¿Dónde está la especialidad de Baoding Chunbu Lao?
La primavera no es vieja, también conocida como Xuelihong, y es uno de los tres tesoros de Baoding. Después del encurtido, no importa cuánto tiempo se almacene, no desarrollará gluten ni leña, no tiene sabor amargo y es de color verde y fresco. Es una verdura rara en invierno y primavera. Baoding Chunbulao es adecuado para hacer encurtidos, alimentos crudos y salteados. Es una verdura popular entre la población urbana y rural. (Baoding)
Xuelihong: una hierba anual, una variante de la mostaza. Las hojas y los tallos de la mostaza se encurten para obtener el Xuelihong (también conocido como Xuelihong). Las hojas son profundamente lobuladas, con bordes arrugados y las flores son de color amarillo brillante. Los tallos y las hojas son vegetales comunes que generalmente se comen encurtidos. También llamado Xuelihong.
El género familiar está formado por los tallos y hojas jóvenes de la planta mostaza Brassicaceae. Es una variante de las hojas de mostaza con hojas de la familia de la mostaza.
También conocidas como hojas de mostaza encurtidas, rojas níveas, resistentes a la primavera y a las heladas.
Distribución meridiana de naturaleza y sabor, de naturaleza cálida, sabor dulce y picante; meridianos de hígado, estómago y riñón humanos.
Eficacia: Trata principalmente la desintoxicación y la hinchazón, el apetito y la digestión, calentando y promoviendo el Qi. Mejora la vista y alivia el diafragma. Se utiliza principalmente para tratar llagas y ántrax, hinchazón y dolor en el pecho, tos con flema excesiva, sordera de oídos y ojos, encías hinchadas, estreñimiento y otras enfermedades. Contenido nutricional: 91,5 gramos de agua, 2,8 gramos de proteína, 0,6 gramos de grasa, 1,6 gramos de vitaminas, 3,6 gramos de carbohidratos, 23,9 mg de calcio, 64 mg de fósforo, 3,4 mg de hierro, 10,07 mg de vitamina B y 0,06 mg de riboflavina por 100 gramos, niacina 0,7 mg, ácido ascórbico 83 mg.
Efectos terapéuticos
1. Xuelihong contiene una gran cantidad de ácido ascórbico (vitamina C), que es una sustancia reductora altamente activa y participa en el importante proceso redox del cuerpo. El contenido de oxígeno en el cerebro, estimula el uso de oxígeno por parte del cerebro, refresca el cerebro y alivia la fatiga.
2． Xuelihong tiene la función de desintoxicar y reducir la hinchazón. Puede resistir infecciones y prevenir la aparición de enfermedades, inhibir la toxicidad de las toxinas bacterianas, promover la curación de heridas y puede usarse para ayudar en el tratamiento de enfermedades infecciosas.
3. Apetitoso y digestivo El Xuelihong tiene un sabor y aroma especiales a umami después de ser encurtido, lo que puede promover la función digestiva del estómago y los intestinos y aumentar el apetito. Puede usarse para apetecer y ayudar a la digestión.
4. Mejora la vista, ayuda al diafragma y relaja los intestinos. El tejido Xuelihong es grueso y duro, contiene caroteno y una gran cantidad de fibra dietética, por lo que tiene el efecto de mejorar la vista y relajar los intestinos. terapia alimentaria para pacientes oftalmológicos, pudiendo también prevenir y tratar el estreñimiento, especialmente indicado para personas mayores y personas con estreñimiento habitual.
Recetas saludables
1. Salteado de 500g de sorbete en escabeche y 30g de ajo picado. Lavar el xuelihong, escurrir el agua, cortar en trozos y reservar para su uso posterior. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, cuando esté caliente durante siete minutos, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, sofreír el vino tinto en la nieve, sofreír hasta que esté fragante, agregar un poco de sopa fresca. , espera hasta que la sopa se seque y sírvela en un plato. Este plato es rico en fibra dietética y tiene el efecto de ensanchar los intestinos y apetecer. Es adecuado para la indigestión, la falta de apetito, el estreñimiento habitual y otras enfermedades.
2． Azucena roja salteada en poterb, 300g de encurtidos de poterb y 200g de azucena fresca. Lavar el Xuelihong, escurrir el agua, cortarlo muy fino, lavar el lirio y reservar. Calentar la olla, agregar aceite de sésamo. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregar la hierba y sofreír. Después de 2 a 3 minutos, agregar los lirios y sofreír. Agregar un poco de agua, agregar una cantidad adecuada de sal. al gusto y cocine a fuego alto hasta que los lirios estén cocidos. Cuando esté cocido, se puede retirar de la olla y emplatar. Este plato tiene efectos desintoxicantes, reduce la hinchazón, elimina el calor y alivia los problemas. Es adecuado para pacientes con enfermedades infecciosas que tienen el estómago lento y mal gusto después de tomar una gran cantidad de antibióticos. La gente común también puede comerlo.
