¿Qué es la dextrina amarilla?
La dextrina amarilla es un polvo de color blanco amarillento. Es insoluble en alcohol pero fácilmente soluble en agua. Tiene una fuerte viscosidad cuando se disuelve en agua. Cuando se cocinan materias primas con almidón, las moléculas de almidón se descomponen con el calor. , generado primero. Si agrega una gota de yodo en este momento, la solución se volverá rojo violeta en lugar de azul como el almidón cuando se encuentra con el yodo.
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