Colección de citas famosas - Libros antiguos - ¿Por qué escribir sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental?

¿Por qué escribir sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental?

Sin embargo, diferentes orígenes culturales tienen diferentes conceptos y costumbres alimentarias, que en última instancia forman diferentes culturas alimentarias.

La cultura gastronómica de China tiene una larga historia, es extensa y profunda, tiene una influencia de gran alcance y es popular en todo el mundo. Después de miles de años de desarrollo histórico, se ha convertido en un excelente patrimonio cultural de la nación china y una perla brillante en el tesoro de la cultura alimentaria mundial. Algunos países de Occidente alguna vez fueron colonias de algunos países y se reunieron inmigrantes de varios países. Por lo tanto, estos países están profundamente influenciados por la cultura alimentaria de otros países y las combinan con sus propios hábitos alimentarios para formar una civilización alimentaria madura y autónoma.

Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen de diferentes formas de pensar y filosofías de vida.

La diferencia entre los conceptos dietéticos chinos y occidentales

Occidente tiene un concepto dietético racional y científico. Destacan el valor nutricional de la dieta, prestando atención a la cantidad de proteínas, grasas, calorías y vitaminas contenidas en los alimentos. Prestan especial atención a si el contenido nutricional de los alimentos es el adecuado, si el aporte calórico es el adecuado. y si el consumidor puede absorber completamente estos nutrientes y si existen otros efectos secundarios. Intentan preservar el sabor original y la nutrición natural de los alimentos en lugar de buscar la perfección en color, aroma, sabor y forma. Aunque sepa igual, aunque sepa igual que el chicle, se lo comerán. Los occidentales comen nutritivamente. Hacen poca o ninguna conexión entre la comida y el disfrute espiritual. Refleja el fuerte propósito práctico y utilitario de la dieta. Los occidentales piensan que la dieta es sólo un medio de supervivencia para satisfacer el hambre, pero adopta una forma más científica, estandarizada y razonable. Por ejemplo, sus escuelas primarias y secundarias están equipadas con nutricionistas para garantizar una nutrición adecuada y equilibrada a los adolescentes. Vale la pena aprender este concepto dietético científico y razonable de la comida china. Pero al mismo tiempo, esto también impone grandes restricciones a los materiales utilizados en la comida occidental. Por ejemplo, los occidentales no comen despojos de animales porque creen que todo no tiene valor nutricional. Al mismo tiempo, las habilidades culinarias son relativamente mecánicas e inflexibles. El bistec es bistec y el pollo es pollo. Nunca se mezclarán varias verduras y no habrá muchos trucos.

La dieta del pueblo chino enfatiza la sensibilidad y el arte, persigue el sabor y la sensación de los alimentos, y no presta atención al contenido nutricional de los alimentos. Evalúan la calidad de los alimentos desde aspectos como "color, aroma, sabor, forma" y persiguen una concepción artística indescriptible. En pocas palabras, lo que comen los chinos es el gusto, y el "sabor" es el encanto de la comida china. El propósito de la dieta del pueblo chino no es sólo satisfacer su hambre, sino también satisfacer su deseo de comida deliciosa y brindarles placer físico y mental.

La belleza de la armonía es la esencia del arte culinario chino. Por ejemplo, el famoso plato de Fujian "Buda salta sobre el muro" contiene ingredientes principales como pollo, pato, tendón de cerdo, abulón, pepino de mar, panceta de cerdo, aleta de tiburón, etc., así como varios ingredientes auxiliares. De esta manera, la individualidad del producto terminado queda completamente enterrada, pero todo el producto brilla intensamente, similar a la forma china de menospreciar la individualidad, enfatizando la medianidad y la armonía.

La comida china enfatiza demasiado el sentido del gusto y el disfrute espiritual de las comidas, mientras ignora el análisis nutricional y la combinación nutricional razonable, lo cual es unilateral. La dieta occidental presta atención al análisis científico y a la nutrición. Aunque es mecánico, es fundamentalmente positivo para mantener el desarrollo saludable del cuerpo humano. Por lo tanto, en el desarrollo de la comida china, debemos aprender del concepto "científico" de la comida occidental, aprender de las fortalezas de cada uno y compensar nuestras debilidades, para hacerla más perfecta.

