumentado. Un cocinero y dos camareros.

7. Para la seguridad alimentaria en el comedor se deberá instalar un sistema de control de acceso y un timbre eléctrico para evitar intoxicaciones por parte de personas ajenas. Porque el entorno y las personas son demasiado complicados.

8. Más de 65.438+00 cucharas fueron entregadas mediante grúas pórtico, puentes grúa y gestores externos, que no pudieron reciclarse todas las veces. Después de un mes, hubo una pérdida de cuatrocientas a quinientas personas. Puedes usar cucharas desechables o darles a cada uno una cuchara para que la guarde.

9. Agregar un tanque de agua para el suministro de agua caliente en el edificio residencial puede resolver el problema del uso del comedor y el baño en invierno.

10. El baño debe estar equipado con equipos de cronometraje, que permitan ahorrar energía a la empresa y evitar consumos innecesarios.

11. Transformar un espacio verde en la entrada del edificio de oficinas para crear un área destacada que combine y potencie la imagen de nuestra empresa.

2. Resumen anual de trabajo 2021 del comedor del personal

El día 20__, de acuerdo con el plan de trabajo general de nuestro hospital y la situación actual de desarrollo económico, se realizará la comida en el trabajo. Se ha aumentado el estándar de subsidio para los empleados de nuestro hospital y se requiere que el comedor del personal fortalezca la gestión básica, se reforme vigorosamente e innove y se desarrolle activamente, enfatizando que el comedor del personal, como departamento clave de apoyo logístico, debe centrarse en brindar servicios en. el año olímpico, velando por la seguridad e higiene alimentaria y la salud de los empleados, y logrando "tres satisfacciones".

Con el cuidado y la ayuda de los líderes correctos del instituto, con el liderazgo directo y el fuerte apoyo de los líderes del departamento administrativo, con el cuidado y la ayuda de los líderes de todos los niveles del instituto, con la cooperación y ayuda de todos los departamentos relevantes Bajo esta circunstancia, confiando en la comprensión y el apoyo de todos los empleados del instituto, y con los esfuerzos conjuntos de todos los empleados nuevos y antiguos en el comedor del personal, completamos con éxito varias tareas de producción durante todo el año. y logró buenos beneficios económicos y sociales, que brindarán mejores servicios para el futuro. Acumuló más experiencia práctica y una buena base material. El resumen de trabajo en 20__ es el siguiente:

1. Cumplimiento de los principales indicadores de trabajo a lo largo del año: ingresos operacionales, gastos, capacitación del personal, seguridad e higiene de los alimentos, otros, etc.

En segundo lugar, confiar en el liderazgo y la columna vertebral para movilizar a los empleados, establecer reglas y regulaciones y promover la reforma y la innovación.

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2. Adherirse al grupo de liderazgo con el líder del equipo como núcleo para celebrar una reunión de gestión cada semana e insistir en que todos los empleados lleguen a trabajar media hora antes. todos los viernes realizar una reunión de estudio y vida para resumir Organizar el trabajo, premiar lo bueno y juzgar lo malo, promocionar nuevos productos, demostrar servicios estandarizados, etc. El comedor del personal establecido a partir del sistema tiene la determinación y confianza para hacer un buen trabajo en apoyo logístico con servicios estandarizados y de alta calidad.

3. Solicitar equipos informáticos, mantenerse al tanto de la información de oferta del mercado, información diversa sobre higiene y seguridad de los alimentos, promoción de nuevos productos, etc. , formulando recetas y organizando tareas de producción, actualizando recetas y organizando tareas de producción cada semana. Por la noche, se abren simultáneamente servicios de catering nocturno de acuerdo con las necesidades de los expertos del hospital, y constantemente se introducen diversos alimentos aromatizados y snacks de temporada, que se actualizan. Bien recibido por los empleados y comensales del hospital.

4. Comuníquese con el fabricante para introducir gradualmente varios equipos de barbacoa y equipos de llenado de bebidas, y colocarlos en el quirófano y otros departamentos relevantes de manera oportuna, para que los trabajadores de primera línea puedan beber deliciosas bebidas y comer comida deliciosa en cualquier momento.

