Artículos sobre la cultura del vino chino

China es una civilización antigua que destaca en el mundo, y China es la ciudad natal del vino. En los 5.000 años de historia de la nación china, el vino y la cultura del vino siempre han ocupado un lugar importante. El vino es un alimento especial, material, pero integrado en la vida espiritual de las personas. Como forma cultural especial, la cultura del vino tiene un estatus único en la cultura tradicional china. En la historia de la civilización, durante miles de años, el vino ha penetrado en casi todos los ámbitos de la vida social. En primer lugar, China es un país dominado por la agricultura, por lo que todas las actividades políticas y económicas se basan en el desarrollo agrícola. La mayor parte del vino de China se elabora a partir de cereales. El vino está estrechamente relacionado con la agricultura y se ha convertido en parte de la economía agrícola. El auge de la producción de cereales es un barómetro del ascenso y caída de la industria del vino. Los gobernantes de cada dinastía regulaban la producción de vino promulgando o emitiendo prohibiciones basadas en la cosecha de cereales, asegurando así la alimentación del pueblo. La difusión de la cultura Kangxi y Yongshi

China es el reino del vino. Los vinos vienen en una variedad de formas y colores; la variedad y la producción son las número uno en el mundo. China también es un paraíso para los bebedores. No hay distinción entre el norte y el sur, ni entre hombres, mujeres, viejos y jóvenes, ni entre nacionalidades. La tendencia a beber se prolonga desde hace varios años. China es un lugar con la cultura de la bebida más próspera. Beber significa mucho más que consumo físico y placer. En muchas ocasiones sirve como símbolo cultural y consumo cultural para expresar un tipo de etiqueta, una atmósfera, un interés y un estado de ánimo que el vino y la poesía siempre han tenido un vínculo indisoluble; No solo eso, muchos vinos famosos en China no solo brindan a la gente un hermoso disfrute, sino que también brindan una hermosa iluminación e inspiración. El desarrollo de cada vino famoso contiene la exploración y la lucha de generaciones de trabajadores, así como su heroica dedicación; Por tanto, el espíritu de un vino famoso está estrechamente relacionado con el orgullo nacional y el espíritu intrépido. ¡Esta es el alma bebedora de la nación china! Equivalente al "Baco" de la propaganda europea. Parece que con vinos famosos, la restauración china puede sublimarse hasta convertirse en una cultura gastronómica de la que el mundo se enorgullece.

Como sustancia objetiva en el mundo, el vino es un espíritu cambiante, caliente como el fuego y frío como el hielo, persistente como un sueño, cruel como un demonio, suave como el brocado y afilado como el acero; cuchillo; es omnipresente y poderoso. Admirable y debería ser asesinado. Puede hacer que la gente trascienda la amplitud de miras, la brillantez y el libertinaje; puede hacer que la gente olvide el dolor, la tristeza y los problemas del mundo, y se eleve en absoluta libertad; también puede hacer que la gente sin escrúpulos y valientemente se hunda en el fondo del abismo; y deja que la gente se deshaga de sus máscaras, muestra tus verdaderos colores y di la verdad.

El vino, en la larga historia de la cultura humana, no es sólo una existencia material objetiva, sino también un símbolo cultural, es decir, un símbolo del espíritu dionisíaco.

En China, el espíritu dionisíaco tuvo su origen en la filosofía taoísta. Zhuang Zhou abogó por la unidad de las cosas y de mí mismo, la unidad del cielo y el hombre, y la unidad de la vida y la muerte. Zhuang Zhou cantó la canción de la libertad absoluta y abogó por "cosas errantes", "viajar por el mundo" y "la tierra de la nada". Zhuang Zi preferiría ser una tortuga libre sacudiendo la cabeza en el barro que un caballo atado. -caballo de milla. La esencia del espíritu dionisíaco chino reside en la búsqueda de la libertad absoluta y en el olvido de los intereses de la vida y la muerte, el honor y la desgracia.

Existen sorprendentes similitudes en los fenómenos culturales de todo el mundo. Dioniso, el dios del cultivo de la vid y la elaboración del vino, es el símbolo del dios occidental del vino. En la tragedia griega antigua, el espíritu dionisíaco occidental alcanzó un nivel teórico y fue sublimado por la filosofía del filósofo alemán Nietzsche. Nietzsche cree que el espíritu dionisíaco es un símbolo de catarsis emocional y una experiencia de supervivencia que abandona los grilletes de la tradición y regresa al estado original. El ser humano obtiene una gran alegría en la vida a partir del grito desesperado y doloroso que ha perdido la unidad del individuo. y el mundo.

En el reino de la literatura y el arte, el espíritu dionisíaco es omnipresente y ha tenido un enorme y trascendental impacto en los artistas literarios y sus obras representativas. Debido a que la libertad, el arte y la belleza son una trinidad, el arte nace de la libertad y la belleza nace del arte.

