¿Los fideos Biangbiang son una especialidad gastronómica de qué región de Shaanxi?

La palabra biang es un carácter chino creado por el pueblo Guanzhong. No se ingresa en un diccionario ni en una fuente. A muchas personas les resulta difícil escribir trazos. Se dice que existen al menos 10 formas de escritura, con un mínimo de 54 cuadros y un máximo de 71 cuadros. Sin embargo, la gente de Shaanxi inventó un jingle. Según este jingle, puedes escribir esta palabra: El cielo se asoma en un punto y el río Amarillo se curva en ambos extremos. La boca de ocho caracteres está bien abierta y el funcionario se acerca. Tú giras, yo giro, el lado izquierdo es largo, el lado derecho es largo y hay un rey caballo en el medio. ¡El carrito de dulces de sésamo Xianyang está colgado de un gancho junto a la luna en mi corazón!

La palabra biang en sí tiene un fuerte acento de Shaanxi. Los fideos Biangbiang son fideos enrollados a mano que son bien conocidos por las mujeres y los niños de las zonas rurales de Guanzhong. Cada familia puede hacerlo. Es un fideo tan ancho como un cinturón y más de dos pies de largo. Se puede decir que es una pasta con características de Shaanxi. La palabra biang también es original por el sonido que se produce al elaborar esta pasta, a excepción de otros lugares de Shaanxi.

Se dice que los auténticos fideos biangbiang miden hasta dos o tres pulgadas de ancho y aproximadamente 1 metro de largo. Tienen aproximadamente el mismo grosor que las monedas, pero son tan delgados como alas de cigarra. Por lo general, un solo fideo usa hasta 2 onzas de harina y es delicioso, suave y tierno. Sólo la gente de Shaanxi puede hacer que los fideos parezcan cinturillas. Este método único de hacer pasta refleja la audacia y la franqueza del pueblo de Shaanxi. Los fideos Biangbiang se venden por raíz, no por cuencos como solemos hacer.

Los llamados "fideos tan anchos como un cinturón" entre los Ocho Excéntricos de Shaanxi se refieren a los fideos biangbiang. No son sólo un tipo de pasta, sino también uno de los símbolos culturales de Shaanxi. Tiene un fuerte sabor a Guanzhong y su método de producción también es muy simple. El truco consiste en hacer los fideos al mismo tiempo, espolvorear aceite a tiempo para que el chile esté lo suficientemente fragante y agregar un diente de ajo para hacer un auténtico plato de fideos biangbiang.