¿Qué sustancias nocivas hay en Lanzhou Ramen?
No hay sustancias nocivas en Lanzhou Ramen.
A Lanzhou Ramen se le añade un agente de fideos, comúnmente conocido como ceniza esponjosa. Es la ceniza que se obtiene al quemar hierba esponjosa que crece en el desierto, y su componente principal es el carbonato. Debido a la influencia del suelo y las condiciones geográficas, las cenizas naturales pueden contener algunos metales pesados. Debido a la baja producción y la calidad incontrolable del ramen natural, no puede satisfacer las necesidades del mercado del ramen. Por lo tanto, los agentes de ramen artificiales se utilizan con mayor frecuencia en la actualidad.
Como sustancia alcalina, agregar fenghui a los fideos ramen puede cambiar el grado de reticulación de la proteína del gluten, haciendo que la masa sea más masticable. Al mismo tiempo, el pigmento de la harina aparecerá de color amarillo claro debajo. condiciones alcalinas. La cantidad de agente de ramen utilizada es muy pequeña. Si se usa en exceso, los fideos se endurecerán demasiado, el color se intensificará y el sabor se deteriorará. Por lo tanto, no hay necesidad de preocuparse por la adición excesiva de ceniza.
Información ampliada:
La Oficina Provincial de Calidad y Supervisión Técnica de Gansu emitió el "Estándar de fideos con carne de Lanzhou" y la "Clasificación y clasificación de restaurantes (tiendas) de fideos con carne de Lanzhou" en 2000 y 2003 respectivamente. 》Normas locales. Lo que el funcionario llama "auténtico" es cumplir con estos dos estándares.
Las "Normas" estipulan la calidad, variedad, especificaciones, requisitos técnicos, requisitos sensoriales, etc. de los fideos. Al mismo tiempo, los restaurantes de fideos se dividen en cuatro niveles.
El 1 de julio de 2010, entraron en vigor las "Medidas provisionales para la gestión del uso de las marcas comerciales de fideos con carne de Lanzhou" formuladas por la Federación de Comercio de Lanzhou. Esto significa que todas las empresas e individuos que cumplan las condiciones para utilizar la marca registrada "Lanzhou Beef Noodles" pueden utilizar la marca de forma gratuita.
La marca registrada "Lanzhou Beef Noodles" se puede utilizar de dos formas diferentes según la región. Es decir, todas las empresas de catering o personas que han operado o planean operar Lanzhou Beef Noodles dentro de la división administrativa de Lanzhou, así como las empresas o individuos que producen y operan productos relacionados y de apoyo con Lanzhou Beef Noodles, solicitan Lanzhou Beef Noodles. marca.
Utilizando el método de licencia ordinaria, para empresas de operación en cadena, la casa matriz o empresa deberá declarar de manera uniforme y cada tienda tendrá una licencia. Sin embargo, fuera de la división administrativa de Lanzhou, la concesión de licencias se realiza mediante propiedad exclusiva o mediante licitación.
Enciclopedia Baidu-Ramen de carne de Lanzhou
People's Daily Online-¿El ramen de Lanzhou causa cáncer?