La libertad artística obtenida tras la embriaguez es una forma importante para que los antiguos artistas chinos se deshagan de sus limitaciones y adquieran creatividad artística. Liu Ling, una celebridad de las dinastías Wei y Jin y el primer "borracho", dijo en "Oda a la virtud del vino": "Hay un caballero que considera el cielo y la tierra como el cielo, diez mil períodos como un período, el el sol y la luna como un período, y ocho sequías como su dinastía". En el suelo, eso es lo que quise decir." "Estaba borracho, pero de repente me desperté. No podía oír los truenos y no podía ver. La forma de la montaña, mirando todo hacia abajo, era como lenteja de agua en el río. "Este reino "orientado a las personas" es una encarnación típica del espíritu dionisíaco chino.

"Li Bai tiene cientos de poemas sobre beber vino. Cuando se fue a dormir a un restaurante en Chang'an, el emperador no subió al barco y afirmó ser el hada del vino (de Du Fu). "La canción de los ocho inmortales bebiendo") "El borracho es un invitado, poesía Conviértete en dios." ("Poesía para uno mismo" de Du Fu) "Poesía para hacer lo que a uno le gusta y beber vino.

"("Bebiendo con Tao Yuanming" de Su Shi") "Se ha completado una taza de poesía inacabada y la poesía es asombrosa. "("La biografía de la visita de Yang Wanli al valle de Wanhuachuan en febrero después de los Nueve Festivales"). Zhang Yuannian, un poeta político de la dinastía Song del Sur, dijo: "Después de la lluvia, las flores vuelan y sabes el fondo, y La intención del borracho es no beber. "En la historia de la poesía china, hay muchos ejemplos de poesía borracha transmitida de generación en generación.

No solo la poesía, el espíritu dionisíaco es más vívido en pinturas y caligrafía artística exclusivas de la cultura china. Entre pintores, la caligrafía y las pinturas de Zheng Banqiao no son fáciles de conseguir, y quienes las pidan serán tratados con carne de perro y vino. La intención del borracho de Zheng Banqiao no es el vino, pero quienes pidan caligrafía y pinturas obtendrán lo que quieren. Zheng Banqiao también conoce los trucos del pintor, pero no puede resistir la tentación del vino y la carne de perro, por lo que tiene que darse por vencido. Escribí un poema para reírme de mí mismo: "Mirando a la luna, también podría irme. todo fuera, solo lamento que el vino llegue tarde. Riéndose de él por pedir un reemplazo de libro y por pedir un marido borracho. "Wu Daozi, el pintor de "Cinco Dinastías", debe estar borracho antes de pintar y luego comenzar a pintar cuando esté borracho. Huang en "Cuatro familias de la dinastía Yuan" también está "demasiado borracho para pintar". "El sabio de la caligrafía" "Wang Xizhi estaba borracho cuando estaba borracho. Li Bai escribió el "Prefacio de Lanting" y dijo que era "magnífico, saludable e incomparable", pero cuando despertó, "leyó docenas de libros pero no pudo alcanzarlos". Bai escribió en "Drunken Monk" de Huai Su: "Mi maestro está borracho", durmiendo en la cama, escaneando miles de fotos en un momento. Hay flores que vuelan y lluvia repentina, flores que caen y nieve que vuela. "Huaisu se emborrachó y salpicó tinta sólo para mantener su" publicación de autonarrativa "que estaba llena de horror y envidia. Zhang Xu, el sabio de la hierba, "lo escribía cada vez que se emborrachaba y se volvía loco", por lo que tiene su "Cuatro Poemas Antiguos".

El Origen del Vino

Teoría de la Elaboración del Vino Tiandao

Desde la antigüedad, los antepasados ​​del pueblo chino decían que el vino se elabora Por la "Estrella del Vino" en el cielo El registro de la constelación de la bandera del vino: "La bandera del vino de tres estrellas en el sur de la esquina derecha de Xuanyuan es la bandera del funcionario del vino y también es el banquete principal. "Xuanyuan, el antiguo nombre de China, tiene diecisiete estrellas, doce de las cuales pertenecen a la constelación de Leo. La bandera del vino tiene tres estrellas, dispuestas en forma de "uno", y junto a ella está Liu Su de los Veinte- Ocho Noches, una estrella que entra por el sur. En una noche despejada, busca en el cielo con atención según el mapa estelar. Las estrellas en Regulus en Leo y 28 en Ofiuco son muy brillantes y fáciles de encontrar.

El descubrimiento de Jiuqixing se vio por primera vez en el libro "Li Zhou", que tiene una historia de casi tres mil años. Comenzó en la dinastía Yin y se estableció en la dinastía Zhou. En las condiciones crudas de los instrumentos astronómicos en ese momento, estas "Nueve Siete Estrellas" no tan brillantes se observaron en el vasto cielo estrellado y se les dio nombre, dejando varios registros y leyendas sobre las Nueve Siete Estrellas.

