Acerca de los cangrejos de lago.
El cangrejo Fenhu es un producto acuático de alta gama producido en el lago Fenhu y aguas cercanas en el condado de Jiashan. Su caparazón de cangrejo es de color gris azulado, su ombligo es regordete y blanco y sus patas son duras y fuertes. Lo más especial es que las dos pinzas del cangrejo Fenhu (comúnmente conocidas como pinzas grandes) son de diferentes tamaños, la de la derecha es más grande y la de la izquierda es más pequeña. Los cangrejos Fenhu viven en el lago Fenhu, donde el agua es clara, los juncos echan raíces y son ricos en nutrientes, lo que es más adecuado para el crecimiento de los cangrejos. El cangrejo Fenhu es rico en proteínas, múltiples vitaminas y minerales, tiene un alto valor nutricional y la pasta es fragante y deliciosa, lo que lo convierte en el cangrejo de primera calidad.
Cangrejos Tuohu
El lago Tuohu tiene una larga historia de producción de cangrejos. Según la leyenda, el emperador Taizu Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming probó aquí cangrejos y admiró los crisantemos. A mediados de la década de 1980, el lago Tuohu emprendió el proyecto del Plan Nacional Spark: el desarrollo de tecnología de cría artificial de cangrejos chinos. La producción de cangrejo se ha desarrollado rápidamente, con una producción anual de más de 150 toneladas, convirtiéndose en la industria líder y característica de Tuohu, con su área de reproducción y producción ocupando el primer lugar en el norte de Anhui. La gente de Tuohu usa cangrejos, come cangrejos, vive en cangrejos y vive en cangrejos. Hay un dicho local que dice "come arroz con cangrejo y vive en una casa de cangrejos". Los cangrejos peludos de aguas claras producidos en Tuohu son auténticos cangrejos peludos chinos del río Yangtze. El lago Tuo, limpio y libre de contaminación, les proporciona un buen entorno de crecimiento. Los abundantes peces pequeños, camarones, caracoles y otros organismos acuáticos naturales son cebos inagotables. Los cangrejos del lago Tuohu tienen las características de dorso verde, vientre blanco, pelo amarillo y garras doradas. Están llenos de pasta, deliciosos y nutritivos. En los primeros años de la República de China, Shi Jinmo, uno de los cuatro médicos famosos de Beijing, era un famoso gourmet de cangrejos. Dividió los cangrejos producidos en varios lugares en seis grados: el primer grado es cangrejo de lago, el segundo grado es cangrejo de río, el tercer grado es cangrejo de río, el cuarto grado es cangrejo de río y el quinto grado es cangrejo de zanja. La sexta categoría son los cangrejos de mar. Los cangrejos del lago Tuohu se encuentran entre los mejores cangrejos del lago de primer grado. Contiene menos agua y es especialmente rico en nutrientes como proteínas, grasas, carbohidratos y vitamina A. Según determinación de expertos, cada 100 g de carne de cangrejo Tuohu contiene 15 g de proteínas, 14 mg de hierro, 0,72 mg de riboflavina y 5970 de vitamina. A. unidad internacional. El cangrejo no sólo es un alimento preciado, sino que también tiene un alto valor medicinal. Este es un remedio dietético tradicional. Según el "Compendio de Materia Médica" y algunos libros antiguos de medicina china, la carne de cangrejo puede eliminar el calor, activar la circulación sanguínea, nutrir los músculos y reponer el qi, y puede tratar lesiones musculares y óseas, sarna, quemaduras e ictericia por calor húmedo. . Las garras de cangrejo pueden romper la sangre y eliminar los alimentos, y tratar la estasis posparto, la hemorragia y el dolor abdominal; los caparazones de cangrejo pueden tratar las toxinas y la estasis sanguínea, y pueden tratar la estasis sanguínea, la mastitis, los sabañones, etc. Al mismo tiempo, las cáscaras de cangrejo también se pueden extraer para obtener quitina soluble, que tiene una alta viscosidad y es una materia prima industrial prometedora. El cangrejo Tuohu goza de una gran reputación en los mercados nacionales y extranjeros. Cada año se venden casi 65.438+000 toneladas a Shanghai, Nanjing, Europa, América, el sudeste asiático y otros lugares, y son muy populares entre los consumidores.
