Proverbios o poemas sobre las ocho grandes cocinas
Hace más de 1.000 años, la "Oda a la capital de Shu" del escritor de la dinastía Jin occidental, Zuo Si, contenía una descripción de "sentado sobre una base dorada, con verduras extendidas en los cuatro lados, lamiendo tintura transparente y rara vez usando escamas moradas". Durante las dinastías Tang y Song, la cocina de Sichuan se hizo más popular. El poeta Lu You escribió una vez un poema alabando la cocina de Sichuan: "El jade come el hongo Emei, el pez dorado come el Dongbing". Después de que Beijing se estableció como capital de las dinastías Yuan, Ming y Qing, a medida que más funcionarios llegaron a Shu, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y dirigieron la industria de la restauración. Como resultado, la cocina de Sichuan se ha desarrollado aún más y se ha convertido gradualmente. La principal cocina local de China.
Estados Unidos, Japón, Francia, Canadá y Hong Kong tienen restaurantes en Sichuan, que son muy populares entre los huéspedes extranjeros de todo el mundo.
Materiales de referencia:
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2. Un poema sobre el proverbio, el oro es como el oro, el jade es como el jade.
Ocho maduros, cien por ciento; diez maduros, veinte por ciento perdidos. Gobierna el barco con calma, pero navega con seguridad.
El arroz blanco es delicioso, pero los campos de cereales son difíciles de cultivar. Incluso si llueve durante cien días, es mejor ver el aire limpio una vez, oler la fragancia una vez y ver la sequedad una vez.
El hijo pródigo gasta el dinero como agua, pero toda la familia aprecia los excrementos como oro. Ayuda a la gente hasta el final, salva a la gente hasta el final.
Ayuda a otros a olvidar, y otros te ayudan a recordar. Lleva suficiente comida para saciar tu hambre y un paraguas en los días soleados.
Beber y comer pueden enfermarte fácilmente, por lo que necesitas mantener tu salud de forma regular y cuantitativa. No hay discusiones entre bastidores ni opiniones en persona.
El hombre estúpido se levanta primero, y el pájaro estúpido sale temprano del bosque. El caballo azotado es un hombre ocupado que busca algo.
Pregunta mientras aprendes y aprenderás. La enfermedad entra por la boca y el frío por los pies.
Por la boca entra la enfermedad, y por la boca sale la desgracia. Si no lo trata cuando esté bien, nadie lo tratará la próxima vez.
Cuando tengas prisa, quema incienso en cada templo. La enfermedad va y viene rápidamente.
Los pacientes tienen muchos corazones y mucha gente ocupada. Golpea mientras el hierro está caliente y aprende mientras eres joven.
Es difícil desarrollar coraje sin correr tres riesgos. Si no te cuidas, no sabrás lo valioso que es el arroz. Si no crías a tus hijos, no sabes que los padres no se quitan los zapatos hasta llegar al río. No levantes la olla hasta que estés listo. No finjas saberlo, nunca ayudará.
Sin reglas no habría círculo. No quemar incienso ofende a Dios y no hablar ofende a la gente.
Aquellos que no pueden hacer cosas pequeñas, no pueden hacer cosas grandes. Si no ve un conejo, no corra la voz.
Sin el frío del invierno, no sé si la primavera será cálida. Sin moler, sin entrenar, sin sudar.
Si no tienes miedo de las desventajas de Pepsi, tienes miedo de desanimarte. Si no tienes miedo de no conocer los productos, tienes miedo de comparar precios. No tengas miedo de vestirte tarde, ten miedo de quitarte la ropa temprano.
No tengo miedo de ser pobre en casa, tengo miedo de ser vago. No tengas miedo del largo camino, sólo ten miedo de envejecer.
Si no tienes miedo al caos, tienes miedo a no investigar. No tengas miedo de la lentitud, ten miedo de estar parado; una parada, dos millas y media.
No tengo miedo de envejecer, tengo miedo de acostarme. Sin miedo a la falta de respeto, sólo miedo a la deshonestidad.
No tenemos miedo de no ser invitados, pero sí de no estar capacitados. Sin miedo a las altas montañas, pero sí a los pies débiles.