“En general, en la antigüedad existían dos tipos de vino: uno era el vino coloreado elaborado a partir de partículas de frutas y el otro era el vino destilado. El vino coloreado se originó en la antigüedad. Según la "Materia Médica de Shen Nong", el vino se originó en la antigüedad, durante la era Shennong. "Libro de los ocho tipos de mundo" (edición revisada) Chen Qirong dijo: "Al comienzo de Yi Di, el puré de vino cambió a cinco sabores, y Shaokang (Kang) hizo vino, Yi Di y Shao Kang eran ambos de Xia". Es decir, hay vino en la dinastía Xia. Creo que el vino probablemente se elaboraba con frutas y flores en lugar de cereales. El alcohol de cereales debería comenzar después del auge agrícola. "La historia de Guangdong occidental" de Lu Ruofan tiene los siguientes registros sobre el vino elaborado con frutas, flores y árboles:

Hay muchos simios en las montañas profundas de Pingle y otras provincias, que son buenos recolectando flores y hacer vino. El leñador fue a la montaña y encontró su nido. El vino que contenía eran unas pocas piedras y el olor de la bebida era inusual, por eso lo llamaron vino de simio.

Si este registro es cierto, entonces es posible que nuestros antepasados ​​recogieran flores y elaboraran vino en la exuberante vida de la montaña Huaguo. El vino elaborado a partir de cereales debe partir del Yin. La producción agrícola durante la dinastía Yin fue próspera, lo que ha sido reconocido por la mayoría de los estudiosos. Como los productos agrícolas abundan, es inevitable utilizarlos para elaborar vino. Pero el pueblo Yin murió por intoxicación por alcohol, lo que está registrado en los libros de historia. (Extraído de "Un estudio preliminar sobre la interpretación de libros antiguos" de Huang Xianfan, Guangxi Normal University Press, primera edición, julio de 2004)

Teoría de la elaboración del vino del simio

Una de las teorías "nacionales Suplemento de Historia" escrito por Li Zhao de la dinastía Tang. El libro tiene un registro maravilloso de cómo los humanos capturaron simios inteligentes.

Los simios son animales muy alertas. Viven en montañas profundas y bosques salvajes, y su paradero es impredecible y difícil de capturar. Tras una inspección más cercana, se descubrió que los grandes simios "siempre fueron adictos al alcohol". Entonces, la gente ponía vino dulce y rico en los lugares donde deambulaban los simios. Los simios vinieron después de oler el aroma, primero se detuvieron frente a la jarra de vino y luego sumergieron con cuidado el vino y lo chuparon. Después de mucho tiempo, finalmente no pude soportar la tentación del vino y bebí hasta que me pillaron borracho. Este método de atrapar simios no es exclusivo de China. Los nativos del sudeste asiático y africanos también utilizan métodos similares para capturar simios o gorilas.

Los simios no sólo son adictos al alcohol, sino que también pueden "hacer vino", algo que consta en los libros de historia de nuestro país.

El erudito de la dinastía Qing, Li, dijo en su trabajo: "Hay muchos simios en Qiongzhou... personas que prueban el vino de simio en lo profundo de las rocas. El vino de simio Gai está hecho de arroz y flores, con una capacidad de cinco o seis litros, 160 piezas . Comer. Tiene el sabor más picante, pero es extremadamente raro". Registros; una novela de la dinastía Qing también decía: "Hay muchos simios en las montañas de Pingle y otras provincias del oeste de Guangdong, y el leñador se adentra en las montañas. Anormal, se llama vino de simio ". Casualmente, existen leyendas sobre este tipo de simio "haciendo vino" ya en la dinastía Ming. Hay registros similares en las obras del erudito de la dinastía Ming Li Rihua: "Hay muchos simios y monos en Huangshan. En primavera y verano, se recogen flores y frutas en un collado de piedra y se elabora vino. El aroma es desbordante y la gente puede lo huelen cuando caminan cientos de pasos."

El año pasado, "Anhui Daily" " publicó una vez la historia del viejo pintor Sr. Cheng Xiaotian que descubrió "vino de mono" en el profundo valle en la cima de Montaña Huangshan. Los registros de personas de estas diferentes épocas demuestran que a menudo se encuentran cosas similares al "vino" en las colonias de simios. También se puede inferir que el origen del vino comenzó con la fermentación de frutas, ya que ésta era mucho más fácil que la fermentación de granos.

El vino es un alimento fermentado producido por un microorganismo llamado levadura que descompone el azúcar. La levadura es un hongo ampliamente distribuido. En las vastas hojas naturales, especialmente en algunos frutos con alto contenido de azúcar, esta levadura tiene más probabilidades de reproducirse y crecer. Las frutas silvestres de las montañas son un alimento importante para los simios. Durante la temporada de maduración de la fruta, los simios recolectan y almacenan una gran cantidad de frutas en el "col de piedra". Los frutos acumulados son fermentados por levadura en la naturaleza y un líquido llamado "vino" se precipita en el col de piedra. Por tanto, es lógico que los simios "hagan" vino inconscientemente.

La teoría de la elaboración del vino en otro lugar

Hay muchos registros en "Registros Históricos" que mencionan "hermosa elaboración de vino" y "apertura de mosto de vino" en otro lugar.

