Definición del diccionario de promoción del mildiú
El té frito se divide en una olla cruda, una olla subverde y una olla cocida, y las tres se conectan y operan en secuencia. La tetera frita está hecha de una olla común con una estufa de té frita incorporada con tres ollas conectadas entre sí. La olla está inclinada entre 25 y 30 grados. La escoba de té está hecha de bambú, mide aproximadamente 1 metro de largo y el diámetro de un extremo de la rama de bambú es de aproximadamente 10 centímetros.
2. (Método del té frito)
Los productores de té locales que fríen té se pueden resumir en tres frases: "La primera olla está llena de giros, la segunda olla es fuerte, y la tercera olla está llena de giros. El mango es fuerte. "La olla verde desempeña principalmente el papel de acabado. La temperatura de la maceta es de 180-200 ℃ y la cantidad de hojas es de 0,25-0,5 kg. La cantidad de hojas depende de la temperatura de la maceta y del nivel técnico de la operación. El método de sofreír consiste en sofreír en una olla con una escoba de té y las hojas se voltean para perder agua uniformemente cuando se calientan. Se debe agitar rápida y uniformemente, junto con agitar las hojas de té, durante aproximadamente 1 a 2 minutos. Cuando las hojas se vuelven suaves y de color verde oscuro, se pueden barrer y colocar en una segunda maceta. La segunda olla verde desempeña principalmente el papel de enverdecimiento continuo y laminado preliminar. La temperatura de la olla es ligeramente más baja que la de la olla cruda. Debido a que la fricción entre las hojas de té y la pared de la tetera es relativamente grande, la fuerza es mayor que la de la tetera cruda, por lo que se debe "forzar" las hojas de té a girar en la tetera con la escoba de té y comenzar a rodar. en tiras. Al mismo tiempo, es necesario combinar agitar las bolas de té para calentarlas. Cuando las hojas se encojan en tiras, el jugo del té se pegará a las hojas y se sentirá pegajoso, por lo que se puede barrer en la olla hervida. La tetera cocida desempeña principalmente la función de hacer más finas barras de té. La temperatura de la tetera es más baja que la de la tetera Qinger, alrededor de 130-150 ℃. En este momento las hojas ya están muy blandas. Si salteas varias veces con una escoba de té, las hojas se meterán en las ramas de bambú del mango, lo que favorece que se formen tiras. Agítalas un poco y las hojas se esparcirán por la olla. Esta operación repetitiva permite que las hojas respiren en la escoba de bambú y combina hábilmente la deshidratación y el frotamiento en tiras. Obviamente, esto es diferente del proceso de elaboración del té verde tostado. El té verde tostado no solo puede aprovechar la suavidad y plasticidad de las hojas en condiciones de calor y humedad para promover que las hojas gruesas y viejas formen tiras, sino también superar el proceso de elaboración del té. Tallos rotos, fragmentos, tendones expuestos, etc. provocados por deficiencias en el laminado en frío. Sofría hasta que las tiras estén firmes y finas, el aroma del té se distribuya y se seque entre un 30 y un 40%, luego sirva.
3. (Salteado)
Sofríe es un sustantivo, que se refiere al proceso de marchitar las hojas de té en una olla a fuego lento. Se absorbe rápidamente mediante laminación manual. La evaporación bloquea el proceso de fermentación de las hojas de té y conserva completamente la esencia del jugo del té. Este es un gran salto en la historia de la elaboración del té.