Técnicas de cocina y tallado
Dominar algunos consejos versátiles sobre emplatado de alimentos no solo puede agregar una atmósfera de programa al banquete familiar, hacer que la comida deje una profunda impresión en las personas, sino también mejorar rápidamente su encanto personal. Como experto en banquetes familiares, no debes perderte estos consejos ganadores. Ahora te enseñaré algunas técnicas de cocina y tallado.
Habilidades para tallar cocina
De la siguiente manera:
Arma mágica uno: corta pepinos y zanahorias para decorar
No importa dónde estés, Los pepinos y las zanahorias son materiales fáciles de conseguir. Con un poco de procesamiento con un cuchillo, puedes darles una hermosa forma de plato o juntarlos en una hermosa flor de mariposa. Es un estilo versátil que se puede probar.
Arma mágica 2: Decora con rodajas de tomate, huevos cocidos, pepinillos encurtidos, etc.
Se pueden cortar tomates, huevos cocidos, kiwis e incluso pepinos encurtidos y decorarlos. , y en la comida occidental las guarniciones se utilizan a menudo como decoración.
Arma mágica tres: Cuchillo de flor de fruta.
Las frutas también se pueden cortar en cuchillos de colores, como los cuchillos de flor de manzana.
Arma mágica cuatro: tallado y modelado
El tallado y modelado es una técnica relativamente difícil, y la mayoría de la gente no se atreve a desafiarla fácilmente. Sin embargo, algunas personas han inventado algunas técnicas de corte y modelado muy simples con las que incluso un novato puede comenzar rápidamente. A continuación te enseñaré 3 formas de tallado muy sencillas.
Tipo 1: Con tan solo unos cuchillos, puedes convertir un tomate pequeño en un simpático conejo.
También puedes utilizar huevos de codorniz cocidos para hacer un pequeño conejo blanco, el método. es lo mismo.
Segundo: También puedes darle forma de corazón a uvas, tomates, etc.
Primero corta en diagonal aproximadamente 1/3 del mismo, dejando solo la mitad; Coloque el corte sobre la tabla de cortar y córtelo a lo largo; extienda el corte grande hacia abajo, gire las dos rodajas de tomate para que los cortes pequeños se enfrenten.
El tercer método: ¡corte el pimiento rojo a lo largo! con un cuchillo Haz algunos cortes y dóblalos formando pétalos, y usa el corazón del ají como núcleo de la flor
Arma mágica cuatro: usa el contraste de color
A veces usas el contraste de color y ponga algunas verduras, frutas, etc. para decorar. Por ejemplo, use granos de maíz dorados de tomates cherry; corte unas rodajas de limón, como trozos de pescado frito. Adorne un plato monótono con vegetales contrastantes, como filete de pescado frito con repollo morado o pollo con pepino rallado adornado con hojas verdes y cerezas.
La aplicación de las técnicas de tallado culinario en los platos
El uso del tallado es multifacético. No es sólo un arte plástico que embellece el banquete y realza el ambiente, sino que también. coordina con los platos. Puede mostrar mejor su singularidad. Puede convertir un plato exquisito en la guinda del pastel y convertirse en una obra maestra de arte. También puede lograr armonía y unidad con algunos platos en términos de significado, lo que resulta agradable a la vista y estimulante.
El uso de tallas en platos es selectivo. Determina la forma y el uso de las tallas en función del contenido y requerimientos específicos de los platos.
Cuando se aplica el tallado de alimentos a platos fríos, se suele combinar algunas de las partes talladas con las materias primas de los platos fríos para formar una forma completa, como "Pavo real extendiendo su cola", el La cabeza del pavo real está tallada y su cuerpo. Otras partes del plato, como las plumas, se elaboran con ingredientes cárnicos y vegetales como pepino, salchicha de jamón, lengua de res salteada, pollo desmenuzado, huevos de tungsteno de grulla, repollo picante, etc. Integrar las esculturas y los ingredientes de los platos.
Cuando se utiliza el tallado de alimentos en platos calientes, se debe considerar el significado, la homofonía, la forma y otros aspectos de los platos. Por ejemplo, el plato caliente de fauces de pez loto se combina con un par de tallas de pato mandarín para formar un "Pato mandarín jugando con loto" que tiene un significado festivo y auspicioso; otro ejemplo es comer patas de oso con una talla de águila; que usa su pronunciación homofónica para formar "Eagle" ③ Xun Douzhi?, repentinamente lleno de diversión desde la perspectiva de la forma, un plato de pescado en salsa se combina con una talla de un pescador sosteniendo una caña de pescar para formar una figura. "pescador pescando", haciendo que todo el plato y el tallado sean armoniosos.