5. Se hicieron grandes esfuerzos para mejorar el ambiente del comedor, reajustar el diseño, agregar instalaciones y estandarizar el orden de las colas. Con el esfuerzo conjunto de todo el personal del hospital, se solucionó el problema de larga data de la entrada de personas ajenas. quirófano se resolvió efectivamente.

6. Establecer y mejorar un sistema de seguimiento periódico de los supervisores.

7. Establecer y mejorar el sistema de registro de entregas masivas de mercancías programadas.

Aunque sudaba profusamente, todavía insistió en una recepción civilizada, servicios estandarizados, respondió a las solicitudes e hizo algo que alivió las preocupaciones de los empleados e hizo que los empleados del instituto estuvieran más satisfechos con ello.

3. Resumen Anual de Trabajo 2021 del Comedor del Personal

El tiempo vuela, ya es fin de año en los últimos años, y ha pasado un año más en un abrir y cerrar de ojos. . Al recordar todos los días del pasado, como trabajador de un comedor, realmente sentí la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral de este año. Porque es probable que la calidad de mi trabajo afecte la salud física y mental de todos los empleados. Por lo tanto, para maximizar nuestras fortalezas y evitar debilidades y trabajar mejor en el futuro, ahora informamos el resumen de trabajo del año pasado de la siguiente manera:

1. Desde este año, hemos brindado servicios integrales. Todos los tipos de vida son los objetivos para todo el año. Insistimos en estar orientados a las personas, preocuparnos por la vida de los empleados y captar de manera efectiva el importante vínculo entre hacer cosas buenas y hacer cosas prácticas para ellos. la mayoría de los cuadros y trabajadores, para que el comedor del personal pueda convertirse realmente en un lugar donde los cuadros y los trabajadores estén satisfechos. Especialmente desde que se promulgaron los ocho reglamentos, hemos podido insistir en educar al personal del comedor sobre la educación de que "el servicio de vida no es un asunto menor" y "es nuestra responsabilidad hacer un buen trabajo en la recepción y el servicio a los empleados" basándose en la situación real de la unidad, para que todos puedan darse cuenta ideológicamente de la importancia de hacer bien mi trabajo y dedicarse conscientemente a diversas tareas de servicio. Desde este año, todos los empleados del comedor han podido hacer su trabajo con entusiasmo y han sido bien recibidos por los líderes y empleados.

En segundo lugar, la calidad del servicio

El trabajo en el comedor del personal a menudo involucra a cuadros y empleados, involucrando algunas cuestiones específicas como comer y beber, y se considera un "trabajo ingrato". En este caso no fallamos porque trabajamos mucho.

El reconocimiento y el arrepentimiento de todos, pero haremos todo lo posible para brindar diversos servicios. Desde principios de este año, hemos estado a la altura de las expectativas de los líderes, cuadros y empleados, hemos dado el ejemplo, fortalecido la gestión en todos los aspectos, creado continuamente buenas condiciones de servicio para todos y sentado una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada. y servicios de alta calidad. Si bien hicimos un buen trabajo en varias administraciones, también hemos trabajado mucho para cambiar las actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio.

Siempre nos adherimos al concepto de servicio orientado a las personas y adoptamos una variedad de métodos de servicio para brindar la mayor comodidad posible a los cuadros y empleados.

En tercer lugar, los tipos de comidas

En términos de comidas, no nos quedamos en el nivel general de permitir que los cuadros y empleados solo coman lo suficiente, sino que seguimos estrictamente los requisitos de líderes superiores y mejorar su actitud de servicio. Trabajar duro en la calidad de los alimentos. En la actualidad, el comedor del personal ofrece dos comidas de trabajo al día, con más de cinco tipos de alimentos básicos y más de ocho tipos de alimentos no básicos. Cada comida incluye dos carnes, cuatro vegetarianas, dos carnes y una sopa. Para hacer bien este trabajo, la dirección, el servicio y los cocineros del comedor del personal se centran en una cosa y se esfuerzan por brindar servicios satisfactorios y de alta calidad a los cuadros y empleados de todo corazón. El comedor del personal también ha formulado recetas y recetas semanales y las ha publicado para facilitar la supervisión de todos.