Hay un dicho que dice que "Yidi es un conductor ebrio, Du Kang es un borracho". Literalmente, esto significa que están elaborando vinos diferentes. El "biao" es una especie de "posos de queso" elaborados con arroz glutinoso fermentado. Es de textura suave y sabor dulce. Se encuentra en Jiangsu y Zhejiang. Hoy en día, muchas familias todavía tienen autocontrol al despertar. Las lías de vinagre son blancas y delicadas, y las lías espesas de vino se pueden utilizar como alimento básico, y el jugo claro que contiene es bastante parecido al vino. "Lin" es otro nombre del sorgo. Dukang elabora vino de bosque, lo que significa que la materia prima utilizada en la elaboración del vino de Dukang es el sorgo. Desde esta perspectiva, el hermano jurado es el fundador del vino de arroz y Du Kang puede ser el fundador del vino de sorgo.

Otro dicho dice que “la prosperidad del vino tuvo su origen en los emperadores y se convirtió en una virtud”. Significa que desde los tiempos antiguos de los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores, varios métodos de elaboración del vino han sido populares entre la gente. Fue en este lugar donde resumió estos métodos de elaboración de cerveza y los transmitió a las generaciones posteriores.

¿Cuándo llegó el hermano adoptivo? En comparación con Du Kang, los registros del hermano adoptivo en los libros antiguos son más consistentes. Por ejemplo, en "Registros históricos", "Lu Shi Chun Qiu" y "Política de los Estados en guerra", se le considera Yu Xia. Entonces, ¿es Yidi el "antepasado" de la elaboración del vino? Esta visión ha sido inconsistente desde la antigüedad e incluso contradice la naturaleza del mundo. Por ejemplo, Kong Yi, el octavo nieto de Confucio, dijo que el emperador Yao y el emperador Shun eran reyes adictos al alcohol. Huangdi, Yao y Shun eran buenos bebedores, antes que Yu Xia, Yao y Shun. ¿Quién hizo el vino que bebieron? Se puede ver que es inexacto decir que el ministro de Yu Xia, Yi Di, "creó puré de vino". De hecho, es difícil elaborar vino a partir de grano y es difícil para una sola persona completarlo.

Conocimientos sobre la evaluación del vino

Para la evaluación del vino de bebida, los chinos están acostumbrados a llamarlo crítica del vino.

La cata de vinos no es sólo una tecnología, sino también un arte. La razón por la que es una tecnología es porque China, como otros países del mundo, utiliza la identificación física y química y la identificación sensorial para evaluar diversas bebidas. y vinos. Se dice que es un arte porque los diferentes estilos de vino en términos de color, aroma, sabor y cuerpo brindan a las personas diferentes sensaciones y disfrute, lo que les permite "beber sabiendo el sabor". Además, el vino requiere que la vida se presente a personas específicas de forma libre, salvaje y artística, lo que hace que los sentimientos artísticos provocados por los diferentes niveles de realización artística sean más variados y misteriosos.

Por supuesto, sólo aquellos que saben apreciar este misterio pueden hablar de reseñas de vinos. Si evitas el olor a alcohol, sólo puede significar que Dios no le dio esta bendición. "Hanshu Shihuo Zhi" llama al vino "la belleza del cielo". Aquellos que son bendecidos son bendecidos y aquellos que no pueden disfrutar de esta bendición, naturalmente, no son bendecidos. Sin embargo, incluso aquellos que son benditos no eligen su fragancia, no disciernen su ambigüedad, no piensan en su sabor, no exploran su interés y no rechazan a nadie que viene. Sólo les importa la bebida de vaca, el vino de camote. , alcohol medicinal mezclado con agua pura para saciar su sed, y no pueden sentir el arte y el gusto, lo que parece ser otro tipo de tristeza.

Su Shi se dijo a sí mismo en "La biografía del maestro Shudong": "No hay nada en el mundo que no se pueda beber, y no hay nada que se pueda dar a la siguiente persona.

"Esta es una evaluación de su capacidad para beber, y también dijo que" no hay buen vino en el mundo ", lo que significa que le gusta el proceso del licor y no tiene capacidad para beber, pero le gusta mucho". Por supuesto, le interesan los licores, incluida la degustación, lo que refleja que Fan Chengda, un poeta de la dinastía Song, dijo una vez: "No puedo beber porque soy ocioso por naturaleza. Beber menos de amigos eruditos es más que suficiente. Y aquellos que saben entender el vino son más que suficientes. Atrévete a sacar la conclusión de "conocimiento y vino" y juzga libremente el vino.

La historia de la cata de vinos tiene una larga historia en China. Muchos eruditos en la antigüedad escribieron muchos libros y poemas sobre la cata de vinos. "Zheng Jin", escrito por Hongdao de las dinastías Ming y Yuan, decía: "El color y el sabor de todo vino son sagrados. El color es como el oro, y la suavidad y el amargor son virtudes. Es una tontería abandonar el país si es así. Oscuro y amargo. El que intoxica a la gente con arroz glutinoso es un caballero. El que intoxica a la gente con vino de cera. La gente es china. Los que se despiertan en el callejón y se emborrachan con soju también son villanos ", hizo Liang Shaogui en la dinastía Qing. comentarios incisivos sobre el aroma, la lujuria y el color del vino en "Dos tipos de ensayos del templo Qiu Yu". Muestra que la evaluación en la antigua China ha alcanzado un nivel muy alto.

