¿Cuál es la proporción de ají, pasta de frijoles y sal al hacer doubanjiang?

Materiales de preparación: 1 jin de pasta de judías mohosas, 2 jin de pimienta Erjingtiao, 1 jin de pimienta Chaotian, 1 jin de sal, 200 gramos de pimienta fresca, 1 jin de jengibre y ajo y un puñado de azúcar de roca

1. Lave 1 libra de berros moldeados que compró, póngalos en un recipiente limpio sin agua y déjelos en remojo en vino fuerte durante dos o tres horas.

2. Lavar los pimientos Erjingtiao y los pimientos Chaotian, escurrir el agua y retirar los pimientos.

3. Picar los dos tipos de chiles lavados y despalillados, debiendo cortarlos lo más finos posible.

4. Vierta la pasta de frijoles mohosos, la pimienta Erjingtiao, la pimienta Chaotian, la sal, la pimienta fresca, el jengibre, el ajo y el azúcar de roca en el recipiente y revuelva uniformemente.

5. Séllalo con doble capa de gasa y ponlo al sol y revuelve cada mañana.

6. Después de dejarla durante un mes, la pasta de judías estará lista y se podrá consumir en cualquier momento tras introducirla en un tarro de cristal.