"Las garras de cangrejo son líquido dorado y las montañas malas son Penglai. Debes beber y emborracharte en la plataforma junto a la luna. Bienvenido al pintoresco lago October Tuo para ver la ciudad natal de los cangrejos peludos. Escucha hasta la historia de los cangrejos peludos y pruebe los cangrejos peludos del lago Tuo que también amaban a Zhu Yuanzhang. En el fresco clima otoñal, ver crisantemos es un gran placer en la vida.
Conducir a 3,5 kilómetros al noroeste del condado de Wuhe. encontrará la hermosa Reserva Natural Provincial del Lago Tuo, con 60.000 acres de superficie de agua del Lago Tuo, es un rico productor de cangrejos chinos, con una producción anual de 150 toneladas de cangrejos peludos de alta calidad. Lago con una depresión fluvial en forma de palmera, orillas curvas y un núcleo. Tiene una superficie de 5.800 hectáreas. La calidad del agua es fresca y libre de contaminación, con abundantes plantas acuáticas, limo profundo, diversos tipos de zooplancton. y un fuerte suministro de cebo natural En los últimos años, el Comité del Partido del municipio de Tuohu y el gobierno han aprovechado al máximo los recursos hídricos de Tuohu y han implementado activamente la estrategia de desarrollo económico "Ir con la estrategia de" vías fluviales, aprender a gestionar el agua y ganar dinero ". , desarrollamos vigorosamente la característica industria de cría centrándonos en los cangrejos, haciendo que Tuohu se convierta gradualmente en la mayor base comercial de producción de cangrejos en el norte de Anhui.
Cangrejos peludos del lago Yangcheng
Se producen cangrejos peludos del lago Yangcheng En el lago Yangcheng, Suzhou, provincia de Jiangsu. Son famosos tanto en el país como en el extranjero. Los cangrejos peludos del lago Yangcheng son grandes y gordos. Generalmente, tres de ellos pesan 500 gramos. El más grande pesa sólo más de 250 gramos. el más grande puede alcanzar los 500 gramos. Tienen pelo amarillo y dorso verde, vientre blanco y garras doradas, extremidades fuertes, carne de cangrejo regordeta y una rica nutrición. Desde la antigüedad hasta el presente, los cangrejos peludos del lago Yangcheng han atraído a innumerables comensales. La Sra. Tang Guoli, esposa de Zhang Taiyan, escribió un poema: "Cangrejos Yangcheng". Si el sabor es bueno, ¿por qué vivir en Suzhou en esta vida? ”
Los cangrejos del lago Yangcheng siempre han sido llamados los mejores entre los cangrejos. Esto está relacionado con el entorno ecológico especial del lago Yangcheng. A cien millas de distancia, hay ondas azules y el agua es tan clara como una. Espejo, el agua es poco profunda y dura, y hay abundantes plantas acuáticas, tiene una gran extensión y un clima adecuado. Es el palacio de cristal más ideal para que los cangrejos se establezcan y crezcan. los cangrejos varían mucho entre las familias de cangrejos: primero, el caparazón del cangrejo es verde y turbio, segundo, el ombligo es blanco y el caparazón umbilical es turbio, blanco cristalino, sin manchas de tinta; de las patas de cangrejo son largas y amarillas, y las raíces son altas y rectas; la cuarta son garras doradas. Las garras del cangrejo son de color amarillo dorado, sólidas y poderosas, colocadas sobre el plato de vidrio, con ocho patas erguidas y dos garras volando. y el ombligo se hinchó. La carne está tierna y deliciosa. Después de comer, no tiene sentido comer otros platos deliciosos. A pocos kilómetros del lago Yangcheng, hay muchos cangrejos de lago, pero debido a la marea, su panza. No es blanco, su pelo es ligeramente negro y su carne es mucho menos deliciosa que la de los cangrejos del lago Yangcheng. Incluso en el mismo territorio, los cangrejos de otras áreas son más deliciosos. Se conocen desde hace mucho tiempo como "cangrejos chinos de terciopelo dorado" en el extranjero.
