¿Cuáles son las diferencias entre almacenes de productos frescos, almacenes frigoríficos y almacenes de congelados rápidos?
El almacén de conservación en fresco, el almacenamiento en frío y el almacén de congelación rápida son tres tipos de almacenamiento en frío. Las diferencias son las siguientes: 1. Las temperaturas son diferentes.
Los ajustes de temperatura de los productos frescos. -El almacén de conservación, el almacén frigorífico y el almacén de congelación rápida son iguales. Específicamente:
La temperatura del almacén de congelación rápida es de -35~40 ℃;
La temperatura del almacén de conservación de productos frescos es: -2 ℃~5 ℃;
La temperatura del almacenamiento en frío son: -18 ℃ ~ -25 ℃, 4 ℃ ~ 2 ℃;
2. Los elementos de almacenamiento son diferentes
El el almacén de conservación de productos frescos almacena principalmente frutas, verduras, flores y otros productos;
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El almacén frigorífico almacena principalmente productos refrigerados o congelados, como carne, pescado, leche, huevos, etc.;
El almacén de congelación rápida se utiliza junto con el almacenamiento en frío, como por ejemplo para carne congelada, albóndigas y bollos al vapor. Después de la congelación rápida, los productos se transfieren al almacenamiento en frío para su almacenamiento. Tomemos como ejemplo el almacenamiento de durian:
Antes de colocar el durian en el congelador, se recomienda colocar el durian en el congelador de congelación rápida -60 dentro de las 3 horas para una congelación rápida y luego congelarlo rápidamente. durante 1 hora antes de colocarlo en el congelador para su almacenamiento.
3. Costos diferentes
El costo del almacenamiento en frío a diferentes temperaturas es diferente si la escala del almacenamiento en frío, el almacén de conservación y el rápido. -El almacén de congelación es el mismo. En términos de costo: almacén de congelación rápida > almacenamiento en frío > almacén de conservación en fresco Debido a que la temperatura del almacén de congelación rápida y el almacenamiento en frío es baja, la potencia y los requisitos de los equipos de refrigeración son mayores. Por tanto el coste es mayor.
Materiales de referencia:
[1] ¿Se puede almacenar el durian en cámaras frigoríficas? ¿Cuál es la temperatura, humedad y tiempo de conservación? - Sitio web oficial de Universal Refrigeration
[2] Zhang Guodong·Diseño y ejemplos de almacenamiento en frío·Chemical Industry Press, 2019:5
[3] China Refrigeration Alliance-Edición 2021 "National Cold Chain Logistics"Mapa de distribución empresarial》