Mejorar la higiene del comedor y resumir excelentes ensayos
Resumen del trabajo de saneamiento de comedores (Parte 1)
Este semestre, mi trabajo se ha enfrentado a nuevos desafíos. En el último período, gracias a los líderes escolares por su importante uso y capacitación de la escuela, me he desempeñado como supervisor del comedor desde este semestre, responsable del desarrollo e implementación del trabajo general del comedor. Este año escolar, el Departamento de Catering del Departamento de Asuntos Generales continúa adhiriéndose a los principios de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" propuestos por el director Lei, aclarando ideas de trabajo, fortaleciendo la implementación de sistemas de responsabilidad laboral, fortaleciendo la infraestructura. construcción y fortalecer la capacitación en el trabajo. Continuar siguiendo la filosofía avanzada de gestión escolar del director, guiar al personal del comedor para que forme buenos hábitos de trabajo duro y pensamiento diligente, ajustar su mentalidad, posicionarse con precisión y establecer firmemente la conciencia de servicio de "servicio, estandarización, eficiencia y primer nivel". clase ", y hacer todo lo posible para aliviar las preocupaciones de profesores y estudiantes. , completar el trabajo de higiene, calidad y seguridad de los alimentos con altos estándares, ser responsable de la salud de profesores y estudiantes, y servir a la educación y el desarrollo escolar. Nuestra escuela se ha desarrollado rápidamente desde su creación. La cafetería de la escuela es responsable de brindar servicios de seguridad alimentaria a todos los maestros y estudiantes. Se puede decir que la gestión de logística de comedores es el departamento más relacionado con el día a día de profesores y alumnos.
Después de medio semestre de trabajo, bajo la dirección del director y con el fuerte apoyo y ayuda de líderes, profesores y colegas de varios departamentos de la escuela, trabajé estrechamente con el director para implementar diversas tareas en la cafetería en la práctica, junto con todo el personal de la cafetería, nos mejoramos constantemente, sumamos experiencias y mejoramos nuestra propia calidad, de modo que el trabajo general de la cafetería este semestre ha mejorado sustancialmente, impulsado a. un nuevo nivel y brindó mejores oportunidades para el desarrollo de la escuela. Garantía de buen servicio logístico.
Desde que me hice cargo del comedor en septiembre, me he encontrado con grandes desafíos. Debido a que la cafetería de la escuela secundaria en el campus de Roma se inauguró recientemente el 1 de septiembre, más de 10 antiguos empleados fueron transferidos de nuestra cafetería Everbright. Por varias razones, era difícil contratar personal en ese momento y Everbright Canteen siempre carecía de personal. Este semestre, a pesar de la escasez de mano de obra, fortalecí la capacitación y el estímulo en ética profesional para el personal del comedor y adopté un enfoque de gestión del comedor. Deje que los monitores de clase del comedor se mejoren mientras gestionan a los demás, señalen rápidamente las irregularidades en su trabajo, propongan medidas de mejora y orienten sobre cómo hacer que el trabajo general cumpla con las normas y estándares. Aproveché cada oportunidad para ayudarlos hasta el final del semestre. En términos de trabajo rutinario, la política de ocho caracteres de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" es el principio rector de los líderes escolares para el trabajo del Departamento de Asuntos Generales de mi comedor organiza a todos los empleados para estudiar seriamente el; las políticas de la escuela y cómo transformar las ideas avanzadas de los líderes escolares en En el trabajo real, nuestro trabajo realmente sirve a la educación y la enseñanza de la escuela, sirve a los maestros y estudiantes de la escuela, sirve a la sociedad y ejerce buenos beneficios integrales a través de; reuniones semanales, se forma la conciencia ideológica de los empleados. Nuestro trabajo está en el campo de la educación, que debe reflejar tanto servicio como educación. No solo debemos trabajar activamente, sino también trabajar duro; a través de este trabajo de medio semestre se ha demostrado claramente la mentalidad y el estilo de trabajo del personal del comedor, logrando avances efectivos en el trabajo general.
