Alguna historia sobre el consumo de carne de perro
La carne de perro también se llama “carne aromática” u “oveja molida” en algunas zonas de China.
Historia:
Los chinos comen carne de perro desde el Neolítico. Esta cultura estaba ampliamente difundida en la antigua Asia oriental. Antes de que el budismo se extendiera a Japón, los japoneses también comían carne de perro. Los nómadas del norte de China no comen carne de perro porque les gustan los perros de caza. Debido a que estos pueblos nómadas controlaron el norte de China durante los Cinco Hus y los Dieciséis Reinos y las Dinastías del Norte y del Sur, los chinos del norte también consideraban la carne de perro como un alimento de baja calidad. Sin embargo, la gente del sur de China sigue comiendo carne de perro en Guangdong, Guangxi y otros lugares. Corea del Norte y Vietnam también conservan esta cultura tradicional.
El "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen en la dinastía Ming de China registra cuatro tipos de prescripciones a base de carne de perro.
Dónde se come la carne de perro:
La carne de perro se come más comúnmente en el este de Asia, pero también se encuentra en otras partes del mundo.
Asia
La carne de perro se consume en todo el este de Asia, como China, Corea del Sur, Corea del Norte, Vietnam e Indonesia.
Hay platos de carne de perro famosos en toda China, pero las zonas de consumo de carne de perro más importantes son desde el noreste de China y Guizhou hasta Guangxi, Guangdong y Fujian.
Europa
La carne de perro ha sido consumida por los europeos a lo largo de la historia europea, normalmente en tiempos de crisis.
Por ejemplo, cuando los vikingos que vivían en Groenlandia sufrieron una grave hambruna en los primeros días de la Pequeña Edad del Hielo (siglos XIV al XIX), estos europeos también comían carne de perro.
Durante la guerra franco-prusiana de 1870, París, Francia, fue sitiada. Durante ese tiempo, se utilizaban como alimento varias mascotas, incluidos perros, gatos e incluso animales de zoológico. El gran escritor francés Victor Hugo registró este incidente. En Francia todavía hubo tiendas de carne para perros hasta 1910. Se rumorea que todavía hoy se come carne de perro en el norte de París.
Otros
En el país insular del Pacífico de la Polinesia Francesa, la gente siempre ha tenido la costumbre de comer carne de perro.
En África los perros se utilizan principalmente como perros de caza. Algunas tribus comían carne de perro después de la muerte del perro, pero la carne de perro nunca se convirtió en un alimento común. Esto también puede deberse al mayor coste de tener perros.
En algunas zonas de América Latina, como Buenos Aires, Argentina, algunas personas comen carne de perro.
Características y cocción de la carne de perro:
La medicina tradicional china cree que la carne de perro tiene un sabor salado y una naturaleza cálida, y puede nutrir el cuerpo y el qi, calentar los riñones y ayudar. yang. Los han creen que la carne de perro puede ser afrodisíaca, por lo que la carne de perro se utiliza a menudo como tónico de invierno. Los coreanos creen que la carne de perro disipa el calor y disipa el fuego.
Existe una leyenda que vincula la calidad de la carne del perro con el color de su piel, diciendo “uno es negro, dos es amarillo, tres es florido y cuatro es blanco”. Pero algunas personas piensan que "los perros amarillos son los mejores, los blancos el segundo y los negros los más bajos".
La carne de perro se debe remojar o encurtir antes de cocinarla, y se debe cocinar antes de poder comerla. La carne de perro es adecuada para métodos de cocción con calentamiento a largo plazo, como asar, guisar, hervir, hervir a fuego lento y estofar. La carne de perro también se puede convertir en productos semiacabados ahumando y curando.
Además, se dice que no se debe beber té después de comer carne de perro, esto se debe a que el ácido tánico de las hojas de té se combina con la proteína de la carne del perro para producir una sustancia nociva llamada ácido tánico. proteína.
Platos de carne de perro famosos en China:
Carne de perro peixian en Jiangsu: Cuenta la leyenda que fue inventada por el general Fan Kuai de Liu Bang cuando era comerciante de carne de perro a finales de Dinastía Qin.
Carne de Perro Huajiang de Guizhou: un plato tradicional del pueblo Buyi en Guizhou.
Carne de perro de corte blanco en Zhanjiang, Guangdong: la favorita de la gente de Zhanjiang durante todo el año.
Olla de carne de perro de Guangdong: popular en Guangzhou, Zhaoqing y otras ciudades.
Sopa comercial (también conocida como estofado de carne de perro), carne de perro guisada con dátiles rojos, carne de perro seca, carne de perro desmenuzada picante, etc. en Yanji, Jilin: los coreanos tienen una gran cantidad de carne de perro platos.
Refranes relacionados con la carne de perro:
Descripción del olor de la carne de perro
“Si la carne de perro rueda tres veces, los dioses no se quedarán quietos”
"Huele el olor a carne de perro, los dioses saltarán el muro", o "Huele el olor a carne de perro, Buda también saltará el muro"
"Si no No comas carne de perro, no conocerás el sabor del mundo"
Describiendo la naturaleza de la carne de perro Caliente
"Comer carne de perro te mantendrá caliente y podrás sobrevivir el invierno sin colcha"
"Bebiendo sopa de carne de perro, puedes usarla como colcha en invierno"
Otros
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