Después de la fundación de la Nueva China, el partido y el gobierno estaban muy preocupados por la herencia y el desarrollo de esta antigua cultura. Celebraron cuatro conferencias nacionales de cata de vinos, que desempeñaron un papel importante en la mejora de la calidad de mi vino. bebidas y productos vitivinícolas del país. El método de identificación física y química mencionado anteriormente para la evaluación del vino consiste en utilizar diversos instrumentos científicos para analizar con precisión los componentes de diferentes vinos, utilizar resultados numéricos y comparaciones para explicar la relación entre la cantidad de diferentes componentes y la calidad del vino, y Identificar componentes nocivos para el cuerpo humano. Si la cantidad excede los estándares de salud.

La identificación sensorial es identificar el vino a través de los sentidos humanos. El vino bebida es un producto gustativo con color, fragancia y sabor completos. Es imposible evaluar completamente la calidad del vino basándose únicamente en mediciones instrumentales. Por ejemplo, algunos vinos son muy similares en datos de análisis físicos y químicos, pero tienen diferencias obvias en sabor. Esto se debe a que la formación de un estilo único de vino depende no sólo de la cantidad de diversos ingredientes, sino también de la coordinación, el equilibrio, los efectos de contraste, amortiguación y enmascaramiento entre ellos, y la evaluación sensorial es una reflexión integral y compleja.

Beber para la salud

Los antiguos conocían desde hace tiempo la relación entre la bebida y el cuidado de la salud. El Libro de los Cantares contiene versos como "El vino de primavera trae cejas y longevidad" y "Todas las cosas son ilimitadas". La última oración significa ayudar a la familia Chang a servir vino, y la última oración significa levantar una copa para desearle longevidad. Todos conectan el vino y la longevidad.

Debido a las condiciones limitadas, aunque los antiguos no podían determinar con precisión los diversos ingredientes del vino, la experiencia que adquirieron en la práctica de la vida a largo plazo fue muy científica. Según las mediciones científicas modernas, cuanto mayor es el contenido de alcohol en el licor, mayores son los componentes nocivos. Por ejemplo, en comparación con el vino fermentado, los ingredientes nocivos están presentes principalmente en el vino destilado, mientras que hay relativamente pocos en el vino fermentado. Además del etanol de alta calidad, el vino altamente destilado también contiene aceites de fusel (incluidos alcohol amílico, alcohol amílico, isobutanol, propanol, etc.), aldehídos (incluidos formaldehído, acetaldehído, furfural, etc.), metanol y óxido de hidrógeno. Ácido, plomo, aflatoxinas y otros ingredientes nocivos. Si las personas beben alcohol de baja calidad con un alto contenido nocivo, como el butilo, durante mucho tiempo o en exceso, se envenenarán. En casos leves, pueden aparecer síntomas como mareos, dolor de cabeza, problemas estomacales, tos, dolor en el pecho, náuseas, vómitos y visión borrosa. En casos graves, pueden producirse síntomas como dificultad para respirar, coma e incluso la muerte. Pero el vino fermentado con bajo contenido de alcohol, el vino preparado, como el vino de arroz, el vino de frutas, el vino medicinal, la leche, etc. , ingredientes menos nocivos, pero ricos en nutrientes como azúcares, ácidos orgánicos, aminoácidos, vino dulce, dextrina y vitaminas.

Los antiguos creían inicialmente que los vinos de alta calidad eran principalmente vino de arroz, vino, vino de osmanto, vino de crisantemo, vino de pimienta, etc. , y luego se convirtió en licor y diversos licores medicinales a base de licor.

El vino de arroz fermentado es uno de los vinos más antiguos de China. Es rico en ácido cloroacético, diversos azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas, etc. , y tiene un alto poder calorífico. Desde la antigüedad, se lo ha considerado el "vino de hadas" y el "jarabe preciado" para la salud y el fitness, y la gente lo ama profundamente. Esta es también una razón importante por la que los vinos de arroz como el Shaoxing han sido populares desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, e incluso se convirtieron en el vino utilizado en palacios y banquetes estatales.

El vino contiene más azúcar y minerales, además de diversos nutrientes como helio ácido, ácido cítrico y vitaminas. También es un tipo de vino saludable preferido por los pueblos antiguos. Cao Pi, el emperador Wen de los Tres Reinos de Wei, lo elogió una vez por ser "dispuesto a manejar el timón, bueno para la embriaguez y fácil de despertar". La consolidación del Tao es el mal de salivar, escupir y comer con los propios. ¡cuerpo! "Li Shimin, el emperador Taizong de la dinastía Tang, no sólo amaba beber, sino que también conoció al gobernador en persona. El ministro Wei Zheng era bueno en la elaboración del vino. Una vez escribió personalmente un poema alabando su vino por estar "borracho durante mil días y incapaz de despertar durante diez años". La "Nueva Materia Médica" ha incluido uvas para reponer el vino, se cree que tiene el efecto de "calentar la cintura, nutrir los riñones, preservar el color y proteger contra el frío". Hu Sihui, un poeta de la dinastía Yuan, dijo que tiene las funciones de "tonificar el qi, regular el cuerpo, resistir el hambre y estimular las ambiciones".

