¿Qué materiales se necesitan para hacer pasteles de luna?
Los materiales necesarios para elaborar los mooncakes incluyen harina, huevos, azúcar, aditivos alimentarios, rellenos y aditivos diversos, etc.
La elaboración de los mooncakes incluye los pasos de elaboración de repostería, elaboración del relleno, relleno, forma y horneado. Entre ellos, cuanto mayor sea el contenido de gluten, más fácil será aumentar la dureza y elasticidad de la masa y aumentará la dificultad de operación. Afectará la forma del producto hasta cierto punto, provocando que el producto se encoja y deforme. Además, la corteza tiene poco brillo, no es lisa e incluso puede arrugarse. El retorno del aceite es lento.
Sin embargo, si el contenido de gluten de los mooncakes es demasiado bajo, la tasa de absorción de agua de la harina será demasiado baja, lo que hará que la masa se vuelva pegajosa y carezca de dureza y elasticidad. Durante el proceso de horneado de los mooncakes, el azúcar comienza a deshidratarse al exponerse a altas temperaturas, provocando una reacción de caramelización. Al mismo tiempo, se produce la reacción de Maillard entre el azúcar reductor y la proteína, dándole un color atractivo a la superficie de los mooncakes.
Información ampliada
Precauciones al comer pasteles de luna:
1. Las personas con hipertensión arterial, hiperlipidemia, enfermedades coronarias y obesidad no deben comer más pasteles de luna para evitarlos. aumentando la presión arterial. La consistencia agravará la condición.
2. Las personas con colesterol alto deben intentar no comer pasteles de luna con yemas de huevo. Las personas obesas o con sobrepeso deberían comer menos pasteles de luna que sean demasiado dulces, como la pasta de frijoles y la pasta de dátiles.
3. Si comes demasiados pasteles de luna, se secretará una gran cantidad de ácido gástrico, lo que dañará aún más la mucosa dañada y puede provocar hemorragia gastrointestinal en pacientes con úlceras gástricas.
4. El cuerpo está en etapa de recuperación y la función digestiva aún es débil. Al comer pasteles de luna debes concentrarte en saborearlos y evitar comer en exceso.
5. Comer demasiados pasteles de luna puede provocar fácilmente contracción de la vesícula biliar, obstrucción de la secreción biliar y dolor intenso en la parte superior derecha del abdomen. Un consumo excesivo puede provocar pancreatitis aguda en pacientes con cálculos biliares.
Enciclopedia Baidu-Mooncake