A partir de cada semana, insista en celebrar reuniones matutinas para resolver y abordar rápidamente las áreas en las que los empleados no cumplen con los estándares, resumir el trabajo integral de ayer, organizar el nuevo trabajo para hoy, valorar y evaluar el trabajo diario de los empleados. y aclarar el trabajo de los empleados en poco tiempo; permitir que los empleados mejoren y progresen continuamente en el trabajo; celebrar reuniones periódicas todos los viernes por la tarde para resumir el trabajo general del comedor y organizar el trabajo para la próxima semana, resumir el trabajo de los empleados esta semana; y ayudar a los empleados a mejorar sus ideas de trabajo, conocimientos profesionales, habilidades y servicios.
En la implementación de las "Normas", el comedor ha adoptado una variedad de medidas: 1. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, almacenamiento y almacenamiento de materias primas, rechazar resueltamente las materias primas que no lo hagan; cumplir con los requisitos. 2. Institucionalizar estrictamente la gestión del saneamiento, con una clara división del trabajo y responsabilidades claras; completar el trabajo diario de saneamiento con alta calidad y cantidad, incluso con una pequeña cantidad de personal. 3. Este semestre, se proporciona té de hierbas a todos los profesores y estudiantes de la escuela todas las semanas, y hay agua azucarada para la cena todos los martes y miércoles. La sopa de cada comida se prepara para profesores y estudiantes según las estaciones climáticas, para que profesores y estudiantes puedan tener cuerpos más fuertes y participar mejor en la enseñanza. 4. En la gestión diaria de los empleados, utilizamos nuestras propias acciones y orientaciones para gestionar. Con orientación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo autoasignado. 5. Cuando comenzaron las clases, debido a grandes cambios de personal, se descubrió que la calidad de los alimentos había disminuido. Por lo tanto, para reflejar más efectivamente el efecto de la mejora de la eficiencia, todo el personal del comedor hizo ajustes de inmediato. Aunque muchos empleados abandonaron el comedor uno tras otro en ese momento, nuestro trabajo general no se vio afectado. Simplemente todos los empleados trabajaron juntos y trabajaron desinteresadamente. Aunque el trabajo del comedor ha sido reconocido por la dirección del colegio y por los profesores y alumnos del colegio, aún queda cierta distancia de nuestro objetivo de "crear un comedor de primer nivel". Bajo la guía de los conceptos avanzados de los líderes escolares y el liderazgo del Departamento de Asuntos Generales, todos nuestros empleados continuarán mejorándose, mejorándose, logrando nuestras metas lo antes posible y contribuyendo con nuestra fuerza a la escuela para crear una escuela de primera.
Resumen del trabajo de higiene del comedor (2)
Durante mucho tiempo, el trabajo del comedor se ha basado en la calidad de la higiene de los alimentos y está directamente relacionado con la seguridad y la salud de la vida de todos. Mejorar la calidad del personal de comedor en las agencias gubernamentales.
De acuerdo con los requisitos de la Oficina de Supervisión Sanitaria para el trabajo de higiene de los comedores, implementaremos concienzudamente la Ley de Higiene de los Alimentos, estandarizaremos aún más la gestión de la higiene de los alimentos y garantizaremos la higiene y seguridad de los alimentos para los comensales. El trabajo se resume de la siguiente manera:
Primero, establecer la idea de servir a la agencia de todo corazón y mejorar la conciencia de los empleados para que amen su trabajo y trabajen duro.
Siempre hemos incluido a funcionarios y empleados gubernamentales en servicio en todos los aspectos del trabajo del comedor; educamos a los empleados para establecer firmemente la conciencia del servicio, fortalecer aún más la conciencia del servicio y mejorar aún más la conciencia del servicio de los empleados. Para permitir que los funcionarios y trabajadores del gobierno coman saludablemente, los chefs se comunican entre sí, aprenden unos de otros y aprenden de las fortalezas de los demás; a los chefs y pasteleros se les permite ir a unidades de catering externas para degustar desayunos con platos de diferentes sabores. A través del aprendizaje, la mayoría de los empleados del comedor han desarrollado entusiasmo por el trabajo, sentido de responsabilidad y actitud, creando un buen ambiente de trabajo.