3. Carne de cerdo desmenuzada salteada, 300 gramos de verduras rojas en escabeche y 100 gramos de carne y brotes de bambú de invierno. Lavar y desmenuzar el xuelihong, sofreír el agua en una olla, luego poner en un plato y reservar, cortar el cerdo en tiras finas y picar los brotes de bambú de invierno. Después de que la olla esté caliente, agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente durante unos cinco minutos, saltee la carne de cerdo desmenuzada para quitarle el sabor crudo, luego agregue los brotes de bambú cortados en cubitos y saltee varias veces. Sofreír el Xiaxuelihong juntos, agregar sopa fresca según corresponda, cocinar a fuego medio durante 3 a 4 minutos, ponerlo en un plato y servir. Este plato es delicioso, tiene los efectos de mejorar la vista, eliminar problemas, desintoxicar y quitar el calor. Es adecuado para personas con ojos enrojecidos, hinchados, calientes y dolorosos, especialmente aquellos con estreñimiento habitual, falta de apetito y mente clara e irritable. .
4. Sopa de repollo en escabeche: 300 gramos de verduras rojas encurtidas, 50 gramos de champiñones frescos, 100 gramos de carne picada y un plato de tofu regado.
Lave el xuelihong, escurra el agua y reserve; agregue la carne picada y los hongos shiitake cortados en cubitos a la cacerola de aceite y saltee hasta que esté cinco veces cocido, agregue el xuelihong, saltee durante 2 a 3 minutos, agregue el tofu de agua y traiga. hasta que hierva, agregue sal refinada según corresponda, cocine durante 3-4 minutos, luego vierta en un tazón de sopa y sirva. Esta sopa es fresca, fragante y de color brillante. Tiene los efectos de apetecer, refrescar el bazo, diuresis y reducir la hinchazón. Es adecuada para enfermedades como debilidad física, edemas y extremidades cansadas. pacientes con edema.
Notas: Xuelihong contiene una gran cantidad de fibra cruda y no es fácil de digerir. Los niños con insuficiencia digestiva no deben comer más.
Selección de literatura
"Bielu de médicos famosos": "Principalmente elimina el qi maligno de los riñones, agudiza los nueve orificios, ilumina los oídos y los ojos, calma el cuerpo y calienta el cuerpo. cuando se toma durante mucho tiempo." "Breve introducción a la comida vegetariana": "Sofríe los lirios rojos en la nieve, conviértelos en nieve condensada, córtalos en cubos muy pequeños, sofríelos con aceite de sésamo. Luego agrega los lirios puros y sofríelos, agrega un poco de agua para que queden suaves y comestibles, luego ponlos en la olla Usa sal para este plato. No hace falta salsa de soja. Lo dejamos en la nieve en un día soleado hasta que se seque, lo lavamos, le añadimos 5 jin de sal seca por cada 100 jin, lo compactamos y lo marinamos en una jarra de pino durante unos días. Cuando lo deje, lo dejamos en remojo en salmuera. , agregar menos salmuera, remojar en la sopa de sal y agregarla cuando esté fría. Pasado un mes, abrir la tina, dividirla en frascos y llenar los frascos con salmuera, aún agregar sal fría. Selle herméticamente la boca del altar. No se deteriorará después de un almacenamiento prolongado. Es adecuado tanto para medicamentos crudos como cocidos. El medicamento mejorará después de un tiempo prolongado. La fragancia puede estimular el apetito y es la más beneficiosa para el paciente. ""Compendio de Materia Médica": "Beneficia principalmente los nueve orificios. Con el fin de mejorar los ojos y los oídos, el polvo picante de Gai Yan puede dispersar la flema e inducir la saliva. Puede usarse temporalmente para eliminar el mal y restaurar el estado normal. No es cierto que pueda beneficiar los ojos y los oídos, por lo que el usuario debe tener cuidado”.
Apreciación cultural
."Guangyun Yishuang" registra: "Rojo, la hierba tiene un corazón largo". "Guangqun Fangpu·Vegetable Pu 5": "Hay un plato llamado Xuelihong en Siming. Si la nieve es profunda, por favor, cómelo". Si se daña por la congelación, este plato se convertirá en el único "Ch'en Que" verde de la dinastía Qing. "Canción de las verduras al vapor": "Las verduras embotelladas ya quedan hermosas cuando se cocinan al vapor. Es especialmente adecuada para cocinar en una olla arrocera, donde el gas del grano es denso. Una vez cocidas al vapor, el color se vuelve húmedo, y cuando se vuelve a cocinar al vapor, el La fragancia se vuelve más profunda. Si el vapor continúa, la belleza es difícil de expresar". El pobre ignora el sabor de la carne y tiene una relación a largo plazo con él. Un plato de verduras se cocinará al vapor durante diez días y se cocinará al vapor durante diez días. El sabor será suficiente para el almuerzo. Una copa de vino, medio litro de vino al anochecer, y estaremos en armonía unos con otros, y no nos atreveremos a mantenerlo en secreto por mucho tiempo."