Sobre escribir un ensayo sobre carne blanqueada.
Hace poco, un compañero me dio una "carne azul" casera, y me di cuenta de que esa "carne azul" no es algo extraño y mucho menos una planta. En pocas palabras, es una especie de carne magra de cerdo procesada.
Pero ¿a qué tipo de carne de cerdo se le puede llamar “carne azulada por el sol”? Esta es la característica.
¿Aún recuerdas a Yuanling? Yuanling es un condado en la provincia de Hunan y ahora forma parte de la ciudad de Huaihua. Geográficamente, Yuanling se encuentra en el noroeste de Hunan y pertenece al oeste de Hunan. De hecho, la mayoría de los bandidos en el oeste de Hunan ocurrieron en Yuanling en la historia. El condado de Yuanling fue la capital temporal de la provincia de Hunan durante la Guerra Antijaponesa. En el condado hay un antiguo callejón de casi 4 metros de ancho y 922 metros de largo, que reúne iglesias y templos de cinco religiones principales, incluida la Iglesia Católica, la Iglesia Cristiana de la Vida Eterna, la Mezquita Islámica, el Templo Budista Baiyuan y el Templo taoísta. En los últimos cien años, han vivido juntos en armonía y han formado un espectáculo religioso y cultural intrigante que es poco común en el país y en el extranjero. El antiguo templo de la montaña Fenghuang en la orilla del río Yuanshui en la sede del condado fue una vez el lugar donde el general Zhang Xueliang fue puesto bajo arresto domiciliario.
Yuanling es muy misterioso. "Yuanling People" de Shen Congwen y otros artículos sobre Yuanling escribieron sobre tres cosas exclusivas de Yuanling: ahuyentar el cadáver, colocar tazas y expresar el estado de Chen. En cuanto a si son verdaderos o falsos, no es necesario explorarlo. Muestra la forma trascendente y el disfraz de la cultura de la brujería. Yuanling tiene mucha historia y cultura. Hay un modismo en el diccionario que significa leído y conocedor. Y este "Yuer" se refiere a la montaña Judah y la montaña Xiaoyou en las orillas del río Youshui en el noroeste del condado de Yuanling. Hay una alusión detrás del modismo: se dice que cuando el primer emperador de Qin "quemó libros y rodeó a los confucianos", el funcionario imperial Fu Sheng arriesgó su vida y contrabandeó más de mil libros de Xianyang y los escondió en You'er. Cave, para que los clásicos culturales anteriores a Qin pudieran transmitirse a las generaciones futuras. Estas cartas fueron dedicadas a Liu Bang, el emperador fundador de la dinastía Han, cuando la dinastía Qin destruyó la dinastía Han. Cuando Liu Bang recibió una gran cantidad de cartas anteriores a Qin que Guan le había escrito, se llenó de alegría. Él personalmente nombró a Yule Book Cave como "Tierra Cultural Santa" y a Yule Mountain como "Montaña Mundialmente Famosa". Desde entonces, la Cueva Yule en la Montaña Yule se ha convertido en un monumento sagrado en el mundo y en un lugar que los eruditos anhelan y persiguen durante toda su vida. Recuerdo que el Hunan Daily informó en los últimos años que hay una aldea en el condado de Yuanling llamada "Professor Village". Este pueblo de 2.000 habitantes ha formado a 67 profesores a lo largo de décadas. Todavía recuerdo un dicho en el círculo de reliquias culturales nacionales: busque en Shaanxi las reliquias culturales subterráneas y en Shanxi las reliquias culturales de la superficie. Se dice que la tierra de las Tres Dinastías Qin tiene muchas reliquias culturales subterráneas representadas por los Guerreros de Terracota y los Caballos del Primer Emperador de Qin, y la cantidad de reliquias culturales conservadas en el suelo es la mayor en la tierra de las Tres Dinastías Jin. Dinastías. En Hunan, se puede decir que Yuanling es tanto el Shaanxi de China como el Shanxi de China. ¿Por qué? Hay ricas reliquias culturales bajo tierra en Yuanling, como la Tumba Huxishan No. 1. Los preciosos materiales históricos obtenidos son comparables a los de la Tumba Mawangdui Han. El paisaje de arriba es hermoso. Hay un dicho que dice: "El agua viaja treinta millas y deambula". durante cinco mil años". No es de extrañar que Shen Congwen comentara una vez: Ella es desgarradoramente hermosa. ¡Dime qué belleza es esta!
Eso está un poco lejos. Volvamos a la “carne”
Después de hablar de Yuanling durante mucho tiempo, esta “carne” en realidad está relacionada con Yuanling. Es una auténtica especialidad de Yuanling.
La aparición de la “carne azul sol” de Yuanling está estrechamente relacionada con su entorno geográfico. Yuanling se llamaba Chenzhou en la antigüedad, y "Ciudad fronteriza", "Hunan occidental" y "Notas sobre Xiangxing" de Shen Congwen fueron escritos en Yuanling. Hay dos grandes ríos en el condado, uno es el río Yuanjiang y el otro es el río Youshui. Históricamente, Yuanling fue una importante vía de transporte de mercancías y personas en el oeste de Hunan. Había muchos muelles y ciudades famosas a lo largo del río.
Donde hay ríos y agua, hay gente que se gana la vida del agua. La mayoría de los habitantes de Yuanling a ambos lados de Suwon y del río You se ganan la vida navegando o navegando. Cada año, después de las inundaciones de primavera, abandonan sus hogares y deambulan por el río, deambulando por el viento y las olas. La vida a bordo es naturalmente difícil. Estas mujeres, pensando en sus maridos, quieren cocinar algo delicioso para los hombres. Entonces, se me ocurrió una forma ingeniosa de pelar la piel, raspar la grasa, los huesos y los tendones de las patas traseras del cerdo negro local de Yuanling, cortar la carne en trozos grandes, marinarla con sal y vino de arroz y usarla. En una canasta de bambú, colgarla de un lazo para que se seque al sol hace que la carne magra se vuelva roja gradualmente, lo que se llama "canasta de secado". Más tarde, los literatos cambiaron la palabra "cesta" por "rústico".
La aparentemente simple "carne azul sol" demuestra una vez más la esencia de la cultura gastronómica china. Este fino trozo de "carne azulada por el sol" no sólo es delicioso en la boca de los Yuanling que reman y navegan, sino también dulce en sus corazones.
Seguí el método proporcionado por Baidu, frié el "cerdo azul sol" que me dieron mis colegas, empaqué una lonchera y la llevé al tren con destino a Jishou para almorzar. De hecho, es delicioso.
Cuando llegué a Jishou, mi familia me envió un mensaje de texto: Sabe muy bien. ¿Ya no? Por favor trae algo la próxima vez.
Parece que la "carne azul sol" en la punta de la lengua es bastante tentadora. Al igual que Yuan Ling, que es "tan hermosa que hace que la gente se sienta angustiada".