Cuarto, el estado de salud

De forma positiva y responsable, debemos hacer un buen trabajo en seguridad e higiene alimentaria. Los servicios de vida son complejos y el requisito laboral más fundamental es ser responsable de la vida, la salud y la seguridad de la mayoría de los cuadros y trabajadores. Por lo tanto, debemos implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos", priorizar el fortalecimiento de la gestión de la higiene de los alimentos y la gestión integral de los servicios en todos los aspectos de la vida, incluirla en una importante agenda de gestión, asegurar que las responsabilidades sean asignadas a todos y prestar estrecha atención. atención a la implementación. Obtener resultados.

Verbo (abreviatura de verbo) coordinación de personal

La coordinación es una tarea importante que abarca todos los aspectos del trabajo, y tanto las transacciones como los servicios incluyen la coordinación del trabajo. En primer lugar, debemos coordinar la relación entre superiores y subordinados, respetar a los superiores pero no obedecerlos ciegamente, servir a los superiores sin ceder y no violar los principios. Debemos ser sinceros y amigables, y no debemos engañar a los superiores y ocultar a los inferiores, ni engañar a los superiores y ocultar a los inferiores. En segundo lugar, debemos coordinar las relaciones internas y externas, buscar apoyo y cooperación desde el exterior y buscar la unidad y el progreso desde el interior. La coordinación externa se centra en la cooperación mutua, buscando puntos en común al tiempo que se reservan las diferencias, se evitan conflictos y se crea un buen entorno para la cooperación en materia de aplicación de la ley. La coordinación interna consiste principalmente en coordinar la relación entre el comedor y cada departamento, resolver los problemas, reducir los conflictos, unir y cooperar, aprovechar al máximo la eficiencia general y lograr el propósito de la coordinación sobre la base del respeto a la autoridad empresarial. En tercer lugar, la coordinación debe prestar atención a los métodos. Buscar la verdad a partir de los hechos y partir de la realidad. Para evitar generalizaciones, uno pasa por alto el bosque por los árboles. Debemos coordinar cuestiones basadas en el deseo de unidad y buscar puntos en común reservando las diferencias. Debemos apegarnos estrictamente a la justicia, ser imparciales y sinceros y con mentalidad pública. No vea ni maneje el trabajo de coordinación basándose en sentimientos personales o intereses locales.

Próximo plan de trabajo del verbo intransitivo

Primero, debemos comprender mejor la importancia y necesidad de brindar servicios integrales de vida. Fortalecer los servicios de vida es una medida importante para que este periódico implemente la Perspectiva Científica sobre el Desarrollo, se adhiera al enfoque orientado a las personas, se preocupe por la vida de los cuadros y trabajadores y haga cosas buenas y prácticas para los cuadros y trabajadores. Preocuparse por la vida diaria y los servicios de los cuadros y trabajadores es, en última instancia, una cuestión política y una cuestión de opinión de la gente. Por lo tanto,

Debemos profundizar y mejorar nuestra comprensión ideológica, traducirla en acciones concretas, hacer todo lo posible para crear buenas condiciones, gestionar mejor el comedor del personal, facilitar que los cuadros y empleados coman y hacer lo que nos corresponde. Contribución al desarrollo sostenible del periódico.