No tenemos miedo a las dificultades cuando somos jóvenes, pero sí a la pobreza cuando somos viejos. No temas a las dificultades, ten miedo a la pereza.
No tengas miedo de congelarte cuando hace frío, pero ten miedo de que tus manos y pies no puedan controlar tus movimientos. No tengo miedo de no aprender bien, pero sí de no ser sincero.
Si no tienes miedo de tener conocimientos limitados, tienes miedo de carecer de ambición. No tengas miedo de diez mil, por si acaso.
Sin intentarlo no se gana. Si no soportas el peso, no sabes qué tan pesado es; si no caminas mucho, no sabes qué tan lejos está.
Si el perro viejo ladra, te dará un consejo. Si no quieres que te salga barato, no te dejes engañar.
No se puede vivir sin reír. No hay ningún cerdo en el comedero y el perro se come al perro de manera desigual.
Si la hierba no brota sin intención, si las personas no se desarrollan sin intención. En la casa del codicioso no hay qué comer, y en la casa del perezoso no hay leña.
En los juegos de azar no hay ganadores. A menudo lo regañan pero no lo asustan, y a menudo lo golpean y no tiene miedo.
A menudo se dice que quien habla con fluidez no es una mano torpe. A menudo pienso en ello todo el tiempo, pero no todo el tiempo.
El río Yangtsé no rechaza los chorritos, y el monte Tai no rechaza la tierra y las rocas. Mayo es largo, octubre es corto y febrero no es ni largo ni corto.
El hermano mayor es como el padre, y la cuñada mayor es mejor que la madre. Hay alguien en la corte a quien le gusta ser funcionario y hay un perro en casa para vigilar la puerta.
Al final, todo saldrá bien. Los coches tienen carriles y los caballos tienen caminos.
Apoya la disentería, el hambre y la fiebre tifoidea. Apoya a los valientes y mata de hambre a los tímidos.
Una barra de acero puede pesar a las personas y una frase puede inspirar a las personas. Aunque su peso es pequeño, puede soportar mil libras de comida y ropa, y será interminable durante toda su vida.
No hables cuando comas y no hables cuando duermas. Come y bebe, la gente va cuesta abajo.
Sé razonable al comer y hablar, mojarte la boca al comer, lavarte la cara y mojarte las manos al comer para evitar atragantamientos y caminar para evitar caídas.
Bebe la sopa primero y no te lastimarás cuando envejezcas. Come como un dragón y trabaja como un insecto.
Los bollos al vapor que comemos no son fragantes y la caña de azúcar que masticamos no es dulce. Si comes vino en lugar de verduras, te emborracharás rápidamente.
Comer arroz con salvado mantendrá a todos sanos. Comerle la boca a alguien es corto, tomarle la mano a alguien es corto.
Edúcate y gana sabiduría. Es mejor trabajar hasta tarde que trabajar temprano, y trabajar duro es peor que trabajar con habilidad.
Pies más cortos, centímetros más largos. No es filial acariciar a un perro en la estufa.
No te atrapará el viento cuando sudes y no te abollarás cuando camines. Tres días después de convertirte en monje, el Buda está frente a ti; tres años después de convertirte en monje, el Buda está en Occidente.
Sal y mira el cielo, cocina y mira el fuego. Confía en tus amigos cuando sales y en tus padres en casa.
Pide indicaciones al salir y haz como hacían los romanos cuando visitaban un país. La proa del barco es estable y no teme al viento.
El barco lleva mil libras y una persona está al timón. Las llagas tienen miedo de ser famosas y las enfermedades tienen miedo de ser desconocidas.
Se necesitan cien años para iniciar un negocio y se pierde un día. Una persona que se jacta está publicitando su ignorancia.
La inteligencia radica en el aprendizaje y la genialidad en la acumulación. Es fácil pasar de la frugalidad al lujo, pero es difícil pasar del lujo a la frugalidad.
Los diferentes años desde un año en la infancia hasta la vejez. Un simple té y pan pueden alimentar a la gente, los trapos y los pantalones pueden protegerse del frío.
La comida tosca nutre a las personas, mientras que el trabajo duro es bueno para el cuerpo. Es difícil tejer seda fina a partir de seda gruesa, y es difícil para la gente ruda hacer trabajos finos.
