¿Cuándo se debe agregar cantidad como sustantivo?

La forma plural representa conceptos como "una gran cantidad", "una gran cantidad" y "contenido". Por ejemplo:

~Absorbió grandes cantidades de capital que podrían haberse utilizado para la inversión. Consumió grandes cantidades de capital que podrían haberse utilizado para la inversión.

~Para ellos era rentable producir grandes cantidades de alimentos. Producir grandes cantidades de alimentos les permitía obtener ganancias.

~Puedes comprimir grandes cantidades de datos en un CD-ROM. Puedes comprimir grandes cantidades de datos en un CD-ROM.