Acerca del conocimiento nutricional del hígado de res, ¿quién no es apto para comer hígado de res?

El hígado de res es un alimento rico en nutrientes, rico en proteínas, vitaminas, nutrientes y minerales. Aunque tiene muchos beneficios y la gente suele consumir productos cárnicos.

Sin embargo, el hígado de res también puede presentar algunos riesgos para la salud. Puede que a las personas tampoco les guste su sabor único, pero pueden preparar ciertos platos para ayudar a disimular su sabor.

Este artículo analizará la información nutricional del hígado de res, los beneficios y riesgos para la salud y algunas recetas que las personas deben considerar.

Según la base de datos FoodData Central del USDA, por cada 100 gramos (g) de hígado de res contiene: 133 calorías, 20,35 gramos de proteína, 4,78 miligramos (mg) de hierro, 16.814 UI de vitamina A, 1,1 mg de vitamina C y 274 mg de colesterol.

Una pequeña cantidad de hígado de res puede proporcionar más que el requerimiento diario de muchos nutrientes esenciales y, a menudo, contiene más vitaminas que muchas frutas y verduras.

Además es rica en proteínas de alta calidad y baja en calorías.

Al igual que el hígado humano, el hígado de res es un órgano importante del ganado y tiene muchas funciones importantes. Algunas de estas funciones importantes implican el metabolismo, la desintoxicación y el almacenamiento de vitaminas y minerales, razón por la cual el hígado es tan nutritivo.

Entre las vísceras, el hígado animal suele tener el mayor contenido proteico y el mejor perfil de aminoácidos. También son una gran fuente de vitamina A y vitamina B.

El hígado de res es rico en nutrientes y tiene muchos beneficios para la salud. Además de su buen contenido vitamínico, los hígados de animales, como el hígado de res, son ricos en minerales, como zinc, hierro, fósforo, selenio y cobre.

Estos minerales benefician al cuerpo de las siguientes maneras: El zinc apoya el sistema inmunológico.

El hierro es esencial para la correcta producción de hemoglobina.

El fósforo contribuye a la salud de huesos y dientes.

El selenio juega un papel importante en el metabolismo.

Los productos cárnicos también son una buena fuente de proteínas completas porque contienen todos los aminoácidos esenciales. El hígado tiene el mayor contenido de proteínas de todas las vísceras.

Por lo tanto, llevar una dieta equilibrada que contenga hígado de res puede proporcionar muchos beneficios para la salud y ayudar a apoyar el sistema inmunológico, el sistema nervioso, el crecimiento, el desarrollo y la salud reproductiva.

El consumo recomendado de hígado oscila entre 100 y 250 gramos semanales, dependiendo de la edad y el sexo de la persona.

Los riesgos asociados al consumo de hígado de res incluyen la ingesta excesiva de vitamina A, la ingesta de cobre y la absorción de antibióticos presentes en el hígado.

Vitamina A.

El hígado de res es una buena fuente de vitamina A. Aunque la vitamina A es esencial para una buena salud, tomarla en exceso puede provocar toxicidad por vitamina A o hipervitaminosis A.

La toxicidad de la vitamina A puede provocar: daño hepático, daño cerebral, problemas de visión, cambios en la piel, dolor de huesos.

Cobre.

El hígado de res también es rico en cobre. Asimismo, aunque es importante para la salud, consumir demasiado cobre puede provocar toxicidad por cobre.

Demasiado cobre puede tener efectos graves para la salud, como: pérdida de glóbulos rojos, insuficiencia renal, insuficiencia cardíaca, enfermedad hepática, daño cerebral, muerte, antibióticos.

Un artículo de 2017 señaló que el hígado de res a veces puede contener niveles detectables de antibióticos, que pueden ser perjudiciales para la salud humana. Esto puede deberse a los antibióticos que recibieron los animales cerca del sacrificio.

La presencia de residuos de antibióticos en los alimentos puede contribuir a la resistencia a los antibióticos y provocar: reacciones alérgicas, anafilaxia, toxicidad, alteración del desarrollo embrionario, ciertos tipos de cáncer.

Sin embargo, los posibles beneficios para la salud del consumo de hígado de res a menudo superan estas preocupaciones.

Colesterol.

El hígado de res contiene aproximadamente 274 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento rico en colesterol. Por lo tanto, es posible que muchas personas deseen evitar su consumo.

Sin embargo, hay poca evidencia de que el colesterol dietético cause enfermedades cardíacas. Para muchas personas, reducir las grasas saturadas puede ser más importante que simplemente reducir el colesterol.

Cuando una persona lo consume con moderación, aún puede disfrutar del hígado de res.

Toxicidad.

Algunas personas pueden preferir evitar el hígado por su función en el organismo: la desintoxicación.

Si bien el hígado tiene la importante función de filtrar toxinas, no las almacena. En cambio, el hígado almacena muchos nutrientes importantes que realmente ayudan al cuerpo a eliminar toxinas.

Sin embargo, las personas deben intentar comer la menor cantidad posible de hígado de res porque demasiado puede provocar toxicidad por vitamina A y cobre.

¿Quién debería evitar el hígado de res?

Algunas personas pueden considerar evitar o minimizar el consumo de hígado de res porque puede interactuar con otros factores de salud o problemas que estén experimentando.

Mujeres embarazadas.

El hígado contiene grandes cantidades de vitamina A. Aunque esta vitamina es importante para el desarrollo fetal, dosis altas de vitamina A pueden provocar efectos secundarios.

Cantidades excesivas de vitamina A pueden producir efectos teratogénicos, como malformaciones del sistema nervioso y cardiovascular del feto y abortos espontáneos.

Por ello, se recomienda que las mujeres embarazadas limiten o eviten los alimentos ricos en vitamina A, como el hígado de res.

Pacientes con gota.

La Arthritis Foundation recomienda que los pacientes con gota limiten o eviten las vísceras, incluido el hígado.

Esto se debe a que el contenido de purinas en el hígado es alto y se descompondrán en ácido úrico. Los niveles altos de ácido úrico pueden provocar ataques de gota.

El hígado de res es un alimento nutritivo, con alto contenido en proteínas y bajo en calorías. Por lo tanto, puede proporcionar muchos beneficios potenciales para la salud, como apoyar los sistemas inmunológico y nervioso.

Sin embargo, debido a que es rico en ciertas vitaminas, las personas pueden intoxicarse si comen demasiado. Puede que tampoco sea adecuado para mujeres embarazadas o personas con gota.

Por ello, si las personas deciden comer hígado de res, se aconseja consumirlo con moderación.