Corta cada centímetro de césped tres veces para obtener más fertilizante con menos material. El agua de pozo irrompible es poder inagotable.
Pide leña al leñador, pide fuerza al barquero y atrapa al mono para obtener sabiduría. No se puede persuadir a una de las partes para que luche, ni se puede mirar a los demás.
Para golpear a una serpiente a siete pulgadas, primero extraiga las raíces de un árbol. Golpea mientras el hierro está caliente y las cosechas tienen prisa.
El pescador nunca abandona la orilla del agua, y el leñador nunca abandona la ladera. La pesca se basa en redes, la caza de lobos se basa en palos.
Piensa en grande, empieza en pequeño. Si no caminas por el camino, harás un nido. Si no cantas buenas canciones, olvidarás más.
El ajo es un tesoro, y comerlo habitualmente es bueno para tu organismo. El rey es fácil de ver, pero el niño es difícil de encontrar.
Si eres descuidado, perderás Jingzhou, y si eres arrogante, perderás el pabellón de la calle. Ni un solo filamento forma una línea, ni un solo árbol forma un bosque.
Atrévete a viajar por todo el mundo, pero eres demasiado tímido para moverte, conócete tocando el piano y mantén conversaciones íntimas. Una vez interrumpido, se convierte en caos.
Los que mandan están confundidos, pero los que miran lo tienen claro. No dude en gastar 10.000 yuanes cuando lo use y no gaste ni un centavo si lo usa incorrectamente.
No chismorrees delante del enano. Los cuchillos se oxidarán si no se afilan y la gente se quedará atrás si no aprende.
Qué tipo de leña se debe cortar en qué montaña y qué tipo de martillo se debe utilizar a qué temperatura. Las carreteras las construyen personas y las recorren automóviles.
Aunque el camino esté cerca, no puedes hacerlo; por pequeño que sea, no puedes abandonarlo. No está claro si es razonable no encender o apagar las luces.
La luz no está encendida, alguien necesita marcarla, se desconoce. Alguien necesita hablar. Las gotas de agua se convierten en ríos, los granos de arroz en cestas.
Los hermanos no intimidan a sus vecinos, ni ellos intimidan a sus vecinos. Amad el aceite al encender la lámpara, amad a los bueyes al arar el campo.
Cuanto menos uses, más aprenderás. Si come rábano en invierno y jengibre en verano, el médico no le recetará ningún medicamento.
Ha llegado el invierno, ¿puede quedar muy atrás la primavera? El tofu se remoja en agua, pero nadie cree en palabras vacías. El acné necesita ser anudado y adormecido.
No quería leer, así que me rasqué las botas. La lectura debe hacerse con atención y en pocas palabras.
Todo el mundo critica el juego, pero elogia la lectura. Lleva los tazones de otras personas y cuídalos.
Más oportuno y menos retrospectivo. Cualquiera que haga injusticia ciertamente morirá.
El corazón del malvado es como una aguja en el océano. El mal será recompensado con mal y el bien será recompensado con bien.
No puedo ayudar a mi hijo y mi hija no puede ayudar a mi madre. El niño está dividido y el árbol está dividido.
Los oídos no se molestan, los ojos no miran y los ojos no son codiciosos. Oír es vacío, ver es creer.
Haz una caminata de una milla después de cenar. Un plato de sopa antes de una comida me enoja.
Si dejas que el tigre regrese a la montaña, habrá problemas más tarde. La ira comienza con estupidez y termina con arrepentimiento.
Muchas abejas hacen un rey, muchas personas hacen un general. No temo al mal y no engaño a los buenos.
Los ricos celebran el Año Nuevo y los pobres celebran el Año Nuevo. Cualquier otra línea es como una montaña.
Las herramientas afiladas hacen el trabajo.
3. Las ocho cocinas principales de China, a saber, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Anhui, conocidas como cocina cantonesa, son una de las ocho cocinas famosas de China.
Se compone de tres platos locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang. Cada uno de estos tres platos locales tiene sus propias características.
La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y sus ricos platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou".