¿Por qué los cangrejos del lago Yangcheng se conocen comúnmente como "cangrejos peludos"? Bao escribió una vez un artículo sobre la historia de los cangrejos peludos, diciendo que la palabra "cangrejos peludos" proviene de un vendedor de cangrejos en Suzhou.
"A la gente siempre le gusta comer cangrejos antes de cenar o tomar la iniciativa". Por eso, estos vendedores de cangrejos siempre llevan sus cargas por la calle por la tarde y gritan: "Cangrejos peludos, pedazos". La palabra "frito" suena como "frito". Los cangrejos hervidos en agua se llaman "cangrejos fritos". Esta explicación es insatisfactoria. Él "Un día, estaba cocinando un banquete de cangrejo en la casa de Wu Nashi ("Na Shi Nai Fan Hu"). Mi esposo vive en Kunshan y su casa está cerca del lago Yangcheng".
Wu Nashi es Fundador de la escuela secundaria Suzhou Caoqiao. Su padre, Wu Dazheng, fue un funcionario a finales de la dinastía Qing y sirvió como subcomandante de Liu Kunyi durante la guerra chino-japonesa de 1894-1894. Es un famoso coleccionista de libros antiguos desde hace tres generaciones.
Zhang Wei es Fang Fang, un buen amigo de Wu Nashi, y Wang es un visitante frecuente de la familia Wu. El manuscrito de Gu "Shao Guoli murió de una enfermedad" se perdió durante más de 200 años. Comprado por Wu Ling'er, fue descubierto por Fang Fang y Wang de la familia Wu, quienes amablemente aceptaron el regalo y le dieron la bienvenida a Kunshan. Este es un gran evento y se ha convertido en una historia favorita en el bosque de libros. Sucedió que la familia Wu estaba organizando un banquete de cangrejos y la persona involucrada también estaba presente. Bao explicó el nombre del "cangrejo peludo" de esta manera: "La palabra "puerta" es buena. Cualquiera que pesque cangrejos debe instalar una puerta en el puerto, que está hecha de bambú. Cuando los cangrejos son separados por la puerta por la noche , enciende una luz. Cuando un cangrejo se incendia, sube a la puerta de bambú y lo atrapa de inmediato, por eso se llama puerta del cangrejo. El cangrejo atrapado en la caña de bambú se llama cangrejo de la puerta, y el grande. uno se llama cangrejo peludo.
La formación de los cangrejos peludos del lago Yangcheng tiene cuatro características distintas: primero, el dorso verde, el caparazón del cangrejo del lago Yangcheng es de color gris azulado, liso y brillante; el vientre blanco, con ombligo y banda abdominal de barro, de color blanco cristalino; el tercer tipo tiene pelo amarillo y el cuarto tipo tiene garras doradas. Puede mantenerse erguido sobre el cristal y sus garras pueden volar. Tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer el yang. Además, la carne de cangrejo es rica en oligoelementos, como el fósforo y otras sustancias que necesita el cuerpo humano, por lo que comer cangrejos es bueno para el cuerpo humano. Sin embargo, algunas personas aún pueden comerlo. Con precaución, coma cangrejos. Debido a que los cangrejos son de naturaleza fría, las personas resfriadas deben comer menos hasta que su cuerpo se recupere.