En segundo lugar, debemos fortalecer continuamente la gestión y mejorar eficazmente la calidad del servicio. El siguiente paso es centrarse en un centro, resaltar el principio de "dos acciones" y lograr tres transformaciones. Centrarse en un centro significa centrarse estrechamente en los objetivos de trabajo del periódico, integrar estrechamente los servicios de vida con el desarrollo general del periódico, estabilizar los corazones de las personas con servicios de alta calidad y ganarse los corazones de las personas con servicios satisfactorios, para lograr el propósito. de unir los corazones de las personas y promover el desarrollo. Resalte el principio de las "dos leyes". Significa trabajar duro para servir a los cuadros y trabajadores, hacer cosas buenas y prácticas para ellos. Gracias a nuestros esfuerzos, el servicio de vida se ha convertido verdaderamente en un puente y vínculo entre los líderes, cuadros y trabajadores de los periódicos. Para lograr las tres transformaciones, necesitamos realizar cambios en la forma de pensar, la gestión y el estilo de trabajo, y utilizar la satisfacción de los cuadros y empleados como estándar para probar nuestro trabajo de gestión y llevar constantemente todo el trabajo a un nivel superior. Y gracias a nuestros esfuerzos, el índice de satisfacción del servicio del comedor del personal ha mejorado enormemente y la eficiencia del servicio ha logrado resultados prácticos.

Por supuesto, aunque se han logrado algunos logros este año, todavía existe una cierta distancia entre las exigencias de los líderes superiores y las expectativas de los cuadros y trabajadores. Especialmente en la nueva situación de rápida reforma y desarrollo de la industria periodística, nuestro ritmo de trabajo no es lo suficientemente grande. Estos deberán mejorarse continuamente en el futuro.

En definitiva, el trabajo del comedor avanza poco a poco hacia la normalización, la estandarización y la alta calidad. El personal del comedor también trabaja duro y constantemente, formando poco a poco un equipo dedicado a su trabajo, pragmático, dedicado y cooperativo. * * * Dedícate silenciosamente al desarrollo profesional.

4. Resumen del trabajo anual de la cantina del personal de 2021

En el ajetreado trabajo, el año nuevo llega antes de que te des cuenta. 20__ es un año significativo, valioso y gratificante. Mirando hacia atrás este año, bajo la guía de la política de gestión de la empresa de "tres determinaciones, tres fortalezas y tres implementaciones" y con la gran confianza y el apoyo de los líderes del Departamento de Asuntos Generales, pude aprovechar al máximo mi experiencia empresarial y mejorar el rendimiento de mi negocio en la plataforma de Li Shen Restaurant capacidades de gestión. Esta es mi suerte y un honor, pero al mismo tiempo, este tipo de confianza y apoyo también me hace sentir mucha presión, es una gran responsabilidad; Revisar y resumir el trabajo del año pasado es la mejora y mejora del trabajo del próximo año, y también es el punto de partida para realizar el trabajo del próximo año. Para resumir la experiencia, llevar adelante los logros y superar las deficiencias, revisamos y resumimos brevemente nuestro trabajo en los últimos 20 años de la siguiente manera.

1. Mi objetivo y tarea laboral es garantizar la seguridad alimentaria de los empleados y mejorar continuamente la satisfacción de los mismos.

En 20__, el restaurante de nuestra empresa sirvió hasta 5 comidas al día y el número promedio de personas que cenaban todos los días alcanzó 654,38+0,3 millones, lo que supone más de 4,7 millones al año, sin incluir a los comensales que cenan en diversos eventos de recepción. Con tanta gente y un lugar para comer tan concentrado, la seguridad alimentaria es una máxima prioridad. Garantizar la seguridad alimentaria de cada empleado es mi principal objetivo y tarea. Como empresa, "para conquistar los corazones de los empleados, primero debemos conquistar sus estómagos". A principios de año, la empresa fijó como indicador de gestión departamental que la satisfacción con el servicio de restaurante debería alcanzar el 75% en 20 años. Como gerente de restaurante, este es mi objetivo laboral y una tarea ineludible.

