Como dice el refrán: "Las verduras cubiertas de escarcha son especialmente dulces". Adivina por qué hay más azúcar alucinógena en tus papilas gustativas.

Durante el crecimiento de las plantas, la energía luminosa se convierte en energía química mediante la fotosíntesis, formando así materia orgánica como los azúcares. Estos azúcares son una fuente importante de energía para las actividades de la vida vegetal y su crecimiento y desarrollo. Sin embargo, después de la primera helada, la temperatura bajó. Para adaptarse a este ambiente de baja temperatura, las plantas convertirán parte del almidón de sus cuerpos en azúcares. Los azúcares también pueden proporcionar a las plantas más fuentes de energía, asegurando así el crecimiento y desarrollo normales de las plantas en el frío invierno.

Sin embargo, sólo algunas variedades de verduras producirán un dulzor evidente después de la primera helada. Estas verduras requieren un clima determinado para acumular suficiente azúcar. Por ejemplo, suficiente luz solar, temperatura adecuada y suficiente humedad son condiciones esenciales.

Características de las verduras heladas

Cambios de apariencia: Las hojas y tallos de las verduras heladas aparecerán claramente de color blanco o amarillo claro. Esto se debe a que después de la primera helada, el agua de las verduras se congela formando una capa de escarcha, cubriendo la superficie de las verduras con una fina capa de hielo. Esta capa de hielo se derretirá gradualmente bajo la luz del sol, pero dejará un cambio de color notable.

Cambios en el sabor: El sabor de las verduras heladas también ha cambiado significativamente. Después de la primera helada, la humedad de las verduras se congela, lo que hace que tengan un sabor más tierno y jugoso. Al mismo tiempo, el contenido de azúcar en las verduras glaseadas también aumentará, lo que hará que tengan un sabor más dulce.

Cambios en el contenido nutricional: El contenido nutricional de las hortalizas de matorral también ha cambiado. Debido a que la humedad de las verduras se congela después de la primera helada, los nutrientes de las verduras se conservan mejor. Al mismo tiempo, el contenido de vitamina C en las verduras heladas también aumentará, lo que las hará más ricas en valor nutricional.