Según el "Compendio de Materia Médica", los cangrejos tienen la función de relajar los músculos y. activar el Qi y reponer el estómago. Tiene las funciones de eliminar el estancamiento de alimentos, dragar los meridianos, eliminar el calor y eliminar la estasis sanguínea. La carne de cangrejo es de naturaleza salada y fría. Tiene las funciones de eliminar el calor, eliminar la estasis sanguínea y nutrir. yin Se puede utilizar para tratar hematomas, lesiones y fracturas de tendones, dermatitis alérgica, etc. Luego se mezcla con miel. Se puede utilizar externamente para tratar picaduras de avispas u otras inflamaciones desconocidas. La carne de cangrejo también es un tónico natural para los niños. Puede complementar varios oligoelementos necesarios para el organismo de los niños.
Los cangrejos son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas, entre las cuales la vitamina A es más alta que la de otros animales terrestres y acuáticos, y la vitamina B2 es 5-. 6 veces mayor que la carne, 6-10 veces mayor que el pescado y 2-3 veces mayor que los huevos. El contenido de vitamina B1 y fósforo es 6-10 veces mayor que el del pescado común. El cangrejo contiene 65438 ± 07,5 gramos de proteína, 2,8 gramos de grasa, 65438 ± 082 mg de calcio y 65438 ± 026 gramos de calcio mg, y 2,8 mg de hierro. huevas de cangrejo.
El cangrejo no sólo es un manjar, sino también una buena medicina para nutrir la sangre. "La medicina tradicional china cree que los cangrejos son de naturaleza fría y salada, y la carne de cangrejo tiene la función de eliminar el calor y eliminar la estasis sanguínea, abrir heridas y desbloquear colaterales, nutrir el yin y promover la producción de líquidos. Su caparazón tiene la función de limpiar Calienta y desintoxica, elimina la estasis sanguínea y alivia el dolor.
La investigación moderna ha descubierto que las conchas de cangrejo contienen una sustancia llamada quitina. Una sustancia llamada ACOS-6 se puede extraer de la quitina. propiedades de activación inmune. Los experimentos con animales han confirmado que esta sustancia puede inhibir la proliferación y transferencia de células cancerosas.
Sin embargo, muchos de los cangrejos peludos del lago Yangcheng son "cangrejos que se bañan", es decir, lo han sido. criado en el área del lago Yangcheng durante un período de tiempo
Cangrejo chino en el lago Dongping
El cangrejo del lago Dongping, cuyo nombre científico es "cangrejo chino", se conoce comúnmente como ". cangrejo de lago" y "cangrejo peludo" en Shanglaozhuang y Yinshan a lo largo del lago en nuestro condado. La ciudad de Laohu tiene acuicultura, con una superficie total de reproducción de aproximadamente 10,000 acres, incluidos 5,000 acres de lagos, 4,000 acres de estanques fuera del lago, y 10.000 acres de arrozales La producción anual total del municipio de Shanglaozhuang es de aproximadamente 300.000 kilogramos de cangrejos en lagos y arrozales. La ciudad con la mayor zona de cría y la mayor producción representa aproximadamente la mitad de la cría total de cangrejos en el condado. /p>
Eriocheir sinensis pertenece a la familia Eriocheiridae y pertenece al orden Eriocheir sinensis. Tiene cinco pares de patas, el primer par de pies es prismático, y los extremos son como pinzas, llamadas patas de garra; son el par más fuerte de los cinco pares de pies para caminar, y el cuerpo es muy peludo, por eso se le llama cangrejo chino. Pero debido a que el ancho de su cabeza y su pecho es mayor que su longitud, sus pies para caminar se extienden hacia la izquierda. y lados derechos del cuerpo, con las articulaciones dobladas hacia abajo y de diferentes longitudes. Al gatear, sólo puede agarrarse con un pie. El suelo empuja al cuerpo a moverse hacia los lados, por lo que siempre se inclina hacia adelante, así lo llama la gente en broma. it "Horizontal"
Los cangrejos chinos generalmente viven y crecen en agua dulce. Durante la temporada de desove, necesitan reproducirse en mares poco profundos cerca de los estuarios de ríos salobres. Las larvas de cangrejo chino recién nacidas sufren cuatro. hasta seis mudas y metamorfosis para convertirse en cangrejos juveniles y luego regresar a vivir y crecer en ríos y lagos. Antes de la década de 1950, el lago Dongping estaba conectado al río Amarillo. Una gran cantidad de cangrejos de río crecían en el lago cada año. el rendimiento fue muy alto.