Li Shizhen también dijo que el vino tiene el efecto de "conservar el color y resistir el frío". Gao Lian también lo incluyó como "vino saludable" en "Ocho registros de Yunsheng".

Los antiguos bebían vino de osmanthus ya en el período de primavera y otoño y en el período de los Estados Combatientes. Qu Yuan dijo en "Nine Breaks": "Yao Hui cuece el pollo Lanxi al vapor y el vino fantasma Dian lava el río Jiaojiang". El vino de osmanthus utilizado en esta ceremonia es el vino de osmanthus elaborado a partir de osmanthus. Azúcar de osmanthus, vinagre de osmanthus y jarabe de osmanthus. Los antiguos creían que el osmanthus es la mejor medicina, por lo que el vino elaborado con osmanthus puede "beberse bien y durar muchos años". Según "La luna de cuatro personas de hoy", el vino de osmanthus en la dinastía Han era un buen producto para que la gente adorara a sus antepasados. Después del sacrificio, la generación más joven brinda por los mayores con este vino. Si los mayores beben este vino, vivirán más. Además, el vino de osmanthus es la mejor opción para entretener a los invitados. "Historia del ritual y la música en la dinastía Han" dice: "Honrado durante mucho tiempo, el municipio de Binba". Muchos emperadores feudales también regalaron vino de osmanthus a sus ministros. Los literatos de todos los tiempos también elogiaron el vino de osmanthus. Bai Juyi una vez elogió el vino de osmanthus con el poema "Las flores de cerezo rojas no son fragantes pero no tienen color y tienen una espuma fina". Su Shi, de la dinastía Song, escribió un poema sobre el vino de osmanthus, que muestra que los antiguos valoraban el vino de osmanthus.

Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, los antiguos ya conocían el valor medicinal y comestible de los crisantemos. El emperador Wen de la dinastía Wei, Cao Pi, creía que los crisantemos "ayudan a la salud y prolongan la vida, y su musgo es valioso". Su Shi también creía que las flores, hojas, raíces y tallos de los crisantemos son todos "elixires de longevidad". ". En la dinastía Han, la gente usaba flores medicinales para hacer vino. "Notas diversas de Xijing" de Liu: "El crisantemo se elabora con tallos, hojas y una mezcla de mijo. Se beberá el 9 de septiembre del próximo año cuando esté maduro, por eso se le llama vino de crisantemo. Los antiguos creían que los crisantemos son flores que sí lo hacen". no se marchita después de las heladas, por eso el vino de crisantemo puede combatir el envejecimiento. Libros de medicina como el "Compendio de Materia Médica" dicen que el crisantemo tiene los efectos de disipar el viento y mejorar la vista, calmar el hígado y eliminar el calor, y es particularmente beneficioso para la audición y la visión de las personas mayores. Por lo tanto, el vino de crisantemo antiguo es muy popular y es imprescindible durante el Festival Doble Noveno.

La ciencia moderna ha demostrado que estos entendimientos y declaraciones de Gu Ding son correctos. Beber en exceso no sólo hará que las personas pierdan el control de su percepción, pensamiento, emociones, inteligencia y comportamiento, sino que también les hará olvidarse de sí mismos. También puede dañar el cuerpo humano, provocando desnutrición, trastornos mentales, malestar gastrointestinal, daño hepático e incluso consecuencias graves como enfermedades cardíacas, cáncer e intoxicaciones. La prevalencia del consumo excesivo de alcohol crónico es extremadamente alta, al igual que la tasa de mortalidad. Si una persona bebe demasiado alcohol durante un largo período de tiempo, su vida se acortará entre diez y doce años.

La forma correcta de beber

Algunas personas pueden pensar que beber es algo muy sencillo, pero no es así. Beber es en realidad un disfrute artístico con un nivel muy alto y mucho conocimiento. Especialmente en la antigüedad, la gente no sólo prestaba atención a la calidad del vino y enfatizaba que su consumo debía ser moderado, sino que también prestaba gran atención al entorno y a los métodos de consumo, como cuándo beber, cuándo no beber, dónde beber. , qué beber, cómo beber, etc. , y hay muchas reglas y regulaciones. Por ejemplo, respecto al ambiente ideal para beber, Hao Bin hizo el siguiente resumen:

Bebedores: elegantes, caballerosos, sencillos, olvidadizos, confidentes, viejos amigos, mujeres hermosas y errar.

Lugares para beber: Huaxia, Bosque de Bambú, Gaojian, Huafang, Tourist View, Qushi, Pingxi, Pabellón del Loto. Además, beber en primavera es adecuado para el palacio, beber en verano es eficaz, beber en otoño es adecuado para los barcos, beber en invierno es adecuado para la casa y beber de noche es adecuado para la luna brillante.

Hora de beber: efecto primavera, época de flores, otoño amoroso, pétalos verdes, pulgada de niebla, nieve, luna nueva, frescor tardío.

