¿Cómo identificar el cordero falso?
1. Método de identificación del cordero
1. Mire el color: el color del cordero falso se volverá negro y producirá mucha espuma después de enrollarlo en la olla; El cordero real seguirá siendo rosado después de enrollarlo en la olla. Colorido y con menos espuma.
2. Mira la textura: los rollitos de cordero falsos tienen una textura rugosa y tienen mucha carne magra después de cortarlos, y son trozos grandes, los rollitos de cordero reales tienen una textura fina y contienen blanco; rayas después de ser cortadas.
3. Mire la grasa y la delgadez: el cordero falso suele ser gordo y magro por ambos lados, separados entre sí, separados con las manos y partido en trozos después de la cocción, el cordero real debe intercalarse; Carne magra poco a poco y distribuida de forma natural de manera uniforme.
Si no puedes diferenciar entre verdadero y falso, sólo podrás saborearlo tú mismo. El cordero falso tenía un sabor horrible en la boca; los rollitos de cordero auténticos olían deliciosos pero eran masticables.
A simple vista, la carne de pato es delicada y tiene pocas líneas. Su grasa blanca está toda distribuida en una sola pieza y nunca se distribuirá en la carne magra. La carne de pato es distinta, no se mezcla. La fibra del cordero es relativamente espesa y la grasa blanca y la fascia se pueden ver claramente en su carne magra. Después de cocinar el cordero, la grasa que se condensa de la sopa es dura, pero la grasa que se condensa del pato es blanda. En cuanto al sabor, los auténticos rollitos de cordero tienen un sabor masticable, mientras que la carne de pato tiene fibra fina y un sabor tierno. En términos de sabor, el cordero real se vuelve más fragante cuanto más se mastica, pero los rollitos de pato huelen a pescado cuando se mastican. De hecho, hay imitaciones de rollitos de cordero en el mercado que se elaboran con cordero mezclado con otras carnes. Si este es el caso, el método de identificación es más sencillo y se dispersará tan pronto como se enjuague.
El cordero es fresco y tierno y tiene un alto valor nutricional, pero un yang de riñón insuficiente produce dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, epigastrio y dolor abdominal fríos y dolorosos, y fatiga fácil.
Cualquier persona puede utilizarlo como complemento alimenticio. El cordero es rico en nutrientes y es muy beneficioso para la tuberculosis, la traqueítis, el asma, la anemia, la deficiencia de sangre y Qi posparto, el epigastrio frío y doloroso y el dolor abdominal, la debilidad física y el miedo al frío, la desnutrición, el dolor y la debilidad de la cintura y las rodillas, la impotencia. y eyaculación precoz, y carencia y resfriado. Tiene las funciones de tonificar los riñones, fortalecer el yang, tonificar la deficiencia y calentar, y es apto para que los hombres lo consuman con regularidad.
Desde la década de 1980, Zhang Yongfei y otros expertos han establecido un aditivo de sabor "JFZ-Bai Ziren" basado en el principio de "el bazo gobierna el cuerpo" en el "Huangdi Neijing" y la teoría moderna de biomoléculas. Utilizando la medicina tradicional china como medio, el "pienso concentrado" se compone de salvia miltiorrhiza, efedra, semillas de ciprés, hojas de ciprés y una variedad de oligoelementos beneficiosos. Después de eso, el 20% del cordero se mezcla con alimento diario hecho de tortas de frijoles y maíz, y se alimenta oficialmente durante 50 días, lo que puede transformar el cordero común en cordero blanco de sabor de alta calidad "Sanjin White Leopard" (consulte la tabla a continuación), lo que hace No es solo un ser humano, es un manjar y un tipo de alimento médico y saludable, que tiene las funciones de resistir, prevenir, curar y prolongar la vida. Ha ganado el segundo premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico de la provincia de Shanxi. Zhongyang Senyuan está utilizando esta nueva tecnología.
El frío invierno es la mejor estación para comer cordero. En invierno, la energía yang del cuerpo humano se almacena en el cuerpo, por lo que el cuerpo es propenso a tener manos y pies fríos y mala circulación sanguínea. La medicina tradicional china cree que el cordero es dulce pero no grasoso, cálido pero no seco, y tiene los efectos de nutrir los riñones y fortalecer el yang, calentar el cuerpo y dispersar el frío, calentar el qi y la sangre, apetecer y fortalecer el bazo. Por lo tanto, comer cordero en invierno no solo puede protegerte del frío, sino también nutrir el cuerpo. Es realmente algo hermoso que mata dos pájaros de un tiro.
Disponibles cabras y corderos. Su naturaleza es dulce y cálida. Contiene proteínas, grasas, azúcar, sales inorgánicas, tiamina, riboflavina, niacina, colesterol, vitamina A, vitamina C, niacina y otros ingredientes.
Puede utilizarse como producto dietético para personas con insuficiencia de yang renal, dolor de cintura y rodillas, abdomen frío y doloroso y fatiga fácil.
El hígado de oveja tiene un sabor dulce, amargo y frío, y puede nutrir la sangre, el hígado y mejorar la vista. Las personas con deficiencia de sangre, ojos oscuros, visión borrosa y ceguera nocturna pueden consumirlo con regularidad.
La bilis de oveja tiene un sabor amargo y es de naturaleza fría. Puede desintoxicar y limpiar la piel y puede tratar enfermedades oculares, llagas e hinchazón causadas por el viento.
La médula de cabra tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Puede nutrir los riñones y fortalecer el cerebro. Puede usarse para tratar el cabello seco, el encanecimiento prematuro del cabello, el insomnio y el olvido, y la piel áspera.
El riñón de oveja (es decir, el riñón de oveja) es de naturaleza y sabor dulce y cálido, puede reponer el qi y la esencia del riñón y puede tratar la sordera, el tinnitus, el encanecimiento prematuro del cabello y otros síntomas causados por la deficiencia renal.
2. Tabúes sobre el consumo de cordero.
1. Algunas enfermedades no comen cordero.
Las personas que sufren frecuentemente de erosión bucal y lingual, ojos rojos, boca amarga, irritabilidad, garganta seca, encías hinchadas y dolorosas o diarrea, o aquellos que toman pinellia y Acorus en prescripciones de medicina tradicional china deben evitar comer Carne de cordero.
2. No se debe consumir con vinagre.
El vinagre agrio tiene un efecto astringente y no favorece el crecimiento del Yang Qi en el cuerpo. Comerlo con cordero reducirá en gran medida su efecto de calentamiento.
3. Evita comer con sandía.
Comer sandía después del cordero puede fácilmente "dañar tu vitalidad". Esto se debe a que el cordero tiene un sabor dulce y es picante por naturaleza, mientras que la sandía es fría por naturaleza y es un producto frío. Después de comer, no solo reduce en gran medida el efecto tónico y calentador del cordero, sino que también perjudica el bazo y el estómago.
4. Evita utilizar té en lugar de arroz.
El té es el enemigo del cordero. Esto se debe a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico. Beber té mientras se come cordero producirá ácido tánico proteico, que debilitará la peristalsis intestinal y reducirá el agua en las heces, provocando estreñimiento.
5. No es adecuado comer con calabaza.
También está registrado en los antiguos libros de medicina china que el cordero no se debe comer con calabaza. Esto se debe principalmente a que tanto el cordero como la calabaza son alimentos calientes.
Si se comen juntos, es fácil enfadarse. Del mismo modo, al cocinar cordero, utilice condimentos menos picantes y picantes, como chile, pimienta, jengibre, clavo e hinojo.