En la década de 1960, se construyó una esclusa en la unión del lago y el río, bloqueando el canal de migración de los cangrejos de río, y los cangrejos de lago prácticamente desaparecieron. En 1975, el departamento de pesca de nuestro condado introdujo 360 kilogramos de alevines de cangrejo de la isla Chongming en Shanghai y los puso con éxito en el lago para su reproducción de prueba. En 1976, una gran cantidad de cangrejos adultos comenzaron a nadar de regreso al lago, y ese año se capturaron 200.000 kilogramos de cangrejos adultos. En 1979, la costa del lago Dongping era como un mercado de faroles y en todo el lago se capturaron más de 10.000 kilogramos de cangrejos. A juzgar por la situación de cría de prueba, debido a la excelente calidad del agua y la abundante comida en el lago Dongping, se puede obtener una tonelada de cangrejos adultos por cada kilogramo de plántulas de cangrejo, que es más alto que el de la isla Chongming, y el sabor también es mejor. que el de su ciudad natal, la isla Chongming. Desde la década de 1990, la zona de cría de cangrejos a lo largo del lago se ha ampliado año tras año y la producción ha aumentado significativamente. Los productos se venden bien en todo el país y entran en el mercado internacional, convirtiéndose en una famosa marca de alimentos ecológicos. Por lo tanto, en el mercado de cangrejo del lago, está la isla Chongming en el sur y el lago Dongping en el norte.
Los cangrejos producidos en el lago Dongping son grandes (cada cangrejo macho pesa alrededor de 6 taels y cada cangrejo hembra pesa alrededor de 3 taels. Los cangrejos están llenos de pasta, de color dorado, de sabor brillante y). Son famosos desde hace mucho tiempo. El abdomen del cangrejo se conoce comúnmente como "ombligo" y se utiliza para contener los huevos. Las hembras de los cangrejos son redondas, comúnmente conocidas como "ombligos redondos", mientras que los machos son triangulares, comúnmente conocidos como "ombligos puntiagudos". Hay un dicho en el Sur sobre el consumo de cangrejos: "punta de julio, bulto de agosto", lo que significa que los cangrejos machos en la punta del ombligo son más gordos en julio y las hembras con cordón umbilical son más gordas en agosto; . Debido al clima y el medio ambiente, los cangrejos en el lago Dongping generalmente entran en temporada de pesca en agosto y septiembre de cada año. En esta época, el aire del otoño es fresco y los crisantemos dorados están en plena floración. También es la temporada alta para el turismo en Dongping. Lago. Después de disfrutar del paisaje del lago y las montañas, los turistas pueden disfrutar de los cangrejos crisantemo, lo que añade diversión infinita.
Los cangrejos de lago tienen muchos usos además de comerse. Por ejemplo, la quitina se puede extraer de los caparazones de cangrejo, y se utiliza ampliamente en textiles, estampados y teñidos, fibras sintéticas, fabricación de papel, plásticos, medicina y otros campos.
Cangrejo Nanhu
El cangrejo Nanhu se produce en las zonas de Hangzhou, Jiaxing y Huwang de la provincia de Zhejiang. Es famoso por su gran tamaño y su deliciosa carne. En el pasado, los cangrejos de lago dependían de la reproducción natural y eran capturados y comercializados cada año durante la temporada de inundaciones. Ya se han iniciado la cría y la ganadería artificiales y se han logrado ciertos resultados.