Patrimonio cultural de alimentos y bebidas en libros antiguos de la dinastía anterior a Qin
¿Cuándo se produjo el trípode por primera vez? Personalmente, creo que debería ser a principios de verano. No sé si hay alguna evidencia arqueológica, pero debería ser más razonable. La base es la siguiente: 1. El registro de Dayu lanzando el Jiuding. Esto se reconoce generalmente en los libros antiguos anteriores a Qin y está fuera de toda duda. El más concentrado está en "Zuo Zhuan", donde el rey Zhuang de Chu fue al norte, a las Llanuras Centrales, para preguntar sobre el "peso del trípode" de la dinastía Zhou. Wang resolvió este problema con un dicho famoso que no es ni humilde ni arrogante. Su contenido involucra origen, significado, forma, modelo, historia de la comunicación y relación con el poder político. Se puede ver que la existencia y la historia de Jiuding fueron básicamente reconocidas en ese momento. Los documentos de la dinastía Zhou deberían ser muy fiables. Seguidos por los dings desenterrados a mediados y finales de la dinastía Shang (como Simuwu Dafang Ding, etc.) han alcanzado un nivel altamente desarrollado en términos de escala, artesanía y tecnología. Sin miles de años de desarrollo y progreso, sería casi inimaginable alcanzar este nivel.
Imaginemos el estilo de alimentación de los nobles Xia y Shang: todos los miembros de una familia numerosa (o el anfitrión y los invitados al banquete) se sientan alrededor de un gran caldero y ponen toda la comida y los condimentos en el caldero, cocinar primero. Mientras todos hablan, sacarán los platos preparados y los pondrán en sus propios platos pequeños, o prepararán platos unos para otros. Cuanto más grande es el trípode, más gente se reúne para comer, lo que indica el estatus más noble y la fuerza de la familia. La comida es cada vez más grande, especialmente en la era de la sociedad subdesarrollada. Por lo tanto, al trípode se le dio un significado más profundo y se convirtió en un símbolo de estatus y poder. Al mismo tiempo, es de hecho la mejor manera de discutir temas, intercambiar sentimientos y fortalecer la cohesión. Hasta el día de hoy, los chinos todavía están acostumbrados a utilizar "comer" para reconciliar emociones y discutir temas. Creo que tiene mucho que ver con los antiguos hábitos alimentarios de nuestros antepasados.
Otra pregunta es ¿qué utensilios de cocina utilizan para cocinar la gente común, la gente pobre e incluso los esclavos? Probablemente no puedas usar un trípode. Probablemente el más grande sea el de cerámica. Me pregunto si la cerámica se romperá fácilmente si se cocina con frecuencia. Probablemente no, porque las altas temperaturas queman la propia picardía.
Ding alcanzó su apogeo en la dinastía Shang, pero una tendencia es inevitable: la riqueza y variedad de alimentos. En primer lugar, no todo es apto para cocinar en una olla grande; en segundo lugar, estos platos en ollas grandes, por muy deliciosos que sean, siempre resultan aburridos por su sabor único. Como resultado, la tecnología culinaria pasó a la historia.
Zhou: La aparición de la tecnología de cocina y la especialización del Ding.
La tecnología culinaria china tiene una larga historia, pero es difícil demostrar cuándo se originó. Personalmente, creo que debería ser durante las dinastías Shang y Zhou. Las razones son las siguientes: primero, durante la dinastía Shang, los aristócratas eran extravagantes y buscaban "calidad de vida". Sin embargo, el rey de la dinastía Shang tenía "un océano de carne y vino", por lo que es probable que aparezca la diversidad de gustos. en segundo lugar, la evidencia arqueológica muestra que el trípode de la dinastía Shang desenterrado en la dinastía Zhou es inferior al de la dinastía Shang en términos de escala y artesanía. Los estudiosos a menudo explican esto como el atraso y las estrictas políticas frugales de la dinastía Zhou, lo que de hecho es difícil de convencer porque la dinastía Zhou era superior en territorio y fuerza. Aunque al principio se practicó la frugalidad, posteriormente surgieron muchos grupos de lujo. La razón más probable es que la dieta de la nobleza en ese momento había cambiado. La "cocina" estaba reemplazando gradualmente a los "platos grandes", y por lo tanto el estatus de Ding se redujo. En tercer lugar, según el registro de "Las Analectas de Confucio - La tierra de la diligencia", Confucio "nunca se cansa de comer buena comida. Si quisiera comer pescado con delicadas habilidades con el cuchillo, no lo comería si no hubiera jengibre". . Se puede ver que durante la dinastía Zhou del Este, la tecnología culinaria era bastante madura e incluso la cultura alimentaria ya había surgido. Es inimaginable que no hubiera logrado grandes avances. Desde entonces, el pueblo chino ha respirado una gran felicidad. Es concebible que una vez desarrollada la tecnología culinaria, se hiciera popular entre la nobleza.