2. Prestar atención a la higiene y seguridad de los alimentos y controlar estrictamente las compras.
Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria de los comensales, garantizar la calidad de la higiene de los alimentos y eliminar los peligros ocultos de higiene de los alimentos. Organizamos a nuestros empleados para que estudien seriamente la Ley de Higiene de los Alimentos y actúen en estricto cumplimiento de ella. En el trabajo es necesario controlar estrictamente los canales de compra, aceptación de compra y almacenamiento y almacenamiento de alimentos. Al mismo tiempo, todos los empleados del comedor deben participar y aceptar la supervisión de todos los empleados. En la adquisición de alimentos, a menudo acudimos al mercado para realizar estudios de mercado para comprender la calidad y el precio de mercado de los productos y evitar cotizaciones aleatorias por parte de la unidad de entrega. Durante la inspección de aceptación, los alimentos no calificados serán rechazados y devueltos resueltamente, y no se aceptarán artículos no calificados. El agua, la electricidad y el gas del comedor son factores inseguros. Realizamos inspecciones diarias y solucionamos los problemas encontrados de manera oportuna. Si el comedor no puede manejarlo de inmediato, lo informamos al líder a cargo de manera oportuna. Por lo tanto, no hay peligros ocultos en el comedor y el orden en las comidas es estable.
En tercer lugar, seguir mejorando la calidad de los alimentos para tranquilizar a los líderes y comensales.
Para garantizar que los comensales coman con confianza, alegría y comodidad, formulamos cuidadosamente recetas diarias y las mejoramos continuamente en base a la experiencia práctica del comedor en los últimos años y las preferencias diarias de los comensales, para que Para que las tres comidas sean nutritivas, trabajamos duro en el sabor y color de los alimentos para asegurar la combinación de cuatro carnes, cuatro vegetarianas y una sopa para cada comida. Intenta añadir más variedades al desayuno para que los comensales tengan opciones. En particular, el restaurante de liderazgo no solo brinda diversos servicios en el lobby, sino que también agrega platos salteados y algunos desayunos exquisitos, lo que ha sido muy elogiado por los líderes.
En definitiva, el comedor ha logrado ciertos resultados a la hora de garantizar servicios logísticos para el gobierno, pero también hay algunas áreas que necesitan mejorar. Es necesario considerar más a fondo las necesidades de los comensales, mejorar continuamente las recetas de las comidas, realizar combinaciones nutricionales e introducir nuevos platos. Al mismo tiempo, debemos mejorar los métodos de trabajo, cuidar a los empleados y hacer que los comensales estén contentos y satisfechos.
Resumen de los trabajos de saneamiento del comedor (3)
El tiempo vuela y se acerca el nuevo año, lo que quiere decir que hace un año que asumí el puesto de encargado del comedor en el Escuela vocacional. Como comedor colectivo, el comedor de la escuela vocacional es responsable de las tareas de comedor de los empleados del departamento de capacitación de la rama de propiedad, los empleados de la Compañía Tianyi y otras unidades, así como de las clases de capacitación de los empleados, las reuniones de las pequeñas y medianas empresas y actividades de la empresa. Desde que asumí este trabajo, con el cuidado y el apoyo de los líderes de unidad y los esfuerzos de todo el personal del comedor, he buscado servicios de comedor de alta calidad y un ambiente de comedor de alta calidad, y me he esforzado por hacer que cada empleado se sienta cómodo comiendo; confianza; comer El objetivo de la saciedad ha logrado resultados notables. Ha pasado un año, un nuevo comienzo y nuevos desafíos se avecinan. Para completar más perfectamente la tarea de comedor de los empleados en el grado 12, resumí los logros y deficiencias del grado 11.
Logros en 20__ años:
(1) La cafetería escolar actual se restableció después del traspaso con la cafetería de la oficina central, superando los problemas que existían cuando los empleados transferidos asumieron el control por primera vez. sus nuevos trabajos, problemas como una división poco clara del trabajo, confusión en el trabajo individual y reducción de la satisfacción de los empleados con las comidas.
(2) Respecto a las deficiencias en el servicio de comedor y vajilla planteadas por los empleados, se realizarán reuniones periódicas en el comedor para anunciar los detalles de responsabilidades.
(3) De acuerdo con las instrucciones del liderazgo, todos los empleados recibirán capacitación sobre las leyes, regulaciones y estándares de la industria de seguridad alimentaria.
(4) Dominar los canales de compra del comedor y exigir estrictamente que los artículos comprados tengan licencias de higiene alimentaria y certificados de inspección y cuarentena de los departamentos pertinentes.
(5) La vajilla utilizada por los empleados debe desinfectarse y desecharse después de las comidas; designar a una persona responsable de la higiene de la sala de pastelería, limpiar el comedor con regularidad e involucrarse; todos los empleados.
