Oden es un manjar favorito, entonces, ¿cuál es el secreto de su sopa?
La "cocción prolongada" es una característica importante de Oden, por lo que cuando se trata de seleccionar ingredientes, la primera opción debe ser comida duradera y sabrosa. Según la leyenda, hay más de 40 tipos de ingredientes en el oden japonés, incluidas nuestras bolas de pescado favoritas, huevos, konjac, brotes de bambú, tofu, rábanos, etc. Estos ingredientes ordinarios son tratados con gran cuidado por los piadosos y pacientes japoneses. El rábano más clásico se corta en trozos pequeños para evitar que se agriete después de una cocción prolongada, es necesario recortar y redondear el anillo exterior de la sección transversal.
La sopa es el alma del oden y la fuente de todo calor. Es diferente de la base de sopa caliente. La sopa Oden enfatiza el sabor original, es elegante y suave, y no tiene agresividad. Evita deliberadamente el "aroma fuerte y salado", pero aún así puede ser tan deliciosa que la gente no se cansa. Hacer una base de sopa de calidad no es tarea fácil. Lo más importante es hervir el bonito seco y las algas para hacer el jugo. El ácido inosínico del bonito seco y el ácido glutámico de las algas le dan a la sopa un sabor fresco suave pero no abrumador. El control del calor y del tiempo durante la cocción también es muy crítico.
Como tipo de "comida hervida", el oden fue muy conocido en el período Edo y ahora es popular en toda Asia. Se dice que cada familia japonesa tiene una receta secreta para el jugo de oden, lo que también crea sus características aparentemente ordinarias pero llenas de personalidad. Además, puedes decidir qué cocinar en oden, por lo que hay muy pocas personas a las que no les guste comer oden. También es tranquilo y no saldrá de lo común ya sea como guarnición con vino o como refrigerio para los niños.
Este es el sabor del oden: Érase una vez, Toyohashi, un pequeño pueblo en la parte central y sur de la prefectura de Aichi, Honshu, Japón, lanzaba un "tren oden" cada invierno, en un tren sin nada especial en apariencia, la tela Se sirve una estera larga y fluida y se sirven varios platos de oden en el medio.