2. Partir de la fuente, partir de los detalles y formular medidas de seguridad alimentaria.

Para mejorar la concientización sobre la seguridad alimentaria de los contratistas de catering, bajo la guía del líder, combiné los conocimientos que aprendí en la capacitación "Oficial de Seguridad Alimentaria" con la experiencia que acumulé en la vida diaria, y creó un material didáctico de capacitación relevante sobre seguridad alimentaria y llevó a cabo múltiples capacitaciones para el personal relevante del contratista de catering de la quinta fase. Y estableció los archivos de calificación de los contratistas de restaurantes de la quinta fase, los archivos de certificados de salud de los empleados de los contratistas, los archivos de calificación de los proveedores de materiales del contratista y los archivos de reclamo de boletos y certificados de contratistas. Actualizar y revisar periódicamente los documentos y registros establecidos. Si nota alguna infracción, corríjala inmediatamente. Al mismo tiempo, los ficheros establecidos se clasifican y versionan electrónicamente para servir de base a la gestión diaria del restaurante y la revisión de los partes relevantes de la empresa. Llevar a cabo inspecciones de muestreo aleatorio de los almacenes, cuartos de almacenamiento, refrigeradores y congeladores del contratista, ordenar de inmediato la destrucción de aditivos prohibidos, productos vencidos, podridos, ilegales y productos mixtos crudos y cocidos, e instar al contratista a aplicar regularmente insecticidas y roedores. control en áreas relevantes del restaurante. Ayudar a guiar a los proveedores para formular procedimientos operativos estandarizados e instrucciones de trabajo para adquisiciones y almacenamiento, y crear paredes publicitarias para capacitar al personal relevante y supervisar su implementación.

Saneamiento ambiental de los almacenes y cuartos de almacenamiento del contratista; verificar la temperatura de almacenamiento y las condiciones sanitarias de los refrigeradores y congeladores de vez en cuando, y corregir los problemas de inmediato si se encuentra algún problema. Con el fin de mejorar el nivel de gestión de todos los aspectos del restaurante, mediante la formulación de una serie de sistemas de gestión, un sistema de inspección matutina para el personal de servicio, un sistema para que los empleados no regulares no puedan trabajar, un sistema de gestión sanitaria. , se estableció un mapa de responsabilidad del área de saneamiento, instructivos de operación e instrucciones de trabajo para cada proceso de procesamiento, listas de verificación de nodos importantes en cada proceso, cuartos de lavado de vajillas, almacenes de desinfección térmica, registros diarios de desinfección de vajillas, etc. Registros de desinfección del aire; sistema de inspección de muestras de alimentos y registros de retención de muestras. Todos los aspectos del restaurante pueden ser supervisados ​​e inspeccionados según el sistema, mejorando enormemente la gestión de la seguridad alimentaria y el saneamiento ambiental.

3. Aumente la vitalidad, aproveche el potencial, ajuste la estructura de las comidas según las necesidades de los empleados y mejore continuamente la satisfacción de los empleados.

A medida que el PIB de China continúa aumentando, los costos laborales continúan aumentando y los precios de las materias primas alimentarias también están aumentando, lo que ha traído grandes dificultades a la calidad de las comidas proporcionadas por los restaurantes. Aprovecho al máximo mis ventajas como "nutricionista público secundario" en el trabajo, considero cuidadosamente las recetas enviadas por el contratista cada semana y me esfuerzo por lograr una nutrición equilibrada, una combinación razonable de carne y verduras y sabores diversificados. Debido a que la mayoría de los empleados de nuestra empresa son del norte, utilicé pasta y arroz al vapor como un avance para aumentar la variedad de sabores de pasta y mejorar la fórmula original de la pasta. La quinta fase del restaurante se realizó in situ y el equipamiento se encuentra en buenas condiciones. Ayudo al capataz a desarrollar recetas estandarizadas para platos mejorados, e introduzco constantemente nuevos platos según los cambios de estaciones y comensales, enriqueciendo las mesas de los empleados y sirviendo como base de práctica para variedades de alimentos en otros restaurantes, y exportando constantemente recetas a otros restaurantes. . La cuarta fase del restaurante es un modelo de entrega y el equipo de producción del lugar está muy envejecido. Aunque se añadieron dos nuevos equipos, la producción de harina sigue siendo limitada. Bajo la guía del líder, integré los equipos de procesamiento del restaurante de cuarta fase y del restaurante dormitorio, lo que básicamente logró los objetivos esperados y lancé una serie de nuevas variedades, que fueron bien recibidas por los empleados.