(6) Centrándonos en el principio de "reducir costos y garantizar la calidad", podemos ahorrar gastos diversos bajo la premisa de que todos estén satisfechos con la deliciosa comida. Haz que todo el personal del comedor adquiera el buen hábito de guardar invitaciones y lanza un concurso para ahorrar agua y electricidad.
(7) Completó con éxito las tareas de recepción de la empresa, que incluyen: Conferencia de representantes del personal de la sucursal de propiedad; Conferencia de representantes del personal de la sucursal de Jian'an; Concurso de canto para alabar al partido; Concurso de cocina de la Copa de la Armonía; para empleados grandes y pequeños.
(8) Durante el período normal no festivo de la clase de capacitación de tareas pesadas, movilice el entusiasmo de todos los empleados en el comedor, complete las tareas de recepción y gane el reconocimiento de los empleados en capacitación.
(9) Para garantizar una rica variedad de platos en el comedor después del invierno, los empleados se organizan para encurtir varios encurtidos y reservarlos durante el período de almacenamiento de las verduras de otoño: rábano blanco, col china, patatas. y zanahorias.
(10) Realizar la construcción de espíritu de propiedad en el comedor, para que los empleados puedan unirse y ayudarse entre sí y ayudar a sus compañeros con la premisa de completar su trabajo personal. Mejoró la eficiencia del trabajo y mejoró la atmósfera de trabajo de comprensión y asistencia mutuas.
Por supuesto, todavía hay muchas deficiencias en mi gestión personal, como:
En cuanto al problema de la entrada de personas ajenas a la sala de operaciones, he publicado un mensaje "No se permiten personas no autorizadas". "In" en las salas de operaciones delanteras y traseras. Señales, pero aún difíciles de prohibir.
Los empleados trabajan sin vacaciones durante mucho tiempo y no están muy motivados a la hora de aceptar cursos de formación de la empresa. En ese momento, la diferencia horaria de trabajo de los empleados no se ajustó en el tiempo.
Un año de trabajo está llegando a su fin en un ambiente agitado. Mis deficiencias personales en la gestión deben mejorarse lo antes posible bajo la guía del liderazgo. También aprenderé activamente conocimientos de gestión en la industria de la restauración, para que cada empleado del comedor pueda utilizar sus habilidades personales, para que los empleados del comedor puedan darse cuenta más rápidamente y mejor de la importancia de la dedicación, la mejora de los niveles de servicio y la mejora del reconocimiento de los platos.
Resumen de los trabajos de saneamiento del comedor (4)
El tiempo vuela, estamos ocupados y el curso escolar está a punto de pasar. Al recordar cada día del pasado, como responsable de la cafetería de la escuela, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque la calidad de mi trabajo y gestión es probable que afecte la salud física y mental de docentes y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, cada año el personal del comedor debe someterse a un examen físico antes de empezar a trabajar. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar los requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos en nuestro comedor escolar y en la labor de “un lavado, dos aclarados y tres desinfección” de la vajilla. El banco de trabajo debe lavarse después de su uso, las tablas de cortar deben separarse de la carne, la vegetariana, la cruda y la cocida, y la cocina debe limpiarse a fondo todos los días. Si existen deficiencias en el trabajo, señalarlas inmediatamente y ordenar su corrección oportuna. Todos los empleados pueden hacer su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar disponibles de guardia para garantizar el normal funcionamiento del comedor.
2. Controlar estrictamente la seguridad de los alimentos y estudiar la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" con el personal del comedor cada semestre para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar las normas de seguridad del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Capacite periódicamente al personal del comedor sobre leyes, reglamentos y estándares de trabajo para garantizar que las leyes y reglamentos sean el criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, estandarizándolo todo en todo momento. En el trabajo de higiene alimentaria debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la adquisición de alimentos y controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, es decir, canales de compra estrictos, aceptación de mercancías en el almacén, procedimientos operativos estandarizados, higiene y seguridad de los alimentos. y almacenamiento y custodia de alimentos. Durante la inspección de aceptación, resistiremos resueltamente y devolveremos alimentos no calificados, y no aceptaremos artículos no calificados. Al mismo tiempo, todos los empleados están involucrados y supervisados, se asignan responsabilidades a cada persona, se realizan inspecciones y se detallan registros. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y mantener todos los factores inseguros fuera del campus.