Sin embargo, el Ding no ha sido olvidado por la gente. Por un lado, esta tradición tiene una larga historia y está muy arraigada, por otro, aunque la gente disfruta de sus platos ricos y coloridos, es difícil; renunciar a la deliciosa sopa de Ding. Durante la dinastía Zhou, el trípode todavía realizaba algunas funciones de cocina y cocción, y se desarrolló aún más su función profesional de "alabar la sopa". Desde entonces, la sopa se ha convertido en otro alimento importante para la gente. Según "Zuo Zhuan", en 605 a. C., el estado de Chu le dio a Zheng algunas especialidades: las "nubes". Zheng estaba muy feliz e inmediatamente convocó a su ministro Zigong (hijo de Song) y a la familia de su hijo para disfrutarlo juntos. En el camino, Zigong le dijo a la familia de su hijo: Hoy definitivamente comeremos comida deliciosa, porque mi dedo índice se ha estado moviendo desde que me levanté por la mañana. ¡Cada vez que he hecho esto antes, siempre está delicioso! Cuando llegué al palacio, vi al chef matando a la salamandra gigante. Los dos hombres se miraron y sonrieron. Cuando Zheng preguntó por qué te ríes, Zigong dijo con orgullo. No esperaba que Gong Ling estuviera muy enojado. ¡Deja que Zigong te mire mientras comes y no lo disfrutarás! Zigong se llenó de vergüenza e ira. Mojó los dedos en el caldero y tomó un sorbo, odiándolo hasta el centro de su cuerpo. A partir de entonces, la relación entre monarca y ministros se rompió. Gong Ling quería matar a Zigong, pero Quilt actuó primero y mató a Gong Ling. Hay otra historia. Xiang Yu agarró al padre de Liu Bang y amenazó con cocinarlo a menos que se rindiera. De hecho, Liu Bang pidió "un trozo de sopa" para él. Se puede ver que durante las dinastías Qin y Han, la sopa ya era una de las comidas favoritas y a menudo disfrutada por la gente.
3. Después de la dinastía Han: imágenes tibetanas y cultura conservada.
Después de la dinastía Han, el Ding como una especie de utensilio de cocina se retiró gradualmente del escenario de la historia, pero su sombra ha quedado profundamente grabada en las profundidades de la cultura china y perdura hasta ahora:
1. Las reliquias culturales y el arte tienen una forma solemne y hermosa. Hasta el día de hoy, los artistas todavía la utilizan como tema para crear obras de arte con un fuerte color cultural. Los trípodes de bronce desenterrados en las dinastías Shang y Zhou se han convertido en reliquias culturales de valor incalculable.
2. utilizar chino. Ding es la encarnación de la solemnidad, el peso, la autoridad y la nobleza.
Por ejemplo, cumplir tu palabra, ser famoso, ayudar con todos tus esfuerzos, llevar el trípode, etc.
3. Cultura alimentaria. Durante tres mil años, la sopa se ha convertido casi en un tesoro sin el que los chinos no pueden vivir y se ha convertido en una especie de cultura. Hay un dicho en un poema Tang: Al tercer día, toma mi lugar en la cocina y lávate las manos para preparar sopa de novia. No sé a qué sabe mi suegra, así que primero haré que sepa a mi cuñada. Se dice que la novia debe preparar sopa para su suegra tres días después de su boda. Hoy en día, las personas que más elogian la sopa deberían ser los hakka de Guangdong.