La mayoría de los comensales del restaurante del apartamento son jóvenes de unos 20 años. Su mentalidad consumista busca novedad, velocidad y cambio, y están dispuestos a aceptar cosas nuevas. Sin embargo, el obsoleto modelo de negocio de los restaurantes no logra atraer a los empleados a gastar dinero aquí. En respuesta a esta situación, se ajustó el desayuno en el restaurante del apartamento, se prepararon comidas preparadas y se empaquetaron con las palabras "diligencia e innovación", y se abrieron ventanas independientes para limitar las ventas y aumentar el precio; Velocidad de ventas para que los empleados en el trabajo no pierdan el tiempo comprando el desayuno. Para la cena en el restaurante del dormitorio, se utiliza la palabra "quan" para presentar el concepto comercial de calle de comida, y se agrega una gran cantidad de bocadillos y bocadillos locales. A juzgar por los comentarios de los comensales, el efecto es bueno. Para garantizar que los alimentos cumplan con los estándares prescritos para los ingredientes importados, primero investigamos el precio de suministro de los ingredientes en el mercado y seleccionamos aleatoriamente los alimentos suministrados por el restaurante en función del precio de mercado para calcular el costo de importación, de modo que el Los alimentos pueden cumplir en la medida de lo posible con los estándares prescritos para los ingredientes importados.

En segundo lugar, nos esforzamos por lograr servicios estándar y estandarizados en términos de servicio. Produjimos especialmente el material didáctico "Capacitación básica sobre concienciación sobre el servicio del personal de servicio de restaurantes" y llevamos a cabo múltiples capacitaciones para el personal de restaurante relevante. El ambiente gastronómico del restaurante para empleados es un reflejo concreto del nivel de gestión del restaurante. Afectará directamente el estado de ánimo gastronómico de los empleados y es uno de los factores importantes que afectan la satisfacción de los empleados con el servicio en el restaurante de la quinta fase. Además, de acuerdo con las instrucciones de los líderes del Departamento de Asuntos Generales, los proveedores de catering de los restaurantes deben garantizar que los pisos, las mesas y sillas del comedor y las encimeras del comedor sean limpiados y mantenidos limpios por personal dedicado y fregados. y desinfectado después de las comidas. El personal de servicio del contratista recibió capacitación en procedimientos de limpieza y habilidades operativas. En 20__, todas las encuestas de satisfacción de los empleados han alcanzado o superado el objetivo de gestión del 75% de satisfacción con el servicio de restaurante fijado a principios de año.

El año pasado se han producido algunos incidentes en el restaurante, como que el equipo de protección sanitaria de los camareros no está estandarizado, la vajilla no está limpia y hay objetos extraños en la comida. También ha habido casos de nuestros empleados resbalones y caídas en el restaurante de la Fase 5. Aunque no se produjeron heridos graves, también demuestra que todavía hay problemas con la limpieza entre comidas en el restaurante de la Fase 5. La piscina de aceite y el pozo de aguas residuales del restaurante también se han escapado muchas veces. Esto también es una deficiencia en mi gestión diaria y el foco de mi supervisión durante el próximo año.

4. Según las necesidades de los diferentes huéspedes, cambiar constantemente los tipos de comidas y mejorar los niveles de servicio.

La recepción en el quinto restaurante es una ventana a los servicios externos de la empresa y un reflejo concreto del nivel general del restaurante. Comenzaré con el proceso de servicio en la quinta fase de la gestión de restaurantes, ayudaré a guiar al contratista para formular procesos de servicio y especificaciones para comidas y banquetes para huéspedes basados ​​en el modelo de servicio del hotel, y capacitaré al personal de servicio del contratista en procesos de servicio estandarizados, incluido el estar de pie. Posturas, términos de servicio, puesta de mesa, servicio y servicio durante la cena para mejorar el nivel de servicio del restaurante del quinto período. De acuerdo con las diferentes especificaciones de las comidas para invitados, el perfeccionamiento de los formularios de solicitud de comidas para invitados no solo estandariza la calidad de los platos en la quinta fase del restaurante, sino que también permite al departamento de restauración ordenar comidas de manera específica, estableciendo un modelo para servicio de comidas para invitados. Esfuércese por dejar una buena impresión en el personal del comedor y darle gloria a la empresa a través del servicio al cliente.