En cuarto lugar, intenta controlar las técnicas de cocina. Mientras fortalecen la inspección y supervisión del personal del comedor y cultivan su buena conciencia y hábitos de higiene, así como la calidad de la cocina, a menudo escuchan las opiniones de profesores y estudiantes, celebran una reunión de trabajo del comedor cada mes y modifican y determinan el menú cada mes. (4 semanas), y esforzarnos por lograr recetas ricas y diversas cada semana y mejorar continuamente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para preparar las comidas y mejorar las habilidades y destrezas de los cocineros. Nos esforzamos por hacer que las comidas de cada día sean “completas en color, sabor y sabor” para que los profesores y estudiantes puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, nuestro comedor escolar ha sido inspeccionado y muestreado aleatoriamente por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud muchas veces, y la tasa de aprobación de salud ha alcanzado el 100% en el establecimiento de escuelas seguras a nivel provincial; El comedor ha recibido elogios unánimes de los expertos a nivel municipal. Ganó el título de comedor Clase A en el concurso de comedores. Obtuvo el título honorífico de Sobresaliente en la evaluación de higiene y seguridad alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos concertados del personal del comedor, nuestro comedor definitivamente mejorará cada vez más. .
Capítulo 5 del Resumen de Higiene de los Comedores
Establecer la finalidad de "servicio y educación" y estandarizar la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares. La escuela primaria Goutang cuenta actualmente con 743 estudiantes divididos en 16 clases, 45 profesores en activo y 2 empleados de cocina. La asistencia al desayuno escolar es de aproximadamente 130 y la asistencia al almuerzo escolar es de aproximadamente 400. Bajo el correcto liderazgo y supervisión de las autoridades educativas y sanitarias, la escuela establece firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandariza la gestión de seguridad y salud de los comedores escolares, garantiza las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes, mantiene Orden de enseñanza normal, y es muy elogiado por profesores, estudiantes y padres.
En primer lugar, poner a las personas en primer lugar y establecer firmemente la conciencia de servicio de profesores y estudiantes. Actualmente, nuestro comedor cuenta con 1 encargado a tiempo completo y a tiempo parcial y 2 cocineros. El reclutamiento, la selección, la evaluación, la capacitación en el trabajo y la competencia de habilidades de los chefs se llevan a cabo de manera justa y abierta en estricta conformidad con los procedimientos. Con el fin de establecer la conciencia de servicio y educación, los docentes y estudiantes se sentirán como en casa al acudir a la cafetería, con tranquilidad, comodidad y tranquilidad.
En segundo lugar, estandarizar las normas y reglamentos para la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares y formular un sistema de gestión científico, operable y vinculado institucionalmente. Estos sistemas se pueden dividir aproximadamente en tres categorías: responsabilidades de los empleados, gestión de la seguridad e higiene de los alimentos y gestión de la propiedad.
Lo formulan los departamentos competentes a nivel nacional, municipal y del condado y el equipo de gestión del comedor en función de la situación real de nuestra escuela, como el sistema de seguridad y salud del comedor, el sistema de capacitación en conocimientos de salud de los empleados, el sistema de asistencia de los empleados del comedor, el sistema de seguridad contra incendios, el sistema de compras. sistema de responsabilidad del puesto de personal, sistema de inspección de salud de los empleados, sistema de responsabilidad del puesto de desinfección de vajillas, etc. El personal del comedor no sólo debe estar familiarizado con el contenido de estos sistemas, sino que también todos los comportamientos deben estar limitados por estos sistemas.
En tercer lugar, reforzar eficazmente las labores de higiene y seguridad alimentaria en los comedores. El trabajo de seguridad y salud en la cafetería de la escuela es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes. Por importante que sea este trabajo, no podemos enfatizarlo lo suficiente. Para garantizar que nada salga mal, hemos llevado a cabo una gestión de archivos tridimensional integral, de proceso completo y en cualquier condición climática. En la actualidad, más de 10 escuelas han impreso varios formularios en el comedor y controlan estrictamente los "cinco controles" en el proceso de garantizar la salud y la seguridad.
