¿Puedo poner un poco de agua en la masa cuando hago pasteles de luna de carne fresca?
Puedes añadir un poco de agua al preparar la masa de pastel de luna de carne fresca
Método
Ingredientes
Relleno de carne: 250 g de carne de cerdo picada, cruda 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0,5 cucharadas de salsa de ostras, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pasta de jengibre, 1 cebolla verde, 0,5 cucharadita de pimienta negra, 0,5 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de sal p>
Masa agua-aceite: 200 g de harina común, 100 ml de agua tibia, 50 g de manteca de cerdo, 20 g de azúcar fina
Hojaldre: 150 g de harina común, 75 g de manteca de cerdo
Los ingredientes anteriores Puedes hacer 24 pasteles de luna de carne fresca de tamaño pequeño o 16 de tamaño normal.
1 Corta las chalotas en cebollas verdes picadas, muele el jengibre hasta obtener pasta de jengibre y reserva. se usa del refrigerador y se ablanda a temperatura ambiente
2. Agregue sal, salsa de soja ligera y vino de cocción a la carne de cerdo picada, revuelva en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva gelatina.
3. Continúe agregando azúcar y pimienta negra, salsa de ostras y salsa de soja oscura, revuelva continuamente mientras agrega, luego agregue la pasta de jengibre y el aceite de sésamo, revuelva hasta que el relleno de carne se pegue a una bola entera
4. Finalmente, agregue la cebolla verde picada y envuelva el relleno de carne mezclado. Guarde el film transparente en el refrigerador para usar más adelante
5. , agregue lentamente agua tibia y amase hasta obtener una masa suave y tersa. Se necesitan unos 10 minutos para amasar la masa con una máquina de chef, y un poco más para amasar la masa a mano
6 Mezclar la harina y la manteca de cerdo en la masa y amasar hasta obtener una masa suave.
7. Envolver tanto la masa agua-aceite como la masa de hojaldre con film transparente, meter la masa en el frigorífico, y poner la masa agua-aceite a temperatura ambiente, y dejar reposar juntas unos 15 minutos
8. Espolvorea la masa con harina de mano sobre la superficie de trabajo y sácala. Una vez que la masa haya subido, enróllala en una tira larga y córtala en 24 partes iguales. reservar para su uso posterior
9. Sacar la masa de hojaldre del frigorífico, enrollarla formando una tira larga y cortarla en 24 partes iguales. Hacer una bola y reservar.
>10 Tome una bolita de masa aguada, aplánela en la palma de su mano, envuélvala en una bola de masa, envuélvala bien y séllela con la boca de un tigre, apriete bien el sello y enróllela hasta darle forma redonda. hasta formar una masa de hojaldre.
11. Envolver toda la masa de hojaldre en masa agua-aceite respectivamente para obtener 24 trozos de masa de hojaldre, cubrirla con film transparente y dejar reposar 15 minutos nuevamente. /p>
12. Saca uno de los trozos de masa leudados. Aplana la masa de hojaldre, luego usa un rodillo para estirarla hasta darle forma ovalada y luego enróllala de arriba a abajo.
13. Gire la costura del rollo de masa hacia arriba, aplánelo nuevamente y use un rodillo para enrollarlo en forma de lengua de buey, enróllelo nuevamente de arriba a abajo
14. enrolle la masa con film transparente y déjela reposar. Después de que todos los rollos de masa estén hechos, déjalos reposar por los últimos 15 minutos
15. Saca el relleno de carne del refrigerador para usarlo más tarde. Toma un rollo de masa reposado, dobla los dos extremos hacia el medio. y presione Aplanar la masa para que la costura quede en el centro. Utilice un rodillo para enrollar la masa más fina en una pieza redonda del tamaño de la palma de su mano.
16. mano con el lado liso hacia afuera y póngala en 2 cucharadas pequeñas de relleno de carne, use una mano para empujar hacia arriba debajo de la masa y use la boca de tigre de la otra mano para cerrar el relleno de carne
17 Después de amasar bien la zona de cierre, presione suavemente la hamburguesa de carne. Aplánela y déle forma de pastel de luna. Presione suavemente con los dedos para hacer una ligera depresión en el centro. De esta manera, estará listo un embrión de pastel crudo. p>
18 Si quieres hornearlo en el horno, precalienta el horno con antelación a 180°C, haz toda la masa y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Mételo en la rejilla del medio del horno y hornea a 180°C durante 10 minutos. Sácalo y dale la vuelta, vuelve a meterlo y hornea por otros 10 minutos.
19. Sartén, precalentar la sartén a fuego lento. No agregar aceite, poner el embrión de bizcocho directamente en la olla. Tapa la olla y fríe a fuego lento durante 8 minutos. Dale la vuelta y continúa friendo con la tapa puesta durante otros 8 minutos.