Gracias a los líderes del Departamento de Asuntos Generales y a mi supervisor por su confianza y sugerencias durante el año pasado, y a mis colegas por su cooperación activa y ayuda en su trabajo. Debido a mi limitado nivel de gestión, existen muchas deficiencias en mi trabajo. Resumiré cuidadosamente, aprenderé con la mente abierta y corregiré las deficiencias existentes lo antes posible. En el trabajo futuro, debo mejorar mi propia calidad y fortalecer aún más la gestión. Esté a la altura de las expectativas de los líderes y esfuércese por llevar el trabajo del restaurante de la quinta fase a un nuevo nivel.

Resumen del trabajo anual del comedor del personal 5.2021

Mirando hacia atrás en los últimos 20 años, con el apoyo de líderes y colegas, como chef, siempre he insistido en dar ejemplo, alto Estándares, requisitos estrictos y unidad. Brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad para lograr los beneficios económicos y sociales del hotel, trabajamos con diligencia y conciencia. El trabajo específico del año pasado se resume a continuación:

1 Operación: Bajo la guía del líder, hice una lluvia de ideas y desarrollé un plan de negocios más razonable. Por ejemplo, basándonos en la psicología de consumo de los clientes, presentamos algunos alimentos verdes y silvestres según las características del suministro de materia prima estacional, ofrecemos algunos platos con características de los agricultores y también proporcionamos a los huéspedes té perfumado de temporada, etc.

2. Gestión: Orientada a las personas. Ofrezco formación culinaria específica a los empleados con regularidad en función de sus situaciones reales y, a menudo, los aliento a hacer bien su trabajo. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia, cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina y mejorar constantemente sus habilidades culinarias. Algunos empleados incluso han comenzado a experimentar con la elaboración de sus propios platos nuevos. Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad de la restauración hotelera. Como capataz, doy el ejemplo y ayudo a los chefs a controlar estrictamente la calidad de los platos. Hemos formulado estándares de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar la estabilidad del color, aroma y sabor de cada plato. También escuchamos atentamente las opiniones de los empleados del restaurante y los comentarios de los mismos. invitados, y concluimos Identificamos problemas con los platos producidos para cada comida y analizamos rápidamente las deficiencias de la cocina con los empleados en las reuniones diarias. También agregamos frecuentemente nuevos platos para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez;

4. Higiene: implementar estrictamente "_ _", prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y prestar atención a todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según la normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria y realizaré inspecciones irregulares. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. Coste: Garantizar la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes es siempre un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo, comprender la situación del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y fabricar las materias primas restantes; el plato principal en bandejas para reducir costos; que cada empleado sepa lo que usa. El precio unitario de las materias primas se estima todos los días, para implementar el control de costos para cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupen por los costos, logrando así eficiencia.

En resumen, durante este año, gracias a los esfuerzos concertados del equipo, hemos logrado resultados notables en la gestión de cocinas en términos de innovación alimentaria, calidad de los alimentos, control de costos y mejora de la calidad de los empleados. resultados bastante altos. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. A partir de este incidente, también siento profundamente que mi trabajo es desafiante e innovador. En el futuro, definitivamente guiaré a mi equipo para que continúe aceptando desafíos, sea valiente en la innovación y prepare platos más exquisitos.

Mientras nos despedimos de lo viejo y damos la bienvenida a lo nuevo, continuaremos fortaleciendo la gestión, el monitoreo de calidad e higiene y el control de costos sobre la base de 20__. Al mismo tiempo, mejoraremos nuestras ideas de trabajo. , inspeccionar nuevos platos, acelerar la innovación de platos y esforzarse por estar en 20__ Crear mejores beneficios económicos y sociales cada año.

Pero creo que con la orientación y ayuda de líderes y colegas, nuestro equipo podrá aprovechar oportunidades, enfrentar desafíos y avanzar hacia un 20__ fructífero.