Diferencias en el contenido de las dietas china y occidental

Los occidentales han heredado el linaje cultural de los pueblos nómadas y marítimos, y se centran en la pesca, la caza y la cría, complementadas con la recolección y la plantación. . Comen mucha carne y todo lo que visten está hecho de animales. Incluso la medicina occidental está hecha de animales. Preste más atención a la ingesta de proteínas y grasas de los animales. En cuanto a la estructura de la dieta, la mayoría son platos de origen animal, principalmente carne de res, pollo, cerdo, cordero y pescado. Por eso la proporción de carne en la dieta siempre ha sido alta. En los tiempos modernos, la proporción de cultivos ha aumentado, pero la proporción de carne en la dieta sigue siendo mayor que la de los chinos.

Debido a que China ha sido un gran país agrícola desde la antigüedad, sumado a la presión demográfica y otras razones, la dieta china se ha basado en cereales desde la dinastía anterior a Qin, comiendo menos carne y más, complementada con verduras y plantas. Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que los occidentales. Coma más platos "vegetarianos" entre semana y agregue platos de carne durante el Año Nuevo. Este hábito alimentario está profundamente influenciado por la cultura budista. El budismo cree que los animales son "seres vivos" y que los seres vivos no se pueden matar, y mucho menos comer. Además, el taoísmo también se abstiene de comer carne y pescado, lo que hizo popular el vegetarianismo en China y promovió el desarrollo del cultivo de hortalizas y técnicas de cocina, especialmente el desarrollo de productos de soja.

Sin embargo, con la mejora del nivel de vida y la popularización de conceptos nutricionales, la proporción de carne y productos lácteos en mi país está aumentando. De manera similar, en la estructura de la dieta de los occidentales, las verduras también están aumentando significativamente, y las estructuras de la dieta china y occidental han tendido a integrarse.

La diferencia de contenido entre la comida china y la occidental también se refleja en la preferencia de los occidentales por la comida y los platos fríos. Desde platos fríos hasta ensaladas y bebidas frías, los platos fríos son indispensables en la mesa del comedor. Los occidentales comen más verduras, entre ellas no sólo tomates, pepinos y lechuga, sino también col china, cebolla, coliflor y brócoli. A los chinos les gusta comer comida picante. Excepto las guarniciones antes del plato principal, que son frías, el plato principal es caliente. A los ojos de los chinos, los platos calientes pierden mucho sabor cuando están fríos. Sólo se puede saborear la comida cuando está caliente. Esto es lo que significa el dicho "Tres verduras frescas están calientes".

La diferencia entre la comida china y occidental

En China, cocinar es un arte, lo que atrae a los chinos que toman la comida como su mayor placer, con un interés extremadamente fuerte e incluso algunas bromas. Para China, la cocina es tan importante como la música, la danza, la poesía y la pintura. Hay tantos métodos de cocción en China: guisar, guisar, asar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, sofreír, dorar, guisar, asar, guisar, sofreír, guisar, dibujar, etc. Los platos producidos son aún más deslumbrantes. Los cambios en la artesanía alimentaria china son relativamente complejos. Muchos platos requieren mucha mano de obra y tiempo y tienen demasiadas decoraciones. Muchos de ellos no son comestibles, lo que no sólo desperdicia materia prima, sino que puede no ser eficaz. Hay un dicho en "Cocina china": "La artesanía de un chef se divide en tres partes y los ingredientes se dividen en siete partes. Esto enfatiza la importancia de la selección personal de materias primas por parte del chef y el uso de diferentes grados". Es decir, la calidad de las materias primas influye de forma importante en la calidad de los platos. La producción juega un papel decisivo.

