Ensayo sobre las especialidades de Anhui
Bagongshan Tofu
¿Por qué la reputación del Bagongshan Tofu se ha extendido por todas partes?
El tofu, que tiene la reputación de "la corona de la comida", se originó en Huainan. La gente ya no lo considera sólo un manjar en la mesa, sino que lo utiliza como puente para ampliar los intercambios y la cooperación. amigos de todo el mundo Promover la prosperidad económica y el desarrollo de la ciudad de Huainan. El delicioso tofu se está convirtiendo en un vínculo con el desarrollo económico.
Según las investigaciones, el tofu fue creado por Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental. Hace más de 2.100 años, Liu An, nieto del emperador Han Liu Bang y rey de Huainan, estableció Shouchun como su capital y reinó durante 42 años. Liu An era un buen taoísta y, para buscar la medicina de la inmortalidad, reclutó a miles de alquimistas, incluidos ocho personajes famosos, incluidos Su Fei y Li Shang, conocidos como los "Ocho Maestros". Los "Ocho Gong" se reunían a menudo en la montaña Chu, que hoy es la montaña Bagong, para hablar sobre la inmortalidad y el taoísmo, y escribían libros. Una vez, cuando Liu An estaba haciendo ingredientes de alquimia, accidentalmente dejó caer yeso en leche de soja blanca lechosa. Después de un tiempo, ocurrió un milagro. La leche de soja blanca pura se condensó gradualmente en un flóculo y luego se convirtió en tofu tierno y suave. La búsqueda de Liu An de píldoras de inmortalidad no arrojó resultados, pero accidentalmente consiguió la mejor comida, el tofu. Se puede decir que "plantó flores deliberadamente pero no floreció, pero sin querer plantó sauces para crear sombra". La montaña Bagong se convirtió así en la cuna del tofu chino.
La razón por la que el tofu de la montaña Bagong es hermoso es por el agua de manantial de la montaña. La montaña Bagong tiene muchos manantiales famosos como Pearl Spring y Yulu Spring. El agua de manantial es clara y dulce durante todo el año y contiene una gran cantidad de minerales beneficiosos para el cuerpo humano. Al mismo tiempo, los agricultores de los alrededores tienen la habilidad de fabricarlos. El tofu se transmite de generación en generación, lo que hace que el tofu de Bagong sea aún más famoso. Es único y popular desde hace mucho tiempo. Hoy en día existen más de mil variedades de este tipo de tofu apto para todas las edades. El "banquete de tofu" elaborado con tofu de Bagongshan se ha convertido en un banquete único y de gran calidad en la zona de Huainan. Debido a que la proteína vegetal contenida en el tofu contiene 8 tipos de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano, tiene ciertos efectos médicos y para el cuidado de la salud. Ha sido reconocido como un "alimento saludable internacional" en todo el mundo.
El tofu es un alimento tradicional en mi país. En la antigüedad, se llamaba "Shu Ru", "Li Qi", etc. Se llamó tofu por las dinastías Tang y Song. Después de que el monje Jianzhen viajara al este de Japón durante la dinastía Tang, trajo la tecnología del tofu a Japón. Hasta el día de hoy, Japón todavía considera a Jianzhen como el antepasado de la elaboración de tofu. El tofu se introdujo en Corea del Norte durante la dinastía Song y en Europa, África y América del Norte a principios del siglo XIX, y ahora se ha convertido en un alimento mundial.
El 15 de septiembre de cada año es el cumpleaños de Liu An, rey de Huainan. El 15 de septiembre es el día en que Huainan celebra el “Festival de la Cultura China del Tofu”. Montar un escenario con la cultura del tofu y cantar un drama de inversión económica y comercial se ha convertido en el nuevo tema del Festival de la Cultura del Tofu.