La primera es controlar estrictamente el acceso a la compra. La fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. deben registrarse y aceptarse cuidadosamente, y la gerencia debe verificar. Quienes no cumplan con los requisitos tienen terminantemente prohibido el ingreso al almacén de materias primas; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; queda terminantemente prohibido adquirir alimentos y materias primas; los materiales sin fabricante, fecha de producción y vida útil, o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en el comedor Categorías deben tener certificados de cuarentena animal; Cree archivos para todos los proveedores, asegúrese de que los bienes suministrados tengan certificados completos y realice inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. El colegio también ha firmado una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Las materias primas entran por los tabiques del almacén y salen del suelo. Separe los productos terminados y los productos semiacabados, separe los productos crudos y cocidos. Guarde los alimentos sin forma en recipientes limpios y cúbralos para evitar infecciones cruzadas. En segundo lugar, controlar estrictamente las operaciones de producción.
Durante el procesamiento de alimentos, en estricto cumplimiento de las normas pertinentes, el proceso de esterilización debe cocinarse completamente. En la sala de desbaste, seleccione las verduras y córtelas en la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el comedor debe estar limpio y luminoso y todas las puertas y ventanas deben estar equipadas con salmonella y ventanas de arena. Cada equipo debe completar el registro de asistencia y funcionamiento del comedor todos los días y elaborar un formulario de inspección de calidad de los alimentos. Hay conocimientos en el lavado de verduras. Qué verduras se deben lavar primero y luego cortar, qué verduras se deben cortar primero y luego lavar, qué verduras no se deben remojar, qué verduras se deben remojar y luego lavar, qué verduras se deben remojar en agua fría, qué verduras se deben remojar en agua caliente, y qué verduras se deben remojar en agua salada, cuánto tiempo se deben remojar. Exigimos a nuestros amos que operen estrictamente de acuerdo con las reglas. Los platos vegetarianos se guardan en armarios separados, las tablas de cortar están separadas y se utilizan cuchillos para procesar. No es necesario germinar las patatas, las judías verdes deben hervirse, la leche de soja debe hervirse y los platos fríos deben calentarse bien para evitar incidentes de intoxicación. Para fortalecer la responsabilidad, la escuela firmó una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con los equipos en cada quirófano del comedor.
Controlar estrictamente las ventas de productos terminados. Los alimentos cocinados para cada comida se trasladan de la sala de cocción a la despensa para su almacenamiento separado. Los cocineros deben lavarse las manos, desinfectarse y usar mascarillas antes de servir la comida. La comida durante la noche se guarda en el congelador de la cafetería y no se vende comida con moho. Cuarto, desinfectar estrictamente la vajilla. Para la limpieza y desinfección de vajillas y recipientes para colocación de cultivos utilizamos generalmente dos métodos: desinfección física y desinfección química. Primero lave los artículos esterilizados con agua hirviendo, luego desinféctelos químicamente con un detergente como un esterilizador y luego póngalos en una vaporera para cocinar al vapor durante más de 30 minutos. Hervir artículos grandes en una olla de avena durante más de 30 minutos, lo que es tanto una desinfección física como una desinfección. Sala de desinfección inversa, gabinete de desinfección, limpieza. Desinfectar tres veces al día por la mañana, mediodía y noche, completar detalladamente el formulario de registro de desinfección e implementar el trabajo de desinfección.
En los últimos años, la Oficina Municipal de Supervisión Sanitaria ha realizado cada vez controles puntuales sobre el estado de desinfección e higiene de la vajilla en nuestro comedor, y la tasa de aprobación es del 100%. Quinto, controlar estrictamente la higiene personal de los chefs. Todos los operadores de comedores deben someterse a exámenes físicos periódicos y estar en posesión de certificados sanitarios. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el cabello y las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos, desinfectarse, usar ropa de trabajo, gorros de trabajo y registrarse antes de ir a trabajar usar máscaras cuando venda arroz; cuando se trabaja Fumar. La sólida gestión de la higiene del comedor ha creado un buen ambiente para el desarrollo rápido y saludable de nuestra escuela y ha brindado un sólido apoyo logístico. Ha sido reconocida por los maestros y estudiantes de la escuela, confiada por los padres y afirmada por los líderes. niveles. Continuaremos innovando en nuestro trabajo futuro, aceptaremos más supervisión y orientación de departamentos superiores, serviremos mejor a maestros y estudiantes y llevaremos la gestión de la salud de las cafeterías escolares a un nuevo nivel.
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