La cocina de Guangzhou tiene tres características: en primer lugar, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza, en segundo lugar, la operación, es decir, salteado y salteado improvisado, es única y picante; en tercer lugar, es ligero en verano y otoño y fragante en invierno y primavera, profundamente amado por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima, y es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos.
Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, asar, estofar, ahumar, dorar, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas. La cocina Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y hace hincapié en platos crujientes, suaves, fragantes y ricos.
Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente platos a la cazuela. En la práctica, se han conservado algunas técnicas culinarias ingeniosas, que recuerdan bastante al antiguo estilo de las Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho principales cocinas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es famoso tanto en el país como en el extranjero. Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan, disfrutando de la reputación de "comer en China, gusto en la reputación de Sichuan.
La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, anchura y densidad. La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante. La inteligente combinación y la flexibilidad crean docenas de sabores compuestos únicos, como el picante, el ácido, el aceite rojo y el aceite blanco, con varios sabores". Diferente y maravillosamente preparado, es el primero entre los platos chinos y extranjeros, ganándose así el título de “un plato, un estilo, cien platos, cien sabores”
En cuanto a métodos de cocción, Sichuan. La cocina sabe dominar y cocinar con flexibilidad según las materias primas, el clima y las necesidades del consumidor. Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír, asar, encurtir, marinar, sofreír y remojar.
En cuanto a los métodos de cocción, es bueno salteando y salteando en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como las atracciones de Sichuan.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho principales cocinas de China y una representante de la cultura gastronómica de la cuenca del río Amarillo. La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. Tomando la cocina de Jinan como ejemplo típico, existen más de 50 métodos de cocción, como sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar.
La cocina de Jinan es famosa por su sabor fragante, crujiente, rico y puro. Es particularmente bueno haciendo sopa, y es cristalina e incomparable. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao.
Este plato se especializa en mariscos y es bueno para cocinar mariscos. Es delicioso y delicioso. Hay más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única por su color frío y su color caliente.
La cocina Kongfu está elaborada de manera exquisita y cuenta con técnicas de cocina integrales, especialmente asado, fritura, cocción a fuego lento, sartén y asado, que son técnicas de producción complejas. Los platos que incluyen hervir a fuego lento, freír, asar, etc. a menudo requieren tres o cuatro procesos para completarse.
“La buena comida no es tan buena como los utensilios exquisitos”. Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes, y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre. Además, la denominación de la comida confuciana también es muy particular y tiene un significado profundo.
La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, es una de las ocho principales cocinas de China, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou. Chefs famosos de Jiangsu han creado una cocina tradicional al estilo de Jiangsu, mientras que Nanjing y Suzhou eran conocidas como la "Isla de los Emperadores" en la antigüedad, y Yangzhou, elogiada por los historiadores como "la más rica del mundo", es el lugar de nacimiento de famosos cocina del chef.
La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores. En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, selecciona los ingredientes cuidadosamente y los prepara con cuidado, y los platos se procesan de acuerdo con los ingredientes a tiempo; segundo, es buena para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción, y es bueno para cocinar a fuego lento y asar; en tercer lugar, el sabor es fresco, salado pero dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; cuarto, preste atención a la sopa y mantenga el jugo original;
Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábiles fuegos artificiales, sabor suave, belleza desde todas las direcciones y se adapta a los gustos de todas las direcciones, especialmente la cocina fresca, fragante, crujiente y tierna tiene un sabor más dulce; sabor, y es raro en Four Seasons y Jianghu Cooking. La cocina de Yangzhou ha sido conocida históricamente como cocina Huaiyang. Tiene habilidades finas con el cuchillo, calor sutil, color fresco, forma única, resalta los ingredientes principales, enfatiza el sabor original, es ligera y deliciosa y tiene una amplia adaptabilidad. sopa. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang.
4. Encuentra 56 citas célebres sobre los Ocho Hábitos, con significado 1. El conocimiento es infinito. Sólo explorando al máximo se puede experimentar el placer de aprender.