Productos: luz, regalo maravilloso, copla, fragancia, flor, música, vuelta al horno.

Prohibido beber: celebrar cumpleaños, trasnochar, persuadir a la gente para que beba, pelear, evitar beber, ser malvado, indecente, fingir estar borracho.

Puestos de bebidas: caminar, cantar almohadas, sentarse en las rocas, despedirse, pescar, desembarcar, hervir manantiales y tirar ollas (Volumen 3 de "Las obras completas del administrador del vino de Hao Bin").

Específicamente, la experiencia y los métodos antiguos de beber se reflejan principalmente en:

(1) Debes estar de buen humor al beber

Los antiguos creían que El vino no debe beberse indiscriminadamente. Bebe sólo cuando estés física y emocionalmente normal. No beba cuando se sienta mal, demasiado triste o enojado. De lo contrario perjudicará su salud. Al hablar de higiene de los alimentos, el entusiasta Xu Ke dijo: "Cuando se trata de higiene de los alimentos, no es adecuado comer cuando estás enojado o deprimido en verano. Los alimentos no se pueden digerir y es fácil enfermarse. Esto es algo que todos "Debe evitarse". Según la medicina tradicional china, la teoría es que cuando una persona está enojada, el qi del hígado se acelera, la cara se enrojece y la persona sufre dolor de cabeza y mareos. Si vuelven a beber, la situación se agravará y perderán el control, provocando consecuencias inimaginables.

(2) Beber con vino caliente

Los antiguos bebían con más entusiasmo. Las cálidas vasijas de vino de las dinastías Shang y Zhou son una buena prueba de ello. ¿Por qué el vino se debe beber caliente? Jia Ming, un hombre de la dinastía Yuan, dijo: "Toda bebida debe ser tibia, no caliente". Sin embargo, beber vino frío tampoco es bueno. Él creía que "beber vino frío se convertirá en una pelea con las manos (es decir, temblores). ".

Lu Rong de Amin registró sus sentimientos y experiencias personales en "Notas varias de la dinastía Tang": "Cuando escuché a un médico decir que 'el vino no debe beberse frío', fui bastante descuidado y dije que esto era desconocido para los Danxi. teoría de. Unos años más tarde, en otoño enfermé de disentería, lo que me llevó a este tratamiento. Yun dijo: "¿Bebes vino frío con frecuencia?" Zi declaró que para obedecer las palabras de Danxi, a menudo consumía bebidas frías y alcohol en verano. La ciencia médica dice: ‘¡Danxi conoce el daño del vino caliente, pero no sabe que el vino frío es especialmente dañino! El vino caliente puede dañar los pulmones debido a su buena naturaleza, pero principalmente promueve el qi y la circulación sanguínea. El vino frío es inofensivo para los pulmones y la aversión al frío en el estómago. Beber demasiado puede provocar un estancamiento del qi. Para beber en el pabellón la funda no es ni fría ni caliente, lo que es apta para ello y no daña. "

Lo que dijeron estas dos personas tiene sentido. Porque, además del etanol, el vino también contiene sustancias nocivas como metanol, aceite de fusel, furfural, butiraldehído, valeraldehído, acetaldehído y plomo. El metanol es perjudicial para la visión. Nocivo. Diez mililitros de metanol pueden provocar ceguera y más personas correrán peligro de muerte. Sin embargo, el punto de ebullición del metanol es de 64,7 grados centígrados, que es inferior al punto de ebullición del etanol (78,3 grados centígrados). con agua hirviendo o alcohol, el acetaldehído se evapora. Es el componente principal del olor acre del vino. La inhalación excesiva puede provocar mareos y otras embriagueces. Su punto de ebullición es de sólo 21 grados centígrados y puede evaporarse con agua ligeramente caliente. Al mismo tiempo, durante el proceso de calentamiento del vino, el alcohol del vino también se evaporará. Habrá muchos menos ingredientes nocivos y menos daño al cuerpo humano. Por supuesto, si la temperatura del vino no es demasiado alta. Dañará su salud. En segundo lugar, se evaporará demasiado etanol, por muy bueno que sea el vino.

(C) "Las bebidas deben tragarse"

Muchas. La gente moderna suele prestar atención al brindis. Parece que beber es doloroso y generoso. La forma correcta de beber es beber ligera y lentamente. ...debe tragarlo ligeramente." "Long Ming Zunchai dijo en" Comer y beber palabras de caballero ": "No es aconsejable beber alcohol demasiado apresuradamente, de lo contrario dañará el estómago y los pulmones. Los pulmones son la parte más importante de los cinco órganos internos: corazón, hígado, bazo, riñones y pulmones. Son como el capó del coche de un emperador y no pueden sufrir daños especiales. Mi amante Zhu Yizun también dijo en "El secreto de la comida roja inmortal": "No es aconsejable beber alcohol rápidamente, ya que dañará los pulmones". Los pulmones están cubiertos por cinco órganos internos y no deben sufrir daños. Y la velocidad es brusca y no hay producto. " Tsui Hark también cree que "no es aconsejable lavarse apresuradamente", sino masticar lentamente para saborear el sabor y ayudar a la digestión, para no causar una carga excesiva en el bazo y el estómago. "Tiao Ding Ji" establece más claramente que el vino "no debe beberse rápidamente" ".