Los occidentales enfatizan la ciencia y la nutrición en su dieta. Todo el proceso de cocción se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con estándares científicos, la cocina está estandarizada y el trabajo del chef se convierte en un trabajo mecánico extremadamente monótono. Además, el propósito de la alimentación de los occidentales es absorber nutrientes. Mientras la nutrición esté a la altura, todo lo demás se puede tolerar. Por lo tanto, definitivamente no es interesante para los chefs repetir tareas mecánicas todos los días siendo extremadamente tolerantes con los comensales. Los métodos de cocina occidentales no son tan complejos y variados como los de China. La comida occidental tiene un fuerte efecto tridimensional y es muy comestible. La mayoría de los alimentos que se colocan en el plato se pueden comer. Las guarniciones son guarniciones del plato principal. Las materias primas de la comida occidental son en su mayoría frescas, libres de contaminación, naturales y naturales en términos de tecnología de operación, lo que permite aprovechar al máximo su sabor original. No necesitas demasiados alimentos secos. La leche es una materia prima indispensable en la comida occidental. Los proveedores estandarizan aún más los ingredientes en función de sus características, y los chefs ya no juzgan ni deciden qué ingredientes utilizar basándose únicamente en su propia experiencia.

Diferencias entre la dieta china y occidental

La forma de comer, es decir, cómo comer, es evidentemente diferente entre China y Occidente. En China, ya sea una cena familiar o un banquete formal, la gente se sienta junta a comer y disfrutar de un asiento. La gente brinda y se amonesta para mostrar las virtudes del respeto mutuo y la amistad y la atmósfera de armonía y reencuentro. Especialmente durante diversas festividades, la gente pide consejos sobre comida. Esta forma de comer es una tradición importante en la cultura gastronómica china. Cuando los chinos comen, no necesitan que otros les distribuyan los alimentos por adelantado, sino que toman ellos mismos lo que necesitan. La cantidad de comida que comen los comensales o la proporción de comida que cada persona ingiere con respecto a la cantidad total de comida es incierta. Los occidentales están acostumbrados a comer por separado. Hay una persona dedicada que distribuye la comida primero y se la raciona a una sola persona. En los banquetes occidentales, aunque las personas se sientan juntas, la comida se sirve por separado. No es necesario tener un asiento fijo y puedes moverte libremente. No sólo puede satisfacer plenamente las preferencias personales de comida, sino que también facilita las interacciones sociales y el intercambio de emociones e información entre individuos, sin tener que exponer todas las actividades a. la mesa de la cena. Esta forma de comer refleja plenamente el respeto de los occidentales por la naturaleza y el yo humano, y enfatiza la independencia individual.

Además, las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental también se reflejan en las diferencias en los utensilios de comedor. La vajilla china se compone principalmente de palillos, complementados con cucharas, tazas, platos, tazones y platillos de diversas formas. China presta atención a la coordinación de la forma, el tamaño y el color de la vajilla y los platos, y presta atención a la "belleza". La comida exquisita debe combinarse con utensilios exquisitos y se debe prestar atención a la armonía. Los platos y utensilios deben ser armoniosos en color, decoración, forma y espacio. Debemos considerar el comer como una actividad artística, no sólo para comer bien, sino también para obtener de ello un hermoso disfrute artístico. Los occidentales utilizan cuchillos y tenedores de metal, así como varias tazas, platos, tazas y platillos. Sin embargo, la comida occidental no enfatiza la belleza artística de emplatar y dividir platos como lo hacen los chinos, y los tipos de vajillas y formas de los platos también son relativamente monótonos. En resumen, los occidentales se centran en el contenido de los alimentos, mientras que los chinos enfatizan la forma de los platos y las sensaciones que se obtienen de ellos.

En los últimos años, con la mejora de la calidad de vida, los utensilios de comedor chinos están surgiendo con una nueva apariencia de "especialización, diversificación y combinación", añadiendo nuevos conceptos e interés a las comidas familiares diarias. Occidente también ha comenzado a prestar atención al diseño de la vajilla y han aparecido en el mercado varios estilos de vajilla. Estas vajillas suelen venir en colores y diseños y en una variedad de estilos, decorativas e interesantes, y se venden como regalo.

Existen diferencias obvias entre las culturas alimentarias china y occidental, cada una con sus propios méritos. Con la aceleración de la globalización económica y el intercambio de información, las culturas alimentarias china y occidental se fusionarán en la colisión y se complementarán en la integración. Hoy en día, la comida china ha comenzado a prestar atención a la nutrición, la salud y la cocina científica; la comida occidental también ha comenzado a desarrollarse hacia el ámbito del color, el aroma, el sabor, el significado y la forma de la comida china. Las culturas de la restauración china y occidental se desarrollarán juntas a través de intercambios y la gente disfrutará de alimentos más deliciosos, más rápidos y más nutritivos.