2. Las nuevas ideas muchas veces son fugaces, por eso debemos concentrarnos, tenerlas presente y plasmarlas a tiempo. 3. Abre los ojos cada mañana, respira profundamente, sonríe y di: ". 4. ¡No sorprendas al mundo, deja que el mundo te sorprenda a ti! 5. Si hay un atajo para aprender, debe ser diligencia 6. Aprender es como los agricultores cultivando. El sudor nutre las semillas y riega las plántulas. Nadie puede darte una buena cosecha en un instante. 7. Si no lees demasiados libros, solo se convertirán en palabras vacías. 8. El aprendizaje es como un suelo fértil. Mientras trabajes duro, obtendrás resultados fructíferos. Si eres demasiado vago para trabajar, te arrepentirás cuando otros bailen la danza de la cosecha. Trague los coptis antes del éxito y pruebe la miel después del éxito. 10. No quiero saltar mil millas, solo quiero dar un paso adelante todos los días. 11. Hay muchas razones para el éxito y el fracaso en el aprendizaje. Debes empezar por ti mismo.
5. Las ocho cocinas principales de China se deben a la geografía, el clima, las costumbres y las especialidades tienen diferentes sabores locales en lo que a las características dietéticas del pueblo Han se refiere. Actualmente hay cuatro cocinas principales, ocho cocinas principales y diez cocinas principales. La clasificación de las cocinas sigue aumentando: cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu y ocho cocinas principales. méritos propios, y se ha convertido en un preciado tesoro cultural de la nación china
1 Cocina de Sichuan
Características: picante, a pescado, casera, extraña, agria, picante, en escabeche. , en escabeche
Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, tofu Mapo, pollo Kung Pao, etc.
Cocina cantonesa, denominada cantonesa. cocina
Características: Se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, centrándose en la frescura, la ternura, la suavidad y la consistencia. Se compone principalmente de la cocina cantonesa y la cocina de Chaozhou,
<. p>Platos representativos: Dragon Tiger Fight, cochinillo crujiente, cerdo dos veces cocido, salteado de leche fresca Daliang, aleta de abulón estilo Chaozhou, filete de ternera con salsa de ostras, taza de melón de invierno, pollo Wenchang, etc.3. Cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong
Características: fina selección de ingredientes, exquisita habilidad con el cuchillo, énfasis en la eficiencia, varios colores y buen uso de la cebolla y el jengibre. >Representantes: pescado agridulce, codillo de cerdo asado, cordero con cebolla, pepino de mar con cebolla, tofu frito, caracola estofada, ostra frita, etc.
4. Cocina de Jiangsu, conocida como Jiangsu. , cocina de Suzhou y cocina de Nanjing
Características: producción fina, arte basado en materiales, diferentes estaciones, sabor rico pero no grasoso, forma exquisita
Plato representativo: asado. House., cabeza de león de Huaiyang, pollo de mendigo, Anqiao asado, pescado mandarín agridulce, pato salado, etc.
5. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, consta de tres sabores locales: Hangzhou, Ningbo y Shaoxing
Características: preste atención a las habilidades con el cuchillo, la excelente producción, muchos cambios y el rico sabor local.
Platos representativos: pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, pescado seco. campanas fritas y brotes de bambú estofados, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, etc.
La cocina de Fuzhou, conocida como cocina de Fujian, es la principal representante.
Características: producción exquisita, hermosos colores y condimentos frescos. >
Platos representativos: saltos de Buda sobre el muro, camarones Taiji, fruta de Fujian, pato asado, flores de ciruelo, pollo copo de nieve, etc.
7. Cocina de Anhui, denominada cocina de Anhui.
Características: Famoso por cocinar delicias de las montañas y de caza silvestre, bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, y rara vez para sofreír. Su cocción es espesa, untuosa, rica en color, sencilla y asequible.
Platos representativos: civeta estofada, tortuga guisada con jamón, faisán asado en invierno nevado, pollo asado Fuliji, tofu alveolar, pato ahumado Wuwei, etc.
8. Cocina de Hunan, denominada cocina de Hunan.
Características: Principalmente ahumado, al vapor y salteado. El sabor es más intenso que los platos picantes y el tocino ahumado son los sabores únicos de la cocina de Hunan.
Platos representativos: Pollo Picante, Pollo Picante Al Vapor, Pollo Dong'an, Pato Salvaje Dongting, Adiós Mi Concubina, Azúcar De Roca Xianglian, Pescado Del Dinero, etc.