(4) No mezcle bebidas.

En el libro "Instrucciones sobre la dieta", Yuan dijo: "Dieta es la forma de mantener la salud, pero sus propiedades físicas son incompatibles entre sí. Es una tontería. Los cinco aspectos no son armoniosos, pero es un desastre. También es perjudicial para la salud. Lo mismo ocurre con el vino. Además del etanol, varios alcoholes tienen diferentes ingredientes, algunos de los cuales no son aptos para mezclar. Mezclar y beber una variedad de vinos producirá algunos nuevos ingredientes dañinos, lo que hará que las personas sientan malestar estomacal y dolores de cabeza. "Qingshenglu" dijo una vez a la gente: "El vino no se debe mezclar". Después de beberlo, aunque el buen bebedor también se emborracha, sus amigos bebedores lo adoran profundamente. Bueno, por ejemplo: "Hu Shi, un erudito fallecido de la dinastía Ye, visitó el solsticio de invierno y usó el vino dejado por cada casa como herramienta. A mitad del banquete, todos los invitados estaban asustados y se advirtieron entre sí en privado. En caso de duda, pregunte. Una persona dijo: "La familia de cierto caballero tiene leche de Bai".

Además, el vino medicinal no debe usarse como vino para banquetes. El vino medicinal generalmente contiene una variedad de ingredientes herbales chinos. Por ejemplo, algunos ingredientes medicinales pueden entrar en conflicto con ciertos ingredientes de los alimentos, lo que incomoda a las personas.

(5) No beber en ayunas.

Existe un viejo dicho en China: “No bebas cuando estés enojado con el estómago vacío”. Se cree que la bebida debe ir acompañada de delicias de la montaña y del mar. Sun Simiao de la dinastía Tang también recordó a la gente que no bebiera con el estómago vacío en "Oro seco como alimento". Porque el hígado descompondrá el alcohol después de ingresar al cuerpo humano. Durante el proceso de descomposición del hígado, se necesitan varias vitaminas para mantenerlo y ayudar. Si no hay comida en el tracto gastrointestinal en este momento, lo más probable es que el etanol se absorba rápidamente, provocando trastornos musculares y daño hepático. Por tanto, beber vino debe acompañarse de platos y frutas con alto valor nutricional. Esta es también una forma de beber y mantener la salud. Por supuesto, tampoco es aconsejable beber alcohol después de las comidas.

(6) No beber alcohol fuerte.

Cuando bebes, no puedes obligar a los demás a persuadirte, no puedes ganar con ira y no puedes beber. Zhang Chao dijo en la introducción de "Las primeras notas de una fiesta para beber" de Huang Jiu: "Hay tres tipos de personas que beben. Los que beben bien no necesitan ser persuadidos y los que no están dispuestos a beber no pueden ser persuadidos". . Sólo aquellos que pueden beber y por lo tanto no beben deben usar la persuasión, pero si no bebe porque puede beber, se ha engañado a sí mismo primero, entonces, ¿qué puedo hacer para convencerlo? No pido ser invitado, puedes beber si quieres y nadie necesita persuadirme.

Mi amante Ruan Kuisheng citó a Chen Jiting en el libro "Invitados a tomar el té": "Si intentas persuadir a la gente para que se emborrache, iFlytek será tu invitado. De lo contrario, cambiarás de opinión". Un caballero bebe vino y considera sinceramente sus emociones. Siempre hay una razón por la que los literatos son tímidos y elegantes. El marido es sólo un sirviente de la casa, que se divierte con la cortesía, la generosidad y la embriaguez. "Aunque en sus palabras hay desprecio por la primavera de la fuerza laboral, es extremadamente aconsejable no aconsejar a la gente que se emborrache.

(7) Beba menos té.

Desde la antigüedad A muchos bebedores a menudo les gusta beber té después de beber, pensando que beber té puede aliviar la resaca. De hecho, beber té después de beber es muy perjudicial para el cuerpo. Wei Yizun también dijo: "Tendrás sed después de beber. No bebas agua. Bebe más té". El té es de naturaleza fría y entra a los riñones junto con el vino, donde actúa como desintoxicante del agua. Hoy mi cintura y piernas están pesadas, mi vejiga está fría y me duele, significa edema, sed, gemelos. La ciencia moderna ha confirmado lo que dicen es el daño causado a los riñones por beber té. Según los antiguos métodos de conservación de la salud, es recomendable utilizar frutas para aliviar la resaca después de beber, o utilizar caña de azúcar y rábano blanco para aliviar la resaca.

◎Clasificación de poemas para beber

Primero, vino para banquetes

Segundo, vino de despedida

Tercero, vino tradicional de fiesta

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Cuarto, beba solo, beba casualmente, beba vino.

5. Fortaleza fronteriza, vino militar

6. Sacrificio a los dioses, vino de pueblo

7. Vino poemas que expresan la irracionalidad social.